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Optimum Fish for Fish Glue Processing for Fish Skin Value Added and the Glue Character 被引量:1
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作者 K. Boonprab J. Satiankomsorakrai and N. Khamthong 《Journal of Agricultural Science and Technology(B)》 2011年第8期1211-1215,共5页
关键词 鱼皮 字符 价值 点带石斑鱼 胶原蛋白 标准方法 生产类型 碳水化合物
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Use of Acellular Fish Skin for Dura Repair in an Ovine Model: A Pilot Study
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作者 Hilmar Kjartansson Ingvar Hakon Olafsson +5 位作者 Sigurbergur Karason Hjalti Thorisson Baldur Tumi Baldursson Eggert Gunnarsson Einar Jorundsson Gudmundur Fertram Sigurjonsson 《Open Journal of Modern Neurosurgery》 2015年第4期124-136,共13页
Recently the use of biologic materials as dura mater repair patches has been increasing. The purpose of this study is to assess the basis for efficacy and safety of using a novel fish derived acellular dermis (Kerecis... Recently the use of biologic materials as dura mater repair patches has been increasing. The purpose of this study is to assess the basis for efficacy and safety of using a novel fish derived acellular dermis (Kerecis Omega3 DuraTM). In an ovine model a craniotomy under general anaesthesia was performed. A defect was produced in the dural covering of approximately 1 × 2 cm and closed with an onlay technique, with Kerecis Omega3 Dura. The bone defect was covered with the bony flap and the overlying tissues closed in layers. At 2, 5, 8 and 11 weeks the sheep underwent MRI scanning followed by euthanasia, necropsy and histological assessment. MRI images taken at 2, 5, 8 and 11 weeks showed initially moderate inflammatory response, which diminished over time, and at 11 weeks no evidence of inflammation existed. There was evidence of cerebrospinal fluid leakage at no time point. Necropsy revealed some adhesions at 5 and 8 weeks, in particular at 5 weeks, but at 11 weeks there were no adhesions found. From 2 - 11 weeks, there was evidence of initially an inflammatory reaction followed by neodura formation at the defect site through cellular ingrowth and remodeling of the acellular fish skin. Histology showed a histiocytic foreign body reaction initially that subsided over time. As early as 8 weeks there was evidence of neodura formation and by 11 weeks there was a minimal inflammatory response with an intact neodura formed. In this pilot study the Kerecis Omega3 Dura patches performed in a safe and efficacious manner. This new material needs to be fully assessed and compared with other products that are currently on the market in a larger scale animal study. 展开更多
关键词 Duraplasty DURA REPAIR Piscine ACELLULAR Dermal GRAFT Neurosurgery DURA Mater fish skin GRAFT ACELLULAR fish skin Craniotomy Ovine Model Dural Defect
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Characterization of a New Methodology Based on the Intensity of Skin Staining of Ornamental Fish with Applications in Nutrition
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《Journal of Agricultural Science and Technology(B)》 2012年第5期606-613,共8页
关键词 鱼类营养 观赏鱼 染色强度 表征 皮肤 应用 统计方法 颜色转换
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漆酶-原儿茶醛交联鱼皮胶原蛋白水凝胶的研究
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作者 杨长凯 李国英 《皮革科学与工程》 CAS 北大核心 2024年第2期1-6,46,共7页
与哺乳动物蛋白相比,鱼皮胶原蛋白未受到克雅氏病和牛海绵状脑病流行的限制,具有较大的应用潜力,然而较差的力学性能和耐降解性质限制了鱼皮胶原的应用。论文探究了漆酶(LAC)和原儿茶醛(PAL)交联制备胶原蛋白水凝胶的交联机理,凝胶微观... 与哺乳动物蛋白相比,鱼皮胶原蛋白未受到克雅氏病和牛海绵状脑病流行的限制,具有较大的应用潜力,然而较差的力学性能和耐降解性质限制了鱼皮胶原的应用。论文探究了漆酶(LAC)和原儿茶醛(PAL)交联制备胶原蛋白水凝胶的交联机理,凝胶微观结构,力学性能和耐降解性质。结果表明,漆酶能够交联胶原成胶。同时,原儿茶醛的引入增强了漆酶交联胶原的作用,提升了胶原蛋白水凝胶的结构稳定性和耐降解性质。LAC-PAL交联胶原是一种构建胶原蛋白水凝胶的有效策略。 展开更多
关键词 水凝胶 鱼皮 胶原 漆酶 原儿茶醛
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基于三维重构的乌鳢整皮剥离系统设计与试验
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作者 翟晓东 赵明岩 +3 位作者 蒋昕余 林敏 王炜智 黄章炜 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期100-111,共12页
针对乌鳢脂肪层薄、皮肉分离难度大、手工剥取效率低且存在安全隐患等问题,该研究设计了基于三维重构的乌鳢整皮自动剥离系统。针对其头部、鱼身、鱼尾截面变化剧烈,表皮黏滑难以固定、臀鳍坚硬严重干扰剥皮作业等特点,采集并分析其形... 针对乌鳢脂肪层薄、皮肉分离难度大、手工剥取效率低且存在安全隐患等问题,该研究设计了基于三维重构的乌鳢整皮自动剥离系统。针对其头部、鱼身、鱼尾截面变化剧烈,表皮黏滑难以固定、臀鳍坚硬严重干扰剥皮作业等特点,采集并分析其形态特征参数,设计了装夹机构、切割机构、皮肉分离机构及剥皮终端。开发了视觉系统,对待剥皮对象进行三维重建,根据重建结果,通过算法控制、规划各执行机构路径,实现了乌鳢整皮快速、准确剥取。以单台乌鳢整皮剥离机的单尾鱼皮剥离时长、鱼皮剥取率、皮肉分离指数及鱼皮破损率为指标,对样机性能进行分析。试验结果表明:单尾鱼平均剥离时长为183 s,鱼皮剥取率均值为94.60%,皮肉分离指数均值为9.93,鱼皮破损率均值为6.25%,符合整皮剥离工艺要求。该研究结果可为鱼类整皮剥取自动化系统的研发与设计提供参考。 展开更多
关键词 设计 试验 鱼皮剥离机 乌鳢 三维重构
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儿茶酚基团改性冷水鱼皮明胶组织粘合剂的制备及性能评价
6
作者 纪倩 张可 +1 位作者 魏振宇 陈曦 《功能材料》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期4191-4200,共10页
以冷水鱼皮明胶(FSGltn)为主体材料,通过定量修饰制备儿茶酚基团(CAT)改性明胶(CAT-FSGltn),再将CAT-FSGltn与葡聚糖二醛(DDA)原位混合交联,构建在湿润环境下具有高粘附性的组织粘合剂(CAT-FSGltn/DDA)。发现CAT-FSGltn/DDA能够在60 s... 以冷水鱼皮明胶(FSGltn)为主体材料,通过定量修饰制备儿茶酚基团(CAT)改性明胶(CAT-FSGltn),再将CAT-FSGltn与葡聚糖二醛(DDA)原位混合交联,构建在湿润环境下具有高粘附性的组织粘合剂(CAT-FSGltn/DDA)。发现CAT-FSGltn/DDA能够在60 s内成胶。充分交联的CAT-FSGltn/DDA水凝胶在PBS溶液中浸泡超过80 h后无明显质量损失。将CAT-FSGltn/DDA粘附在模拟组织膜的橡胶薄膜上,当薄膜被拉伸至原长度的两倍时,水凝胶仍未断裂。利用体外模型评价组织粘合剂的耐压强度,结果显示CAT-FSGltn/DDA的耐压强度可达到105.7 mmHg,大于人体舒张压,表明CAT-FSGltn/DDA具有较强的内聚力和粘附力。组织切片显示固化30 min的CAT-FSGltn/DDA与肠衣表面贴合紧密,水凝胶/肠衣的界面在水流冲击后保持完好。细胞实验结果显示L929细胞的存活率在80%以上,CAT-FSGltn/DDA水凝胶的生物相容性良好。 展开更多
关键词 冷水鱼皮明胶 儿茶酚 葡聚糖 组织粘合剂 水凝胶
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创意设计赋能黑龙江鱼皮画的保护与传承
7
作者 国兰 叶方 张鸿艳 《哈尔滨学院学报》 2024年第5期121-123,共3页
黑龙江鱼皮画是我国非物质文化遗产的一部分,目前正面临传承困境。为了探讨如何保护和传承这一独特的艺术形式,文章通过创新思维方式,将传统鱼皮画与现代设计元素相结合,为其注入了新的活力。此外,借助创意设计的市场化应用,黑龙江鱼皮... 黑龙江鱼皮画是我国非物质文化遗产的一部分,目前正面临传承困境。为了探讨如何保护和传承这一独特的艺术形式,文章通过创新思维方式,将传统鱼皮画与现代设计元素相结合,为其注入了新的活力。此外,借助创意设计的市场化应用,黑龙江鱼皮画可以走进更多人的生活,从而实现文化价值的经济转化。 展开更多
关键词 非物质文化遗产 保护传承 黑龙江鱼皮画 文化创新
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基于生物技术的红肉鱼副产物高值化利用研究进展
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作者 余磊 楚玉柔 包盛 《食品工程》 2024年第1期11-14,共4页
青皮红肉鱼是一类产量高却利用率低的低值海产品,将其加工副产物利用生物技术进行高值化利用成为研究重点。有研究证明海洋生物活性肽是一类极具开发潜力的新型药物来源。目前,对红肉鱼生物活性肽制备技术和生物应用方面的研究较少。综... 青皮红肉鱼是一类产量高却利用率低的低值海产品,将其加工副产物利用生物技术进行高值化利用成为研究重点。有研究证明海洋生物活性肽是一类极具开发潜力的新型药物来源。目前,对红肉鱼生物活性肽制备技术和生物应用方面的研究较少。综述了以青皮红肉鱼加工副产物为原料制备生物活性肽,以及体内体外的生物活性表征。介绍了红肉鱼生物活性肽的抗氧化、抗糖尿病、降血压、抗菌等功能活性,以便为开发新型海洋药物提供理论依据。 展开更多
关键词 生物活性肽 青皮红肉鱼 抗氧化 生物技术
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Isolation and Characterization of Pepsin-Solubilized Collagen from the Skin of Black Carp (<i>Mylopharyngdon piceus</i>) 被引量:3
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作者 Guo Ping Wu Xiao Ming Wang +2 位作者 Li Ping Lin Su Hua Chen Qing Qing Wu 《Advances in Bioscience and Biotechnology》 2014年第7期642-650,共9页
To make more effective use of underutilized resources, pepsin-solubilized collagen (PSC) was successfully extracted from the skin of black carp (Mylopharyngdon piceus) with a yield of 45.7% based on dry weight. The PS... To make more effective use of underutilized resources, pepsin-solubilized collagen (PSC) was successfully extracted from the skin of black carp (Mylopharyngdon piceus) with a yield of 45.7% based on dry weight. The PSC comprising two identical α1-chains and one α2-chain with no disulfide bond was characterized as type I, and it contained 195 imino acid residues vs. 1000 amino acid residues. The collagen showed an absorption edge around 218 nm, which was lower than the maximum absorption wavelength of other PSC. The denaturation temperature of PSC was 25.6°C, which was lower than that of porcine collagen by approximately 11°C. The isoelectric point (pI) was estimated to be 8.23, and the collagen was soluble at an acidic pH as well as below 40 g/L NaCl. It is thought that the high yield and stability of PSC from the skin of black carp warrant its application as a new source of collagen for industrial purposes. 展开更多
关键词 Pepsin-Solubilized COLLAGEN (PSC) Characterization Black CARP fish skin
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罗非鱼鱼皮酶解物及其硒螯合物的结构与抗氧化特性 被引量:1
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作者 冯文静 相欢 +3 位作者 胡晓 李来好 陈胜军 邓尚贵 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期173-186,共14页
为了高值化利用罗非鱼副产物资源以及为酶解物-硒螯合物的产业化提供理论依据,本实验以罗非鱼鱼皮胶原蛋白(TSC)为原料,用4种蛋白酶对其进行酶解,分别获得了酸性蛋白酶酶解物(TSCAc)、木瓜蛋白酶酶解物(TSCP)、菠萝蛋白酶酶解物(TSCB)... 为了高值化利用罗非鱼副产物资源以及为酶解物-硒螯合物的产业化提供理论依据,本实验以罗非鱼鱼皮胶原蛋白(TSC)为原料,用4种蛋白酶对其进行酶解,分别获得了酸性蛋白酶酶解物(TSCAc)、木瓜蛋白酶酶解物(TSCP)、菠萝蛋白酶酶解物(TSCB)、碱性蛋白酶酶解物(TSCAl),以Na2SeO3为硒源,制备并筛选出硒螯合量最高的酶解物,测定酶解物及其硒螯合物的紫外光谱、荧光光谱、红外光谱、表面疏水性,并对酶解物及其硒螯合物的抗氧化性与抗氧化稳定性进行分析。结果显示,TSCAl的水解度(DH)最高(18.2%),其与硒螯合后的硒螯合量最高(153.5 mg/g),硒螯合率最高(23.7%),小分子量(500~1000 u)的含量最高。其与硒螯合后,紫外光谱吸收峰强度增大,荧光光谱吸收峰由波长419.8 nm红移到422.0 nm且荧光强度减弱,疏水性在螯合后降低,表明TSCAl与硒螯合生成了新的物质。推测酰胺键、氨基的氮原子、羧基的氧原子可能参与了与硒的螯合反应。研究表明,碱性蛋白酶酶解物-硒螯合物(TSCAl-Se)具有良好的抗氧化性,其在不同温度、pH值以及经胃消化后皆具有稳定的抗氧化活性。本研究制备了一种新型罗非鱼鱼皮胶原蛋白酶解物-硒螯合物,为研究和开发硒元素膳食补充剂及抗氧化剂提供了理论依据。 展开更多
关键词 罗非鱼 鱼皮 胶原蛋白 酶解物 螯合物 结构 抗氧化
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胶原三肽的酶法制备工艺研究 被引量:2
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作者 汪雪莲 刘鹏展 +1 位作者 崔春 刘国锋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第1期97-101,共5页
以罗非鱼鱼皮为实验原料,研究不同蛋白酶处理对其蛋白质回收率、水解度以及酶解液风味的影响;以罗非鱼鱼皮内切蛋白酶酶解产物为底物,经解淀粉芽孢杆菌蛋白酶二次酶解后测定酶解液的肽分子量分布、胶原三肽种类和特征胶原三肽GPH含量。... 以罗非鱼鱼皮为实验原料,研究不同蛋白酶处理对其蛋白质回收率、水解度以及酶解液风味的影响;以罗非鱼鱼皮内切蛋白酶酶解产物为底物,经解淀粉芽孢杆菌蛋白酶二次酶解后测定酶解液的肽分子量分布、胶原三肽种类和特征胶原三肽GPH含量。结果表明,罗非鱼鱼皮经碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶于55℃下水解3.5 h,其蛋白回收率和水解度分别为87.59%和7.50%、88.59%和9.45%,酶解液有轻微苦味。在碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解产物中加入解淀粉芽孢杆菌蛋白酶于55℃二次水解胶原蛋白肽12 h后,其水解度分别为18.40%和14.64%,水解产物中分子量<500 Da的肽段分别占比54.28%和48.90%。UPLC-MS/MS分析显示碱性蛋白酶酶解后经解淀粉芽孢杆菌蛋白酶二次酶解,鉴定发现酶解液中主要的胶原三肽有GPH、GPA和HAG,其中分步酶解产物中GPH含量达到1.46%。 展开更多
关键词 胶原三肽 鱼皮胶原蛋白 Gly-Pro-Hyp Gly-Pro-Ala
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鱼皮及其加工制品的研究进展与应用
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作者 张慧昕 刘淑集 +3 位作者 陈晓婷 张玉苍 罗联钰 刘智禹 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第21期157-165,共9页
近年来,随着鱼类加工产量的增加,其加工产生的副产物也随之增多。鱼皮作为鱼类加工副产物之一,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等,具有较强的加工潜力,但目前能够将其进行加工的企业较少,通常是将鱼皮直接丢弃,这不仅... 近年来,随着鱼类加工产量的增加,其加工产生的副产物也随之增多。鱼皮作为鱼类加工副产物之一,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等,具有较强的加工潜力,但目前能够将其进行加工的企业较少,通常是将鱼皮直接丢弃,这不仅造成大量的浪费,而且污染环境。本文梳理了鱼皮中的营养成分、胶原蛋白的提取方法以及已有的鱼皮加工制品,对鱼皮在食品、功能性产品、化妆品、医疗和服饰领域等不同方面的研究现状及应用概况进行综述,提出现阶段鱼皮加工应用领域中所存在的问题,并对未来鱼皮加工产品的走向和发展进行展望,以期为鱼类加工副产物的高值化利用提供参考依据,对优化和拓宽我国水产品副产物的研究领域和提升国家经济效益具有重要意义。 展开更多
关键词 鱼皮 营养成分 胶原蛋白 高值化
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绿鳍马面鲀鱼皮特性及制革应用分析
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作者 胡琼 潘鲁莹 +7 位作者 王晓然 孔青 边力 李凤辉 常青 刘长琳 陈四清 臧汝瑛 《安徽农业科学》 CAS 2023年第22期193-196,共4页
绿鳍马面鲀鱼皮作为加工副产品,通常被当作废弃物处理,不仅浪费资源还会污染环境。该研究认为,绿鳍马面鲀鱼皮拥有易完整剥离、来源稳定、外观独特、轻薄柔软、透气防水性好等优良制革特性,其中鱼皮平均约占体重的6.5%,100万t鱼可产生64... 绿鳍马面鲀鱼皮作为加工副产品,通常被当作废弃物处理,不仅浪费资源还会污染环境。该研究认为,绿鳍马面鲀鱼皮拥有易完整剥离、来源稳定、外观独特、轻薄柔软、透气防水性好等优良制革特性,其中鱼皮平均约占体重的6.5%,100万t鱼可产生64963 t鱼皮,1.42亿m^(2)制革量,鱼皮革以100元/m^(2)价格计算,价值高达142亿元。故绿鳍马面鲀鱼皮制革可开辟一个新产业,将鱼皮变废为宝,提高绿鳍马面鲀的附加值,对促进绿鳍马面鲀产业持续健康发展、保护环境具有重要的意义。 展开更多
关键词 绿鳍马面鲀 鱼皮 制革前景 市场价值
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革胡子鲶鱼皮营养成分和挥发性物质分析 被引量:2
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作者 孙慧娟 李璐 +3 位作者 马凯华 陈援援 马俪珍 任小青 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期341-352,共12页
为了开发利用革胡子鲶鱼皮,采用常规营养成分分析方法和气相色谱-质谱联用(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,测定鱼皮营养成分和挥发性物质。结果表明:鱼皮中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总糖含量分别为62.85%,27.50%,5.28%... 为了开发利用革胡子鲶鱼皮,采用常规营养成分分析方法和气相色谱-质谱联用(GC-MS)、气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,测定鱼皮营养成分和挥发性物质。结果表明:鱼皮中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总糖含量分别为62.85%,27.50%,5.28%,0.15%,3.84%;鱼皮中必需氨基酸含量为16.60 g/100 g,鲜味氨基酸含量为45.72 g/100 g;必须游离氨基酸和鲜味游离氨基酸含量较多,分别为52.6 mg/100 g,30.54 mg/100 g,游离氨基酸含量最高的为牛磺酸28.34 mg/100 g;鱼皮中不饱和脂肪酸含量较为丰富,脂肪酸含量最高的为顺油酸(1.18 mg/mL),且富含多种矿物质元素。GC-MS和GC-IMS两种分析方法共同得到的挥发性物质仅反-2-辛烯醛、苯甲醛、正己醛和正己醇。这两种分析方法相结合,可以更好地研究革胡子鲶鱼皮的风味物质。 展开更多
关键词 鱼皮 营养成分 气相色谱-质谱联用法(GC-MS) 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)
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黑鱼整皮剥离系统切割刀具工作参数优化与试验 被引量:1
15
作者 赵明岩 翟晓东 林敏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第5期249-255,共7页
为降低黑鱼整皮剥取过程中鱼皮损伤,提高鱼皮完整度,该研究以“杭鳢1号”黑鱼为试验对象,对刀具工作参数进行优化。以切割刀片的齿形构造、旋转方向、刀片直径、刀片厚度、刀片转速为主要因素,在自行搭建的黑鱼整皮剥离装置上进行单因... 为降低黑鱼整皮剥取过程中鱼皮损伤,提高鱼皮完整度,该研究以“杭鳢1号”黑鱼为试验对象,对刀具工作参数进行优化。以切割刀片的齿形构造、旋转方向、刀片直径、刀片厚度、刀片转速为主要因素,在自行搭建的黑鱼整皮剥离装置上进行单因素试验与正交试验,研究各因素对切割质量、切口损伤程度及鱼皮损伤的影响。单因素试验结果表明:采用无齿圆形刀片、反向切割、刀片直径为60~100 mm、厚度为1.2~1.8mm之间、转速为2 500~3 500 r/min时切割效果较好,切口整齐平滑,切割过程对切口损伤小,切口质量感官评分及切割指数分值较高。正交试验结果表明,影响切口感官评分因素依次为:切割刀片直径、刀片厚度、刀片转速;影响切口切割指数因素依次为:刀片直径、刀片转速、刀片厚度;刀片直径80 mm、刀片厚度1.2 mm、刀片转速3 000 r/min时,切口感官评分及切割指数分值最高。对优化试验结果进行验证试验,切口光滑平整,无明显损伤,切口感官评分达到9.30分,切割指数可达9.15,符合黑鱼剥皮的工艺要求。该研究可为鱼类整皮自动化剥离系统研制提供参考。 展开更多
关键词 优化 渔业 正交试验 刀具 黑鱼 鱼皮剥离机
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不同鱼皮肽抗氧化活性及结构特性的比较 被引量:1
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作者 张晓頔 戴志远 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期335-344,共10页
鱼皮是水产品加工的主要副产物,因利用率较低而备受关注。为更好地了解不同鱼皮肽的抗氧化活性及结构特性,采用碱性蛋白酶分别水解三文鱼皮、鲟鱼皮和鳙鱼皮。通过水解度(DH)、三氯乙酸氮溶指数(TCA-NSI)和分子质量评估鱼皮肽的水解程度... 鱼皮是水产品加工的主要副产物,因利用率较低而备受关注。为更好地了解不同鱼皮肽的抗氧化活性及结构特性,采用碱性蛋白酶分别水解三文鱼皮、鲟鱼皮和鳙鱼皮。通过水解度(DH)、三氯乙酸氮溶指数(TCA-NSI)和分子质量评估鱼皮肽的水解程度,根据1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、·OH自由基清除率、Fe2+螯合活性和还原力检测鱼皮肽的抗氧化活性,并比较3种鱼皮肽的结构特性。结果表明:鲟鱼皮肽的DH(22.34%)和多肽含量(48.65%)最高,分子质量最低,其水解效果最好。3种鱼皮肽的抗氧化活性呈浓度依赖性,其中鲟鱼皮肽抗氧化活性显著高于鲟鱼皮肽和鳙鱼皮肽(P<0.05)。鲟鱼皮肽的疏水性和荧光强度较高,且含有较高含量的疏水性氨基酸,这些对抗氧化活性有积极的影响。傅里叶变换红外光谱证实不同鱼皮肽的内部微环境和蛋白质二级结构有一定差异,造成其抗氧化活性的差异较大。本研究可为鱼皮肽的制备及开发应用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 鱼皮 多肽 抗氧化活性 结构特性
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鱼皮中胶原蛋白的药用价值研究进展 被引量:1
17
作者 沈家成 秦政 +4 位作者 周祖浩 许瑞波 刘强 李正夫 李姣姣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第23期347-354,共8页
随着生活水平的提高,人们对水产海鲜等食品的需求日益增长,因此由水产品加工产生的鱼皮等副产物逐渐增多,如何正确处理此类副产物并实现经济效益最大化成为企业面临的一大难题。从鱼皮中提取制备的胶原蛋白、明胶不仅具有降压、抗菌、... 随着生活水平的提高,人们对水产海鲜等食品的需求日益增长,因此由水产品加工产生的鱼皮等副产物逐渐增多,如何正确处理此类副产物并实现经济效益最大化成为企业面临的一大难题。从鱼皮中提取制备的胶原蛋白、明胶不仅具有降压、抗菌、抗氧化等药用价值,而且可以提高鱼皮等副产物的综合利用度以及经济价值。该文主要介绍了鱼皮中胶原蛋白的药用价值研究,并对胶原蛋白的处理方法进行概述,为后续鱼皮相关研究提供理论依据。 展开更多
关键词 鱼皮 胶原蛋白 明胶 胶原蛋白处理方法 药用价值
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不同类型卡拉胶美拉德产物的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响 被引量:1
18
作者 石瑞桃 许晓敏 +6 位作者 许喆 马堃 邹宇 李瑶瑶 韩世英 李婷婷 韩玲钰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期230-236,共7页
该文以鳕鱼鱼皮胶原蛋白肽和3种不同构型的卡拉胶(κ型、ι型、λ型)为原料,通过干热法制备不同反应时间的美拉德产物,运用红外光谱、褐变程度、接枝度、荧光强度和表面疏水性对反应产物进行结构表征。并将美拉德产物添加到鲅鱼鱼糜中,... 该文以鳕鱼鱼皮胶原蛋白肽和3种不同构型的卡拉胶(κ型、ι型、λ型)为原料,通过干热法制备不同反应时间的美拉德产物,运用红外光谱、褐变程度、接枝度、荧光强度和表面疏水性对反应产物进行结构表征。并将美拉德产物添加到鲅鱼鱼糜中,分析卡拉胶构型对其影响机制,并探究提高鱼糜制品品质的最优配比。结果表明,3种美拉德产物随着孵育时间的增加,产物的接枝率、褐变程度逐渐提高,荧光强度在4 d达到最大,随后下降,而表面疏水性随时间的延长而降低。将3种美拉德产物添加入鲅鱼鱼糜中,相较于空白组,鱼糜的凝胶强度和硬度都有显著提升,其中添加孵育6 d的κ-卡拉胶美拉德产物的鱼糜,其凝胶强度和硬度最大,分别为1825.48 g·mm和31.31 N。因此,经美拉德反应改性的肽能增强鱼糜的凝胶强度和硬度,且孵育6 d的κ-卡拉胶美拉德产物使鱼糜的凝胶强度和硬度最大。 展开更多
关键词 鳕鱼鱼皮肽 卡拉胶 美拉德反应 鱼糜凝胶 鱼糜凝胶强度
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不同浓度KOH溶液预处理对罗非鱼皮明胶膜性能的影响 被引量:1
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作者 王爱玲 安祥生 +2 位作者 段殳珺 陈苏南 闫鸣艳 《青岛科技大学学报(自然科学版)》 CAS 2023年第3期14-22,共9页
为提高鱼皮明胶膜的品质与性能,本研究以罗非鱼皮为原料,研究不同浓度KOH溶液预处理对明胶得率和明胶膜性能的影响。结果表明:随着KOH溶液浓度的增大,明胶得率降低,吸光值减小,表明明胶的色泽和透光度增加;通过测定膜的色度、透光率和... 为提高鱼皮明胶膜的品质与性能,本研究以罗非鱼皮为原料,研究不同浓度KOH溶液预处理对明胶得率和明胶膜性能的影响。结果表明:随着KOH溶液浓度的增大,明胶得率降低,吸光值减小,表明明胶的色泽和透光度增加;通过测定膜的色度、透光率和水蒸气透过率发现,当KOH溶液浓度达到0.7 mol·L^(-1)及以上,明胶膜表现出较好的感官和阻隔性能;同时明胶膜的水溶性和断裂伸长率在KOH溶液浓度为0.7 mol·L^(-1)时达到最大值,表现出良好的降解性能和机械性能;SEM表明,KOH溶液浓度在0.7 mol·L^(-1)及以上,明胶膜的结构比较致密光滑;XRD和FT-IR谱图表明当KOH溶液浓度由0.4 mol·L^(-1)增加到0.8 mol·L^(-1)时,明胶膜的结晶区增加。上述结果表明:不同浓度KOH溶液预处理对罗非鱼皮明胶膜性能具有显著影响,并且综合评价各指标,以0.7 mol·L^(-1)预处理制备的明胶膜性能较好。 展开更多
关键词 罗非鱼 鱼皮 明胶膜 预处理
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深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响
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作者 徐铭振 崔家荣 +2 位作者 金晟 王虹力 王飞雪 《延边大学医学学报》 CAS 2023年第3期160-164,共5页
[目的]探讨深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响.[方法]采用MTT法检测不同质量浓度深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞增殖的影响;应用HE染色法观察不同质量浓度深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞形态的影响;采用Ann... [目的]探讨深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响.[方法]采用MTT法检测不同质量浓度深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞增殖的影响;应用HE染色法观察不同质量浓度深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞形态的影响;采用Annexin/PI双染法检测深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞凋亡的影响;采用PI单染法检测深海鱼皮胶原低聚肽粉对肝癌HepG-2细胞周期的影响.[结果]MTT法检测结果显示,深海鱼皮胶原低聚肽粉呈时间和剂量依赖性地抑制肝癌HepG-2细胞的增殖(P<0.01),当药物质量浓度为40 g/L、作用时间为48 h时HepG-2细胞抑制率为49.93%,接近半数抑制质量浓度.HE染色结果显示,与对照组比较,深海鱼皮胶原低聚肽粉各剂量组肝癌HepG-2细胞间距增大、细胞核固缩、细胞膜皱缩,呈现典型的凋亡形态,且随着剂量的增加凋亡现象更为显著.Annexin/PI双染法检测结果显示,与对照组比较,深海鱼皮胶原低聚肽粉各剂量组细胞凋亡率均显著升高(P<0.05,P<0.01).PI单染检测结果显示,深海鱼皮胶原低聚肽粉可使肝癌HepG-2细胞阻滞在S期.[结论]深海鱼皮胶原低聚肽粉可诱导肝癌HepG-2细胞凋亡,其作用机制认为可能与细胞周期阻滞有关系. 展开更多
关键词 肝癌HEPG-2细胞 深海鱼皮胶原低聚肽粉 细胞凋亡 细胞周期阻滞
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