荞麦籽粒结构的观察与分析

从荞麦籽粒的观察和分析中可以看出：荞麦的果皮和种皮容易分开，种子中心巨大的“S”形胚芽、胚根以及糊粉层是荞麦贮藏蛋白质存在的主要场所。在“S”形胚芽和胚根两侧是荞麦的两片叶子，由淀粉贮藏细胞组成。该细胞呈长方多棱体，细胞壁极薄且透明。细胞内淀粉粒呈多面球形，大小均匀整齐。淀粉粒间结合紧密、严实，具有一定的几何构形。在淀粉粒间未发现基质蛋白质。