基于兴趣导向的“香料香精工程学概论”课程创新

为加强香料香精高端人才培养,部分高校设立了香料香精技术与工程专业。在学生学习相关课程中,专业兴趣度有限成为影响教学效果的关键因素。以河南农业大学烟草学院香料香精技术与工程专业开设的“香料香精工程学概论”课程为研究对象,提出了基于专业兴趣度为导向的课程开发创新策略,旨在通过优化课程设计、丰富教学内容和形式,激发学生的学习兴趣,提升该课程的教学效果和质量水平,并期望为相关专业的教育教学改革提供新思路,为培养更多高素质的专业人才贡献力量。

卷烟调香技术研究进展

对烟用香精香料的开发及调配进行总结,简要概述了香精香料在卷烟生产中的应用,并介绍了香原料的制备、香精的调配和质量检验控制,对今后烟用香精香料发展趋势进行了展望。

“食用香精工艺学”课程的教学改革与实践

结合香料香精技术人才的培养目标,阐述了"食用香精工艺学"课程在师资队伍、教材体系、教学体系等方面的改革与实践,并探索了"零适应期"香料香精人才的培养模式,取得良好效果。

依靠科技进步 促进中式卷烟发展

中式卷烟是中国烟草不断探索、长期发展的结晶。坚持中式卷烟发展方向 ,在引导中国烟草科技发展方向 ,发挥我国烟草优势 ,体现我国卷烟特色 ,主导国内市场 ,开拓国际市场等方面具有重要现实意义。中式卷烟核心技术是参与国际竞争的法宝 ,而科技创新则是打造核心技术的关键 ,是发展中式卷烟的有效途径。只有依靠科技创新 ,培育中式卷烟自主知识产权的核心技术 。

国内外咸味香精的制备技术概况

随着人们对各种风味的不断追求,越来越多的新观念、新技术和新工艺被应用到咸味香精的分析、开发和应用中。综述了国内外一些现代调香技术、先进分析技术和制备技术在咸味香精中的应用。

植物观赏器官中类胡萝卜素代谢调控的研究进展

类胡萝卜素是一类广泛分布于自然界的重要天然色素的总称,对于植物观赏品质的形成具有重要作用。类胡萝卜素代谢途径控制着植物黄色和橙色等颜色的形成,并影响挥发性芳香化合物的合成,进而影响植物观赏器官的色素沉积和香气产生。本文主要就类胡萝卜素代谢途径的分子调控、对植物花、果、叶的色香变化影响及利用基因工程技术对类胡萝卜素的改良等方面进行综述,以期能够更好地揭示类胡萝卜素在植物观赏器官的合成代谢与调控机制,为改良植物重要观赏品质提供帮助。

香精香料技术在中式低焦油卷烟香味补偿中的研究进展

降低烟气焦油量是烟草工业的发展趋势,但降焦必然会对卷烟制品的抽吸品质尤其是香吃味造成很大的影响。从加香加料配方设计、烟用香料开发、特殊加香补偿技术三个方面,综述香精香料技术在中式低焦油卷烟制品香味补偿中的研究进展。

“新工科”背景下香料香精创新人才培养模式研究

为探索新时代香料香精行业创新型高素质人才培养模式。从培养目标出发,详细介绍“两个角色、三个环节、多个平台”的线上线下混合式教学体系的构建。结果表明,培养了具有香料香精基础理论、适应香料香精生产、检测与评价等全面发展的应用型人才,为香料香精企业及烟草、食品、日化行业等相关企业输送“新鲜血液”。香料香精创新人才培养模式的探索为“新工科”背景下相关轻工行业人才培养提供了新的思路。

细胞色素P450酶在香精香料绿色生物合成中的应用

细胞色素P450酶是一类含亚铁血红素的蛋白超家族,来源广泛,几乎存在于所有的生命形式中。P450酶被誉为“黄金催化剂”,主要参与生物体内源物质合成、异源物质代谢及天然产物的生物合成,具有底物谱广、催化反应类型多样、催化立体专一性强等优点,使得它们在药物/毒物代谢、工程化生物合成等方面受到越来越多的关注。其中,P450酶可以实现常温、常压、中性条件下特定惰性C-H键选择性羟化,在高附加值精细化学品的生物合成中具有重要应用价值。本文介绍了P450选择性羟化的催化机制及几种常见的P450电子传递系统,并结合蛋白质工程与代谢工程,以柠檬烯含氧衍生物、诺卡酮、檀香醇、4-羟基异佛尔酮、大环内酯麝香等高附加值化合物的生物合成为例,综述了单酶催化的生物转化或全细胞从头合成的方式在天然香精香料生物合成中的探索与应用,探讨其面临的挑战并展望了其应用前景。

食用香料化学课程思政教学初探

食用香料化学是面向香料香精技术与工程专业学生开设的必修课程,是食用香气仿真学和食用香精工艺学等课程的先修课程。为进一步落实立德树人的根本任务,充分发挥课堂教学主渠道的作用,在向学生传授食用香料化学专业理论知识的同时与思想政治教育相结合。把民族自豪感和中国特色社会主义道路的自信、勇于探索崇尚真知、追求完美永无止境、不怕吃苦、持之以恒、法制意识、社会责任、国际视野等内容融入食用香料化学的教学中,使学生在学习专业理论知识的同时,培养政治意识,树立正确的人生观和社会观。

气-液微萃取技术(GLME)处理食品香精香料特定物质操作条件的优化

建立一种气-液微萃取技术(GLME),在食品香精香料中特定物质(乙基麦芽酚、香叶醇、八角茴香油、丁香酚、香豆素)捕集方面的应用,确定了提取温度、提取时间、冷凝温度、气体流速4个因素对食品香精香料特定物质回收率的影响。结果表明:提取温度268℃、提取时间7 min、冷凝温度-2℃和气体流速2.5 mL/min时,经验证,乙基麦芽酚回收率为78.901%,香叶醇回收率为97.903%,八角茴香油回收率为79.899%,丁香酚回收率为99.904%,香豆素回收率为96.736%,各响应值的结果均体现了较高的得率。

基因工程技术在乳制品加工中的应用

进入21世纪以来,我国乳制品工业发展取得了举世瞩目的效益。其中,科技成果在提高乳制品产量、整合加工资源和提升产业水平等方面功不可没。《乳制品工业产业政策(2009年修订)》中提出,包括基因工程技术在内的生物技术是乳品加工关键技术未来的发展重心之一。本文分别从生乳产量提高、原料及产品质检、种质选育、加工工艺改良、乳制品成分及风味改善五个方面总结、阐述基因工程技术在各领域内的应用,并对乳制品科技发展方向与基因工程技术新成果的结合前景进行了展望。