CaCl_(2)处理对‘凤凰李’采后保鲜效果的影响

为探究CaCl_(2)处理对‘凤凰李’采后保鲜效果的影响,以‘凤凰李’为材料,采用2%CaCl_(2)溶液浸泡15 min,以未处理的‘凤凰李’作为对照组(CK),处理完成后放在冷库中贮藏,每6 d测定‘凤凰李’的腐烂率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、黄酮和花色苷含量等指标。结果表明,经过CaCl_(2)处理的‘凤凰李’,贮藏第48天时,果实腐烂率为4.78%,花色苷含量为1.61 mg/100 g,均低于对照组;果实硬度为352.22 g,可溶性固形物含量为12.18%,可滴定酸含量为0.49%,还原糖含量为95.22 mg/g,总黄酮含量为133.94 mg/100 g,均高于对照组。总体来看,CaCl_(2)处理对保持‘凤凰李’的贮藏品质具有一定的效果。