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不同大曲对清香基酒产质量影响的研究
被引量:
6
1
作者
徐秋硕
陈亚祥
+3 位作者
石凤
毕素娴
黄梦明
董孝元
《酿酒》
CAS
2021年第1期116-119,共4页
将山东与山西不同产地的清香大曲使用于武汉某公司清香基酒的生产,两种大曲在理化指标上相近,生产过程中温升大曲线类似、在新产酒的出酒率上山东大曲要高出山西大曲2.38%,新产酒的理化指标检测上二者相近,品评员的评审结果山东大曲要...
将山东与山西不同产地的清香大曲使用于武汉某公司清香基酒的生产,两种大曲在理化指标上相近,生产过程中温升大曲线类似、在新产酒的出酒率上山东大曲要高出山西大曲2.38%,新产酒的理化指标检测上二者相近,品评员的评审结果山东大曲要略优于山西大曲,由此可判断武汉地域生产清香型酒用大曲更适合山东大曲。
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关键词
清香
山东大曲
山西大曲
产质量
发酵
下载PDF
职称材料
题名
不同大曲对清香基酒产质量影响的研究
被引量:
6
1
作者
徐秋硕
陈亚祥
石凤
毕素娴
黄梦明
董孝元
机构
黄鹤楼酒业咸宁有限公司
黄鹤楼酒业技术研发部
出处
《酿酒》
CAS
2021年第1期116-119,共4页
文摘
将山东与山西不同产地的清香大曲使用于武汉某公司清香基酒的生产,两种大曲在理化指标上相近,生产过程中温升大曲线类似、在新产酒的出酒率上山东大曲要高出山西大曲2.38%,新产酒的理化指标检测上二者相近,品评员的评审结果山东大曲要略优于山西大曲,由此可判断武汉地域生产清香型酒用大曲更适合山东大曲。
关键词
清香
山东大曲
山西大曲
产质量
发酵
Keywords
Qingxiang
Shandong
daqu
fenyang daqu
yield and quality
fermentation
分类号
TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同大曲对清香基酒产质量影响的研究
徐秋硕
陈亚祥
石凤
毕素娴
黄梦明
董孝元
《酿酒》
CAS
2021
6
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