池塘精养中华绒螯蟹营养成分分析与评价

对池塘精养中华绒螯蟹的生物学指数,可食部分的概略养分、矿物元素、氨基酸以及脂肪酸进行检测与分析。结果表明:中华绒螯蟹的肥满度、可食部分及非可食部分占体重的百分比分别为0.58、34%和56.49%;中华绒螯蟹可食部分水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物、钙、磷的平均含量依次为62.35%,19.16%,10.82%,1.69%,6.00%,0.23%,0.29%;能值为9.86kJ/g;镁、铁、锌、铜、锰的平均含量分别为356.53,72.11,54.02,10.26,5.77μg/g;氨基酸总量、鲜味氨基酸量以及人体必需氨基酸量分别为16.15%,6.04%,6.76%;脂肪酸总量为5 588.39μg/g,其中含单不饱和脂肪酸3 603.57μg/g。上述指标中,除水分、粗灰分、钙、磷、铁、铜以雄蟹中含量较高以外,其余指标均以雌蟹中含量较高,表明雌蟹的整体营养价值以及风味比雄蟹好。

中华绒螯蟹质量安全风险研究

对中华绒螯蟹(Eriocheir sisensis H.,俗称河蟹)产业现状及产品质量概况进行了阐述,并分析了其近十年来质量安全状况的前后变化。文章通过对河蟹全产业链的质量安全风险排查研究,分析了河蟹产业各环节中存在的质量安全隐患和主要安全问题。最后,针对河蟹产业及产品的质量安全问题,提出管理控制措施和监管政策,并对需要重点研究解决的质量安全问题提出了切实有效的建议,对突发性的事件提供了应急预案,为中国河蟹产业的健康可持续发展提供保障。

金湖县河蟹养殖模式及其效益分析

在实施江苏省水产三项工程项目《优质中华绒螯蟹产业化链式开发》项目的过程中,进行了河蟹养殖的专项调查。本文重点阐述了金湖县河蟹五种养殖模式及其管理要点,并进行了经济效益分析,其中河蟹、鳜鱼套养效益最好,利润可达20415元/ha;五期幼蟹、鱼混养效益最差,利润仅为4530元/ha。同时,指出了河蟹养殖业今后的发展方向。

中华绒螯蟹不同部位游离氨基酸的测定与分析

本文对中华绒螯蟹不同部位的游离氨基酸含量和组成进行测定,结果显示:中华绒螯蟹步足肌肉、腹部肌肉和蟹黄这三个部位的游离氨基酸总量、呈味氨基酸总量、必需氨基酸总量和限制性氨基酸总量存在显著差异性。此外,阳澄湖蟹和池塘养殖蟹的各部位游离氨基酸含量和组成也存在很大差异性。

三疣梭子蟹池塘笼式吊养技术研究

为解决三疣梭子蟹传统养殖方式中的同类相残、雌雄争偶以及集中上市而价格低迷等问题,2002年,分别在河蟹幼蟹培育池、虾池进行了三疣梭子蟹竹笼吊养及散养对照试验。2003—2004年,利用河蟹幼蟹培育池进行了三疣梭子蟹的笼式吊养生产,养殖面积13.34hm2,收获0.300kg/只以上商品蟹分别为104720.0kg和118625.0kg,商品蟹平均产量分别为7850.1kg/hm2和8892.4kg/hm2,产值分别为628006.00元/hm2和711394.30元/hm2,利润分别为368227.80元/hm2和407940.50元/hm2,年养殖平均成活率分别为68%和73%,2004年产量、利润及成活率分别较2002年虾池散养对照试验提高了70%、87%和52%,增收189867.00元/hm2。该项技术利用空闲的河蟹幼蟹培育池,采用笼式吊养全雌梭子蟹,方式新颖,效果明显,技术水平国内先进。

不同发育时期中华绒螯蟹血淋巴渗透压的分析

中华绒螯蟹血淋巴渗透压随不同的生长阶段而异;不论是在淡水中,还是在不同盐浓度的海水中,都具有保持血淋巴高渗调节控制的能力。青春期前,6—9月份,血淋巴渗透压自390mOsm/Kg H_2O升至560mOsm/Kg H_2O;青春期后,9—12月份,自555mOsm/Kg H_2O升至656mOsm/Kg H_2O,但12月到翌年3月份却明显下降。雌蟹从淡水移入海水后的血淋巴渗透压调升速度,青春期后是青春期前的三倍左右。

河蟹生态养殖病害预警系统设计和实现

针对中华绒螯蟹(河蟹)养殖过程中乱用、滥用药物的现象,开发河蟹生态养殖病害预警系统,为河蟹养殖户提供流行病预警、灾害性气候预报、河蟹养殖状况分析与辅助决策等信息服务。通过对河蟹病害的流行和发生进行监测,在河蟹生态养殖过程中开展病害防控工作。依托系统平台和移动通信平台,将病害的各种特征、迹象以及防范的措施等信息及时发送至示范区的养殖户,实现河蟹病害预警。

聚维酮碘对中华绒鳌蟹蟹种急性毒性实验和概率回归分析

本实验为掌握聚维酮碘对中华绒鳌蟹蟹种的半致死剂量(LD50)。通过预实验,得到实验剂量的上限剂量对数值(Xk)和下限剂量对数值(Xi),实验组间距(d),再确定实验组药物浓度。实验设1个对照组,7个实验组药物浓度分别为15.85,19.50,23.99,29.51,36.31,44.67和54.95mg/L。每个实验组放置雌、雄蟹蟹种各10只,平均体重(5.95±0.48)g。以一次性给药方式,观察和记录24h和48h实验蟹种的死亡情况。实验数据采用SAS统计软件中概率单位程序进行概率回归分析。实验结果显示,7个实验组聚维酮碘对中华绒鳌蟹蟹种24h急性毒性试验死亡率分别为0、0、0.15%、0.35%、0.85%、0.95%、100.0%、100.0%。直线回归方程:Y=-16.104 1+11.519 2log(Dose),R2=0.897 4(P>0.8)。24h半致死剂量(LD50)为25.004 86mg/L,95%可置信区间23.313 96~26.806 31mg/L。48h对照组和实验组实验蟹种在24h基础上均无死亡。

中华绒螯蟹病害应急预警系统设计

开发河蟹生态养殖病害应急预警系统,通过对河蟹病害的流行和发生进行监测,专家系统将病害的各种特征、迹象以及防范的措施等信息及时发送至示范区的养殖户,实现河蟹病害预警。应急预警系统保护养殖水体环境,在源头上保证了中华绒螯蟹的品质。

复热方式对冻熟河蟹品质的影响

目的:研究复热方式对冻熟河蟹品质的影响。方法:以复热时间、质构、呈味核苷酸、游离氨基酸、挥发性风味物质等为主要指标,研究未解冻直接蒸制和微波以及解冻后蒸制和微波4种方式复热对蟹肉品质的影响。结果:河蟹复热至中心温度约为75℃,未解冻直接蒸制、解冻后蒸制、未解冻直接微波、解冻后微波分别需要复热720,552,173,106 s;相对于未解冻河蟹,解冻后复热的蟹肉具有较低的复热损失以及硬度和咀嚼性;与蒸制组相比,微波处理后河蟹具有更高的硬度、咀嚼性及较高含量的核苷酸和游离氨基酸;未解冻直接复热河蟹中挥发性风味物质高于解冻后复热组,微波复热河蟹较蒸制复热组具有较多的挥发性风味物质;解冻后复热可以较好地保留蟹肉中的滋味而未解冻复热可以形成更多的挥发性风味物质,微波复热河蟹较蒸制复热组具有更多滋味和挥发性风味物质。结论:复热方式对蟹肉质构影响不显著,微波复热的河蟹具有较好的风味品质,且解冻后微波复热的蟹肉品质更优。

中华绒螯蟹质量安全新兴检测与控制技术研究进展

对中华绒螯蟹(Eriocheir sisensis)产业的发展现状进行概述,总结并分析中华绒螯蟹产业发展过程中存在的一系列质量安全问题。重点阐述当前中华绒螯蟹及其生长环境中重金属、农兽药、二噁英、病原体等危害物质的新兴检测技术,以及养殖环节中环境改良、新品种开发等质量控制技术,加工贮运环节抑菌钝酶、组胺抑制等安全保障技术,以期为快速锁定风险物质、全方位监控产业链,建立中华绒螯蟹生态养殖、加工贮运等多环节质量安全控制手段,为产业的健康可持续发展提供保障。

河蟹人工育苗生产(苏北模式)技术要点分析

本文介绍河蟹人工育苗生产的苏北技术模式。并根据作者的实践,对其中的若于重要技术问题提出了看法。

阿维菌素对中华绒螯蟹肝胰腺3种代谢酶活性的影响

[目的]为稻田常用农药阿维菌素的合理施用和科学管理提供理论依据。[方法]采用半静态法研究阿维菌素对中华绒螯蟹的毒性,进一步采用生态学单因子梯度试验方法,研究阿维菌素亚致死暴露0.0285、0.2848、2.8476 mg/L对中华绒螯蟹肝胰腺中3种代谢酶活性的影响。[结果]急性试验中阿维菌素对河蟹的96 h半致死浓度为28.4761 mg/L。在半致死暴露试验中,随着处理时间的延长和阿维菌素浓度的升高,乳酸脱氢酶与乙酰胆碱酯酶活力均呈现逐渐降低的趋势,表现出良好的时间-效应关系,并且与对照组差异显著(P<0.05);在阿维菌素低质量浓度0.0285、0.2848 mg/L暴露下,谷胱甘肽S-转移酶活力呈现先升高后降低的趋势,在高质量浓度2.8476 mg/L暴露下,GSTs活力逐渐降低。[结论]河蟹对阿维菌素耐受性较强,但为防止生物富集引起的慢性中毒,在河蟹养殖过程中应严格控制阿维菌素用药量,尽量避免连续施用。阿维菌素亚致死暴露下,河蟹肝胰腺代谢酶LDH、AChE及GSTs均产生显著影响,表明代谢酶活力的变化可以灵敏反映出阿维菌素的胁迫程度和毒性。

中华绒螯蟹养殖池塘菌群结构和功能特征

通过Hiseq高通量测序方法分析了中华绒螯蟹(Eriocheir sisensis L.)养殖池塘和外源河水体的微生物群落结构、功能特征以及与环境因子的关系。结果表明:养殖池水体的6个样本,共得到有效序列541349条,可归纳为2938个OTU;外源河水体的6个样本,共得到有效序列551891条,可归纳为2779个OTU;池塘沉积物的6个样本,共得到有效序列557736条,可归纳为8920个OTU。α-多样性分析表明,养殖池沉积物的Sobs指数、Shannon指数、Simpson指数、Chao指数均显著高于水体样本;β-多样性分析表明,各样本菌群按照菌群结构可以分为两大类,既沉积物组和水体组;在养殖池和外源河水体中,门水平的优势菌群主要有变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、蓝细菌门(Cyanobacteria)、疣微菌门(Verrucomicrobia)、浮霉菌门(Planctomycetes)、拟杆菌门(Bacteroidetes);在养殖池沉积物中,门水平的优势菌群主要有变形菌门(Proteobacteria)、浮霉菌门(Planctomycetes)、酸杆菌门(Acidobacteria)、疣微菌门(Verrucomicrobia)、绿弯菌门(Chloroflexi)、拟杆菌门(Bacteroidetes)。冗余分析表明,温度(r2=0.915,P<0.01)、p H (r2=0.8,P<0.01)、溶氧量(r2=0.65,P<0.01)、水质总硬度(r2=0.756,P<0.01)与菌群结构呈极显著相关,NH3-N、NO2--N、COD、NO3--N、TP、TN与菌群结构无显著相关性。方差分解分析表明,在门水平对水体菌群分布贡献度较大的环境因子为pH、温度和溶氧量,贡献度分别为44.14%、41.20%和33.2%。Tax4Fun对各样本的菌群进行基因功能预测表明,在level 2水平下共得到37个预测功能,水体和沉积物中主要优势功能均为碳水化合物代谢、氨基酸代谢。沉积物菌群中氨基酸代谢、脂类代谢、膜转运、外源性生物降解和代谢的功能基因丰度显著低于养殖水体,能量代谢、多糖生物合成和代谢的功能基因丰度显著高于养殖水体。研究结果为河蟹养殖环境调控和生态环境保护提供了科学基础。

色氨酸羟化酶在中华绒螯蟹中肠、肠球和后肠组织中的分布和定位

5-羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)存在于各种动物的消化道中,并影响甲壳动物的生长和繁殖。色氨酸羟化酶是5-HT生物合成中的限速酶,可作为5-HT免疫活性细胞的特异标志。运用组织学和免疫组织化学技术对中华绒鳌蟹中肠、肠球和后肠的形态学及色氨酸羟化酶在其中的分布进行研究,结果显示:中华绒螯蟹肠道中肠和后肠组织结构组成基本相似,均由黏膜层、黏膜下层、肌层和外膜四部分组成。然而,肠球外膜非常发达,由结缔组织组成。其余组织形态一部分与中肠相似(近头端),另一部分与后肠相似(近尾端)。色氨酸羟化酶在中华绒螯蟹中肠、肠球和后肠均有分布,阳性物质呈棕褐色。在中肠,主要分布在黏膜上皮细胞的胞核中;在肠球,主要分布在近中肠端黏膜上皮细胞的胞核中、近后肠端的黏膜上皮细胞的胞浆中、以及外周结缔组织中;在后肠,主要分布在黏膜上皮细胞的胞浆中。为进一步了解5-HT在甲壳动物消化道中的生理调节机制奠定了基础。