天然营养功能化发展趋向——美国FDA公布2001年度公认安全食品(GRAS)简析

2 0 0 2年 6美国FDA食品添加剂安全办公室 ,公布了自 2 0 0 1年 1月至 12月 ,经企业申报 ,并经审查的公认安全食品 (GRAS)品种 ,共 2 7种 ,本文简要介绍了其主要品种所指定的用途。可以认为 ,美国过去较重视产品的化学成份和纯净度 ,近年来对一些具有促进健康和预防疾病功能的天然提取物和天然原料生物合成产品 ,开始加大了审批力度。这和我国十多年为一贯提倡的“天然营养多功能”的食品添加剂发展方针相吻合。

新体系评价转基因大豆油的食用安全性

目的本研究通过BDI-GS(Benefit-Damage Index&General Scores)评价新体系对比评价进口转基因(GM)大豆油与天然大豆油的食用功效及安全性。方法以处于线性生长期的健康ICR(Institute of Cancer Research)小鼠为研究对象,通过喂食实验,统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行食用安全性判断。结果两种GM大豆油在小鼠生长发育方面不如天然大豆油,综合营养健康效应天然大豆油GS值均在11.0以上,而GM大豆油仅在9.0以上;部分脏器指标的BDI明显降低,主要表现在肺脏、胸腺、脾脏和性腺的营养和健康效应上,与天然大豆油比较存在显著差异(P<0.05及P<0.01)。结论表明GM大豆油在营养及健康效应方面不如国产天然大豆油,且存在农药残留问题。

天然提取物和功能性食品添加剂

目前 ,随着经济的发展和物质生活的不断改善 ,人们日趋注重食品的安全和环保 ,作为食品工业的重要组成部分———食品添加剂 ,也日益成为消费者关注的热点。因此 ,不断开发天然提取的功能性添加剂 ,已经成为当今世界各国的研发方向。

我国预包装食品标签中营养成分功能声称使用现况调查

目的:了解我国预包装食品标签中营养成分功能声称的标示情况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:对市场上流通广、消费量大、覆盖区域多的预包装食品进行抽样,将食品营养标签信息录入Excel表格,对营养成分功能声称使用情况进行分析。结果:本次研究纳入18类共计5348个样本,有10类共计284个样本标示营养成分功能声称,总体标示率为5.31%,标示合格率为100%;其中乳及乳制品类、谷物及其制品类的营养成分功能声称标示率最高,分别为15.12%和15.69%。各类食品营养成分功能声称方面,乳与乳制品类主要对蛋白质、钙和维生素D进行声称,谷物及其制品类主要对膳食纤维进行声称,饮料类主要对水溶性维生素和矿物质进行声称。结论:预包装食品营养成分功能声称标示用语规范、准确,但总体标示率低,不同类别的食品标示率和营养成分功能声称类别不同。建议在标准修订时对营养成分功能声称进行修订,使其更加实用。

国内外食品乳化剂研究现状与发展趋势

食品乳化剂是一种用量最多的食品添加剂,在食品生产和食品加工过程中占有非常重要的地位。介绍了GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》规定允许使用的49种食品乳化剂及具有乳化剂功能的食品添加剂,并概述了国内食品乳化剂在制备、性质和应用方面的研究进展;总结了联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会对114种食品乳化剂及具有乳化剂功能的食品添加剂的安全性评价意见;分析了国内外食品乳化剂行业的研究热点与发展趋势。