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罗非鱼皮蛋白多肽-Fe^(2+)结合物的制备及性质分析 被引量:3
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作者 林善婷 胡晓 +5 位作者 李来好 杨贤庆 陈胜军 吴燕燕 黄卉 荣辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期157-164,共8页
以罗非鱼皮为原料,采用5种蛋白酶对其进行酶解,以罗非鱼皮酶解物多肽(tilapia skin protein peptides,TSPP)的Fe2+结合率为指标,筛选出Fe2+结合率最高的TSPP;探究结合时间、pH值、温度对结合率的影响以及TSPP结合Fe2+前后其荧光、紫外... 以罗非鱼皮为原料,采用5种蛋白酶对其进行酶解,以罗非鱼皮酶解物多肽(tilapia skin protein peptides,TSPP)的Fe2+结合率为指标,筛选出Fe2+结合率最高的TSPP;探究结合时间、pH值、温度对结合率的影响以及TSPP结合Fe2+前后其荧光、紫外、红外等光谱的变化;对TSPP的分子质量分布、氨基酸的组成及其抗氧化活性进行测定。结果表明,罗非鱼皮蛋白经胰蛋白酶水解2 h后得到的TSPP,其Fe2+结合率最高;pH 5、温度37℃、时间90 min为最佳结合条件;TSPP结合Fe2+后,肽链发生折叠,其内源性荧光强度下降,紫外特征性吸收带出现红移,肽链中的氨基、羰基、羧基可能是Fe2+的结合位点;TSPP中的Fe2+结合活性肽,其分子质量大约在500~3000 Da之间,且肽链富含Asp、Glu、Gly、Arg及Pro等氨基酸;各酶解物均具有一定的抗氧化能力,TSPP结合Fe2+前后,其抗氧化能力无显著性变化;此外,虽然TSPP的抗氧化能力明显低于谷胱甘肽,但其Fe2+结合活性明显高于谷胱甘肽。结果显示,TSPP具有良好的Fe2+结合活性,有望发展为新型的铁元素膳食补充剂。 展开更多
关键词 罗非鱼皮蛋白 肽-Fe_(2+)结合物 结合条件 结构特征 生物活性
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Oxygen pressure acid leaching of artificial sphalerite catalyzed by Fe^3+/Fe^2+self-precipitation 被引量:5
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作者 TIAN Lei GONG Ao +5 位作者 WU Xuan-gao XU Zhi-feng ZHANG Ting-an LIU Yan WEI Kui-xian YU Zhan-liang 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS CSCD 2020年第6期1703-1713,共11页
The mechanism of oxygen pressure acid leaching of sphalerite catalyzed by Fe^3+/Fe^2+self-precipitation was investigated in this study.Artificial sphalerite was fabricated with varying amounts of iron content via the ... The mechanism of oxygen pressure acid leaching of sphalerite catalyzed by Fe^3+/Fe^2+self-precipitation was investigated in this study.Artificial sphalerite was fabricated with varying amounts of iron content via the sintering of ZnS and FeS and used for the pressure acid leaching experiment.The variations in the potential of the pressure leaching system were investigated by using a self-designed potential autoclave.The results showed that compared to the non-iron sphalerite,there was a violent redox reaction between the 25.70%Fe-artificial sphalerite and dissolved oxygen during the process of pressure leaching;and the catalytic mechanism was attributed to the redox couple Fe^3+/Fe^2+,where Fe3+oxidizes the H2S gas film and the reduced Fe2+state is subsequently oxidized by the dissolved oxygen.Furthermore,the effect of temperature,H2SO4 concentration,and oxygen partial pressure on the artificial sphalerite with different iron contents was studied.The sphalerite samples with iron content were observed to dissolve more easily in sulfuric acid compared to the non-iron samples.Moreover,the activation energy of artificial sphalerite was observed to be lower in the sample with 25.70%iron content(22.26 kJ/mol)compared to that with no iron(32.31 kJ/mol);and the apparent reaction orders were obtained with respect to H2SO4 concentration(1.10 and 1.36)and oxygen partial pressure(1.29 and 1.41),respectively.A comprehensive kinetic model was developed on the basis of the experimental data and the fitted leaching ratio plot;and the kinetic equations for the leaching of sphalerite catalyzed by Fe^3+/Fe^2+self-precipitation were determined. 展开更多
关键词 leaching mechanism catalyzed by Fe^3+/Fe^2+self-precipitation potential curves artificial sphalerite leaching kinetics activation energy reaction orders
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食源性Fe^2+/Fe^3+结合活性肽的研究进展
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作者 林善婷 胡晓 +1 位作者 李来好 杨贤庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第23期329-337,共9页
铁离子是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的微量营养元素,当体内缺乏铁离子时易导致许多营养缺乏症。Fe^2+/Fe^3+结合活性肽是一种具有结合Fe^2+/Fe^3+能力,并可与之形成可溶性结合物的肽类物质,其在生物体内可促进铁离子的吸收... 铁离子是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的微量营养元素,当体内缺乏铁离子时易导致许多营养缺乏症。Fe^2+/Fe^3+结合活性肽是一种具有结合Fe^2+/Fe^3+能力,并可与之形成可溶性结合物的肽类物质,其在生物体内可促进铁离子的吸收。本文从Fe^2+/Fe^3+结合活性肽的食物来源、制备、分离纯化、结构特征以及肽-Fe2+/3+结合物的形成、结合位点、促Fe^2+/Fe^3+吸收机制等方面进行综述,以期为Fe2+/Fe3+结合活性肽的研究及产品开发提供参考。 展开更多
关键词 Fe^2+/Fe^3+结合活性肽 肽-Fe^2+/3+结合物 结构特征 生物活性 吸收机制
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罗非鱼蛋白酶解液的多肽与钙复合物的制备及其抑菌分析 被引量:22
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作者 丁利君 危雪如 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第20期198-202,共5页
采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶解罗非鱼蛋白,制取富含多肽的酶解液;并将酶解液中的多肽与Ca2+反应制备多肽-钙螯合物,探讨反应液的pH值、反应温度、反应时间、多肽与CaCl2的质量比对螯合反应的影响,并对产物进行抑菌实验。结果表明:... 采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶解罗非鱼蛋白,制取富含多肽的酶解液;并将酶解液中的多肽与Ca2+反应制备多肽-钙螯合物,探讨反应液的pH值、反应温度、反应时间、多肽与CaCl2的质量比对螯合反应的影响,并对产物进行抑菌实验。结果表明:多肽液与Ca2+的最佳螯合工艺为反应pH7.13,反应温度29.5℃,反应时间24.05min,多肽与CaCl2的质量比2.68:1,在此最佳条件下钙的螯合率为87.5%;产物对多种微生物,特别是对细菌的生长有良好的抑制作用。 展开更多
关键词 罗非鱼 钙离子 螯合物 抑菌
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L-赖氨酸与D-核糖的模式美拉德反应及其产物抗氧化性能研究 被引量:30
5
作者 王惠英 孙涛 +1 位作者 周冬香 毛芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期112-115,共4页
研究L-赖氨酸与D-核糖的模式美拉德反应(L-赖氨酸的氨基与D-核糖的羰基的物质量之比分别为1:1、1:2和2:1),考察了三个体系反应过程中产物pH值、吸光度的变化,并以金属螯合能力、超氧阴离子自由基(O-2·)清除能力、二苯代苦味酰自由... 研究L-赖氨酸与D-核糖的模式美拉德反应(L-赖氨酸的氨基与D-核糖的羰基的物质量之比分别为1:1、1:2和2:1),考察了三个体系反应过程中产物pH值、吸光度的变化,并以金属螯合能力、超氧阴离子自由基(O-2·)清除能力、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)清除能力以及还原能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化效果。结果表明:美拉德反应是个酸度和褐变不断增强的反应;MRPs的最大吸收波长在460nm左右;达到相同褐变程度,即吸光度(A)为2.2时,1:2的体系最快,其次是1:1的体系,2:1的体系相对最慢。MRPs有较好的金属螯合能力,可有效清除O-2·和DPPH·自由基,但反应终产物几乎没有还原能力。 展开更多
关键词 美拉德反应 金属螯合 O-2· DPPH· 还原能力 抗氧化能力
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不同种类绿茶提取物抗氧化活性研究 被引量:13
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作者 徐春明 乐胜锋 +1 位作者 罗晶洁 曹学丽 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第16期68-71,共4页
测定了3种绿茶的总多酚、黄酮和花青素含量,利用亚铁离子螯合能力、DPPH清除能力和铁还原力法对3种绿茶提取物的抗氧化活性进行分析,结果表明,绿茶中以黄山毛峰的总酚含量最高。黄酮含量基没有显著性差异。花青素的含量由大到小依次是... 测定了3种绿茶的总多酚、黄酮和花青素含量,利用亚铁离子螯合能力、DPPH清除能力和铁还原力法对3种绿茶提取物的抗氧化活性进行分析,结果表明,绿茶中以黄山毛峰的总酚含量最高。黄酮含量基没有显著性差异。花青素的含量由大到小依次是信阳毛尖、黄山毛峰和营州芽峰。亚铁离子螯合能力,黄山毛峰>信阳毛尖>营州芽峰。在稀释倍数为2时,黄山毛峰的亚铁离子螯合能力分别是信阳毛尖和营州芽峰的1.32倍和1.38倍。在0.25~1mgDW/mL的浓度下,黄山毛峰的对DPPH的清除能力要显著高于信阳毛尖和营州芽峰,而信阳毛尖和营州芽峰之间无显著性差异。在稀释倍数为2时,黄山毛峰的铁还原力分别是信阳毛尖和营州芽峰的1.35和1.4倍。 展开更多
关键词 绿茶 抗氧化活性 亚铁离子螯合能力 DPPH的清除能力 铁还原力
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葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性 被引量:9
7
作者 刘海梅 陈静 +1 位作者 郝良文 于慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第17期47-52,共6页
以牡蛎酶解液与葡萄糖建立美拉德反应体系,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、金属离子螯合能力和还原能力为指标,通过葡萄糖质量分数、反应温度、p H值以及反应时间4个因素的单因素试验和... 以牡蛎酶解液与葡萄糖建立美拉德反应体系,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、金属离子螯合能力和还原能力为指标,通过葡萄糖质量分数、反应温度、p H值以及反应时间4个因素的单因素试验和正交试验优化得到具有强抗氧化活性的美拉德反应产物适宜反应条件。结果表明,葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应产物具有较强抗氧化活性的反应条件为葡萄糖质量分数4%、反应温度120℃、p H7.0、反应时间120min。在此组合条件下,牡蛎酶解液美拉德反应得到的反应液的DPPH自由基清除率为93.2%,金属离子螯合能力为22.5%,还原能力为1.436。 展开更多
关键词 美拉德反应 抗氧化活性 1 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力 金属离子螯合能力 还原能力
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含活性炭的聚(丙烯腈/乙烯胺)螯合纤维的吸附性能研究
8
作者 陈权 《广州化工》 CAS 2009年第5期88-91,共4页
考察了含活性炭的聚(丙烯腈/乙烯胺)纤维的制备及其在染料和重金属离子共存的条件下对阳离子艳红和Cu2+的吸附性能。结果发现:混合溶液中阳离子艳红的存在并不影响纤维对Cu2+的吸附,而Cu2+的存在影响了吸附纤维对阳离子艳红的吸附速率;... 考察了含活性炭的聚(丙烯腈/乙烯胺)纤维的制备及其在染料和重金属离子共存的条件下对阳离子艳红和Cu2+的吸附性能。结果发现:混合溶液中阳离子艳红的存在并不影响纤维对Cu2+的吸附,而Cu2+的存在影响了吸附纤维对阳离子艳红的吸附速率;随着温度的升高,纤维对阳离子艳红的吸附容量增大,对Cu2+的吸附容量降低;在酸性环境下,随pH的增大,螯合纤维对Cu2+的吸附容量逐渐增大,而对阳离子艳红的吸附容量影响不大。 展开更多
关键词 活性炭 聚(丙烯腈/乙烯胺) 螯合纤维 阳离子艳红 CU2+
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分光光度法测定天然产物提取物对铅离子螯合能力的研究 被引量:7
9
作者 方月娟 夏道宗 《中华中医药学刊》 CAS 北大核心 2016年第2期295-298,共4页
目的:建立以分光光度法测定天然产物提取物对铅离子螯合能力的检测方法。方法:用双硫腙、4-(2-吡啶偶氮)间苯二酚(PAR)与铅络合成红色络合物,加入不同天然产物提取物,测定吸光度,从而衡量样品对铅离子螯合能力。结果:双硫腙-PAR-铅分光... 目的:建立以分光光度法测定天然产物提取物对铅离子螯合能力的检测方法。方法:用双硫腙、4-(2-吡啶偶氮)间苯二酚(PAR)与铅络合成红色络合物,加入不同天然产物提取物,测定吸光度,从而衡量样品对铅离子螯合能力。结果:双硫腙-PAR-铅分光光度法能快速检测溶液中的铅离子含量,土茯苓总黄酮、高良姜总黄酮、莲房多酚、辣木叶总黄酮、葛根总黄酮在体外有很好的螯合作用。结论:此方法操作简单、稳定、快速,可用于测定中药等天然产物与铅离子螯合的能力。 展开更多
关键词 双硫腙 4-(2-吡啶偶氮)间苯二酚(PAR) 分光光度法 螯合能力
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和厚朴酚体外抗氧化活性的研究 被引量:6
10
作者 王锋 麻旭州 +2 位作者 王道才 赵黎明 刘晓鹏 《湖北民族大学学报(自然科学版)》 CAS 2020年第2期130-133,170,共5页
以Vc或EDTA-2Na为阳性对照,选取2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS^+·)和1,1-二苯基-二苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FR... 以Vc或EDTA-2Na为阳性对照,选取2,2’-连氮基-双-(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)(ABTS^+·)和1,1-二苯基-二苦基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、铁离子还原抗氧化能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、总还原力、Fe^2+螯合力5个抗氧化指标,探究和厚朴酚的体外抗氧化活性.结果表明:和厚朴酚ABTS^+·清除力为(2.524±0.092)mol Vc当量、DPPH清除力为(0.291±0.014)mol Vc当量、铁离子还原抗氧化值达(2.150±0.172)mol Vc当量、总还原力为(0.058±0.002)mol Vc当量、亚铁离子螯合力为(0.057±0.003)mol EDTA-2Na当量.因此,和厚朴酚具有较强的体外抗氧化活性,可为其开发成抗氧化剂提供一定的试验基础. 展开更多
关键词 和厚朴酚 抗氧化 自由基 DPPH ABTS^+· 总还原力 Fe^2+螯合力
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美洲大蠊提取物抗氧化活性研究 被引量:5
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作者 和英 顾婷 +1 位作者 杨永寿 肖培云 《大理大学学报》 CAS 2021年第2期10-14,共5页
目的:探究美洲大蠊不同提取物的抗氧化活性。方法:用不同极性溶剂提取美洲大蠊提取物,制备得水提取物(PAW)、乙醇提取物(PAEE)、正丁醇提取物(PABA)、乙酸乙酯提取物(PAEA)和石油醚提取物(PAPE)。通过测定美洲大蠊不同提取物清除羟基、... 目的:探究美洲大蠊不同提取物的抗氧化活性。方法:用不同极性溶剂提取美洲大蠊提取物,制备得水提取物(PAW)、乙醇提取物(PAEE)、正丁醇提取物(PABA)、乙酸乙酯提取物(PAEA)和石油醚提取物(PAPE)。通过测定美洲大蠊不同提取物清除羟基、超氧阴离子、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)4种自由基的能力,总还原能力和亚铁离子(Fe^(2+))螯合能力评估其抗氧化活性。结果:相同浓度下,PABA和PAEA对DPPH、ABTS自由基清除率以及总还原能力显著高于其他提取物,且PABA优于PAEA;PABA具有较强的Fe^(2+)螯合能力,PAEE次之;PAEE和PAW对羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力高于其他3种美洲大蠊提取物。结论:5种美洲大蠊提取物抗氧化活性存在明显的差异,但都具有一定的抗氧化活性,这为美洲大蠊资源的后续开发利用提供了实验依据。 展开更多
关键词 美洲大蠊提取物 抗氧化活性 自由基 总还原能力 Fe^(2+)螯合能力
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Fruiting increases total content of flavonoids and antiproliferative effects of Cereus jamacaru D.C. cladodes in sarcoma 180 cells in vitro
12
作者 Jean Carlos Vencioneck Dutra Juda Ben-Hur de Oliveira +3 位作者 Vanessa Silva dos Santos Paula Roberta Costalonga Pereira Jean Moises Ferreira Maria do Carmo Pimentel Batitucci 《Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine》 SCIE CAS 2019年第2期66-72,共7页
Objective: To evaluate the influence of fruiting phenological stage on total flavonoid content, antioxidant activity, and antiproliferative effects of Cereus jamacaru(C. jamacaru)(mandacaru) cladodes and fruit. Method... Objective: To evaluate the influence of fruiting phenological stage on total flavonoid content, antioxidant activity, and antiproliferative effects of Cereus jamacaru(C. jamacaru)(mandacaru) cladodes and fruit. Methods: Fruit and cladodes at vegetative and fruiting stage of C. jamacaru were collected. The fruit was dissected and bark, pulp, and seeds were separated. Vegetative and fruiting cladodes, together with bark, pulp, and seeds were used to obtain five hydroalcoholic extracts. The extracts were investigated for total flavonoid content, using AlCl3 colorimetric method, antioxidant activity by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging capacity and Fe^(2+) ion chelating activity, and in vitro antiproliferative effects(sarcoma 180 cells) by 3-(4,5-dimethyl-2-thiazolyl)-2,5-diphenyl-2 H-tetrazolium bromide assay. Results: The extract of C. jamacaru cladodes at the fruiting stage showed higher flavonoid content compared to the other extracts. Seed extracts showed the highest antioxidant activity in 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) assays, and the extract of cladodes at vegetative stage showed better antioxidant activity in Fe^(2+) ion chelating activity. The extract of fruiting cladodes promoted higher antiproliferative effects compared to the other extracts. Conclusions: These findings suggest that fruiting increases the content of flavonoids and antiproliferative effects of C. jamacaru cladodes. Data reinforce the potential use of C. jamacaru cladodes and fruits as natural antioxidants and potent anticancer agent. 展开更多
关键词 Mandacaru Flavonoid content DPPH ABTS Fe^(2+) ion chelating activity MTT assay Sarcoma 180 cells
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油茶籽水相脱脂液中多糖的回收及抗氧化活性研究 被引量:2
13
作者 谢妍祎 吴苏喜 +1 位作者 谭传波 舒斌斌 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第10期41-45,共5页
为回收利用油茶籽水相脱脂液中的功能活性成分,以油茶籽水剂法提油工艺产生的废液为原料,经醇沉、脱蛋白、脱色、真空浓缩和冻干等工艺,得到多糖纯度为58.24%、多糖回收率为80.50%的茶籽多糖产品。通过对油茶籽多糖产品与维生素C和叔丁... 为回收利用油茶籽水相脱脂液中的功能活性成分,以油茶籽水剂法提油工艺产生的废液为原料,经醇沉、脱蛋白、脱色、真空浓缩和冻干等工艺,得到多糖纯度为58.24%、多糖回收率为80.50%的茶籽多糖产品。通过对油茶籽多糖产品与维生素C和叔丁基对苯二酚(TBHQ)在总还原力、Fe^(2+)螯合能力、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)的清除能力等方面的比较,研究所得油茶籽多糖产品的抗氧化活性。结果显示:油茶籽多糖表现出明显强于维生素C和TBHQ的极强Fe^(2+)螯合能力,但其总还原力和对O_(2)^(-)·与·OH的清除能力均低于同质量浓度维生素C和TBHQ。可见,油茶籽多糖具有一定的体外抗氧化活性,具有作为天然植物来源的Fe^(2+)螯合剂开发的潜力。 展开更多
关键词 油茶籽 水相脱脂液 水剂法 茶籽多糖 抗氧化活性 Fe^(2+)螯合剂
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基于锌离子螯合能力的玉米醇溶蛋白酶解条件优化及其抗氧化性
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作者 韩家文 朱蕊芳 +2 位作者 李丹 杨靖宇 杨超 《农产品加工(下)》 2018年第12期7-10,16,共5页
以Zn2+螯合能力为评价指标,采用碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白进行单因素试验,同时研究了玉米醇溶蛋白锌离子螯合肽的抗氧化能力。结果显示,反应体系在p H值12,底物质量浓度10 mg/m L,酶添加量2×105 U/mg,酶解时间3 h,酶解温度50℃... 以Zn2+螯合能力为评价指标,采用碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白进行单因素试验,同时研究了玉米醇溶蛋白锌离子螯合肽的抗氧化能力。结果显示,反应体系在p H值12,底物质量浓度10 mg/m L,酶添加量2×105 U/mg,酶解时间3 h,酶解温度50℃条件下,Zn2+螯合能力最佳,达到9.36 mg/g。抗氧化试验结果表明,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基、2,2-联氮-(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate) free radical,ABTS+·)均有较强的清除效果,且与蛋白质量浓度呈正相关。玉米醇溶蛋白可作为食品基料添加到食品中,进而开发锌补充剂和锌强化功能性食品的优质资源。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 酶解 锌离子螯合能力 抗氧化性
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羟基蛋氨酸螯合铜/锰/锌对产蛋鸡蛋壳品质、酶活及微量元素沉积的影响 被引量:25
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作者 孙秋娟 呙于明 +1 位作者 张天国 温金磊 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期127-133,共7页
为研究日粮中有机(羟基蛋氨酸螯合)铜、锰和锌等量替代其硫酸盐对产蛋高峰期蛋鸡的影响,试验选用108只37周龄海兰褐商品蛋鸡,分为2个处理。对照组在基础日粮的基础上添加10、30和30 mg/kg硫酸盐形式的Cu、Mn和Zn,处理组采用蛋氨酸羟基... 为研究日粮中有机(羟基蛋氨酸螯合)铜、锰和锌等量替代其硫酸盐对产蛋高峰期蛋鸡的影响,试验选用108只37周龄海兰褐商品蛋鸡,分为2个处理。对照组在基础日粮的基础上添加10、30和30 mg/kg硫酸盐形式的Cu、Mn和Zn,处理组采用蛋氨酸羟基类似物螯合Cu、Mn和Zn等量替代其硫酸盐形式。试验各处理的蛋氨酸当量相同,试验前蛋鸡饲喂2周基础日粮,以降低其微量元素体储备。结果表明,微量元素来源对蛋壳强度及厚度未产生影响(P>0.05)。有机微量元素的添加显著提高43周龄肝脏CA(P=0.052 1)、CP活性(P<0.000 1),但48周龄差异不显著(P>0.05);提高43、48周龄肝脏、胰脏、脾脏,48、53周龄蛋黄中铜沉积(P<0.05);提高43周龄肝脏、蛋黄中锌含量,但降低脾脏、胫骨中锌沉积(P<0.05);显著提高48周龄脾脏锰沉积(P<0.01)。结果显示,羟基蛋氨酸螯合铜锰锌等量替代其硫酸盐形式能够更快的提高肝脏碳酸酐酶、铜蓝蛋白活性;提高肝脏、胰脏、脾脏、蛋黄中铜沉积;提高脾脏锰沉积;提高肝脏、蛋黄中锌含量,但降低脾脏、胫骨中锌沉积。 展开更多
关键词 微量元素 羟基蛋氨酸 螯合物 蛋壳品质 酶活
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三种L-赖氨酸与葡萄糖美拉德反应产物的抗氧化性能 被引量:9
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作者 周冬香 王惠英 +1 位作者 孙涛 毛芳 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第4期224-227,共4页
通过控制L-赖氨酸与葡萄糖的物质量(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1∶1、1∶2和2∶1),得到了3种美拉德反应产物,并以金属螯合能力、超氧阴离子O2-·清除能力、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)清除能力以及还原能... 通过控制L-赖氨酸与葡萄糖的物质量(L-赖氨酸的氨基与葡萄糖的羰基的物质量之比分别为1∶1、1∶2和2∶1),得到了3种美拉德反应产物,并以金属螯合能力、超氧阴离子O2-·清除能力、二苯代苦味酰自由基(DPPH·)清除能力以及还原能力为指标,评价了美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化效果。结果表明:MRPs有较好的金属螯合能力,可有效清除O2-·和DPPH自由基,但反应终产物几乎没有还原能力。 展开更多
关键词 美拉德反应 金属螯合 超氧阴离子O2 二苯代苦味酰自由基(DPPH·) 还原能力 抗氧化能力
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