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A Comparison of the Antioxidative and Anti-Diabetic Potential of Thermally Treated Garlic, Turmeric, and Ginger 被引量:1
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作者 Fredreana Hester Martha Verghese +2 位作者 Rajitha Sunkara Shantrell Willis Lloyd T. Walker 《Food and Nutrition Sciences》 2019年第2期207-219,共13页
Spices have been used for centuries for food preservation, flavors, and medicinal properties. Research suggests that garlic, turmeric, and ginger contain potent antioxidants that may prevent and/or delay chronic disea... Spices have been used for centuries for food preservation, flavors, and medicinal properties. Research suggests that garlic, turmeric, and ginger contain potent antioxidants that may prevent and/or delay chronic diseases such as cancer, diabetes, and heart disease. Heat treatment of spices may potentially increase antioxidative activity by modifying the inherent chemical structure of potent antioxidative compounds within spices. The purpose of this study was to determine the impact of thermal treatment of garlic, ginger, and turmeric on total phenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) scavenging activity, ferric reducing antioxidant potential (FRAP), trolox activity (TEAC), lipase, a-amylase, and a-glucosidase inhibition. Conventional stovetop heating of selected spices was performed followed by methanolic and aqueous extractions (1 - 5 minutes;70°C - 130°C). Overall methanolic extracts had higher phytochemical, antioxidative, and anti-diabetic potential. However, aqueous garlic extracts exhibited higher phytochemical and antioxidative potential over methanolic garlic extracts. The highest TPC for aqueous garlic extracts was observed at 1 minute (14.11 mg GAE/g) while methanolic garlic extracts at 1 minute were significantly lower (1.72 mg GAE/g). Methanolic turmeric extracts had highest TPC at 5 minutes (28.55 mg GAE/g). Time and temperature influenced antioxidant activity in the spices. Turmeric and ginger (methanolic extracts) resulted in higher percent inhibition of DPPH radical with an increase in time (5 minute) turmeric (86.9%) and ginger (79.09%) at 7.9 mg/mL concentration. The results of this study revealed both solvent and time for thermal treatment of spices influenced antioxidative potential as determined using DPPH and FRAP assays. Therefore, the use of thermal application on spices presents promise in potentiating the antioxidant content and thereby their potential health promoting properties. Spices are utilized in the U.S. food industry and increasing their use as a natural antioxidant preservative and flavoring agent may have beneficial impact in food product development. 展开更多
关键词 Turmeric garlic ginger THERMAL Treatment ANTIOXIDANT
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Nutritional Quality and Acceptability Evaluation of Ogi Flour Biofortified with Garlic and Ginger
2
作者 Olaniran Abiola Folakemi Abiose Sumbo Henrietta Gbadamosi Saka Olusunkami 《Journal of Health Science》 2019年第2期101-109,共9页
Ogi an affordable complementary food is of paramount importance due to its popularity as diets of many native African populations.The study explored effects of biofortification with garlic and ginger on acceptability ... Ogi an affordable complementary food is of paramount importance due to its popularity as diets of many native African populations.The study explored effects of biofortification with garlic and ginger on acceptability and nutritional quality of ogi flour prepared from sorghum and quality protein maize by natural fermentation technique.Pasting properties,bulk density,water absorption capacity,total reducing sugar and sensory characteristics were evaluated.Biofortified samples showed stable total reducing sugar content,increase in bulk density,decrease in water absorption capacity and peak time during storage.The pasting temperatures of biofortified ogi flour were below boiling temperature thus formed paste in hot water below the boiling point.Ogi(maize)with 2%garlic-2%ginger and ogi(sorghum)with 4%garlic-2%ginger were the most preferred with no significant difference(p<0.05).Biofortification with garlic and ginger at 2 and 4%improved the quality attributes and acceptability of ogi flour.The study on biofortification of ogi with garlic and ginger is germane in formulation of nourishing weaning food that is light,less bulky for babies,nursing mothers and malnourished populations. 展开更多
关键词 BIOFORTIFICATION garlic ginger ACCEPTABILITY nutritional ogi FLOUR
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基于主成分分析结合智能感官评价法优化蒜姜复合调味汁配方研究 被引量:1
3
作者 黄娟 贡湘磊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第5期120-123,155,共5页
为优化蒜姜复合调味汁配方,利用智能感官评价法,选择感官分析、色差分析、电子舌和电子鼻评判蒜姜复合调味汁的品质,基于主成分分析法筛选出决定蒜姜复合调味汁品质的前两个因素;再以这两个因素作为比较系数,在固定生抽酱油体积比5%、... 为优化蒜姜复合调味汁配方,利用智能感官评价法,选择感官分析、色差分析、电子舌和电子鼻评判蒜姜复合调味汁的品质,基于主成分分析法筛选出决定蒜姜复合调味汁品质的前两个因素;再以这两个因素作为比较系数,在固定生抽酱油体积比5%、料酒体积比5%的条件下,调整蒜、姜比例,以蒜姜的质量比为1∶1、1∶2、2∶1制作蒜姜复合调味汁,优化蒜姜复合调味汁配方。研究结果表明,电子舌响应值和色差值的累计方差贡献率为99.65%,可用于对蒜姜复合调味汁品质的综合评价。在蒜姜的质量比为1∶2、生抽酱油体积比为5%和料酒体积比为5%的条件下,蒜姜复合调味汁的品质综合评分较高,此款复合调味汁适宜作为腌制复合调料汁使用,适用于肉类和水产品的烹调。 展开更多
关键词 主成分分析 智能感官评价 蒜姜复合调味汁
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督灸联合康复训练治疗产后压力性尿失禁的疗效观察
4
作者 林椠 杜林山 +2 位作者 刘婷婷 于恬 杜美容 《上海针灸杂志》 CSCD 2024年第10期1076-1080,共5页
目的观察隔姜蒜督灸联合Kegel盆底康复训练治疗产后压力性尿失禁(stress urinary incontinence,SUI)的临床疗效。方法纳入102例产后SUI患者,采用随机数字表法分成训练组(51例)和联合组(51例)。训练组开展Kegel盆底康复训练,联合组在训... 目的观察隔姜蒜督灸联合Kegel盆底康复训练治疗产后压力性尿失禁(stress urinary incontinence,SUI)的临床疗效。方法纳入102例产后SUI患者,采用随机数字表法分成训练组(51例)和联合组(51例)。训练组开展Kegel盆底康复训练,联合组在训练组基础上行隔姜蒜督灸。比较两组临床疗效,观察两组治疗前后中医证候积分、1 h尿垫试验漏尿量、盆底功能指标(静息压和收缩压)以及尿道动力学指标[最大尿道关闭压(maximum urethral closure pressure,MUCP)和腹压漏尿点压(abdominal pressure leakage point pressure,ALPP)]的变化。结果联合组总有效率为94.1%,高于训练组的78.4%,差异具有统计学意义(P<0.05)。治疗后,两组中医证候积分和1 h尿垫试验漏尿量均低于同组治疗前(P<0.05),且联合组上述指标均低于训练组(P<0.05)。治疗后,两组盆底静息压、收缩压、MUCP及ALPP均高于同组治疗前(P<0.05),且联合组上述指标均高于训练组(P<0.05)。结论隔姜蒜督灸联合Kegel盆底康复训练治疗产后SUI的临床疗效优于单纯康复训练,可更好地提高盆底功能及尿道动力学指标,进一步改善症状及漏尿情况。 展开更多
关键词 针灸疗法 隔姜灸 隔蒜灸 穴位 督脉 产后 尿失禁 压力性 女性 肾阳虚
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2012-2020年山东批发市场葱、姜、蒜交易价格调查统计数据集
5
作者 孔繁涛 安民 +3 位作者 刘继芳 满芮 曹姗姗 孙伟 《中国科学数据(中英文网络版)》 CSCD 2023年第2期244-251,共8页
葱、姜、蒜是重要的调味蔬菜,在我国居民日常饮食中不可缺少。尤其是姜、蒜及其产品,在国际市场上占有非常重要的地位。掌握其历史价格数据对分析其波动规律、指导生产、引导市场有序运行有重要的支撑意义。本文收集整理2012–2020年我... 葱、姜、蒜是重要的调味蔬菜,在我国居民日常饮食中不可缺少。尤其是姜、蒜及其产品,在国际市场上占有非常重要的地位。掌握其历史价格数据对分析其波动规律、指导生产、引导市场有序运行有重要的支撑意义。本文收集整理2012–2020年我国葱、姜、蒜主产地——山东省15个批发市场的交易价格数据,形成山东省葱、姜、蒜批发市场交易价格调查统计数据集,反映山东省葱、姜、蒜批发市场交易价格的周度、月度及季度变化特征,为研究葱、姜、蒜三者价格联动变化、稳定价格等提供基础科学数据。 展开更多
关键词 山东 小宗蔬菜 葱姜蒜 价格波动
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生姜、大蒜、洋葱3种传统香辛调味料的研究开发 被引量:42
6
作者 葛毅强 倪元颖 +3 位作者 张振华 乔旭光 黄雪峰 解放 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期59-64,共6页
生姜、大蒜、洋葱是我国 3种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,文中主要综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分和提取方法以及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜、大蒜、洋葱研究开发的新思路。
关键词 生姜 大蒜 洋葱 香辛调味料 功效成分 提取方法 产品开发
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洋葱、生姜、大蒜提取物对冷却肉保鲜效果的研究 被引量:37
7
作者 张强 孙玉军 +3 位作者 蒋圣娟 陈永进 孙成 崔峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期310-314,共5页
研究了洋葱、生姜和大蒜提取物对冷却肉的冷藏保鲜效果。冷却肉分别用洋葱、生姜和大蒜提取物溶液浸泡3min,以蒸馏水浸泡作为对照,晾干后用聚乙烯薄膜密封包装,于4℃下贮藏,分别测定冷却肉在冷藏期间感官指标、保水能力与汁液流失率、p... 研究了洋葱、生姜和大蒜提取物对冷却肉的冷藏保鲜效果。冷却肉分别用洋葱、生姜和大蒜提取物溶液浸泡3min,以蒸馏水浸泡作为对照,晾干后用聚乙烯薄膜密封包装,于4℃下贮藏,分别测定冷却肉在冷藏期间感官指标、保水能力与汁液流失率、pH与酸度、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)的变化规律。结果表明:洋葱、生姜和大蒜提取物均能显著抑制冷却肉冷藏过程中感官评分和酸度的下降,延缓汁液流失率及pH的上升,提高冷却肉的保水能力,有效阻止TBARS值及TVB-N值的增加,使冷却肉贮藏品质得到明显改善;三者中以大蒜提取物保鲜效果最佳,可将冷却肉的保质期延长到12d以上。 展开更多
关键词 冷却肉 洋葱 生姜 大蒜 保鲜
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大蒜抑菌效果研究及与生姜的比较 被引量:23
8
作者 刘文群 李曼 +1 位作者 徐尔尼 郑辉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第3期71-72,共2页
研究了大蒜和大蒜油对不同细菌的抑菌作用及与生姜的比较,并进行了大蒜和生姜对辣椒的抑霉试验,以期将它们应用于食品的防腐保鲜。大蒜油的制备采用乙醇浸提法,抑菌试验采用滤纸片法。结果显示大蒜的抑菌效果以大肠杆菌最为显著。而生... 研究了大蒜和大蒜油对不同细菌的抑菌作用及与生姜的比较,并进行了大蒜和生姜对辣椒的抑霉试验,以期将它们应用于食品的防腐保鲜。大蒜油的制备采用乙醇浸提法,抑菌试验采用滤纸片法。结果显示大蒜的抑菌效果以大肠杆菌最为显著。而生姜则对链球菌的抑菌效果较为明显。总体抑菌效果比较,大蒜对细菌和霉菌的抑制效果优于生姜。 展开更多
关键词 大蒜 大蒜油 抑菌作用 生姜
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新技术在生姜、大蒜、洋葱深加工中的应用 被引量:23
9
作者 葛毅强 倪元颖 +2 位作者 张振华 乔旭光 黄雪峰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第8期7-13,共7页
生姜、大蒜、洋葱是我国三种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分及产品开发方面的研究进展 ,介绍了超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、微胶囊技术等现代新型食品制造技术 ,并提出了运用新型... 生姜、大蒜、洋葱是我国三种历史悠久的药食兼用的香辛调味料。综述了生姜、大蒜、洋葱的功能作用、功效成分及产品开发方面的研究进展 ,介绍了超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、微胶囊技术等现代新型食品制造技术 ,并提出了运用新型食品制造技术改造提升生姜、大蒜、洋葱等深加工业的新思路。 展开更多
关键词 生姜 大蒜 洋葱 深加工 香辛调味料 超临界流体萃取技术 分子蒸馏技术 微胶囊技术
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大蒜、生姜、洋葱水提物抗氧化活性的比较 被引量:10
10
作者 张强 周正义 +2 位作者 王松华 蔡传杰 张晓龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期107-110,共4页
通过氯化硝基四氮唑蓝(NBT)光还原法,D2-脱氧核糖法,抗油脂过氧化能力实验,抗脂质过氧化能力实验及还原能力的测定等几种体外实验模型研究了大蒜、生姜、洋葱水提物的抗氧化作用。结果表明:大蒜、生姜、洋葱水提物均具有较强的还原力,... 通过氯化硝基四氮唑蓝(NBT)光还原法,D2-脱氧核糖法,抗油脂过氧化能力实验,抗脂质过氧化能力实验及还原能力的测定等几种体外实验模型研究了大蒜、生姜、洋葱水提物的抗氧化作用。结果表明:大蒜、生姜、洋葱水提物均具有较强的还原力,对超氧阴离子自由基和羟基自由基具有很强的清除作用,对脂质过氧化反应及油脂过氧化反应有良好的抑制作用,即大蒜、生姜、洋葱水提物均具有显著的体外抗氧化活性。 展开更多
关键词 大蒜 生姜 洋葱 抗氧化 自由基
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固相萃取-气相色谱-质谱联用法测定葱姜蒜中12种农药残留量 被引量:7
11
作者 梅文泉 陈兴连 +3 位作者 汪禄祥 邵金良 耿慧春 王丽 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2016年第9期2138-2143,共6页
建立了固相萃取-气相色谱-质谱联用法同时测定葱姜蒜中12种农药残留量的方法。试样经乙腈提取后,采用氟罗里硅土固相萃取小柱净化,然后用气相色谱-质谱联用法对12种农药进行定量分析。结果表明,采用氟罗里硅土固相萃取小柱净化,能有效... 建立了固相萃取-气相色谱-质谱联用法同时测定葱姜蒜中12种农药残留量的方法。试样经乙腈提取后,采用氟罗里硅土固相萃取小柱净化,然后用气相色谱-质谱联用法对12种农药进行定量分析。结果表明,采用氟罗里硅土固相萃取小柱净化,能有效去除葱姜蒜样品中的色素、油脂等杂质,净化后得到的样液清亮、透明。12种农药在0.005~0.22 mg/kg添加水平下的回收率为81.0%~120%,相对标准偏差为2.33%~16.2%,12种农药检出限为0.003~0.05 mg/kg。 展开更多
关键词 农药 残留 测定
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大蒜精油和姜精油对大豆油的抗氧化活性研究 被引量:6
12
作者 魏文毅 牛广财 +2 位作者 崔素萍 张洪微 曲洪波 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2011年第1期105-109,共5页
为了进一步证明大蒜精油和姜油的抗氧化活性,力求为两种精油作为天然多功能食品添加的应用提供一定的理论基础。因此,以用超临界CO2萃取的大蒜油和姜油为主要研究对象,并以精炼大豆油为底物,采用史卡尔(Schaal)法,研究了不同剂量的大蒜... 为了进一步证明大蒜精油和姜油的抗氧化活性,力求为两种精油作为天然多功能食品添加的应用提供一定的理论基础。因此,以用超临界CO2萃取的大蒜油和姜油为主要研究对象,并以精炼大豆油为底物,采用史卡尔(Schaal)法,研究了不同剂量的大蒜精油和姜精油的抗氧化活性,同时将其与用量均为0.02%的TBHQ和维生素E抗氧化能力进行了比较。结果表明,大蒜精油和姜精油对大豆油具有明显的抗氧化效果,并有一定的剂量效应关系,大蒜精油对大豆油的抗氧化能力整体上要明显强于姜精油,并且0.02%大蒜精油的抗氧化性能明显优于0.02%TBHQ和0.02%维生素E,然而实验中姜精油的抗氧化性能均不及0.02%TBHQ和0.02%维生素E。此外,实验研究还发现两种精油添加于油脂中,都会对油脂的颜色和气味产生不同程度的影响。 展开更多
关键词 大蒜精油 姜精油 大豆油 抗氧化活性
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壳聚糖蒜姜复合膜在冷却猪肉保鲜中的应用 被引量:12
13
作者 严碧云 李西 +2 位作者 黄爱妮 刘冬梅 王琴 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2021年第12期72-81,共10页
为了延长冷却猪肉的保质期,研究在单因素试验的基础上利用响应面优化设计得到壳聚糖-蒜姜复合保鲜薄膜。在蒜姜比例为(g/g)2.2∶1,液料比为(mL/g)10.5∶1,51.6℃用乙醇浸泡2.5h提取的蒜姜复合物对冷却肉腐败菌抑菌圈直径为19.4±0.3... 为了延长冷却猪肉的保质期,研究在单因素试验的基础上利用响应面优化设计得到壳聚糖-蒜姜复合保鲜薄膜。在蒜姜比例为(g/g)2.2∶1,液料比为(mL/g)10.5∶1,51.6℃用乙醇浸泡2.5h提取的蒜姜复合物对冷却肉腐败菌抑菌圈直径为19.4±0.356mm,MIC为15.625mL/L,利用此最佳配方与质量分数为1.5%壳聚糖制备涂膜处理冷却猪肉,检测硫代巴比妥酸反应物(TBARS)、挥发性盐基氮含量(TVB-N)、细菌菌落总数等指标,试验结果表明壳聚糖复合膜对冷却猪肉具有明显的保鲜效果,有效的延长了冷却猪肉的货架期,为其在生鲜食品的保鲜应用中提供了理论基础。 展开更多
关键词 蒜、姜提取液 壳聚糖 保鲜
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大蒜和生姜复配液对蔬菜保鲜效果的影响 被引量:8
14
作者 苏艳玲 巫东堂 刘夏薇 《北方园艺》 CAS 北大核心 2013年第11期122-127,共6页
采用水提取法从大蒜和生姜中提取有效成分,研究大蒜、生姜不同比例提取液混合液的抑菌效果;然后选用抑菌效果较好的混合液,从失重率、腐烂指数、营养品质及感官品质的变化4个方面分析其对蔬菜保鲜效果的影响。结果表明:大蒜汁∶生姜汁=2... 采用水提取法从大蒜和生姜中提取有效成分,研究大蒜、生姜不同比例提取液混合液的抑菌效果;然后选用抑菌效果较好的混合液,从失重率、腐烂指数、营养品质及感官品质的变化4个方面分析其对蔬菜保鲜效果的影响。结果表明:大蒜汁∶生姜汁=2∶1的抑菌效果最好;采用该比例下的大蒜汁和生姜汁,无论采用混合液喷洒还是浸泡处理均好于对照水处理的,油菜以喷洒方式处理的好,青椒、西红柿和香菇以浸泡方式处理的好;随着贮存时间的延长,油菜和香菇的失重率变化、维生素C含量的变化及腐烂指数变化均较大,而青椒和西红柿的腐烂指数较低,较易贮存,但4种蔬菜到贮存后期感官品质均下降。 展开更多
关键词 大蒜 生姜 抑菌 保鲜效果 品质
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不同条件下副溶血弧菌生物膜形成规律及其天然抑制物质的研究 被引量:6
15
作者 郭钦 徐海棠 +2 位作者 杨龙平 苏春燕 葛占兵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期110-115,共6页
主要研究了副溶血弧菌在不同培养务件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响。结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP—S17形成量最高。一般在培养48~72h时,生物膜达到... 主要研究了副溶血弧菌在不同培养务件下生物膜形成规律以及天然产物茶多酚、生姜提取物、大蒜提取物对其生物膜形成的影响。结果表明,不同副溶血弧菌菌株形成生物膜能力不同,其中VP—S17形成量最高。一般在培养48~72h时,生物膜达到成熟阶段,之后形成量开始下降。高温、高盐有助于提高副溶血弧菌生物膜的形成,3%盐浓度比1%浓度形成生物膜能力更强;盐浓度相同时,37℃条件下副溶血弧菌形成生物膜含量明显高于25%。茶多酚、大蒜提取物和生姜提取物能有效抑制副溶血弧菌生物膜的形成,较合适的抑制浓度分别为0.5%、1%和1%。 展开更多
关键词 副溶血弧菌 生物膜 形成规律 大蒜提取物 生姜提取物 茶多酚
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青梅、大蒜保健饮料研制与评价 被引量:5
16
作者 陈铭中 吴晖 钟旭美 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期172-174,共3页
以青梅、大蒜、生姜、胡萝卜、西红柿为主要原料,添加适量辅料,进行大蒜的除臭方法探究、配方优化,研制了大蒜青梅复合饮料,并根据花青素含量对其进行营养价值评价。结果表明:大蒜用1.5%~2%的醋酸溶液煮沸15~20 min,蒜与醋酸溶液比为1... 以青梅、大蒜、生姜、胡萝卜、西红柿为主要原料,添加适量辅料,进行大蒜的除臭方法探究、配方优化,研制了大蒜青梅复合饮料,并根据花青素含量对其进行营养价值评价。结果表明:大蒜用1.5%~2%的醋酸溶液煮沸15~20 min,蒜与醋酸溶液比为1∶2(g:m L)时除臭效果最佳。 展开更多
关键词 青梅 大蒜 生姜 复合保健饮料 花青素
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大蒜、生姜、洋葱醇提物抗氧化活性的比较 被引量:5
17
作者 张强 周正义 +1 位作者 储俊 王延明 《食品与发酵科技》 CAS 2010年第1期93-96,共4页
通过测定大蒜、生姜、洋葱醇提物的还原力、螯合能力及其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除能力研究了它们的抗氧化活性。实验结果表明,大蒜、生姜、洋葱醇提物均具有较强的还原力和螯合能力,对超氧阴离子自由基、羟基... 通过测定大蒜、生姜、洋葱醇提物的还原力、螯合能力及其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除能力研究了它们的抗氧化活性。实验结果表明,大蒜、生姜、洋葱醇提物均具有较强的还原力和螯合能力,对超氧阴离子自由基、羟基自由基和DPPH自由基具有不同效果的清除作用,即大蒜、生姜、洋葱醇提物均具有显著的体外抗氧化活性,值得进一步研究开发。 展开更多
关键词 大蒜 生姜 洋葱 抗氧化活性 自由基
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生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后病原真菌抑菌效果的研究 被引量:12
18
作者 任玉锋 刘雅琴 +1 位作者 董博博 韩培杰 《北方园艺》 CAS 北大核心 2010年第7期145-147,共3页
用生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后主要病原真菌链格孢、粉红聚端孢、青霉属、黑根霉进行了体外抑菌效果的研究。结果表明:2种汁液对4种供试菌均有不同程度的抑制作用,抑菌效果大蒜汁>生姜汁;大蒜汁对4种供试菌的最低抑菌浓度分别是6.... 用生姜汁、大蒜汁对灵武长枣采后主要病原真菌链格孢、粉红聚端孢、青霉属、黑根霉进行了体外抑菌效果的研究。结果表明:2种汁液对4种供试菌均有不同程度的抑制作用,抑菌效果大蒜汁>生姜汁;大蒜汁对4种供试菌的最低抑菌浓度分别是6.25%、1.56%、6.25%、12.5%;生姜汁对4种供试菌的最低抑菌浓度分别为50%、6.25%5、0%5、0%。 展开更多
关键词 灵武长枣 病原真菌 抑菌效果 生姜汁 大蒜汁
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影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量因素的研究 被引量:14
19
作者 郑琳 王向明 张娟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第3期26-29,共4页
本文以甘蓝为主要原料,研究了在30℃条件下影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量的几种主要因素.结果表明:采用纯接种技术,在发酵前期可有效降低亚硝酸盐的含量,其中以接种肠膜明串珠菌效果最佳;同时在发酵过程中添加适量蒜汁或姜汁,可明显地抑... 本文以甘蓝为主要原料,研究了在30℃条件下影响甘蓝泡菜中亚硝酸盐含量的几种主要因素.结果表明:采用纯接种技术,在发酵前期可有效降低亚硝酸盐的含量,其中以接种肠膜明串珠菌效果最佳;同时在发酵过程中添加适量蒜汁或姜汁,可明显地抑制甘蓝乳酸发酵中亚硝峰出现;且在发酵过程中,泡菜的pH值对亚硝酸盐含量也有较大的影响。在发酵成熟后,泡菜中的亚硝酸盐含量趋于稳定,且各种发酵方式对成熟泡菜中亚硝酸盐的含量基本无影响。 展开更多
关键词 泡菜 亚硝酸盐 纯接种 蒜汁 姜汁 PH
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补肾强督方联合隔姜蒜督灸对强直性脊柱炎患者关节功能及炎性指标的影响 被引量:16
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作者 蒋翠蕾 娄飞 +1 位作者 张建东 周莹 《现代中西医结合杂志》 CAS 2017年第16期1734-1737,1814,共5页
目的观察补肾强督方联合隔姜蒜督灸对强直性脊柱炎患者关节功能及炎性指标的影响。方法将90例强直性脊柱炎患者随机分为复方组、督灸组和联合组,每组30例。3组均给予常规治疗,复方组另给予补肾强督方治疗,督灸组给予隔姜蒜督灸治疗,联... 目的观察补肾强督方联合隔姜蒜督灸对强直性脊柱炎患者关节功能及炎性指标的影响。方法将90例强直性脊柱炎患者随机分为复方组、督灸组和联合组,每组30例。3组均给予常规治疗,复方组另给予补肾强督方治疗,督灸组给予隔姜蒜督灸治疗,联合组给予补肾强督方联合隔姜蒜督灸治疗。观察3组临床疗效、关节功能以及炎性指标变化,并记录不良反应发生情况。结果 3组治疗后中医证候积分、BASDAI和BASFI评分及血清CRP、IL-6和TNF-α水平均较治疗前显著降低(P均<0.05),且联合组治疗后各项指标改善情况均明显优于复方组和督灸组(P均<0.05),复方组和督灸组各指标比差异均无统计学意义(P均>0.05);治疗后联合组总有效率显著优于复方组和督灸组(P均<0.05),而复方组与督灸组比较差异无统计学意义(P>0.05);3组治疗期间均未出现明显不良反应。结论补肾强督方联合隔姜蒜督灸治疗强直性脊柱炎较单纯补肾强督方和隔姜蒜督灸治疗效果更为显著,且可明显改善关节功能和炎性指标,具有较高安全性。 展开更多
关键词 补肾强督方 隔姜蒜督灸 强直性脊柱炎 关节功能 炎性指标
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