苦荞粉提取液中黄酮类化合物含量测定方法的选择

通过硼酸-柠檬酸法、硝酸铝-亚硝酸钠-氢氧化钠法、氯化铝-乙酸钠法及芦丁法测定苦荞粉中黄酮类化合物含量的比较,试验结果表明,芦丁法仅可测定苦荞提取液中部分黄酮类化合物的含量,而氯化铝法和硼酸-柠檬酸法无法将黄酮类化合物全部络合,试验选择硝酸铝法作为苦荞粉中黄酮类化合物的含量测定方法。

硼酸-柠檬酸法测定苦荞粉中黄酮类化合物的含量

研究了用硼酸-柠檬酸法测定苦荞粉中黄酮类化合物的含量,考察了该方法的稳定性,精密度及回收率情况,并将该方法与硝酸铝比色法进行了比较。结果表明:用硼酸-柠檬酸法测定苦荞粉中黄酮类化合物的含量时稳定性良好,精密高,标准偏差为0.36%,黄酮类化合物的回收率达98.6%,准确度高;相较于硝酸铝比色法操作更方便、简洁和实用,是测定苦荞粉中总黄酮含量的一种实用性较强的方法,利用该方法测得苦荞粉中黄酮类化合物的含量为1.37%。

山茱萸速溶粉的喷雾干燥工艺研究

目的探究山茱萸速溶粉的最佳喷雾干燥工艺条件。方法以山茱萸速溶粉的出粉率和水分活度为指标,以进风温度、进样流量和总固形物含量3个因素进行单因素实验结合正交设计实验优化最佳干燥工艺,并进行验证。结果山茱萸速溶粉的喷雾干燥最佳条件为:进风温度为170℃,进样转速为20r·min-1,总固形物含量为17.62%时,出粉率约为46%,水分活度为0.098。结论优选的山茱萸速溶粉喷雾干燥工艺符合实际,可用于生产。

魔芋丝生产技术

阐述了以魔芋精粉为原料生产魔芋丝的工艺和参数 ,以此生产出了弹性好、质地均匀、表面光洁、风味纯正的魔芋粉丝。

苦荞喷爆膨化探讨及荞花糖研制

进行了喷爆膨化苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制作荞花糖，食用方便，风味口感较好。

小麦粉品质指标特征与F-ISODATA聚类的优效性判别

本文分析了小麦粉品质指标(数据)的结构特性,认为这些指标的优选和预测可以围绕F-ISODATA聚类法进行,提出该种聚类优效性判别的F-B模型,并结合应用讨论了该模型的效能。