Food Microbiology and Safety 实验课的教改探索

该文作者所在大学与新西兰梅西大学合作开展了食品科学与工程专业国际化培养本科教育项目,全英文课程Food Microbiology and Safety是该项目的核心课程之一。该实验课以应用性为前提,以课程思政为引领,强调食品微生物学与食品安全学的融合,中外师资合作开展了系列教学探索与实践。课程设计以食品产品和食品生产为情境,以微生物安全为话题,模拟真实生产场景,丰富内涵和拓展外延;自主设计实验激发主观能动性、自主规划进程锻炼统筹能力、线上资源平台支撑自主学习与评价、随机分组培养团队合作能力。实践表明,课程有效实现了食品微生物学与食品安全学的有机融合,目标驱动型实验教学过程更利于激发学生的主动性,大量综合性和设计性实验提高了课程的两性一度。与同期对照班级相比,该项目所培养学生具有更强的专业素养和实践能力,为食品专业其他实验课程的教学改革提供了参考。

食品绿色加工原理与技术课程思政教学改革与实践

针对食品绿色加工原理与技术的课程特点,系统挖掘思政元素,从思政目标、思政元素融合设计思路及教学方式改进等方面进行改革与实践探索。将课程思政贯穿于专业课程教育教学全过程,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一,以期为其他专业课程的课程思政教学改革提供参考。

基于信息技术的物理化学实验教学研究与实践

物理化学实验是本科高校化工类专业普遍开设的一门基础必修课程,文章针对该课程传统的教学方法存在的问题,从可视化实验教学、专业计算机软件的应用、虚拟仿真教学、线上辅助教学四个方面进行了分析与探讨,提出了充分利用现代信息技术的优势,进一步优化教学方法等措施,提高了教师团队的专业教学水平,调动了学生的学习积极性,拓宽了学生的知识面,增强了分析和解决专业问题的能力。

工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革

工程教育专业认证是高校工程教育全球化的新时代要求,也是规范工程教育和提升专业内涵建设的良好契机。“食品工艺学综合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程,结合工程教育的专业认证要求,拟针对“食品工艺学综合实习”的实践教学理念、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行较为系统化的探讨,以期把学生培养成具有创新能力和解决复杂工程难题能力的新时代高素质应用型人才,同时在改革中对教师提出了新的要求。

工程教育认证背景下“化工原理实验”课程体系优化的思考与探索

工程教育认证是衡量高校工程教育质量的重要标准,也对“化工原理实验”课程体系提出了新的要求和更大的挑战。为促进“化工原理实验”课程教学质量的提升、推动工程教育认证工作的开展,探讨在工程教育认证背景下“化工原理实验”课程的实验内容、教学方法、课程设置和评价机制等方面的优化策略与建议。多项优化策略在某高等院校化学工程与工艺专业实施后,实现了课程体系的不断优化,建立起了完善的实验教学管理机制和质量控制体系,从学生成绩和大赛表现来看取得了良好的成效。

交叉融合探索性实验在食品营养与健康专业教学中的应用

依托华南理工大学食品科学与工程学院优质科研资源和实验条件,为新设立的食品营养与健康专业开设不同功效成分软胶囊生产和质量检测实验课。该课程为综合性探索性实验,融合食品专业多学科知识,采用学生为主体、教师指导的开放式教学模式,学生分组合作,包括设计配方、生产、包装、质量检测和撰写报告。实验内容贴合日常保健和健康,涵盖知识点多,可操作性强,能极大激发学生的实验兴趣和培养综合能力。两年的教学实践表明,教学效果反馈良好,学生认可度高。

项目驱动教学法在“食品安全检测技术”课程实践教学中的应用研究

“食品安全检测技术”课程是高校食品质量与安全专业的专业主干课程之一,该课程的学习对于学生的就业及食品行业的发展具有重要意义。以项目驱动教学法在“食品安全检测技术”课程实践教学中的应用研究为基础,对此种教学方法的项目设计、项目实施和考核方式改革进行了初步探索,最大限度地提高了学生在该课程实践教学中的参与度和积极性,为项目驱动教学法在该专业其他专业主干课程实践教学中的广泛应用提供了参考。

基于OBE教育理念的食品分析实验教学改革

食品分析实验是食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康专业的核心实验课程之一,具有知识面广、难度大、实践性强的特点。针对目前食品分析实验教学存在传统的实验教学模式、陈旧的教学内容和单一的实验课程评价方式等问题,提出新的实验教学模式、优化实验教学内容和构建多元化的考核方式,激发学生的学习兴趣和主动性,使学生由被动学习转变为主动学习,提升学生的创新思维和实践动手能力,培养出适应未来发展的高素质应用型人才。

乡村振兴背景下“食品加工技术”课程教学改革研究——以糕点加工项目为例

“食品加工技术”是高职食品质量与安全专业的一门重要核心课程,其教学改革在乡村振兴背景下具有重要意义。以糕点加工项目为例,从教学内容、教学过程、教学效果和改进措施等方面对“食品加工技术”课程进行教学改革研究,以提高课程教学效果,实现教学目标。

线上线下结合的船舶水下噪声类实验课教改研究

近年来随着全球经济的整体下滑,从事船舶与海洋工程专业的复合型人才流失严重,培养高质量的复合型人才变得愈发重要。以“学习共同体”方法为基础,以船舶噪声实验课程和水声测量技术实验课程为实例,配合声场传播虚拟仿真实验教学技术和软件搭建不同学习环境,分析不同学习环境下的实验教学模式和成果。建立课程目标和学习共同体环境,通过对船舶噪声类实验课程的教学内容,教学方案和教育评价新方法的设计,得出普遍适用于实验课程改革的新方法。该教学方法为其他院校的专业实验课,尤其是选课人数较少的选修实验课提供新的教学方法和思路。

新工科背景下模拟电子技术实验课程教学改革与实践路径研究

针对当前模拟电子技术实验课程教学中存在教学方法形式单一、实验内容设计无法适应信息技术的发展等问题,从提升大学生创新能力与意识的角度,以“三聚集、三着力”为切入点,探究新工科背景下模拟电子技术实验教学改革与实践路径,以期为推动工科实验教学的持续优化与创新实践人才培养模式提供借鉴和参考。

“食品加工技术”线上线下混合式教学改革探索

在现代教育中,线上线下相结合的教学模式越来越普遍。针对“食品加工技术”实践性很强的课程,线上线下混合式教学模式是一种非常适合的教学方式。通过线上平台的灵活安排和数字化资源的丰富呈现,可提高教学效率和教学质量,同时通过线下实践活动,可强化学生的实践能力和团队合作精神。线上线下混合式教学模式是一种具有很大潜力的教学方式,通过不断的实践和改进,可更好地提高学生的学习效果和兴趣,同时也可为未来的教育教学模式提供更多借鉴和参考。

高职“食品质量控制技术”课程教学改革与实践

课程建设是高职院校建设的核心内容之一,依托“食品质量控制技术”在线开放课程,针对“食品质量控制技术”课程的教学,重点论述该课程在整体教学设计、教学策略、教学实施、教学评价4个方面的改革和探索,对“食品质量控制技术”课程的教学改革进行探讨,以期为其他高校食品质量类课程的教学改革和发展提供参考。

新工科大学生科技写作课程内容优化与改革

新工科大学生将在国家实施创新驱动发展战略中发挥关键作用,对学生的实践动手能力和创新能力的培养提出更高的要求。当前科技写作课程在新工科大学中普遍存在因重视程度不够、课程内容取舍不当、教学模式传统单一等问题导致学生学习态度消极、书面表达能力较弱、学术不端现象频发。该文针对性地从提高课程地位、优化课程内容、改革教学方法三个方面提出改革措施,构建以实用为导向的科技写作教学内容和模式,发挥教师的引导作用,实现学生逻辑思维和书面表达能力的根本性提高,以期提升课程整体教学效果。

涉农高校检测技术实验教学改革研究--以山西农业大学为例

检测技术课程是山西农业大学农业电气化专业的一门专业基础课,针对该课程传统教学中存在的问题,对该课程实验教学改革进行了探讨。在课堂思政方面,提出了借助榜样力量强化学生知农爱农教育;在教学内容方面,将科研成果引入教学,构建“基础、进阶、综合”三重实验教学体系;在教学方法方面,将翻转课堂和任务驱动教学模式相结合,充分发挥学生的主观能动性。改革后的实验教学,对于培养学生创新意识、工程实践能力和团队合作能力具有很好的促进作用。

“食品试验优化设计”实验教学改革与探索

实验教学是“食品试验优化设计”课程教学的一个非常重要的环节。本文主要从实验内容构建、教学软件选择以及实验教学方法改革等几个方面探索并总结了课程实验教学过程中的一些有效方法,以期为进一步提高“食品试验优化设计”及相似课程实验教学效果提供一定参考。

基于虚拟仿真实验平台的课程教学改革探索--以“风能与风力发电技术”课程为例

“风能与风力发电技术”课程是新能源科学与工程专业的专业必修课,目前的教学方式以理论讲授为主,相关实验教学受到场地及设备的限制,对学生实践能力的培养不足。为加强学生的工程实践能力,满足工程教育认证及新工科对人才培养的需求,实现教育数字化目标,该文以“MW级风力发电机组设计安装与运维虚拟仿真实验”建设为例,从建立虚拟仿真实验平台的必要性、实验平台的构成和实验方法等方面展开,为“风能与风力发电技术”课程教学改革提供新思路。

食品工艺学课程PBL教学模式的探索

食品工艺学是食品科学与工程专业的主干和学位课程,具有很强的理论实践性,包含粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、乳制品加工等食品加工内容。课程涉及内容丰富,知识点较多,而相对课时较少。在现有的教学模式下,学生课程参与度还有待加强,部分学生兴趣不同。而基于项目教学法的新教学模式的探索,有助于提升学生的参与度,多方面促进学生能力的提升,对食品专业生产实习、毕业论文(设计)及未来就业具有一定促进作用。

高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究

《食品安全检测技术》是高等院校食品类专业的核心课程。该课程以食品安全检测技术培养为核心,技术性和实践性均很强。根据《食品安全检测技术》课程的特点和在教学过程中发现的问题,本文提出“专题(topic)与实践教学相结合”的教学方式,并结合智慧教学模式,对课程的教学内容、教学方式和教学考评方法进行探讨,旨在培养既具备职业岗位能力,又满足人才市场需求的高水平应用型食品安全检测人才。

虚拟仿真技术结合药物分析实验的“技能型”人才培养的教学改革

通过运用先进的虚拟仿真实验技术,进一步促进学生在教学体系中的自主学习,达到更加有效的教学效果,构建基于具身体验理论的药物分析教学内容,帮助学生在线上学习的环境中更好地探索、发现、实践,促使学生主动地将有关知识建构、内化。在保证安全有效的前提下,将生产、实习的真实流程和真实场景与药物分析实验教学的需求有机融合,打破现实局限,为涉及药物分析实验教学的演示提供方法参考和创新,如高风险、高成本、高消耗或大型综合性培训等,以利于开展药物分析实验教学中的相关内容。