黄伞菌丝体发酵型醋澄清技术研究

采用单一澄清剂明胶、皂土、壳聚糖和复合澄清剂皂土与壳聚糖、明胶与壳聚糖对黄伞菌丝体发酵型醋进行澄清研究。结果表明:复合澄清剂皂土与壳聚糖的澄清效果明显好于其它澄清剂。经皂土与壳聚糖处理的黄伞菌丝体发酵型醋透光率达到96%,还原糖保存率为96.5%,总酸保存率95.8%,澄清后使黄伞菌丝体发酵型醋稳定性增加。

柳蘑菌丝体高产多糖发酵条件优化及其多糖组分分析

目的:优化柳蘑菌丝体高产多糖发酵条件并对其多糖组分进行分析。方法:通过单因素实验,研究碳源、氮源、生长因子对柳蘑菌丝体和多糖含量的影响,并采用正交试验优化其培养基配方。进一步通过单因素实验研究温度、接种量、pH和发酵时间对柳蘑菌丝体的影响,结合正交试验确定最佳发酵条件,并通过气相色谱法分析其多糖的组成成分。结果表明,柳蘑菌丝体发酵最优培养条件为葡萄糖2.5%,蛋白胨1%,VB20.006%,硫酸镁0.1%,温度25℃,接种量15%,p H4,发酵时间10 d,在此条件下,柳蘑菌丝得率为(11.50±0.29) g/L,多糖含量达到(1.330±0.035) g/L。气相色谱分析结果表明,柳蘑菌丝体分别由L-鼠李糖、L-阿拉伯糖和D-半乳糖组成。结论:本研究条件能够提高菌丝体多糖产量,可作为柳蘑菌丝体高产多糖的发酵条件。