冷冻浓缩橙汁中柠檬酸钾结晶(MPC)的研究

文中介绍了冷冻农缩橙汁中“不明”砂状该结晶物柠檬酸一钾(MPC),探讨形成MPC结晶的三大因素：热力学趋向性、pH值和结晶形成的速度。并给出相关的方法用于指导如何区分出已含大量MPC结晶的浓缩橙汁。

世界橙汁生产及贸易概况

2000/2001年度世界橙汁主产国的生产总量预计为220万吨,比1999/2000年度下降近10％,其中北半球和南半球预计分别下降11％和8％,主要原因是用于加工的橙子产量减少。巴西2000/2001年度的橙汁产量估计为110万吨,比上年度减产9.5万吨。