EZAL-MY96乳酸菌种菌株分离鉴定

目的 :对引进法国罗地亚EZAL -MY96直投式酸奶发酵剂 (DVS)进行菌株分离鉴定。方法 :利用半选择性培养基进行发酵剂菌株分离 ,并采用糖发酵实验和RAPD指纹图谱进行鉴定。结果 :EZAL -MY96中球菌的平板菌落与光镜显微观察、糖发酵实验和RAPD指纹图谱均只有 1种情况 ,而杆菌均有 2种情况。结论 :从EZAL -MY96菌种中共分离到 3株菌 ,其中 1株鉴定为嗜热链球菌 ,1株为德氏乳杆菌保加利亚亚种 ,另

EZAL-MY96型发酵剂中3株菌株的生化特性分析

对EZAL-MY96发酵剂中3个乳酸菌菌株的生化特性进行了分析。测定3株菌株的生长曲线;采用pH计、乳酸测定试剂盒、硫酸苯酚法、黏度计和气相色谱仪分别对3株菌在pH变化、合成乳酸、多糖、黏度和乙醛进行了测定与分析。结果表明,乳酸是影响发酵液pH值的主要物质,多糖质量分数不是影响发酵液黏度的主要因素,3株菌株均是菌数达到对数生长期最高点时合成的乙醛量达到最大值。

基于16SrDNA序列分析及特异PCR鉴定DVS中未知乳杆菌

目的:探讨EZAL-MY96直投式酸奶发酵剂(DVS)中未知乳杆菌的分子生物学鉴定方法。方法:采用显微观察初步鉴定,利用16SrDNA序列分析方法进一步鉴定,利用NCBI中BLAST数据库对测序结果进行比对,构建系统发育树进行分析,并对菌种进行特异PCR分析。结果:最终确定该未知乳杆菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckiisubsp.Bulgaricus)。结论:基于16SrDNA序列分析及特异PCR结合的方法可以快速、准确地的鉴定出未知乳杆菌。