不同饲养方式对多浪羊肉矿物质、氨基酸含量及风味的影响

为系统分析不同饲养方式下多浪羊肉的食用品质差异,分别对放牧散养组和舍饲养殖组多浪羊肉中的矿物质元素、游离氨基酸及风味化合物的种类及含量进行研究,结果显示,放牧散养组多浪羊肉中的锌、铁、锰元素含量显著高于舍饲养殖组(P<0.05),而舍饲养殖组的镁元素含量、氨基酸总量和总必需氨基酸含量显著高于放牧散养组(P<0.05);在风味品质方面,放牧散养组多浪羊肉的风味化合物种类比舍饲养殖组多11种,主要是醇类、酯类和芳香类化合物等,而舍饲养殖组多浪羊肉的风味化合物总量显著更高(P<0.05)。这表明不同饲养方式对多浪羊肉的品质有不同影响,可根据不同人群的消费需求将两种饲养方式充分结合,以生产出满足消费者需求的兼具营养品质和感官品质的优质多浪羊肉。

多浪羊生长曲线拟合研究

为探讨多浪羊的生长发育规律,本研究采用Gompertz、Logistic、Von Bertalanffy三种非线性模型拟合分析1~12月龄不同性别多浪羊体重发育特征。结果表明,三种模型的拟合度(R2)均在0.98以上,均能较好地拟合多浪羊体重生长曲线。其中,Gompertz、Logistic和Von Bertalanffy三种非线性模型对多浪公羊体重的R2分别为0.9927、0.9848和0.9951,拐点月龄分别为3.3473月、4.5542月和2.6690月,拐点体重分别为24.8355 kg、31.1050 kg和21.1348 kg,Gompertz模型估计值更接近观测值,因此Gompertz模型能更好地拟合多浪公羊体重。三种非线性模型对多浪母羊体重的R2分别为0.9922、0.9844和0.9946,拐点月龄分别为3.6526月、4.8424月和2.9689月,拐点体重分别为25.3543 kg、31.3200 kg和21.8133 kg,Von Bertalanffy模型R2均大于Gompertz和Logistic模型,且其估计值更接近观测值,因此Von Bertalanffy模型能更好地拟合多浪母羊体重。

日粮中添加不同比例葡萄籽对多浪羊十二指肠细菌菌群结构的影响

【目的】研究日粮中添加不同比例葡萄籽对多浪羊肠道细菌菌群结构的影响。【方法】选取25只3月龄体重(20±1.5)kg的健康多浪羊为试验动物,随机分为5组,每组5只羊,单栏饲养。葡萄籽添加比例分别为0%(对照组,A组)、4%(B组)、8%(C组)、12%(D组)、16%(E组)。预饲期15 d,正试期90 d。结束后屠宰,采集十二指肠食糜,利用16S rRNA测序技术分析肠道细菌菌群的结构。【结果】(1)样品测序覆盖率98.22%~98.82%,各组Alpha多样性差异不显著(P>0.05);25个样品测样出现了1038个OTU,统计分析试验组与对照组差异均不显著(P>0.05);(2)门水平优势菌门为厚壁菌门(Firmicutes)与放线菌门(Actinobacteria),A组和B组拟杆菌门(Bacteroidetes)相对丰度与C组、D组、E组相比差异显著(P<0.05)。(3)Aeriscardovia为A、B、C、E四组第一优势菌群,占比最高,而D组第一优势菌群为毛螺菌科NK3A20属(Lachnospiraceae_NK3A20_group)。【结论】日粮中添加不同比例葡萄籽不影响多浪羊肠道细菌多样性,但影响部分菌群丰度。

多浪羊PRLR基因克隆测序及不同组织差异表达分析

【目的】克隆多浪羊催乳素受体基因(PRLR)CDS区序列,并检测不同组织中PRLR基因在初情期前后表达差异,为PRLR基因在初情期启动过程中发挥的主要作用提供参考依据。【方法】利用RT-PCR技术和使用相关的生物学信息软件预测其编码蛋白的结构和功能,通过qPCR检测多浪羊初情期前后各组织中的PRLR基因的表达水平。【结果】获得了多浪羊PRLR基因的CDs区序列长1 746 bp。多浪羊的3个时期5个组织中均有PRLR基因的表达。PRLR基因在初情期前多浪羊垂体组织中的表达量显著高于其他组织(P<0.05);初情期垂体组织中PRLR基因的表达量仍显著高于其他4个组织(P<0.05),初情期后下丘脑和垂体组织中PRLR基因的表达量显著高于其他3个组织(P<0.05);初情期垂体和输卵管组织中PRLR基因的表达量升高,初情期后显著高于初情期前和初情期后(P<0.05)。【结论】揭示了PRLR基因可能在多浪羊初情期启动的过程中参与了调控。

不同解冻方式对多浪羊肉品质的影响

以新疆多浪羊为研究对象,采用空气自然解冻法、腌制剂浸湿解冻法和低温变湿解冻法解冻冷冻多浪羊肉,考察羊肉的色泽、pH值、蒸煮损失率、解冻损失率、滴水损失率、剪切力、质构特性、营养品质、感官评分、菌落总数和大肠菌群数,从而对比3种解冻方法对羊肉品质的影响。结果表明:随着解冻时间的延长,腌制剂浸湿解冻法和低温变湿解冻法均对色泽有显著改善,腌制剂浸湿解冻法的pH值最佳,空气自然解冻法对羊肉剪切力效果最好,腌制剂浸湿解冻法和低温变湿解冻法对羊肉菌落总数均有显著影响(P<0.05);在解冻时间48 h时,腌制剂浸湿解冻法和低温变湿解冻法对羊肉蒸煮损失、解冻损失、滴水损失、质构特性、营养品质、感官评分均有显著影响(P<0.05);3种解冻方法均未被大肠菌群污染。腌制剂浸湿解冻法比空气自然解冻法在各项指标及总体接受度上更具有优势,在4℃、80%湿度下解冻多浪羊肉时肉的品质更佳。

不同FSH处理方法对多浪羊FSH、LH、E2和P4激素水平及发情的影响

[目的]为了研究FSH不同注射方法对多浪羊繁殖性能的影响。[方法]试验将172只多浪羊母羊随机分为A、B、C 3个试验组和1个对照组(D)。在相同饲养条件下,于阴道放置海绵栓,埋栓后第9天先采集血液,再将150 IU FSH按照不同注射方法对A、B、C组进行处理,第11天采集血液后,撤栓注射相同剂量的孕马血清促性腺激素(PMSG)和氯前列烯醇(PG)进行同期发情处理,在发情0 h和发情12 h采集血液,采用酶联免疫吸附测定法(ELISA)测定E2、FSH、LH和P4的浓度。[结果]FSH的浓度在FSH处理前、撤栓前、发情0 h和发情12 h时,各试验组之间血清中差异不显著(P>0.05);E2的浓度在撤栓前B、C组显著高于A、D组(P<0.05),在发情0 h时,B、C组极显著高于A组(P<0.01)、D组(P<0.01),D组极显著高于A组(P<0.01)。LH的浓度在撤栓前D组显著高于A、B、C组(P<0.05),在发情0 h,B组显著高于A、C、D组(P<0.05);P4的浓度在FSH处理前、撤栓前、发情0 h和发情12 h时,各试验组之间差异不显著(P>0.05)。[结论]外源生殖激素FSH的注射会对血液中E2和LH的浓度造成影响,且发情0 h时血液中E2的浓度与发情率呈正相关。单次FSH注射剂量150 IU可能会抑制LH和E2的分泌。75 IU+75 IU平均注射法对发情率有较好的作用;100 IU+50 IU递减注射法,在发情0 h可以明显提高血液中E2和LH的浓度。

多浪羊BMPR-IB基因多态性的初步研究

以多浪羊为实验材料,BMPR-IB为候选基因,通过PCR-RELP检测该基因的单核苷酸多态性(SNP)位点。研究发现在该品种上,BMPR-IB基因存在多态性++(94 12%)、B+(5 08%),推断存在BB纯合子。说明多浪羊的多胎性能与BMPR-IB基因存在极为密切的遗传连锁关系,很可能与Brooroola羊遗传机制相同。

饲养方式对新疆多浪羊肉品质的影响

分别以戈壁滩放养及工厂集约化饲养的6月龄多浪羊背最长肌为对象,分析测定不同饲养条件下羊肉的屠宰性能、pH值、持水力、嫩度、色泽、抗氧化能力、脂肪酸含量、肌原纤维超微结构等指标。结果表明:工厂集约化饲养组多浪羊肉的嫩度、成熟7 d的亮度值和脂肪酸总量优于戈壁滩放养组(P<0.05),而戈壁滩放养组多浪羊肉的持水力、抗氧化能力、宰后1 d的红度值及多不饱和脂肪酸含量优于工厂集约化饲养组(P<0.05);工厂集约化饲养组多浪羊肉肌原纤维密度较大、直径小,肌原纤维之间排列紧密;而戈壁滩放养组的多浪羊肉肌原纤维密度小、直径大,肌原纤维之间空隙较大。两种饲养方式各有优势,在生产中可考虑结合已有的饲养条件加以完善,以生产出更优质的羊肉。

BMPR-IB基因作为新疆多浪羊多胎性能候选基因的研究

以控制Booroola Merino羊多胎性能的BMPR-IB基因作为候选基因,从分子水平上研究新疆多浪羊是否存在该基因的突变。实验结果表明:BMPR-IB基因在多浪羊上存在B+型(突变杂合子),但没有检测到BB型(突变纯合子),多浪羊主要以++型(正常个体)为主,B+型频率为0.35,++型频率为0.65,初步推断可能多浪羊的遗传机制和BooroolaMerino羊相同。

多浪羊和卡拉库尔羊卵巢促卵泡素受体的定位研究

【目的】探讨多浪羊和卡拉库尔羊卵巢组织中FSHR基因表达变化规律。【方法】采用免疫组织化学SP方法对两种绵羊卵巢组织上FSHR进行定位研究。【结果】FSHR阳性细胞主要表达在颗粒细胞上,在卵母细胞和膜细胞上也有少量表达,两地方品种绵羊卵巢上原始卵泡和闭锁卵泡时期表达差异不显著(P>0.05),而在初级卵泡、次级卵泡时期和成熟卵泡上表达差异显著(P<0.05);对同种绵羊分析时又发现原始卵泡与其他卵泡之间FSHR阳性细胞表达差异显著(P<0.05),成熟卵泡时期阳性细胞表达显著(P<0.05)高于初级和次级卵泡。闭锁卵泡是阳性细胞率与其他各级卵泡差异极显著(P<0.01)。【结论】推测出多浪羊对FSH的敏感性高于卡拉库尔羊,表明FSHR含量越高繁殖率越高。FSHR可能也参与其他因子的调控。

新疆4个绵羊品种羊毛微量元素含量测定

利用原子吸收光谱法对羊毛中Fe、Cu、Zn、Co、S等5种微量元素含量进行了测定(国标法),探索微量元素对羊毛品质及绵羊营养状况的影响。分别采集了新疆4个不同地区4个绵羊品种共30只绵羊的体侧部羊毛,包括和田羊(纯平原型、纯山区型、新和田羊3个不同品系)、纯种卡拉库尔羊(卧蚕型、环型、肋型3个不同花型)、多浪羊、中国美利奴细型细毛羊等。结果表明:羊毛中Fe、Cu、S元素含量在不同品种之间差异显著(P<0.05)或极显著(P<0.01),而羊毛Zn、Co元素含量在不同品种之间差异不显著(P>0.05);与羊毛微量元素常值比较,各品种绵羊毛中Fe元素含量均较高,Cu元素含量均较低,Zn、Co、S元素含量在常值范围内;同一品种不同品系的和田羊,尽管生活在不同的县,其羊毛5种微量元素含量差异不显著(P>0.05);同一品种不同花型间卡拉库尔羊羊毛的5种元素含量差异也不显著(P>0.05)。

宰后电刺激对新疆多浪羊肉品质的影响

以新疆地方品种多浪羊为研究对象,探讨电刺激对其宰后羊肉品质的影响。结果表明:电刺激显著加快多浪羊宰后肌肉pH值的下降速率(P<0.05),显著降低多浪羊肉贮藏损失和宰后1 d的蒸煮损失率(P<0.05);电刺激组肌原纤维小片化指数显著高于对照组(0 s)(P<0.05),宰后1 d多浪羊肉剪切力显著低于对照组(P<0.05)。电刺激可以显著降低宰后3 d羊肉的L*值和b*值(P<0.05);电刺激能够显著加快宰后初期(14 h内)肌肉无氧糖酵解速率,糖原、三磷酸腺苷和二磷酸腺苷降解速率以及乳酸、一磷酸腺苷和肌苷酸生成速率(P<0.05)。综合分析3个不同电刺激时间处理组(30、60、90 s),其中电刺激60 s对多浪羊肉品质改善效果最佳,可以将电压70 V、频率50 Hz、60 s的电刺激处理作为新疆多浪羊宰后电刺激的参数推广应用。

多浪羊肉肌原纤维蛋白乳化性的研究

为探寻多浪羊肉肌原纤维蛋白乳化性的影响因素和变化规律。本文以新疆多浪羊为供试材料,以乳化活力指数和乳化稳定指数为指标,结合单因素实验方法,研究了不同温度、p H、Na Cl浓度和肌原纤维蛋白浓度对多浪羊肉肌原纤维蛋白乳化性的影响。结果表明:乳化活力指数和乳化稳定指数随着温度的升高先增加后降低,在60℃时达到最大值,分别为0.02m2/g和63.21%。p H5时,乳化活力指数达到最大值0.04m2/g;p H6时,乳化稳定指数达到最大值42.73%。乳化活力指数和乳化稳定指数随着Na Cl浓度的升高先增加后降低,在Na Cl浓度为0.4mol/L时达到最大值,分别为0.04m2/g和50.40%。乳化活力指数随着肌原纤维蛋白质浓度的增大呈显著降低的趋势(p<0.05),乳化稳定指数在肌原纤维蛋白浓度为2.0mg/m L时达到最大值49.55%。研究为拓宽多浪羊肉肌原纤维蛋白在食品加工中的应用提供了理论依据。

新疆多浪羊与其他地方品种羊肉贮藏特性比较

为了探索多浪羊、多浪羊×小尾寒羊的杂交羊以及湖羊3个品种羊肉在-20℃冻藏7 d后羊肉贮藏品质及蛋白质特性之间的差异,分别检测3个品种羊肉胶原蛋白含量、肌原纤维小片化指数(myofibrillar fragmentation index,MFI)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、过氧化值(peroxide value,POV)、蛋白质溶解度及降解度。结果表明,多浪羊肉的MFI显著高于杂交羊和湖羊(p<0.05),表明多浪羊的嫩度要优于其他2个品种羊肉;在同样条件下冻藏7 d,多浪羊肉的TVB-N最低,并且其POV显著低于其他2个品种的羊肉(p<0.01),表明多浪羊肉具有更优的贮藏特性,这为新疆南疆地区进一步扩大多浪羊的养殖提供了技术支持。

棉酚对多浪羊淋巴细胞凋亡及其对核酸降解的研究

主要通过使用RPMI 1640培养基培养淋巴细胞、瑞氏—吉姆萨染色、DNA和RNA电泳等方法来研究棉酚对多浪羊淋巴细胞的凋亡效应和对淋巴细胞核酸影响。研究结果表明,经瑞氏—吉姆萨染色4 h淋巴细胞出现凋亡小体;DNA和RNA通过琼脂糖凝胶电泳检测在4 h分别出现梯状条带和18S降解。可见,当细胞培养液中棉酚浓度为1.35μmol/L,培养淋巴细胞4 h后,可抑制多浪羊淋巴细胞的增殖,并且促进凋亡及其核酸的降解。

饲喂水平对多浪羊主要营养物质消化代谢的影响

研究了不同饲喂水平对多浪羊主要营养物质的消化代谢规律。将15只多浪羊随机分为3组,按自由采食(AL组)、自由采食量的70%(IR70组)和自由采食量的40%(IR40组)三个水平饲喂,通过消化代谢试验测定干物质、有机物质、能量和蛋白质的消化代谢规律。结果显示,干物质和有机物质的采食量、排出量、消化量三组间差异显著(P<0.05);干物质、有机物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和氮的表观消化率差异不显著(P>0.05);总能、粪能、甲烷气体能、消化能、代谢能等指标差异显著(P<0.05)。结果提示,多浪羊对偏粗料型日粮的消化能力较强;饲喂水平对多浪羊主要营养物质的消化代谢影响程度有限,但存在饲喂量越少消化率和代谢率升高的趋势。

BMP15和GDF9基因作为策勒黑羊和多浪羊的多胎主效候选基因的研究

本研究以BMP15基因和GDF9基因为候选基因,在策勒黑羊和多浪羊上检测BMP15基因四个突变位点:FecXG、FecXB、FecXI、FecXH以及GDF9基因突变位点FecGH,同时也对湖羊、小尾寒羊及新疆细毛羊(单胎品系)进行了检测,结果表明:策勒黑羊,多浪羊上都没有BMP15基因和GDF9基因突变,策勒黑羊和多浪羊的多胎机制与BMP15基因和GDF9基因无关。

3种新疆杂交羊肉质比较及香气成分分析

以新疆多浪羊为母本分别与杜泊羊、多浪羊和萨福克羊杂交后代肉质感官及理化指标;采用固相微萃取技术(SPME技术)进行提取,使用气相色谱-质谱仪进行分析测定,比较不同烹饪方式对香气成分的影响。结果表明:萨福克与多浪杂交后代的肉质最好,而杜泊与多浪杂交后代的肉质最差;生鲜羊肉中主要的香气成分为叶醇,而烤羊肉及涮羊肉的主要香气成分为己醛。

新疆4种绵羊羊毛氨基酸含量测定

为了研究遗传及环境对羊毛生产性状的影响,利用高效液相色谱法测定了新疆地区和田羊、卡拉库尔羊、多浪羊、中国美利奴羊4个绵羊品种羊毛中的17种氨基酸含量,探索不同品种绵羊间和同一品种不同品系绵羊间羊毛氨基酸含量的差异。结果表明,和田羊羊毛的氨基酸总含量显著高于多浪羊羊毛,差异显著(P<0.05);其他品种间氨基酸总量差异不显著。多浪羊羊毛中的Asp、Ser、Glu、Arg、Thr、Ala、Pro、Val、Lys、Ile、Leu、Phe等氨基酸含量均低于其他品种;卡拉库尔羊羊毛只有Cys含量高于其他品种,Ser、Gly、Thr、Pro、Tyr等氨基酸含量均低于其他品种。各品种羊毛的螺旋比值(促螺旋氨基酸含量/阻螺旋氨基酸含量),中国美利奴为0.90,卡拉库尔羊为0.79,和田羊为0.77,多浪羊为0.75。结果表明,和田羊氨基酸总含量高于其他品种,中国美利奴螺旋比值高于其他品种,卡拉库尔羊Cys含量高于其他品种。

小尾寒羊和新疆多浪羊群体BMPR-IB基因多态性研究

以影响Booroola Merino高产性能的BMPR-IB基因为侯选基因,对小尾寒羊和新疆多浪羊群体进行BMPR-IB基因多胎性分析。结果表明:小尾寒羊和新疆多浪羊群体内均存在BMPR-IB基因(A746G)的突变个体。小尾寒羊群体内存在3种基因型(BB、B+、++),BB和B+基因型在群体内为优势基因型,其基因型频率分别为0.548和0.397,表明BMPR-IB基因突变位点的B等位基因对小尾寒羊的高繁殖力具有显著的影响。新疆多浪羊群体内存在两种基因型(B+、++),++基因型在群体内为优势基因,而B+基因型频率为0.039。通过对群体产羔率的调查分析发现:新疆多浪羊并非是一个多胎绵羊品种,其高产性能主要体现在地方品种绵羊出现四季发情,因而群体内出现一年四季产羔。