电阻抗分析法在大米浸泡和糊化过程中的应用

用 FFT电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正 Hayden模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻 Rs、细胞膜电容 Cm、细胞外电阻 Ra 和相角ψ。