期刊文献+
共找到10篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
基于酶解法制备核桃谷蛋白-2肽及其与锌螯合的影响
1
作者 梅洁 刘凤兰 +4 位作者 闫皓 马慧 顾雪敏 王梓棚 孔令明 《食品研究与开发》 CAS 2024年第22期136-143,共8页
为研究核桃粕中各蛋白组分的锌离子螯合活性,从核桃粕中筛选出具有锌离子螯合活性的蛋白,并探讨螯合温度、螯合时间、螯合pH值和肽锌质量比对螯合能力的影响。从核桃粕中逐步分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白-1和谷蛋白-2,... 为研究核桃粕中各蛋白组分的锌离子螯合活性,从核桃粕中筛选出具有锌离子螯合活性的蛋白,并探讨螯合温度、螯合时间、螯合pH值和肽锌质量比对螯合能力的影响。从核桃粕中逐步分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白-1和谷蛋白-2,并对比5种蛋白组分的含量及其酶解物与锌离子的螯合能力,最终选择螯合能力较强的核桃谷蛋白-2作为最适合的原料,占比为51.32%。将核桃谷蛋白-2经中性蛋白酶水解后,在螯合时间30 min、螯合pH值5.50、螯合温度52℃、肽与锌质量比2∶1时,获得的核桃谷蛋白-2肽锌螯合物的螯合能力和螯合物得率均最佳,分别为104.98 mg/g和70.53%。 展开更多
关键词 核桃谷蛋白-2 肽锌螯合物 螯合能力 中性蛋白酶酶解 工艺优化
下载PDF
类植物螯合肽的原核表达与Zn^(2+)螯合能力分析 被引量:1
2
作者 杜小兵 翟军鹏 +4 位作者 崔萌 魏娟娟 潘宇 杜木英 张兴国 《西南大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期25-29,共5页
参照酶法合成的植物螯合肽序列,设计和人工合成了类植物螯合肽基因PC11L-H的编码序列,重组进pET32a(+)后在大肠杆菌中表达,经IPGT诱导,能够丰量表达出N端带有Trx融合肽的类植物螯合肽PC11LH,且使大肠杆菌对Zn2+的螯合能力提升了2.35倍,... 参照酶法合成的植物螯合肽序列,设计和人工合成了类植物螯合肽基因PC11L-H的编码序列,重组进pET32a(+)后在大肠杆菌中表达,经IPGT诱导,能够丰量表达出N端带有Trx融合肽的类植物螯合肽PC11LH,且使大肠杆菌对Zn2+的螯合能力提升了2.35倍,与对照的差异达到极显著水平,表明PC11L-H具有很强的Zn2+螯合能力. 展开更多
关键词 类植物螯合肽基因PC11L-H 原核表达 Zn^2+螯合能力
下载PDF
多肽亚铁螯合物制备及抑菌活性研究 被引量:16
3
作者 霍健聪 邓尚贵 谢超 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第1期86-89,共4页
以舟山带鱼下脚料为原料,制备多肽亚铁螯合物,并研究亚铁鳌合物的抑菌活性。利用风味酶和动物复合蛋白酶双酶法制备水解液,采用氯化亚铁螯合。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等为测试菌株,采用牛津杯双层平板法确定亚铁螯合物的抑菌中浓度... 以舟山带鱼下脚料为原料,制备多肽亚铁螯合物,并研究亚铁鳌合物的抑菌活性。利用风味酶和动物复合蛋白酶双酶法制备水解液,采用氯化亚铁螯合。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等为测试菌株,采用牛津杯双层平板法确定亚铁螯合物的抑菌中浓度及探讨pH和温度对亚铁螯合物抑菌活性的影响。结果表明:(1)最佳酶解条件为带鱼下脚料蛋白用量4.1g/100mL,温度40℃,复合比1∶1,酶量6×103IU/100mL,pH7;(2)带鱼下脚料蛋白最佳螯合条件为:pH7,时间15min,温度20℃,抗坏血酸用量0.1%;(3)抑菌活性试验结果表明:亚铁螯合物对所选取的测试菌株除普通变形杆菌外都有一定抑菌作用,其中对巨大芽胞杆菌抑菌效果最好;在酸性条件下抑菌活性仍然较高,但在碱性环境中抑菌活性明显降低;在较低温度下保持抑菌活性,但高温处理后抑菌活性显著降低。亚铁螯合物对各测试菌株除普通变形杆菌之外均有较强的抑菌活性,是一种对细菌较为广谱的抑菌剂。 展开更多
关键词 带鱼 下脚料 螯合物 亚铁 抑菌活性
下载PDF
葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性 被引量:9
4
作者 刘海梅 陈静 +1 位作者 郝良文 于慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第17期47-52,共6页
以牡蛎酶解液与葡萄糖建立美拉德反应体系,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、金属离子螯合能力和还原能力为指标,通过葡萄糖质量分数、反应温度、p H值以及反应时间4个因素的单因素试验和... 以牡蛎酶解液与葡萄糖建立美拉德反应体系,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、金属离子螯合能力和还原能力为指标,通过葡萄糖质量分数、反应温度、p H值以及反应时间4个因素的单因素试验和正交试验优化得到具有强抗氧化活性的美拉德反应产物适宜反应条件。结果表明,葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应产物具有较强抗氧化活性的反应条件为葡萄糖质量分数4%、反应温度120℃、p H7.0、反应时间120min。在此组合条件下,牡蛎酶解液美拉德反应得到的反应液的DPPH自由基清除率为93.2%,金属离子螯合能力为22.5%,还原能力为1.436。 展开更多
关键词 美拉德反应 抗氧化活性 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力 金属离子螯合能力 还原能力
下载PDF
预处理对小麦面筋蛋白二级结构及其酶解产物螯合亚铁离子能力的影响 被引量:4
5
作者 安志丛 周惠明 朱科学 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2009年第8期18-20,共3页
小麦面筋蛋白的水不溶性对酶法制备活性肽造成了不良影响,也严重阻碍了其在食品中的应用。针对这一问题对小麦面筋蛋白悬浊液进行酶解前预处理,通过蛋白质溶解度的变化、蛋白质二级结构的变化以及酶解产物活性的变化趋势对预处理的效果... 小麦面筋蛋白的水不溶性对酶法制备活性肽造成了不良影响,也严重阻碍了其在食品中的应用。针对这一问题对小麦面筋蛋白悬浊液进行酶解前预处理,通过蛋白质溶解度的变化、蛋白质二级结构的变化以及酶解产物活性的变化趋势对预处理的效果进行了评价。结果表明,尿素和Na2SO3/尿素两种预处理方法对小麦面筋蛋白的溶解度有显著提高,分别使溶解度从8%提高到43.9%和51.9%;其二级结构也相应发生了很大变化,α螺旋比例急剧减小而β折叠和β转角大幅增加;尿素和Na2SO3/尿素预处理分别使酶解物螯合亚铁离子的能力从未处理的70%达到了92.35%和97%。 展开更多
关键词 面筋蛋白 预处理 溶解度 二级结构 螯合亚铁离子能力
下载PDF
体外模拟消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响 被引量:11
6
作者 杨玉亮 衣大龙 +5 位作者 刘春雨 辛瑜 顾正华 刘怀高 郭自涛 张梁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第13期79-84,共6页
牦牛骨胶原蛋白经酶解产生的牦牛骨胶原蛋白肽有良好的抗氧化性,为评估其是否适合应用于营养品或保健品的开发,需要研究胃肠道消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。研究使用胃蛋白酶、胰液等物质对牦牛骨胶原蛋白肽进行体外模拟胃... 牦牛骨胶原蛋白经酶解产生的牦牛骨胶原蛋白肽有良好的抗氧化性,为评估其是否适合应用于营养品或保健品的开发,需要研究胃肠道消化对牦牛骨胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。研究使用胃蛋白酶、胰液等物质对牦牛骨胶原蛋白肽进行体外模拟胃肠消化,采用水解度、分子质量分布、氨基酸组成对模拟消化前后牦牛骨胶原蛋白肽进行表征,并测定样品·OH清除能力、Fe^(2+)螯合能力及ABTS阳离子自由基清除能力以评估模拟消化对样品抗氧化能力的影响。结果显示,经过体外模拟胃肠消化后,对抗氧化性能起决定性作用的疏水氨基酸含量并无显著变化。分子质量>1000 Da的组分显著降低,且降幅超过50%;<500 Da的组分显著升高,分子质量介于180~1000 Da的主体部分无明显变化。消化前后除·OH清除能力无明显差异外,其他抗氧化性均有提高,表明严苛的胃肠消化不能破坏牦牛骨的抗氧化性功能肽。因此牦牛骨胶原蛋白肽适合应用于营养品和保健品。 展开更多
关键词 牦牛骨胶原蛋白肽 抗氧化性 模拟胃肠消化 ·OH清除能力 Fe2+螯合能力 ABTS阳离子自由基清除率
下载PDF
细小炭角菌深层发酵产物的抗氧化活性研究(英文) 被引量:5
7
作者 李赛飞 文华安 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期587-593,共7页
The antioxidant potency of components from Xylaria gracillima in submerged culture was investigated, employing various established in vitro systems, such as superoxide (O^(2·-)) and hydroxyl (·OH) radical sc... The antioxidant potency of components from Xylaria gracillima in submerged culture was investigated, employing various established in vitro systems, such as superoxide (O^(2·-)) and hydroxyl (·OH) radical scavenging, reducing power, and ferrous ion chelating ability. Tocopherol (Ve), butylated hydroxytoluene (BHT) and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) were used as positive controls. According to the results, components from X. gracillima in submerged culture showed significant effect on ferrous ion chelating ability, O^(2·-) and ·OH radical scavenging ability at the range of concentration tested, and their highest antioxidant activities reached 89.72%, 70.90% and 77.46% respectively. The components also showed positive results of reducing power. These in vitro results suggested the possibility that components from X. gracillima in submerged culture could be effectively employed as an ingredient in healthy or functional food. 展开更多
关键词 细小炭角菌 深层发酵产物 抗氧化活性 实验研究
下载PDF
美洲大蠊提取物抗氧化活性研究 被引量:6
8
作者 和英 顾婷 +1 位作者 杨永寿 肖培云 《大理大学学报》 CAS 2021年第2期10-14,共5页
目的:探究美洲大蠊不同提取物的抗氧化活性。方法:用不同极性溶剂提取美洲大蠊提取物,制备得水提取物(PAW)、乙醇提取物(PAEE)、正丁醇提取物(PABA)、乙酸乙酯提取物(PAEA)和石油醚提取物(PAPE)。通过测定美洲大蠊不同提取物清除羟基、... 目的:探究美洲大蠊不同提取物的抗氧化活性。方法:用不同极性溶剂提取美洲大蠊提取物,制备得水提取物(PAW)、乙醇提取物(PAEE)、正丁醇提取物(PABA)、乙酸乙酯提取物(PAEA)和石油醚提取物(PAPE)。通过测定美洲大蠊不同提取物清除羟基、超氧阴离子、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)4种自由基的能力,总还原能力和亚铁离子(Fe^(2+))螯合能力评估其抗氧化活性。结果:相同浓度下,PABA和PAEA对DPPH、ABTS自由基清除率以及总还原能力显著高于其他提取物,且PABA优于PAEA;PABA具有较强的Fe^(2+)螯合能力,PAEE次之;PAEE和PAW对羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力高于其他3种美洲大蠊提取物。结论:5种美洲大蠊提取物抗氧化活性存在明显的差异,但都具有一定的抗氧化活性,这为美洲大蠊资源的后续开发利用提供了实验依据。 展开更多
关键词 美洲大蠊提取物 抗氧化活性 自由基 总还原能力 Fe^(2+)螯合能力
下载PDF
基于锌离子螯合能力的玉米醇溶蛋白酶解条件优化及其抗氧化性
9
作者 韩家文 朱蕊芳 +2 位作者 李丹 杨靖宇 杨超 《农产品加工(下)》 2018年第12期7-10,16,共5页
以Zn2+螯合能力为评价指标,采用碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白进行单因素试验,同时研究了玉米醇溶蛋白锌离子螯合肽的抗氧化能力。结果显示,反应体系在p H值12,底物质量浓度10 mg/m L,酶添加量2×105 U/mg,酶解时间3 h,酶解温度50℃... 以Zn2+螯合能力为评价指标,采用碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白进行单因素试验,同时研究了玉米醇溶蛋白锌离子螯合肽的抗氧化能力。结果显示,反应体系在p H值12,底物质量浓度10 mg/m L,酶添加量2×105 U/mg,酶解时间3 h,酶解温度50℃条件下,Zn2+螯合能力最佳,达到9.36 mg/g。抗氧化试验结果表明,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基、2,2-联氮-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate) free radical,ABTS+·)均有较强的清除效果,且与蛋白质量浓度呈正相关。玉米醇溶蛋白可作为食品基料添加到食品中,进而开发锌补充剂和锌强化功能性食品的优质资源。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 酶解 锌离子螯合能力 抗氧化性
下载PDF
Fruiting increases total content of flavonoids and antiproliferative effects of Cereus jamacaru D.C. cladodes in sarcoma 180 cells in vitro
10
作者 Jean Carlos Vencioneck Dutra Juda Ben-Hur de Oliveira +3 位作者 Vanessa Silva dos Santos Paula Roberta Costalonga Pereira Jean Moises Ferreira Maria do Carmo Pimentel Batitucci 《Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine》 SCIE CAS 2019年第2期66-72,共7页
Objective: To evaluate the influence of fruiting phenological stage on total flavonoid content, antioxidant activity, and antiproliferative effects of Cereus jamacaru(C. jamacaru)(mandacaru) cladodes and fruit. Method... Objective: To evaluate the influence of fruiting phenological stage on total flavonoid content, antioxidant activity, and antiproliferative effects of Cereus jamacaru(C. jamacaru)(mandacaru) cladodes and fruit. Methods: Fruit and cladodes at vegetative and fruiting stage of C. jamacaru were collected. The fruit was dissected and bark, pulp, and seeds were separated. Vegetative and fruiting cladodes, together with bark, pulp, and seeds were used to obtain five hydroalcoholic extracts. The extracts were investigated for total flavonoid content, using AlCl3 colorimetric method, antioxidant activity by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging capacity and Fe^(2+) ion chelating activity, and in vitro antiproliferative effects(sarcoma 180 cells) by 3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2 H-tetrazolium bromide assay. Results: The extract of C. jamacaru cladodes at the fruiting stage showed higher flavonoid content compared to the other extracts. Seed extracts showed the highest antioxidant activity in 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) assays, and the extract of cladodes at vegetative stage showed better antioxidant activity in Fe^(2+) ion chelating activity. The extract of fruiting cladodes promoted higher antiproliferative effects compared to the other extracts. Conclusions: These findings suggest that fruiting increases the content of flavonoids and antiproliferative effects of C. jamacaru cladodes. Data reinforce the potential use of C. jamacaru cladodes and fruits as natural antioxidants and potent anticancer agent. 展开更多
关键词 Mandacaru Flavonoid content DPPH ABTS Fe^(2+) ion chelating activity MTT assay Sarcoma 180 cells
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部