汾酒大曲宏蛋白质组的制备与双向电泳技术的建立

采用TCA-丙酮沉淀法、丙酮沉淀、硫酸铵等沉淀法制备汾酒大曲的宏蛋白组样品,并用双向电泳来检测制备效果,结果表明:TCA-丙酮沉淀法制备的样品经电泳分离后,减轻了杂质干扰,其2-DE图谱中竖条纹干扰较少,且获得的蛋白点形状规则、清晰且无明显重叠现象,优于其它两种方法;经过两次水化液溶解的蛋白样品在等电聚焦时能保持4000 V较高电压;上样量为300μg左右的粗蛋白溶于二次水化液能得到点数更多、分辨率高的电泳图谱。建立了汾酒大曲宏蛋白质组的双向电泳体系,为汾酒品质研究奠定基础。

马钱子碱、马钱子粉及九分散抗炎镇痛的药效学比较研究

目的:研究马钱子碱、马钱子粉及九分散的抗炎、镇痛作用,比较单体成分、单味药及复方的药效学作用,为临床应用提供理论依据。方法:采用小鼠热板法、扭体法、耳肿胀法比较马钱子粉、马钱子碱、九分散的抗炎、镇痛作用。结果:马钱子碱可显著提高小鼠疼痛阈值、减少醋酸致痛小鼠扭体次数,其镇痛作用优于马钱子粉和九分散,具有显著性差异(P<0.01),而九分散对二甲苯致炎小鼠耳肿胀的抗炎作用优于马钱子碱及马钱子粉,具有统计学意义(P<0.05)。结论:马钱子碱具有显著的镇痛作用,而九分散抗炎作用显著,两者均优于马钱子粉,单体成分与复方各有优势;马钱子碱在镇痛作用上具有明显优势,有望进一步开发成镇痛制剂。

《林兰香》成书不早于乾隆中期考论

当下都把《林兰香》定位于清初小说,但是这些结论并没有进行严格的考证。《林兰香》第54回"汾酒"一词,经考证最早出现于乾隆二年(1737),而从方志等文献记载看,"汾酒"成为名酒是在乾隆(1736—1795)中后期,而"汾酒"在小说中则出现更晚,小说中出现的"香肠"最早也出现于雍正朝。故可知《林兰香》成书不会早于乾隆中期,更不会成书于康熙朝。

汾酒大曲中高产四甲基吡嗪菌株的筛选与鉴定

从汾酒大曲中分离出15株可以产生TTMP的芽孢杆菌。通过观察菌落形态的基本特征和细胞的显微形态图对其进行纯种确认,采用气相色谱法筛选出3株高产TTMP的芽孢杆菌,并利用16SrDNA序列测定法进行菌种鉴定,得出3株高产TTMP的芽孢杆菌中2株为枯草芽孢杆菌、1株为弯曲芽孢杆菌,该结果增加了TTMP高产菌株的类型范围,为TTMP的生产实践应用提供了依据。

清香型白酒的主要微量成分及其量比关系对感官质量的影响

从汾酒香味物质的检测数据归纳统计可知,清香型白酒的主要微量成分及其量比关系与感官品尝质量密切相关,在实际勾调时,通过严格的品评认可,可以找到微量成分量比关系的平衡点,掌握这些平衡点,可使基础酒香气纯正,口味协调。但要进一步做到香味复合,酒体完美,风格突出,必须有多种复杂的微量成分相互衬托,这些极其微量的复杂成分,用各种调香、调味酒来弥补,可使酒体更加完美。

清香型白酒质量提升——标准化发展

汾酒是清香型白酒的典型代表,企业积极开展并不断强化标准化工作,对白酒行业标准化工作起到了示范作用。从《清香型白酒》国家标准的制修定阐述清香型白酒标准化发展历程,并概述汾酒标准化工作进展,体现了标准化工作对白酒行业发展的重要性。

大同铜火锅的国礼器形辨析

1973年9月,周恩来总理陪同法国总统蓬比杜访问大同,以大同铜火锅为礼品相赠。随着相关人员的离世,已经没有相关礼品的记录和确定的回忆。在大同铜器工艺振兴的现实中,坊间流传起关于国礼的不同描述,也形成了对器物之器的不同认知群体。特别是2013年以后,社会各界形成了“‘九龙奋月’曾为国礼”的舆论,工匠群体也以复制“九龙奋月”锅来展示技艺。对于国礼之器的模糊认同,会引起对传统技艺文脉传承的误解,也必然会影响其未来发展的健康方向。本文使用定性研究的方法,以实物考察、语言分析为主要策略,钩沉记忆。在辩析过程中,识别承制国礼之器时期的铜火锅制作工艺,认知大同铜器生产发展的微观社会史。