5个不同部位牛肉的煎制风味差异性研究

【目的】明确5个不同部位牛肉煎制后的气味差异及挥发性化合物的变化情况,为牛肉的合理加工提供理论依据。【方法】通过电子舌、电子鼻以及气相色谱-离子迁移谱研究了牛腱、眼肉、牛后、牛腩和上脑5个牛肉部位煎制后的滋味和气味差异,并分析造成差异的原因。【结果】眼肉煎制后苦味水平较低,鲜味和咸味在5个不同部位牛肉中最高。眼肉和上脑煎制后的气味特征较为接近,与牛腩差异最大,与牛腱差异较小;牛后气味特征介于牛腩和牛腱之间,与两者气味均较为接近。5个部位牛肉的挥发性风味物质差异明显,其中上脑中的挥发性风味物质种类与其余几个部位差异最大,牛腩中的挥发性风味物质含量最为丰富。5个部位样品中共筛选出30种挥发性物质形成特征挥发物指纹图谱,可用于区分不同部位的煎制牛肉。【结论】5个不同部位的牛肉煎制后滋味和气味差异明显,眼肉滋味品质最高,气味品质较差。特征挥发性物质的信号强度在不同部位牛肉间存在显著差异,牛腱中的苯甲醛、眼肉中的3-甲基丁醇、牛后中的2、3-戊二酮和z-3-己烯醇、牛腩中的丁醛、上脑中的2-丙醇、1-己醇、2-戊酮和3-甲基-3-丁烯醇均显著高于其余4个部位(p<0.05),是造成不同部位牛肉煎制后风味差异的关键物质。

创伤性脊髓损伤急性期前列腺素E1对血管相关因子的调节和微循环功能的保护

背景:前列腺素E1被证明在血管扩张、炎症、白细胞迁移和黏附中发挥调节作用,但其对创伤性脊髓损伤后脊髓微循环的作用尚缺乏深入的研究。目的:探讨在大鼠创伤性脊髓损伤急性期给予前列腺素E1对血管相关因子的调节和微循环功能的保护作用机制。方法:将72只雌性SD大鼠随机分为3组(n=24),即假手术组、脊髓损伤组、前列腺素E1组。后两组用Allen’s打击法建立脊髓损伤的体内模型,前列腺素E1组大鼠在脊髓损伤后15 min内立即尾静脉注射脂质前列腺素E110μg/kg。分别在损伤后2,24 h测定脊髓微循环血流量和血氧饱和度、脊髓微血管直径和面积、脊髓含水量、血管功能调节因子(血浆血管性血友病因子、血栓素A2、前列环素、内皮素1)和炎症因子(肿瘤坏死因子α、白细胞介素1β)的表达。结果与结论:①脊髓损伤后2 h,前列腺素E1组大鼠的脊髓微血管直径及面积、脊髓微循环血流量和血氧饱和度均高于脊髓损伤组(P<0.05),脊髓含水量低于脊髓损伤组(P<0.05),血浆血管性血友病因子、脊髓组织血栓素A2/前列环素及内皮素1质量浓度均低于脊髓损伤组(P<0.05);②脊髓损伤后24 h,前列腺素E1组大鼠的脊髓微血管面积、血流量和血氧饱和度均高于脊髓损伤组(P<0.05),脊髓含水量低于脊髓损伤组(P<0.05),血浆血管性血友病因子、脊髓组织血栓素A2/前列环素及内皮素1、肿瘤坏死因子α、白细胞介素1β的质量浓度均低于脊髓损伤组(P<0.05);③脊髓损伤组大鼠损伤后24 h的脊髓微血管直径及面积、脊髓微循环血流量和血氧饱和度均高于损伤后2 h(P<0.05),血浆血管性血友病因子、脊髓组织血栓素A2/前列环素、肿瘤坏死因子α、白细胞介素1β的质量浓度均高于损伤后2 h(P<0.05),但是脊髓组织内皮素1质量浓度低于损伤后2 h(P<0.05);④前列腺素E1组大鼠损伤后24 h的脊髓微循环血流量和血氧饱和度低于损伤后2 h(P<0.05),脊髓微血管直径及面积、脊髓含水量高于损伤后2 h(P<0.05);⑤以上结果表明,脊髓损伤大鼠伤后即刻静脉给予前列腺素E1,可调节血管功能调节因子、炎症因子并改善脊髓损伤后脊髓微循环,这为寻找治疗急性脊髓损伤的药物提供了潜在的基础。

5E教学模式在药学专业有机化学课程中的应用

文章首先说明了5E教学模式在药学专业有机化学课程中应用的思路,然后论述了5E教学模式在药学专业有机化学课程中应用的流程,包括引入、探究、解释、迁移、评价五个环节,最后总结了5E教学模式在药学专业有机化学课程中应用的注意事项。

基于电子商务环境的农机管理系统设计

介绍了电子商务环境的背景和现状,详细描述了农机管理系统的实际需求和业务流程,并根据系统设计原则设计了系统总体架构,最后从人机管理、作业管理及综合信息等3个方面实现了农机管理系统。系统在测试过程中取得了较好的应用效果,是一种具有广泛应用前景的高效农机管理系统。

补中益气加味方对结直肠癌移植瘤模型Vimentin、E-cadherin表达的研究

目的结合课题组前期临床观察实践以及网络药理学分析结果,探讨补中益气加味方对结直肠癌裸鼠移植瘤组织Vimentin、E-cadherin表达的研究。方法于30只裸鼠右腿内侧皮下接种人结肠癌细胞SW480构建结直肠癌移植瘤模型,随机分为5组,模型对照组(生理盐水)、补中益气加味方低、中、高浓度组(26.72、53.43、106.86 g·kg^(-1)),4组均每天灌胃给药,连续14 d,化疗组(腹腔注射氟尿嘧啶25mg·kg^(-1))隔天给药1次,连续14 d后处死裸鼠,免疫组化法检测肿瘤组织中Vimentin、E-cadherin蛋白的表达情况。结果模型对照组、低浓度干预组Vimentin高表达,氟尿嘧啶干预组、中浓度和高浓度药物干预组Vimentin表达下调(P<0.05);模型对照组、低浓度干预组E-cadherin低表达,氟尿嘧啶干预组、中浓度和高浓度药物干预组E-cadherin表达上调(P<0.05)。结论补中益气加味方可通过下调EMT标志物Vimentin的表达,上调E-cadherin有效抑制肿瘤细胞侵袭转移。

三结构域蛋白21对非酒精性脂肪性肝病的影响及机制研究

目的探讨三结构域蛋白21(tripartite motif containing protein 21,TRIM21)对游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)诱导的肝细胞脂质沉积的影响,并探讨核因子E2相关因子2(nuclear factor E2-related factor 2,Nrf2)及相关基因在该过程中的作用。方法用TRIM21敲低慢病毒及TRIM21过表达质粒分别感染及转染细胞,构建TRIM21基因干扰体外模型并使用qRT-PCR和Western blotting实验进行模型验证;验证FFA诱导非酒精性脂肪性肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)体外模型方法的可行性;干扰TRIM21表达后建立NAFLD体外模型,油红O染色检测细胞脂质沉积情况;DCFH-DA荧光探针检测细胞内活性氧水平;qRT-PCR检测Nrf2、Keap1、HO-1 mRNA表达水平;Western blottingting检测Nrf2、Keap1蛋白表达水平;免疫荧光检测Nrf2蛋白在细胞内的分布情况。结果(1)油红O染色结果表明:敲低TRIM21表达减少FFA诱导的肝细胞内脂质沉积(P<0.05),过表达TRIM21增加FFA诱导的肝细胞内脂质沉积(P<0.05)。(2)细胞内ROS水平检测结果显示:敲低TRIM21表达,胞内ROS水平降低(P<0.05),TRIM21过表达时胞内ROS水平升高(P<0.05)。(3)qRT-PCR检测结果显示:敲低TRIM21表达,Nrf2、Keap1、HO-1 mRNA表达增加(P<0.05),TRIM21过表达时,Nrf2 mRNA表达增加(P<0.01),Keap1、HO-1表达减少(P<0.05)。(4)Western blotting结果显示:敲低TRIM21表达,Nrf2蛋白表达减少(P<0.01),Keap1蛋白表达增加(P<0.001),TRIM21过表达时Nrf2蛋白表达增加(P<0.05),Keap1蛋白表达减少(P<0.0001)。(5)敲低TRIM21表达Nrf2免疫荧光染色平均荧光强度(细胞核/细胞质)较对照组增加(P<0.001),TRIM21过表达时Nrf2平均荧光强度较对照组减少(P<0.001)。结论干扰TRIM21表达可能通过调节Nrf2及相关蛋白来影响FFA诱导的细胞脂质沉积,进而影响NAFLD发生发展过程。

核因子E2相关因子2参与动脉粥样硬化病变的相关机制

氧化应激作为动脉粥样硬化发生的重要机制,通过刺激内皮细胞损伤、泡沫细胞形成及平滑肌细胞增殖和迁移进而加速动脉粥样硬化进程。核因子E2相关因子2(Nuclear factor e2-related factor 2,NRF2)作为抗氧化应激的关键因子,参与维持细胞的代谢、氧化还原和蛋白质平衡进而保护内皮细胞不受损伤,抑制细胞内氧化应激的发生进而延缓动脉粥样硬化的发生发展。本文主要对NRF2参与动脉粥样硬化病变的相关分子机制做一综述。

碳政策选择对网络外部性下低碳电商供应链的决策影响研究

低碳经济环境下,中小型制造商为了缓解碳减排资金压力,选择依托电商平台进行线上销售。基于由电商平台主导的低碳电商供应链系统,本文将产品的网络外部性纳入模型,构建了碳交易政策和碳税政策下的供应链决策模型,研究政府和低碳电商供应链“共赢”的最佳碳政策。研究发现:(1)探讨各成员企业的最佳碳政策时,制造商的实际碳排放量与政府碳配额的大小关系是重要的影响因素。当实际碳排放量超过政府规定的碳配额时,若碳交易价格超过一个特定的阈值,碳交易政策的惩罚力度大于碳税政策,此时对于供应链成员和政府而言,实施碳税政策更有利;若碳交易价格小于该阈值,则反之。当实际碳排放量小于政府规定的碳配额时,对供应链成员和政府而言,碳交易政策是最佳碳政策。(2)产品的网络外部性对产品价格、市场需求和供应链成员的利润都有正向作用。这些结论为电商供应链成员在低碳背景下的决策提供了参考。

电子商务对皮革制品流通效率的影响分析

本文探讨了电子商务对皮革制品流通效率的影响,介绍了电子商务与皮革制品流通效率的现状,分析了电子商务对皮革制品流通效率的影响以及具体的影响因素。为了更好地应对电子商务带来的挑战和机遇,提出优化物流服务、实施人才培养战略、加强信息技术应用等措施,希望能为提高皮革制品流通效率提供借鉴。

国内电子商务推荐系统的研究热点与可视化分析

在电子商务中,推荐系统的研究主要涉及推荐算法、用户行为分析、个性化推荐、推荐系统评估等方面。目前的研究大多是针对具体的技术或应用场景展开,缺乏对整体研究框架的构建和系统性回顾。使用CiteSpace软件对2001—2023年该领域的研究内容进行可视化分析,结果表明:23年来相关研究文献数量整体呈先上升后下降的趋势,研究领域内的作者合作关系较为松散,但核心作者之间的合作较密切,核心发文机构联系不够紧密;研究前沿集中于大数据、商品推荐和聚类等;研究热点可归纳为推荐算法与技术、消费者信任、个性化推荐三个方面,围绕电子商务、协同过滤、推荐系统等11个主题开展。目前,电子商务推荐系统还存在一定的局限性。通过不断的优化与技术创新,未来电子商务推荐系统将更加智能化、个性化和人性化,为消费者提供更优质的服务。

欧盟碳边境调节机制与中国出口贸易绿色低碳演化前瞻——基于GTAP-E模型的预测研究

探究以欧盟碳边境调节机制(CBAM)为代表的碳关税贸易壁垒对中国出口贸易的影响,对研究中国出口贸易绿色低碳演化路径具有重要意义。因此可以构建多种碳关税征收情景,并通过GTAP-E模型进行递归模拟,预测欧盟碳边境调节机制正式实施后碳关税壁垒和中国出口贸易变化。研究发现:CBAM将对中国出口贸易竞争力带来负面效应,可加强多边对话与协商,共同制定应对措施降低影响;欧盟进口需求下滑,中国对欧出口通道受阻,机械设备及交通运输制造业首当其冲,应继续积蓄优势产业出口动能,调整碳密集产品出口份额;中国贸易伙伴格局或将重塑,向欧盟和美国的出口受冲击较大,RCEP和金砖国家对中国产品接纳能力提高,应按需调整贸易流动方向、优化产品圈层;CBAM对中国碳泄漏风险管控作用不大,需要构建更加完善的全生命周期隐含碳核算体系,推动碳市场不断完善。

中国—印尼跨境电子商务领域数字人文交流研究

在“一带一路”倡议的推动下,中国与印度尼西亚的跨境电子商务合作已成为促进两国经济合作和人文交流的重要渠道。文章通过探讨数字人文交流的新内涵及其在跨境电商中的重要作用,构建了中国—印尼跨境电商与人文交流的双向交融的新模式,为跨境电商与人文交流的协同发展提供了新思路,有利于推动双边跨境电商持续繁荣和丰富人文交流的内容内涵,深化两国命运共同体构建发展。

抖音电商直播间智能化推荐系统研究

电商直播是现在非常流行的一种电子商务模式,从电商直播间购物也成大众购物的主要渠道之一。抖音电商直播间的智能化推荐系统主要包括四个关键要素:标签、权重、流量和指标,实现内容推荐和流量分发。文章还探讨该系统的优点、存在问题,并提出相应的对策。

副干酪乳酪杆菌CCFM1317激活Keap1/Nrf2通路缓解小鼠阴道加德纳菌感染

乳杆菌有助于调节机体抗氧化信号通路,上调抗氧化酶类的表达缓解氧化损伤。该研究旨在探讨特定益生菌对宿主抗氧化能力的提升,及其在调节阴道加德纳菌(Gardnerella vaginalis,GV)感染造成的氧化应激中的作用。通过建立炎症模型和筛选具有抗氧化潜力的乳杆菌,该研究采用1.25μg/mL的脂多糖处理VK2/E6E7细胞24 h,使用CCK-8法确定具有抗氧化潜力的乳杆菌。在动物实验中,采用颈部皮下注射5 mg/mL戊酸雌二醇和阴道注射20μL 1010 CFU/mL的GV建立小鼠感染模型,随后连续10 d灌胃100μL 109 CFU/mL的乳杆菌菌悬液。实验结束后,对不同组别小鼠阴道进行GV载量检测、病理组织切片观察以及抗氧化信号通路Kelch-like ECH-associated protein 1(Keap1)/Nuclear factor erythroid 2-related factor 2(Nrf2)表达检测。研究结果显示,副干酪乳酪杆菌CCFM1317在体外试验中可显著上调细胞活力至109.0%。在动物试验中,口服CCFM1317后,GV载量下降了40.6%,阴道组织的病理切片结果也显示良好表征。进一步地,检测阴道组织Keap1/Nrf2信号通路表达情况,发现CCFM1317可使Keap1 mRNA水平表达显著降低48.6%,Nrf2 mRNA水平表达显著上调(P<0.0001),同时Nrf2含量上升了1.9倍。综上,该研究筛选的副干酪乳酪杆菌CCFM1317具有增强阴道抗氧化能力的特性,能够帮助机体缓解氧化应激。

超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法同时测定植物油中4种维生素E异构体

为提高植物油中4种维生素E异构体(α-、β-、γ-、δ-生育酚)的检测效率,建立一种超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定植物油中4种维生素E异构体含量的方法。分别对质谱条件、色谱条件及样品前处理条件进行了优化,并对检测方法进行了考察。结果表明:0.5 g样品经10 mL甲醇提取,35 mg C_(18)粉末净化后,采用Kintex F5色谱柱(2.1 mm×100 mm, 1.7μm)分离,以0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸-甲醇溶液为流动相梯度洗脱,流速0.4 mL/min,电喷雾离子源在正离子模式下进行多反应监测扫描,采用外标法对4种维生素E异构体进行定量;在该条件下,4种维生素E异构体在1~100 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(R~2)均在0.998以上,检出限均为6 ng/g,定量限均为20 ng/g,加标回收率范围为92.0%~108.0%,相对标准偏差为0.7%~7.1%,与国标方法测定结果相对误差在-4.3%~5.1%。该方法准确、灵敏、重现性好,可应用于实际样品的分析。

不同烹饪方式对鹿茸菇营养特性和非挥发性风味物质的影响

为探究不同烹饪方式下鹿茸菇营养特性及非挥发性风味物质的变化规律,本研究以新鲜鹿茸菇为原料,采用汽蒸、水煮、无油空气炸制、烘烤四种烹饪方式对鹿茸菇进行热处理,通过营养成分测定,离子色谱法、高效液色谱法以及电子舌技术对不同烹饪方式处理后的鹿茸菇中的多糖、总酚、蛋白质和总膳食营养物质以及可溶性糖、游离氨基酸和5′-核苷酸非挥发性风味物质含量以及等效鲜味浓度(equivalent umami concentration,EUC)进行分析,结果表明水煮显著降低了鹿茸菇多糖、总酚、蛋白质和总膳食纤维含量以及可溶性糖、游离氨基酸、5′-核苷酸风味物质含量,而烤箱烘烤对上述指标总体的保留或提升效果最好。汽蒸和无油空气炸制的处理效果介于水煮和烤箱烘烤之间,其中汽蒸能较好的保留鹿茸菇中的营养成分,与烤箱烘烤的样品风味相似。对电子舌数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)发现不同烹饪方式下鹿茸菇的滋味物质存在较大差异,汽蒸和烘烤两种烹饪方式下的样品点距离较近,处理后的鹿茸菇在滋味上差异较小。而对照、水煮和无油空气炸制三种烹饪方法下的样品点则分布在三个不同的象限,且相互之间的距离较远,表明这三种烹饪方式处理后的鹿茸菇在风味上存在较大的差异。本文通过研究本文通过研究对汽蒸、水煮、无油空气炸制和烘烤处理后的鹿茸菇中营养物质和非挥发性风味物质变化规律,发现四种烹饪方式中,烘烤处理的鹿茸菇对营养物质和非挥发性风味物质的保留效果最好,为更加科学合理的烹饪鹿茸菇以及其他食用菌提供了一定的理论依据。

卵形鲳鲹促性腺激素β亚基的克隆鉴定及其受雌二醇的调控

促性腺激素(GtH,gonadotropin hormone)是垂体合成和分泌的一类重要糖蛋白激素,包括促卵泡生成素(Fsh,follicle stimulating hormone)和促黄体生成素(Lh,luteinizing hormone),在促进性腺发育和成熟过程中发挥重要作用。本研究成功克隆了卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)fshβ和lhβ基因的开放阅读框(ORF,open reading frame)序列,fshβORF长度为363 bp,lhβORF长度为447 bp。通过荧光定量PCR技术(qPCR,quantitative realtime PCR)检测,发现fshβ和lhβ基因在卵形鲳鲹的下丘脑-垂体-性腺轴(HPG,hypothalamus-pituitary-gonadal axis)显著表达,在垂体中的表达水平最高,其次是下丘脑和性腺。此外,通过体外实验评估17β-雌二醇(E2,17β-estradiol)对卵形鲳鲹垂体组织中fshβ和lhβ基因表达的影响。结果显示,10μmol/L E2处理6 h后,GtHβ亚基基因的表达被极显著抑制。最后,使用雌激素受体(ER,estrogen receptor)拮抗剂体外孵育卵形鲳鲹垂体组织,发现广谱性拮抗剂Fulvestrant、ERβ拮抗剂Cyclofenil和ERα拮抗剂MPP(MPP dihydrochloride)均能够消除E2对GtHβ亚基基因表达的抑制作用。综上所述,研究结果表明E2对卵形鲳鲹GtH的分泌具有负反馈调节作用,为卵形鲳鲹生殖调控机制提供了有价值的见解。

面向电商联盟的区块链营销标签交易系统

大数据电商时代,数据交易可使彼此孤立的数据资源得到协同共享与价值利用,营销标签作为电商业务中数据交易的主要形式,拥有巨大的潜在价值.然而传统数据交易市场面临3个主要问题:1)中心化平台信息不透明导致信任危机和恶意竞价排名;2)缺乏合理的激励机制来打破数据孤岛导致数据不流通和共享困难;3)数据安全威胁导致隐私泄露和数据倒卖盗卖等问题.为解决这些问题,设计了一种面向电商联盟的区块链营销标签交易机制DSTS(decentralized data security transaction system),以去中心化为基础设计上层共识激励机制,结合可信执行环境完成系统各项数据交易和计算业务,从而实现了一个安全完备的数据交易生态.通过真实性验证机制确保营销标签有效性,设计共识激励机制使用户积极共享数据,利用智能合约对角色行为按照系统设计规范进行有效约束;随后通过SGX(software guard extensions)远程认证实现密钥传输和数据安全存储,实现了智能合约安全调用来保障用户隐私和数据安全;最后,通过可信计算机制和系统设计思想,实现了数据交易结果的可靠交付.为验证系统的安全性和实用性,采用某电商公司提供的35万条真实数据进行性能测试,测试结果表明系统能够同时保证安全和性能需求,其额外开销主要来自远程认证模块且在可接受范围内.

骨骼肌损伤修复中的前列腺素E2

背景:前列腺素E2是一种参与疼痛和炎症反应的脂质信号分子,能够增强不同器官系统损伤后的组织修复和再生,并通过EP家族受体直接靶向肌卫星细胞,促进其增殖、分化和迁移。目的:总结前列腺素E2促进骨骼肌修复、再生的过程、机制及实际应用。方法:检索Web of Science、PubMed数据库和中国知网建库至今与文题相关的文献,以“Muscle,Skeletal,Skeletal Muscle*,Voluntar Muscle*,Dinoprostone,PGE2*,Prostaglandin E2,Injur*,repair”为英文检索词,以“骨骼肌,损伤,修复,前列腺素E2,PGE2”为中文检索词,纳入50篇文献并分析。结果与结论:前列腺素E2对于骨骼肌能够及时有效地修复和再生及其功能的恢复具有重要意义,能够通过CREB-MPP7-AMOT通路调节肌肉干细胞的增殖和自我更新,加速细胞分裂间期G_1-S期,调节活性氧以促进原代成肌细胞增殖。此外,外源性手段抑制前列腺素E2分解能够促进肌肉再生,通过缓释手段能够延长前列腺素E2半衰期。

水曲柳挥发物(E)-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯对长白落叶松针叶抗虫次生物质质量分数的影响

为探明水曲柳(Fraxinus mandshurica Rupr.)挥发物对长白落叶松(Larix olgensis Henry)针叶抗虫次生物质影响的潜在机制,采用动态顶空吸附法收集行间混交的长白落叶松幼树与水曲柳幼树的挥发物,利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)鉴定挥发物的组分,使用水曲柳挥发物(E)-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯(DMNT)对长白落叶松进行熏蒸处理,检测长白落叶松针叶的总酚、类黄酮与单宁的质量分数。结果表明:水曲柳幼树与长白落叶松幼树挥发物组成成分相差较大,长白落叶松挥发物种类多,以单萜类物质为主,其主要挥发物有α-蒎烯、β-蒎烯与3-蒈烯;而水曲柳挥发物种类仅有5种,其主要挥发物为DMNT。DMNT熏蒸处理能够短时间内(4~6 d)显著提高长白落叶松针叶的类黄酮与单宁质量分数,但对总酚质量分数无明显影响。研究结果表明,水曲柳通过释放DMNT影响混交林内长白落叶松针叶内类黄酮与单宁质量分数,进而提升长白落叶松的抗虫性。