烤烟碳氮代谢与烟叶香吃味关系的研究

本文提出了用碳氮比（C／N）和硝酸还原酶与转化酶的活性比（NR／IV）作为衡量烟叶碳氮代谢协调性和香吃味品质优劣的指标。相关分析表明，烟叶在不同生长发育时期的C／N、NR／IV活性比值、淀粉酶、转化酶、NR活性、蛋白质、烟碱、还原糖、总氨基酸含量与烟叶最终评吸总分存在不同程度的二次曲线相关关系，以C／N和NR／IV活性比值与评吸总分的相关性较大。因此，C／N比值及其动态变化模式可以作为衡量和判断烟叶香吃味品质的理想指标，NR／IV比值可作为重要的参考指标。保持适宜的C／N和NR／IV活性比值，促进碳氮代谢协调发展是获得优良香吃味品质的重要条件。通过对回归方程求最大值，得到在烟苗移栽后43天，73天，90天和烘烤叶的最佳C／N值分别为10．59，11．51，15．22，18．86和17.11，其理想的变化模式为：移栽后60天以前，碳氮比增长缓慢，60天以后，进入快速增长期。