基于电子舌结合偏好指数的健脑宁合剂矫味技术研究

目的基于电子舌结合偏好指数考察健脑宁合剂矫味技术。方法人工口尝法筛选矫味剂种类,电子舌筛选矫味剂用量,双瓶喜好实验分析大鼠性别、体质量对味觉敏感性的影响,再进行加速试验。结果以蔗糖、甜菊素、木糖醇为矫味剂,其最佳用量分别为15%、0.08%、15%。体质量220~280 g的雄性大鼠味觉较稳定,0.08%甜菊素矫味效果最好。在加速条件下放置3个月后,制剂外观、pH值、相对密度及党参炔苷、丹酚酸B、五味子醇甲、鲁斯可皂苷元含量稳定。结论该方法稳定可靠,可为健脑宁合剂及其他中药口服液体制剂不良口感的改善提供参考。

利用D-最优混料设计优化浓香型白酒生物发酵液的配方

以黄水澄清液、酒尾、尾水为主要原料,通过添加生物酶制剂和控制发酵条件得到己酸乙酯含量较高的浓香型白酒生物发酵液。利用D-最优混料设计试验,研究不同黄水澄清液、酒尾和尾水配比对生物发酵液己酸乙酯生成量的影响,建立了配比与生物发酵液中己酸乙酯含量之间的回归模型,探讨了配方中各原料的互作效应,获得了浓香型白酒生物发酵液的最佳配方为:黄水澄清液26.20%、酒尾36.34%、尾水37.46%。在此最佳条件下,生物发酵液己酸乙酯含量达16.32 g/L,总酸含量为152.30 mg/100 mL,总酯(以己酸乙酯计)含量为17.66 g/L。所得生物发酵液风味成分种类丰富,黄色清亮,具有典型的发酵液复合香味。

混料设计在非钠盐配方设计中的应用及其口感改良研究

以咸度和口感评分作为评价指标,采用混料设计法优化以KCl,NH4Cl和CaCl2为主要组分的非钠代用盐的复配比例,得出的最佳配方:KCl(54.7%),NH4Cl(27.2%),CaCl2(18.1%)。将甜味抑制剂用作复配盐的口感改良剂,当其添加量为0.03%时,复配盐溶液咸度提升约20%,苦涩味消失,无其他不良杂味,说明甜味抑制剂有明显的掩盖苦味及增咸效果。

麻味与麻姜味营养型核桃调味油的配制

为全面提升核桃深加工技术,延长产业链、提高核桃产业整体经济效益,采用气质联用测定核桃油、紫苏油、花生油、菜籽油、米糠油、芝麻油等原料油内脂肪酸的构成,利用Matlab软件将核桃油与紫苏油等原料油调配成脂肪酸合理构成的调和油,再加入花椒精油、姜精油进行风味调配,通过正交试验优化麻姜味营养型核桃油的配方。结果表明:脂肪酸合理构成的调和油配方为核桃油30%,紫苏油1.64%,菜籽油41.13%,花生油27.24%;麻味营养型核桃调味油的花椒精油添加量为16%;麻姜味营养型核桃调味油的花椒精油和姜油添加量分别为16%和0.9%。该类调味油呈自然棕黄色,外观澄清透明,理化指标均符合国家一级压榨油标准,口感滋味宜人,兼有花椒的清新麻香味和生姜的辛辣芳香味。

探讨加味止痒合剂治疗慢性瘙痒性皮肤病的临床疗效

目的:探讨加味止痒合剂治疗慢性瘙痒性皮肤病的临床疗效。方法:选取2016年7月—2017年7月来我院就诊的200例慢性瘙痒性皮肤病患者为研究对象,根据治疗方式的不同,分为观察组和对照组,每组100例。两组患者均给予冰黄肤乐软膏外用,观察组在此基础上给予加味止痒合剂内服、外洗,对照组在此基础上给予肤痒颗粒内服,疗程均为4周,比较两组患者在皮肤瘙痒症、神经性皮炎症、慢性湿疹上的疗效以及综合临床疗效。结果:治疗后,观察组患者在皮肤瘙痒症、神经性皮炎症、慢性湿疹上的疗效以及综合临床疗效显著高于对照组,差异有统计学意义,P<0.05。结论:加味止痒合剂治疗慢性瘙痒性皮肤病的临床疗效显著,值得临床推广应用。

加香滤棒用微胶囊混合液配方分析与应用

为改善卷烟香吸味,可以通过添加装置将微胶囊导入丝束中,制作加香滤棒,增加卷烟烟气的丰富性。由于微胶囊在水和三醋酸甘油酯中的溶解度有差异,不同比例配方的微胶囊混合液会影响加香滤棒的质量指标、上机成型情况和感官评价结果,采用正交实验法对加香滤棒用微胶囊混合液配方进行了研究与应用。结果表明:(1)微胶囊、水、三醋酸甘油酯组成的微胶囊混合液属于悬浮液体系,没有真正融合,在加入聚山梨酯-80后可以使悬浮液体系更加稳定。(2)微胶囊混合液中水和三醋酸甘油酯的比例会对滤棒硬度产生较大影响,两者比例过高时会产生胶孔现象。最终筛选出最适用于酒香味加香滤棒上机成型的配方比例为,微胶囊∶水∶三醋酸甘油酯∶聚山梨酯-80=1.1∶0.5∶1.20∶0.011,采用该配方上机成型加香滤棒的质量指标和机台运行情况正常,卷烟应用评价结果较好。

十味柴黄合剂对女性肝郁血热型痤疮的临床研究

目的探讨十味柴黄合剂治疗女性肝郁血热型痤疮的临床效果。方法 140例女性肝郁血热型痤疮患者随机分为治疗组和对照组各70例,治疗组给予口服十味柴黄合剂治疗,对照组给予口服多西环素片联合外用0.1%阿达帕林凝胶治疗。结果治疗组在治疗4周及8周的有效率分别为41.4%及85.8%;对照组分别为34.3%及80.0%,治疗组有效率稍高于对照组,但无统计学意义(P>0.05)。结论十味柴黄合剂有效率与外用阿达帕林凝胶联合口服多西环素效果相当,不良反应小,有较好的临床应用价值。

止咳平喘十二味合剂联合乌苯美司胶囊对急性加重期慢性阻塞性肺疾病病人氧合指数、免疫失衡及炎性因子的影响

目的分析止咳平喘十二味合剂联合乌苯美司胶囊对急性加重期慢性阻塞性肺疾病(慢阻肺)病人氧合指数、免疫失衡及炎性因子的影响。方法选取铜川市人民医院2019年1月至2020年3月收治的60例急性加重期慢阻肺病人作为研究对象。按随机数字表法分为两组,对照组30例,采用常规治疗+乌苯美司胶囊口服(3次/天,10毫克/次);观察组30例,在对照组基础上加用止咳平喘十二味合剂(2次/天,1袋/次,餐后30 min口服)。两组均连续治疗8周。观察并记录两组治疗前后氧合指数、慢阻肺症状(CAT)评分、6 min步行试验(6MWD)、免疫功能指标(包括CD3^(+)、CD4^(+)、CD8^(+)和CD4^(+)/CD8^(+))、炎性因子[白细胞介素-8(IL-8)、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、C反应蛋白(CRP)]及肺功能指标[包括用力肺活量(FVC)、第1秒用力呼气容积(FEV_(1))及FEV_(1)/FVC],然后进行统计学分析。结果两组治疗后氧合指数、CAT评分及6MWD均明显改善,但观察组显著更优(P<0.05),其中对照组治疗后氧合指数为(221.77±20.76),观察组为(245.65±19.76);两组治疗后CD3^(+)、CD4^(+)和CD4^(+)/CD8^(+)明显升高,CD8^(+)明显下降,但观察组明显优于对照组(P<0.05),其中对照组治疗后CD3^(+)、CD4^(+)/CD8^(+)分别为(60.71±4.82)%、(0.97±0.34),观察组分别为(67.75±4.71)%、(1.38±0.23);两组治疗后IL-8、TNF-α及CRP均显著下降,且观察组IL-8(17.63±4.01)ng/L、TNF-α(38.59±6.13)ng/L及CRP(15.14±2.24)mg/L明显低于对照组的(22.87±4.46)ng/L、(49.55±6.57)ng/L、(30.22±6.37)mg/L(P<0.05);两组治疗后FVC、FEV_(1)及FEV_(1)/FVC明显上升,但观察组指标显著更优(P<0.05)。结论止咳平喘十二味合剂联合乌苯美司胶囊能够有效优化急性加重期慢阻肺病人的氧合指数、免疫功能及炎症反应,改善病人临床症状、肺功能及运动功能,值得临床予以推广。

浅议多粮风味酒的“陈味”来源

介绍了多粮白酒"陈味"的来源、产生方式和条件。

一种新型酿制风味酱生产工艺的研究

简要介绍我国酿造酱类生产的发展历史,及在人们日常生活中的地位,针对不同区域的消费群体,对酱的风味要求不同,提出问题,确立酿造生产工艺改革研究方向。详细介绍风味酱的生产工艺及操作要点,分析各道工序的工艺条件,及配料中纯黄豆酱和甜面酱的不同配比,形成风味酱的不同理化指标和不同感官指标,用数据确立不同风味酱使用纯豆酱和甜面酱的配比,提出了满足不同口味要求的风味酱调制方法。从投资规模和经济效益及操作难易程度方面,分析新型酿制风味酱生产工艺的优越性。

新鲜葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油挥发性风味物质的对比研究

目的确定新鲜葱姜蒜混合物和经油高温炒制后葱姜蒜油中挥发性风味物质的主要成分,明确新鲜葱姜蒜混合物和葱姜蒜油中的挥发性风味物质差异。方法采用固相微萃取法(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对新鲜葱姜蒜样品和葱姜蒜油样品的挥发性风味物质进行分离鉴定,并进行气味活度值分析和主成分分析。结果从新鲜葱姜蒜中共检出化合物81种挥发性成分,包括烃类43种、醚类17种、醇类3种、酮类4种、酸类2种、酯类4种、杂环类8种。炒制后的葱姜蒜油中检出19种挥发性风味物质,包括烃类9种、醚类2种、醇类5种、醛类2种、酸类1种,其中烃类物质减少10.37%,醚类物质减少10.08%,醇类物质上升18.43%,醛类物质上升4.47%,酸类物质上升2.63%。结论葱姜蒜混合物与炒制后的葱姜蒜油的挥发性风味物质存在差异,醛类、醇类、酸类物质是差异的主要来源,并可能为炒制后的葱姜蒜油中的风味起到主要贡献作用。

膨化玉米复合粉配方优化及挥发性风味物质分析

目的:通过复配改善膨化玉米粉的风味及冲调性。方法:采用D-最优混料设计,向膨化玉米粉中加入不同比例的膨化小米粉、炒制红米粉、膨化大米粉和膨化黑米粉,从冲调结块率、黏度、感官评分、挥发性风味物质变化等角度对复合粉进行分析评价,并利用气相质谱技术分析不同样品的香味成分。结果:复合粉的配方为膨化玉米粉50.8%、膨化小米粉8.8%、炒制红米粉0.5%、膨化大米粉19.9%、膨化黑米粉20.0%。较单一膨化玉米粉而言,复合粉结块率降低为0.52%、黏度升高为2880 mPa·s,感官评分87.84分,冲调性能得到极大的改善。复配后的膨化玉米粉具有青香和更浓的坚果香,风味物质增多,其中醛类物质增加最为明显。结论:复配后的膨化玉米粉冲调品质得到改善,挥发性风味物质增加。

中西医结合治疗痰热壅肺型ACOS的效果研究

目的探讨中西医结合治疗痰热壅肺型哮喘-慢性阻塞性肺疾病重叠综合征(ACOS)的临床效果。方法选择2017年9月至2019年8月该院收治的ACOS患者84例,采用随机数字表法分为观察组和对照组,各42例。对照组予以信必可都保(布地奈德福莫特罗粉吸入剂)治疗,观察组在此基础上联合止咳平喘十二味合剂治疗。比较2组肺功能、临床症状、步行能力及炎症因子水平变化情况。结果2组治疗后肺功能、临床症状、步行能力及炎症因子等指标明显优于治疗前,且观察组治疗后各指标均优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。2组不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论信必可都保联合止咳平喘十二味合剂的中西医结合治疗方案能够更好地改善痰热壅肺型ACOS患者肺功能和临床症状,提高患者步行能力,减轻炎性反应,而且不会增加不良反应发生率,具有更好的临床应用效果。

混料设计在低度浓香型白酒酒体设计中的应用

为满足市场需求,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计流程。以感官评价为响应项,建立其与各基础酒之间的回归方程。通过优化分析得最优配方组合为:A基础酒20%,B基础酒75%,D基础酒5%。品评窖香较浓,粮糟香舒适,绵甜爽净,余味较长,符合公司对低度浓香型白酒的要求。所以用混料设计方式,结合理化分析方法,优化我公司低度浓香型白酒酒体设计是科学合理的。

顶空-气相色谱快速检测发酵乳中4种风味物质

为考察不同组合发酵剂发酵乳的产香特性,建立了一种快速简单地测定发酵乳中乙醛、丙酮、乙酸乙酯和2,3-丁二酮4种挥发性风味物质的顶空-气相色谱法。以HP-INNOWAX毛细管色谱柱为分离柱,氢火焰离子化检测器检测,优化程序升温条件,考察了顶空平衡温度、平衡时间和加盐量等对测定的影响。在优化的条件下,4种挥发性风味物质在选择的浓度范围内线性关系良好（r均不小于0.999 1）,平均回收率为80.2%-105.6%（相对标准偏差均小于6.5%）,方法检出限为0.01-0.06 mg/L。该方法操作简单、准确度高、高效快捷,适用于组合发酵剂发酵乳中4种挥发性物质的同时检测。

加味五子衍宗合剂及组分对生精细胞损伤模型大鼠生殖激素水平的影响

目的探讨加味五子衍宗合剂及其组分中药对腺嘌呤所致生精细胞损伤模型大鼠生殖激素水平的影响。方法雄性SD大鼠80只,10只作为正常组,70只大鼠按20 mg·100 g^(-1)体重灌胃给予腺嘌呤,每日1次,连续4周,制备大鼠生精细胞损伤的少弱精模型,将造模成功的60只大鼠随机分为模型组、加味五子衍宗合剂组、五子衍宗方组、仙茅+淫羊藿水提物组、仙茅水提物组、淫羊藿水提物组,每组10只。造模成功后,各给药组按6 mL·kg^(-1)体重灌胃给药(浓度分别为432、180、72、24、48 mg·mL^(-1)),每日1次,连续6周,正常组、模型组每日灌胃给等体积的生理盐水。观察大鼠精子数、精子活动率和精子指数及血清睾酮(T)、卵泡刺激素(FSH)和黄体生成素(LH)改变。结果与正常组比较,模型组大鼠精子数、精子活动率及精子指数均显著下降(P<0.01),血清T含量降低(P<0.05),LH含量显著升高(P<0.01),血清FSH含量有升高趋势,但无显著差异(P>0.05)。与模型组比较,各给药治疗组大鼠精子数、精子活动率及精子指数显著升高(P<0.01);加味五子衍宗合剂组显著多于其他组分组(P<0.01),与五子衍宗方组作用相近(P>0.05)。与模型组相比,除淫羊藿水提物组外,其余各组大鼠血清T含量升高、LH含量降低(P<0.05或P<0.01),且加味五子衍宗合剂组显著优于其他组分组(P<0.05)。结论加味五子衍宗合剂可调节生精细胞损伤模型大鼠生殖激素T和LH水平,改善精子数和活动率。