牛舌菌(Fistulina hepatica)水溶性多糖FHP-2P的分离与理化特征

牛舌菌(Fistulinahepatica)子实体经热水抽提,乙醇沉淀,蛋白酶法和Sevag法去蛋白后得粗多糖FHP.FHP经DEAE-纤维素和SephadexG-200柱进一步纯化得到牛舌菌多糖纯品FHP-2P.经测定该多糖为均一组分,相对分子质量为7.6×104.红外扫描呈现出典型的多糖吸收峰,并含有β-型糖苷连接键;紫外扫描无核酸和蛋白质的特征吸收峰.纸层析和气相色谱分析结果表明FHP-2P的单糖组成为D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖和D-木糖,其摩尔比为13.9∶2.85∶3.25∶0.48.

牛舌菌蛋白质的营养评价

分析了牛舌菌蛋白质的营养价值。结果表明 ,牛舌菌蛋白质所含的 9种人体必需氨基酸 (包括酪氨酸和胱氨酸 )占氨基酸总量的 5 1.4 % ,其氨基酸评分 (AAS)、化学评分 (CS)、必需氨基酸指数 (EAAI)、生物价 (BV)和氨基酸比值系数分 (SRCAA)分别为 71.4、4 5 .4、85 .1、81.1和 70 .18,营养指数 (NI)为 16.0。这些结果表明 ,牛舌菌具有较高的营养价值。

牛舌菌凝集素的分离、性质及细胞凝集活性

牛舌菌子实体经生理盐水抽提、硫酸铵沉淀、DEAE Cellulose和SephadexG 10 0柱层析纯化得到牛舌菌凝集素 (FistulinahepaticaLectin ,FHL)。FHL经PAGE显示单一条带 ,SDSPAGE测得其亚基相对分子质量为 6 3.6KD ,SephadexG 10 0凝胶过滤测得相对分子质量为 6 3KD ,FHL中性糖含量为 9.7% ,IEF PAGE测得其等电点为 5 .36。该凝集素对人的A、B、AB和O型血细胞具有凝集作用 ,对兔红细胞的凝集作用可被乳糖和N 乙酰半乳糖胺所抑制。氨基酸组成分析表明 ,FHL含有 16种氨基酸 ,其中天冬氨酸和谷氨酸含量较高。FHL对热、酸具有一定的稳定性 ,经 6 0℃处理 10min ,仍有较高的活性 ,在 pH 3.0～ 6 .0范围内较稳定 ,但在碱性pH环境中 (pH 7.0～ 10 .8) ,FHL的凝集活性下降明显。β 消去反应测得其糖和蛋白质的连接键为O 型糖肽键。抗肿瘤活性测定表明 ,FHL对HeLa细胞具有明显抑制作用。

牛舌菌液体发酵条件的优化研究

采用摇瓶培养法对牛舌菌液体发酵的条件进行了研究。通过L9(34)正交试验确定的牛舌菌液体发酵的最适培养基组成为:玉米粉30.0g,黄豆粉7.0g,KH2PO42.0g,MgSO4·7H2O1.0g,VB10.01g;该菌株液体发酵的优化条件为:初始pH4.6～5.4,培养温度28℃,装液量60%,振荡速度210r/min,发酵时间6d,菌丝体生物量达14.7241g/50ml。

牛舌菌等珍稀食用菌母种培养基的筛选

对牛舌菌、虎奶菇、鲍鱼菇(黑色)三种珍稀食用菌进行母种培养基筛选试验。结果表明:牛舌菌最适母种培养基为PSA综合培养基,虎奶菇和黑色鲍鱼菇的最适母种培养基均为酵母粉培养基。

肝色牛排菌生物学特性研究

ZME1301号肝色牛排菌[Fistulina hepatica(schaeff)Fr.]是在浙南山区新发现的野生资源菌。本文从形态特征及温度、水分、pH、光照等因子与菌丝生长和子实体形成发育的关系方面进行了研究。结果表明,菌丝生长的最适温度为25℃,最适pH为4.0～4.5,光是子实体原基形成、分化发育不可缺少的条件之一。这为肝色牛排菌的人工栽培、开发利用提供了科学依据。