桦褐孔菌酸奶的工艺及药用功能的研究

目的:确定桦褐孔菌保健酸奶的最佳工艺及其免疫作用。方法:采用正交法和E-花环实验确定酸奶发酵的最佳工艺和功能。结果、最佳条件为:接种量为2%、含糖量为8%、发酵时间为8h、发酵温度为40℃。结论:桦褐孔菌保健酸奶能提高T-cell的免疫能力。