基于翻转课堂的案例教学在“食品标准与法规”课程中的应用

食品标准与法规课程法律条文繁多、内容抽象,为革新教学方法,提高授课效果,采用将翻转课堂与食品安全案例分析相结合,对课前、课中和课后的授课模式进行创新,并改革评价模式。结果表明,学生的上课积极性得到很大程度的提高,授课效果明显改善。

高职院校食品加工类实训室管理存在的问题与对策

为了提升高职院校食品加工类专业实训质量和效率,保障实训安全,深入剖析该类实训室管理普遍存在的共性问题,并针对性地提出建立智能化管理平台、加强管理人才队伍建设、优化实训室管理机制等应对策略.这些策略为高校食品加工类实训室管理水平的提升提供了理论参考.

新工科背景下基于CDIO-OBE-FC的“食品科学与工程综合实验”教学改革与实践

实践教学是食品科学与工程专业人才培养的重要核心环节。针对食品类专业传统实验教学现状和局限性,将CDIO工程教育理念、OBE教育理念及FC (翻转课堂)教学模式有机融合,构建以学习者为中心的“一思政+三平台+六模块”实验教学内容体系,并结合过程性多元化实验教学考核评价方式,进行“食品科学与工程综合实验”课程教学模式的改革与实践。结果表明,CDIO-OBE-FC混合式教学模式有利于培养学生扎实的专业理论知识和专业素养,增强学生综合实践能力、团结协作能力、创新创业能力及解决复杂工程问题的能力,有效提升实验课程教学质量,可为食品类专业实践教学改革与创新提供参考。

雨课堂平台在食品毒理学教学中的应用

食品毒理学是食品质量与安全专业核心课,为满足新工科的教学要求,其教学模式急需向数字化教学转变,而雨课堂平台提供了数据化和信息化支持与互动,可以激发学生自主学习的积极性,促进师生沟通,加强学生对教学重难点的理解,优化课程评价方式,提高课堂教学效率。

应用型人才培养模式下“食品检疫学”课堂教学改革

课堂教学创新是培养应用型人才的重要途径和手段。为了适应食品科学与工程专业和海洋资源开发技术专业应用型人才培养需求,提高课堂教学效果,进而提升学生的综合素质,进行了“食品检疫学”课程的相关教学探索与实践。在分析目前“食品检疫学”课堂教学困境的基础上,论述了开展“食品检疫学”课堂教学改革与创新的重要性与必要性,并针对性地开展了一系列摆脱困境的教学改革。经过教学团队的不断努力,教学效果明显提升,学生就业竞争力显著增强。

基于雨课堂的医学院校食品微生物学教学探讨

食品微生物学是微生物学的分支学科之一,与人类生活极为密切,其主要任务是研究食品(包括功能性食品)中存在的微生物种类、分布及其特点。食品微生物课程的教学,对于培养学生对食品安全的认识和食品微生物学的理解至关重要。文章探讨了基于雨课堂的食品微生物课程教学模式,通过雨课堂平台提供的在线学习和互动功能,拓展传统课堂教学的边界,促进学生对于食品微生物学的深入学习和实践应用,以期提高教学效果,培养更多优秀的食品卫生与营养学专业人才。

智慧教室和THEOL网络教学综合平台建设背景下“食品工厂设计”教学新模式探索与实践

智慧教室是一种新型的教育形式,搭载现代化手段融入课堂教学全过程,赋能课堂简单化、高效化和智能化,极大地提升了学生使用工具能力与自主学习能力。THEOL网络教学综合平台是中国高校混合式教学创新改革的重要载体,具有资源共享性、开放性及多元化等多项优势。以智慧教室和THEOL网络教学平台的建设为依托的“互联网+”技术正积极促使“食品工厂设计”教学效果丰富、有趣、生动。实践证明,依靠智慧教室和THEOL网络教学平台进行课堂课下混合式教学新模式,将传统课堂抽象、枯燥、分散的理论以直观、形象、系统化的方式呈现,极大地增加了学生学习的积极性、主动性和理解力,达到了提高教学效果的目的。

基于SPOC的翻转课堂模式在“高级食品化学”教学中的应用研究

SPOC (small private online course)翻转课堂是一种具有较强探究性与发展性的课堂教学模式,契合研究生课程“高级食品化学”的教学要求,对于培养符合社会发展的全能型人才有重要的价值。SPOC模式通过让学生在课前自主学习相关知识,并在课堂上进行问题讨论和实践操作,促进了学生深度学习和批判性思维能力的培养。此外,该模式还提供了更多的互动机会,使学生能够与教师和同学进行深入的交流和合作。因此,将基于SPOC的翻转课堂模式应用在研究生“高级食品化学”课程的教学过程,对该教学模式应用的必要性及可行性进行分析,并在此基础上提出一些可行性策略。

“食品微生物学”专创融合协同柔性分课堂教学中强化本科生知识掌握与能力培养探讨

在“食品微生物学”教学中,为了使本科生有效掌握课程知识和培养学生的应用创新能力,实施了专创融合协同柔性分课堂的教学方法。采取点面结合构建13343知识体系,与实践应用融汇贯通,多次重复回顾知识点,学生带着生产实践问题学习,引入科技类时政要闻和充分使用课程网络平台等6项措施。这些措施有效地强化学生高效掌握“食品微生物学”的知识,提升了学生的应用能力和创新能力,同时学生的价值素养也得到有效提高,从而达成了立德树人所要求的课程教学目标。

“保健食品概论”课程思政教学探索与实践

“保健食品概论”课程对提升学生职业道德素养与人文素养起到至关重要的作用。本文从该课程的课程特点与学生特点出发,探讨“四环课程”原理下课程思政元素融入教学全过程的教学新模式,丰富教学活动、优化课程思政评价体系,以充分发挥课程思政育人功能,落实立德树人根本任务,为新时代专业课程思政体系的构建与我国食品安全现状的改善提供理论指导和实践借鉴。

课程思政融入食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程的探讨

在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中,探索融入课程思政教学。教学团队对课程思政进行体系化设计,确立课程思政的教学目标。随后基于专题内容归并优化课程思政素材,打造“课前引-课中讲-课后显”三位一体的课程思政实施策略,在教学过程中贯彻实施课程思政等措施,探讨构建课程思政的有效实施模式。在食品微生物学专创融合协同柔性分课堂教学过程中融入课程思政元素,能够有效坚定本科生的理想信念,激发大学生学以致用的应用创新精神,培养学生的责任担当意识,学生追求卓越和爱岗敬业意识也增强。同时,教学相长,教师教学水平提高,能够更好地践行教育立德树人的要求。

基于案例分析的翻转课堂教学模式探讨——以食品加工过程控制课程为例

提高课程授课质量是推进教育内涵式发展的重点途径,教学互动(师生互动)是提高课堂教学效率的重要手段。本研究以“食品加工过程控制”课程为例,构建基于案例分析的翻转课堂教学模式,通过项目的有效实施,不仅有效的强化了学生对于课程知识的内化,同时每一位学生可利用交流和表达的机会,将“学、论、用”有机地统一在课程教学过程中,显著地提高了学生的综合能力。此外,考核方式的科学化,使在课程学习过程中投入更多精力的学生,表现出突出的学习成效,成绩更优异。通过本教学模式的实施,有力地推动学生更加积极主动地投入到课程学习过程中,在实现知识传承的过程中树立科学的批判思维,这对于后续科学研究工作的开展奠定了实践基础。

PAD结合雨课堂教学模式在食品毒理学教学中的应用与思考

目的 探讨PAD结合雨课堂教学模式在本科生食品毒理学教学中的应用及效果。方法 以沈阳医学院2018级和2019级食品质量与安全专业本科生为研究对象,其中2018级为对照组(n=51),2019级为试验组(n=52);对照组采用传统教学方式,试验组应用PAD结合雨课堂教学模式。采用自制调查问卷,调查两组学生基本学习情况;分析两组学生的平时成绩、总成绩及优秀率(≥85分)的差异;采用自制调查问卷,调查两组学生对教学方法的满意度、试验组学生个人能力培养情况,以评价该种方式的教学效果。结果 该种教学模式下,试验组学生间沟通交流学习、小组讨论的比例(42.0%)高于对照组(22.9%),差异具有统计学意义(P=0.044)。试验组学生的平时成绩和总体成绩(分别为88.6±3.0和80.8±7.3)与对照组(分别为86.7±8.0和79.1±7.3)相比,差异无统计学意义(P=0.113,P=0.238);试验组学生平时成绩优秀者的比例(96.2%)高于对照组(72.5%),差异具有统计学意义(P=0.001)。试验组学生反馈对该教学模式的满意度(46.0%)高于对照组(22.9%),差异具有统计学意义(P=0.016);同时,试验组学生反馈该教学模式对学生个人综合能力、团队协作能力及语言表达能力的培养有一定助力。结论 PAD结合雨课堂教学模式在本科生食品毒理学教学中有助于学生的综合素质培养,是值得尝试的教学改革方向,但在具体实施过程中还需进一步优化。

“新工科”背景下翻转课堂教学模式在“食品生物技术”教学中应用的探索

随着信息技术和互联网的快速发展,如何在传统教学模式中融入互联网信息技术,以实现新工科应用型人才的教学培养模式改革一直是教学研究者所关注的重点问题之一。翻转课堂教学模式是使学生在课前或课外时间借助互联网和信息技术获得所需知识,在课堂通过答疑解惑、讨论交流、应用实验、协作探究等活动形式完成对现有知识的学习和消化。这种新型教学模式不仅有效提高了线下课堂教学质量和教学效率,并且能够让学生在课堂参与中提高主动学习的能力,激发学生对课程的学习热情,对改变传统“灌输式”课堂教学模式以及改革工程实践教学提供了新思路。鉴于翻转课堂在食品类专业领域的研究较少,以食品科学与工程的核心专业课程“食品生物技术”为例,对引用翻转课堂进行探讨并提出建议。针对“食品生物技术”课程前沿性、实践性的教学特点和教学现状,对课程实施具体效果及存在的弊端进行评价。在工程教育认证新形势下,翻转课堂“以学生为中心”的教学模式的运用符合工程教育认证课程要求,同时也为培养具有食品行业实践创新能力的高素质复合型人才提供了保障。

基于“雨课堂”的混合式教学模式的实践研究--以“动物性食品工艺学”课程为例

食品专业核心课程在传统教学模式下,存在教学结构不合理、学生自主学习性不高、综合应用能力不足等短板。基于“雨课堂”构建混合教学模式平台,并运用到“动物性食品工艺学”课程的教学中。实践表明,基于“雨课堂”的混合式教学模式能够充分提高学生自主学习的积极性,有效提高学习效果,为后续共享资源平台建设奠定基础。

“食品生物化学”课程线上线下混合式教学模式

新冠疫情初期,各高校积极开展了在线教学实践活动,线上教学模式的诸多优点已深入师生心中。同时教育部提出要利用网络技术手段实现“停课不停教、不停学”的教学要求。为积极响应教育部对教育信息化的要求,文章以“食品生物化学”课程为例,开展了对该课程线上线下混合式教学模式的探索。从课程设计、教学互动、教学质量评价等方面,建立“食品生物化学”课程的线上线下混合式教学课堂模型,旨在为高校教育提供可资借鉴的新型混合教学模式,切实推进高等教育教学改革,形成良性的课堂生态,全面有效提升高等教育教学质量。

基于“雨课堂”智慧教学平台的混合式教学模式在“食品添加剂”教学中的应用

“互联网+”时代的到来,使“线上+线下”混合式教学成为现阶段高等教育的主要模式。“食品添加剂”作为食品科学与工程专业本科生专业选修课之一,具有知识点繁杂且实际应用性强等特点,传统教学模式难以满足当前的教学需求。针对这一现状,基于“雨课堂”智慧教学平台,开展“食品添加剂”教学改革,探索混合式教学模式在课程教学中的应用效果。实践表明,基于“雨课堂”平台的混合式教学模式,在“食品添加剂”课程教学中取得了良好的教学效果。

引入翻转课堂于“食品毒理学”教学的应用与探索

以食品质量与安全专业的基础必修课“食品毒理学”为例,介绍该课程的教学现状,通过引入翻转课堂这种流行的教学模式应用于传统课堂授课中,在教学中结合互联网信息技术思维,通过采用这种教学模式,实现教学主体的轮换,将主体地位和主动权给予学生,完成课堂中教师与学生的角色互换,培养学生高兴趣、高积极性的学习态度,提高教学质量和成果,促进“食品毒理学”课程的应用和教育改革,推动传统授课模式的创新,并对该教学模式的实施价值和运用进行了探讨。

新时期职业院校食品雕刻课程的教学实践路径探析

中职院校作为向社会输送人才的主阵地,在专业人才培养方面扮演着至关重要的角色。本文主要探析的是如何在食品雕刻课程中激活学生的兴趣,促进学生深度参与到课程的学习之中,加强对专业知识的掌握,获得长效性的发展,形成稳定的价值体系和内在效能。

小班化教学模式在功能性食品课程中应用——以沈阳农业大学食品学院为例

将小班化教学应用于研究生课程功能性食品,探讨小班化教学的优势。合理运用小班化教学模式,融合线上线下混合式教学,结合翻转课堂方式,构建多元化、多方位的考核评价体系,对小班化教学模式应用在功能性食品课程中进行实践摸索。