二氧化氯处理对鲜食泡核桃保鲜效果的影响

【目的】为ClO_(2)在鲜食泡核桃保鲜中的应用提供参考。【方法】以泡核桃品种‘黔核7号’青皮果实为试材,使用400 mg/L ClO_(2)溶液密闭熏蒸处理12 h,以清水密闭熏蒸处理12 h为对照,测定4℃贮藏条件下,青皮核桃的质量损失率、腐烂率、褐变指数,青皮核桃和核仁的呼吸速率、含水量,核仁的可溶性蛋白质、总酚、类黄酮含量,核仁的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性以及丙二醛(MDA)含量。【结果】ClO_(2)处理降低了青皮核桃的质量损失率,减少了腐烂率,降低了褐变指数,抑制了果实褐变的发生,与对照相比,贮藏30 d时青皮核桃的质量损失率、腐烂率和褐变指数分别降低了1.69、3.61和3.29倍,ClO_(2)处理能使青皮核桃保持较好的外观品质。ClO_(2)处理显著抑制了青皮核桃和核仁的呼吸速率,降低呼吸峰的峰值,使果实维持较低水平的呼吸代谢。ClO_(2)处理能够有效减少青皮核桃果实和核仁的水分散失,贮藏30 d时,青皮核桃果实和核仁的水分含量分别下降了4.78%和10.98%,对照的水分含量分别下降了18.32%和33.55%,ClO_(2)处理对青皮核桃水分散失的抑制效果好于对核仁水分散失的抑制。ClO_(2)处理延缓了青皮核桃核仁的蛋白质、总酚和类黄酮的消耗和降解,提高了SOD和CAT活性,抑制了POD和PPO活性,降低了MDA含量(贮藏30 d时降低了2.24 mmol/g),减少了膜脂过氧化作用的发生。【结论】ClO_(2)在一定程度上降低了‘黔核7号’鲜食泡核桃的采后损失,使核桃鲜果维持较好的外观品质和营养价值,对鲜核桃具有较好的保鲜效果。

不同浓度木醋液对青皮核桃生理品质的影响

以"辽优1号"青皮核桃为试材,研究不同体积分数(5%、10%)的木醋液在(0±0.5)℃冷藏条件下对其采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:木醋液处理能够较好的维持果实的贮藏品质,有效地抑制果仁的L*值、含水量和硬度的减小,明显延缓了果仁贮藏后期褐变指数、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)活性和脂氧合酶(LOX)活性的增加,更好地保持氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性。而由体积分数10%木醋液处理的青皮核桃在冷藏条件下保鲜效果最好,能保持良好的贮藏品质,显著抑制青皮核桃的氧化衰老。因此,用体积分数10%木醋液处理青皮核桃的效果最好。

鲜核桃青皮在抑制型钻井液中的作用效能研究

将新鲜核桃青皮浆液作为抑制型水基钻井液添加剂,评价了其在抑制型水基钻井液中的作用效能。核桃青皮对钻井液具有明显的增黏、降滤失效果,泥饼润滑性得到改善,并且黏度随老化温度的增加表现出先升高后逐减低,抗温极限在150℃左右。配伍性实验结果表明:核桃青皮浆与改性淀粉配伍能降黏、降滤失,与聚丙烯酰胺配伍能增黏、降滤失。泥球实验和线性膨胀率实验表明,新鲜核桃青皮浆液可以在黏土表面形成一层水化膜,能明显增强钻井液整体的抑制防塌性,且抑制性随着核桃青皮浓度增大而增强;与常见的钻井液抑制剂相比具有加量少,效果明显的特点。粒度分析表明核桃青皮浆液作为水基钻井液添加剂具有一定的絮凝作用。

鲜茧丝织物的核桃青皮天然染料染色

将核桃青皮作为天然染料用于鲜茧丝织物染色。结果表明:核桃青皮天然染料采用同浴媒染法染鲜茧丝织物的最佳工艺为:染料4%,硫酸亚铁5%,染浴pH值为3,90℃保温染色60 min。核桃青皮天然染料直接染色鲜茧丝织物的耐皂洗、耐日晒色牢度未达到3级,经金属离子媒染处理后各项色牢度达到4级以上。

核桃青皮乙醇提取物对采后无花果的保鲜效果

为解决无花果采后贮藏保鲜和核桃采收后核桃青皮资源浪费的问题,本文探究核桃青皮提取物对无花果的保鲜作用。以硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率为指标,在常温环境和低温(0±2)℃条件下,测定浓度为3%、5%的核桃青皮乙醇提取物和0.3 mol/L CaCl_2处理后无花果的生理生化变化情况。结果表明:在常温环境保存5 d后,5%的核桃青皮乙醇提取物处理无花果的硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率分别为4.52 N、0.19%、25.83 mg/100 g、25.99 mg CO2/(kg·h),在低温环境冷藏30 d后,5%的核桃青皮乙醇提取物处理无花果的硬度、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸速率分别为5.42 N、0.14%、35.83 mg/100 g、15.64 mg CO2/(kg·h)。在常温和低温环境下5%的核桃青皮乙醇提取物对无花果果实的保鲜效果仅次于0.3 mol/L CaCl2化学处理组,且无花果果实的品质和风味均能得到较好的保持,故选择5%核桃青皮乙醇提取物作为植物源保鲜剂。

山阳县青皮核桃冷藏技术

针对山阳县目前核桃产量连年增加、上市集中、销售价低、原果卖难等问题,在实践基础上提出了青皮核桃冷藏技术,包括采前管理,品种与海拔选择,采收时间,储藏前分级、降温等预处理,冷藏库温湿度管理等。

石蜡包埋对鲜核桃保鲜效果的影响

为探究固体石蜡和液体石蜡包埋核桃对其贮藏保鲜效果的影响。以大理漾濞带青皮鲜核桃和去青皮鲜核桃为原料,采用食用固体石蜡与液体石蜡进行涂膜包埋处理,定期对相关指标(感官、青皮硬度、水分、腐烂指数、过氧化氢酶、多酚氧化酶与过氧化物酶)进行测定,研究其对核桃保鲜的影响。结果表明,石蜡包埋(固体石蜡和液体石蜡)处理在储藏过程中对青皮核桃、脱青皮核桃均具有一定的保鲜作用,能够有效维持核桃感官品质、青皮硬度以及水分含量,能够有效抑制青皮核桃的褐变指数,同时抑制过氧化物酶、多酚氧化酶的活性并增强过氧化氢酶活性。此外,固体石蜡的保鲜效果优于液体石蜡,可使核桃鲜果货架期延长至90 d。