黑龙江省西部砂壤土区鲜食型甘薯栽培技术规程

黑龙江省西部砂壤土区鲜食型甘薯产业基础较好,但随着连作年限的增加,导致甘薯的产量和鲜食品质不高,生产水平较低,主要原因是缺乏配套的甘薯标准化栽培技术。为了提高黑龙江省西部砂壤土区鲜食型甘薯生产技术水平,本文综合相关技术环节,在甘薯主产区进行高产优质栽培技术系统研究和试验示范,并在征求多方专家和相关企业意见的基础上,提出砂壤土区鲜食型甘薯栽培技术规程。该规程规范了砂壤土鲜食型甘薯的术语定义、产地环境、品种选择、培育壮苗、移苗栽插、田间管理及收获操作等关键技术要求。本规程的制定实施将有效促进黑龙江省西部砂壤土区鲜食型甘薯的标准化生产,提升甘薯的产量和品质,提高甘薯生产效率和经济效益,进而推动黑龙江省西部砂壤土区鲜食型甘薯产业可持续性发展。

鲜湿甘薯渣水分相态分布测定及其束水机制分析

为探究鲜湿甘薯渣的束水机理,以10种不同品种鲜湿甘薯渣为研究对象,采用低场核磁共振仪测定鲜湿甘薯渣中水分的相态分布,分析甘薯渣各相态水分与主要有机非水组分之间的相关性,再结合酶解实验进行因果关系验证。结果表明:10种鲜湿甘薯渣中存在3~4种相态的水分,分别命名为组成水(T_(21),0.658~2.310 ms)、固定化水(T_(22),7.055~21.550 ms)、滞化水(T_(23),377.410~705.480 ms)和自由流动水(T_(24),705.480~3764.936 ms);鲜湿甘薯渣中滞化水含量最高,平均占比93.59%,固定化水含量次之,平均占比5.15%,组成水和自由流动水含量较少,分别占比0.85%、0.41%;鲜湿甘薯渣中主要相态水分滞化水与果胶、膳食纤维和不溶性膳食纤维含量呈显著正相关;鲜湿薯渣经果胶酶水解后可排出水量显著增加,而经纤维素酶、半纤维素酶和木质素过氧化物酶酶解后的薯渣可排出水量无明显变化;扫描电子显微镜观察到大部分淀粉颗粒被包裹或束缚于细胞壁碎片中。此研究可为甘薯渣高效脱水技术的开发提供理论依据。

湖南甘薯连作障碍缓解肥的筛选及其应用效果

为缓解湖南省甘薯主产区存在的连作障碍问题,研究以湖南省典型的酸壤型连作障碍地为试验区,以湘薯203和徐紫薯8号为试验品种,分别施用等效价的甘薯专用复合肥、丘陵旱薄地控钾型腐殖酸控释肥、平原地控钾型腐殖酸控释肥、腐殖酸复合肥、生物有机无机复混肥、生物菌肥A、生物菌剂B进行处理,比较分析了甘薯连作区施用不同类型肥料处理后甘薯产量和土壤养分的差异。结果表明:(1)湘薯203试验中,施用不同类型的肥料均能在一定程度上提升甘薯产量,其中生物有机无机复混肥处理区的实际鲜薯产量可达40.15 t/hm^(2),比专用复合肥处理的对照组增产37.69%,生物总量增加22.63%,增产效果最显著;腐殖酸复合肥处理与生物有机无机复混肥处理的增产效果接近,鲜薯产量较对照提升35.70%,生物总量增加18.68%。(2)徐紫薯8号试验中,生物有机无机复混肥处理区鲜薯实际产量可达46.95 t/hm^(2),比专用复合肥处理的对照组增产11.68%,生物总量增加7.38%;腐殖酸复合肥处理区实际鲜薯产量较对照CK1下降5.04%,生物总量增加19.15%。(3)不同施肥处理改变了土壤地力情况,生物有机无机复混肥或腐殖酸施用区甘薯对连作障碍地养分平衡利用的效果最佳;专用复合肥处理区虽然土壤养分明显增加,但是甘薯对养分的利用率并不理想。综上所述,施用以生物有机无机复混肥、腐殖酸复合肥这类含有机质的肥料处理对湖南甘薯连作障碍地鲜薯产量的提升最有效。

4个红心甘薯品种的主要特征特性鉴定与评价利用

为促进红心甘薯品种在福建省的推广应用,采取随机区组设计试验,以广薯87为对照,对福建省示范推广的4个红心甘薯品种的主要农艺性状、产量、品质、抗病性、加工性能等进行观测鉴定评价。结果表明,龙薯9号鲜薯产量最高,其次为龙薯601、岩薯5号,折每667m2鲜薯产量分别为4188.8、3951.9、3325.0 kg,分别比对照增产55.2%、46.4%、23.2%,产量差异达极显著水平。4个品种外观、食用和营养品质均表现较好,符合优质鲜食型甘薯标准。龙薯601和龙薯9号可作为鲜食及加工高产型品种进行推广应用,岩薯5号、龙薯232可作为迷你型优质鲜食型品种进行推广应用。

基于紫薯花青素/茜素的猪肉新鲜度智能指示膜研究

环境因素和微生物污染引起的食品腐败变质,不仅威胁公众健康,还造成食品资源浪费。将天然色素用于制备颜色指示型智能包装,可以监测食品品质变化。该文以羧甲基纤维素和马铃薯淀粉为成膜基材,添加紫薯花青素、茜素及其混合物制备智能指示膜,比较分析了膜的物理性能、机械性能、微观结构、颜色稳定性和pH响应性。结果表明,随着紫薯花青素和/或茜素的添加,羧甲基纤维素/马铃薯淀粉膜的厚度增加、水分含量降低、透光性下降、拉伸强度增加而断裂伸长率降低。扫描电子显微镜结果表明色素的加入使基膜的微观结构更加致密。将负载紫薯花青素和/或茜素的指示膜用于猪肉新鲜度监测,结果表明,在4℃贮藏环境下,随着时间延长,猪肉的pH值和挥发性盐基氮含量不断上升,6 d后均超过可接受限值,表明猪肉开始腐败,指示膜呈现肉眼可见的颜色变化。该研究为肉品新鲜度智能指示膜的开发提供了参考。

贮藏条件对不同类型甘薯品种外观和品质性状的影响

为了探讨不同贮藏条件下鲜食型和淀粉型甘薯品种外观和品质性状变化差异,以鲜食型甘薯品种‘泰薯14’和淀粉型甘薯品种‘泰薯15’为试验材料,测定冷库贮藏[(12±0.5)℃,(85%±5%)RH]和室温贮藏[(18±1)℃,(30%±5%)RH]条件下不同贮藏期块根外观及品质性状变化。结果表明,室温贮藏90 d后,‘泰薯14’较‘泰薯15’薯肉色明显加深,冷库贮藏条件下薯皮色和薯肉色变化较小;室温贮藏30 d后,甘薯块根失重率迅速增大,干率显著增加,‘泰薯15’失重率小于‘泰薯14’,冷库贮藏失重率和干率变化较室温贮藏相对较小;室温贮藏60 d后,块根腐烂率明显增大,‘泰薯14’腐烂率明显大于‘泰薯15’,冷库贮藏腐烂率明显小于室温贮藏;可溶性糖含量在贮藏60 d达到峰值,冷库贮藏大于室温贮藏,淀粉含量在室温贮藏条件下微弱上升,冷库贮藏条件下保持相对稳定。综上所述,室温贮藏60 d后块根品质明显下降,且鲜食型甘薯较淀粉型甘薯块根品质下降更明显,冷库贮藏有利于甘薯块根的优质安全贮藏。

不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响

目的研究不同真空包装材料对鲜切甘薯品质的影响,筛选出保鲜效果最佳的真空包装材料。方法本实验以厚度为0.01 mm的聚乙烯(PE)保鲜膜塑料薄膜+托盘为对照(CK)组,以聚酯镀铝膜(VMPET+PE)、铝塑复合、聚酯和高聚合尼龙面料复合聚乙烯(PA+PE)等4种真空包装材料为处理组,将鲜切甘薯置于4℃下避光贮藏16 d,研究其感官指标、营养物质含量及褐变相关酶等指标的变化。结果在贮藏末期,真空处理的质量损失率及褐变指数分别约为CK组的28.6%和59.9%,且在短期内真空包装可明显推迟呼吸高峰的出现,抑制木质化现象的发生及酚类物质和丙二醛(MDA)的积累,减缓褐变相关酶活力的增强,维持淀粉等营养物质含量。结论真空包装有利于抑制鲜切甘薯的生理生化反应,减缓营养物质消耗和有害物质的积累,维持其感官品质。

基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法

为寻求建立一种基于胺响应的花青素水凝胶可视、无损的监测鱼/虾新鲜度的方法,以琼脂糖为载体负载紫甘薯花青素(purple sweet potato anthocyanin,PSPA),制成功能性水凝胶。选用三甲胺(trimethylamine,TMA)为鱼虾腐败指示物,观察PSPA水凝胶与不同浓度TMA(0~194.22×10^(-9)mol/L)反应后的吸收峰红移程度,利用智能手机成像结合Image J软件分析水凝胶的红(R)、绿(G)、蓝(B)通道值,以G/R为输出信号定量TMA的浓度,其检出限为0.84×10^(-9)mol/L,线性范围为8.78×10^(-9)~19.386×10^(-9)mol/L(R^(2)=0.992 1)。在鱼(虾)新鲜度的检测中,该方法与国标法测量挥发性盐基氮含量的方法相比具有良好的相关性,其Pearson系数为0.998 4(0.996 6)。功能水凝胶的使用、智能手机的引入,赋予该方法简单、无损、便携的优势,为现场监测水产品的即时新鲜度提供了新方法,在水产食品的安全检测领域具有广阔的应用前景。

桔黄肉早熟鲜食型甘薯新品种‘运薯9801’的选育

旨在选育富含胡萝卜素的早熟鲜食型优质甘薯新品种。选用早熟、高产、广适品种‘龙薯9号’作母本,以‘晋甘薯9号’、‘济薯25’、‘红瑶’等18个国内外优良品种(系)混合花粉为父本,运用改良集团杂交法,经实生苗选种后,开展复选、品比和山西省区域试验,进行适应性和抗病性鉴定评价。选育出新品种‘运薯9801’,在省区试中,鲜薯平均产量48528.15 kg/hm^(2),较对照‘晋甘薯9号’增产13.18%;薯块干物率为25.5%,淀粉含量为19%,鲜薯胡萝卜素含量4.41 mg/100g,蒸煮香甜、口感佳,食味88.7分;抗薯瘟病,中抗黑斑病、蔓割病。‘运薯9801’为富含胡萝卜素的早熟鲜食型特色甘薯品种,优质、高产、适应性广,商品价值突出、适口性好。2020年通过国家非主要农作物品种登记。

鲜甘薯发酵生产高浓度乙醇的技术

乙醇作为燃料可以改善能源结构,减少对石油进口的依赖.高浓度发酵技术是一种生产燃料乙醇的新兴技术,有利于降低乙醇的生产成本.本研究采用酿酒酵母以鲜甘薯为底物进行了快速高浓度乙醇发酵的研究.对高浓度乙醇发酵的影响因素如发酵促进剂种类和浓度、无机盐、维生素及初糖浓度进行了探讨,获得了最佳发酵培养基配方,确定最适发酵促进剂为B,浓度为1.20gkg-1,不需要添加无机盐和维生素,初糖浓度为270gkg-1.在最适条件下,28h可生产乙醇132.86gkg-1,乙醇发酵强度达4.74gkg-1h-1,发酵效率达91.44%.发酵规模放大至10L时,28h可产生乙醇131.71gkg-1,乙醇发酵强度为4.70gkg-1h-1,发酵效率为90.53%.

不同土壤条件下外源施硒对紫甘薯硒含量及其产量的影响

【目的】探索不同紫甘薯品种对不同土壤条件下外源硒肥的吸收利用特点,为广西富硒甘薯产业良种良法配套提供参考依据。【方法】以桂经薯8号、桂经薯9号和越南紫薯3个紫甘薯品种为试验材料,选取南宁、北海等地的不同土壤类型(黏壤土、砂壤土)、不同土壤硒含量地块(中硒土壤、富硒土壤),采用小区比对方法,黏壤土设0(CK)、3000和6000g/ha3个硒肥用量处理,砂壤土设0(CK)、6000和12000g/ha3个硒肥用量处理,分别在甘薯栽植后30和60d进行叶面硒肥喷施,收获后测定鲜薯产量和块根硒含量。【结果】在富硒黏壤土条件下,3个甘薯品种的鲜薯产量在不同硒肥用量处理间无显著差异(P>0.05,下同),但其鲜薯硒含量均随硒肥用量的增加而升高,在硒肥用量为6000g/ha时,各品种均达广西富硒农产品标准DB45/T1061—2014《富硒农产品硒含量分类要求》的薯类富硒标准(0.02~0.20mg/kg);随硒肥用量增加,3个紫甘薯品种块根的硒富集系数(BCF)和硒吸收利用率均呈上升趋势。在砂壤土条件下,不同地点不同紫甘薯品种2个施硒处理的鲜薯产量均高于CK,但当硒肥用量从6000g/ha增加到12000g/ha时,合浦冲口的桂经薯8号、合浦禁山的越南紫薯及合浦白沙3个品种的鲜薯产量均出现降低趋势;随硒肥用量增加,甘薯块根BCF呈上升趋势,且处理间差异达显著水平;硒肥用量增加可提高多数试验点甘薯块根的硒吸收利用率,少数试验点甘薯块根的硒肥利用率出现降低趋势;在所有参试点中,在硒肥用量为6000g/ha时,3个参试紫甘薯品种的块根硒含量均达富硒标准;在合浦禁山点富硒土壤中,桂经薯8号在不施硒肥条件下,其块根硒含量可达0.038mg/kg,即天然富硒能力较强。【结论】桂经薯8号富硒能力较强,在富硒砂壤土地区可作为天然富硒甘薯品种进行大面积推广;桂经薯9号和越南紫薯也可在土壤硒含量中等以上的地区,辅助以叶面喷施6000g/ha的外源硒肥作为富硒甘薯品种进行推广。

适合鲜甘薯原料乙醇发酵的低粘度快速糖化预处理

甘薯是我国燃料乙醇生产的主要原料之一.但由于鲜甘薯具有粘度大的特点,传统液化糖化处理很难在短时间内充分糖化原料;高粘度的醪液也难以进行管道输送,容易堵塞管路;同时,也会降低后续的乙醇发酵效率.本文作者采用了快速粘度分析法对鲜甘薯糊化粘度特性进行了分析,进而对预处理条件进行了研究,考察了醪液的料水比、预处理温度、pH、时间、离子种类、酶类及添加方式对糖化醪液的葡萄糖值(Dextrose equivalent,DE)和粘度的影响.获得的最佳预处理条件为:料水比2:1,126℃、pH2.5条件下预处理5min,液化,糖化时加入果胶酶40U/g醪液,纤维素酶0.5U/g醪液.糖化2h后,醪液DE值最高可达99.3,粘度4.5×104mPa.s,而采用传统糖化工艺,糖化2h后,醪液DE值仅为85.8,粘度大于1.0×105mPa.s.此预处理方法也可用于快速糖化不加水的醪液.经预处理,糖化2h,醪液DE值可达97.6,而对照仅为76.6.后续的乙醇发酵试验表明,通过此预处理方法获得的糖化醪液对乙醇发酵无负面影响.

鲜切甘薯高效化学褐变抑制剂组合的筛选

试验筛选了鲜切甘薯能取代亚硫酸盐的化学褐变抑剂组合,分析了其对甘薯贮藏期间PPO活性和褐变度的影响。研究结果表明0.2%L-Cys+0.30%CA+0.15%EDTA-2Na+0.30NaCl组合抑制褐变效果最好,各因素对鲜切甘薯抑制褐变效果的主次顺序为A>B>C>D。该褐变抑制剂组合能够显著抑制鲜切甘薯贮藏期间PPO活性,对鲜切甘薯组织的褐变有明显延缓作用。

苏北沿海滩涂盐肥耦合对甘薯生长及土壤氮素营养的影响

【目的】在沿海滩涂种植甘薯不仅可提供丰富的粮食资源,还可以充分利用宝贵的沿海滩涂土地资源。本文重在阐明在苏北沿海滩涂上盐肥耦合对甘薯生长及土壤氮素营养的影响。【方法】本文在盐碱地上通过正交试验设计进行田间试验,研究了在不同土壤盐分上增施氮肥,甘薯及土壤氮素营养的盐肥耦合效应。【结果】(1)1.0~2.1 g/kg(S_2)的土壤盐分水平下,甘薯生长与0.5~1.0 g/kg(S_1)盐分水平差异不显著。盐分增大到2.1~3.2 g/kg(S_3)、3.2~4.0 g/kg(S_4)水平,甘薯生长受到抑制。增施氮肥后,土壤盐分的抑制作用得到显著缓解,甘薯各项生长指标及鲜薯产量呈现先升后降的趋势。经盐肥耦合作用,土壤盐分为1.0~2.1 g/kg,施氮量为50 kg·hm^(-2)的种植条件(S_2N_2)最有利于甘薯的生长和鲜薯产量的积累。(2)土壤养分含量随着盐分的增大而下降。氮肥的施入可显著提高土壤养分,在50 kg·hm^(-2)(N_2)、100 kg·hm^(-2)(N_3)水平下,土壤有效氮、全氮及微生物氮含量显著提高。0.5~1.0 g/kg(S_1)、1.0~2.1g/kg(S_2)的土壤盐分上氮肥的增产效应较显著,且土壤有效氮的氮肥增产效应大于土壤全氮含量。(3)NAG、LAP活性随着土壤盐分、施氮量及甘薯生长期的变化而变化。甘薯的生长促进了土壤NAG、LAP活性的提高。0.5~1.0 g/kg(S_1)-2.1~3.2 g/kg(S_3)土壤盐分下,甘薯生长期30 d之前,随着氮肥施用量的增加,NAG、LAP活性变化不显著。当生长期达到30 d时,LAP活性提高,酶活呈现N_3>N_2>N_4>N_1的趋势,且差异显著。当生长期达到60~90 d时,各施氮量下的NAG、LAP活性差异显著提高,呈现N_3>N_2>N_4>N_1的趋势。当生长期达到125 d时,NAG活性开始下降,LAP活性仍然呈现逐步上升的趋势。3.2~4.0 g/kg(S_4)土壤盐分下,随着施氮量的增加,NAG、LAP活性变化不显著。【结论】在盐碱地上增施氮肥,其土壤盐分与肥料养分的耦合作用对甘薯的生长发育、鲜薯产量、土壤酶活及养分产生了一系列的影响,包括:土壤盐分为1.0~2.1 g/kg,施氮量为50 kg·hm^(-2)的种植条件最有利于甘薯的生长和鲜薯产量的积累;种植甘薯及增施氮肥能够显著提高土壤NAG、LAP酶活性,增加盐碱地土壤养分,从而促进沿海滩涂生态修复,改善沿海滩涂生态环境。

广东甘薯遗传育种研究进展与展望

广东是我国甘薯的优势区域,以种植生产、销售、消费优质食用鲜薯为主,是全国最大的鲜食型甘薯消费市场和集散地。近年广东甘薯种植面积基本稳定在15万hm^2左右,居我国第4位。2006年以来广东甘薯品种改良取得较好进展,截至2019年底,国家种质广州甘薯圃保存甘薯资源1981份;选育了33个甘薯品种通过国家品种鉴定或广东省品种审定,其中广薯87和普薯32为代表性品种,广泛种植于南方乃至全国薯区,为甘薯产业发展作出了巨大贡献。另外,在杂交不亲和性、航天诱变、病虫害抗性和分子生物学等育种技术方面均取得了很大发展。对2006年以来广东省在甘薯资源收集利用、育种技术、育种成效等方面工作进行了回顾和展望。

栽插方式和密度对鲜食型甘薯品种干物质积累分配、块根产量及品质的影响

为了确定鲁中丘陵薄地鲜食型甘薯适宜的栽插方式和密度,在大田条件下,以济薯26(J26)和龙薯9号(L9)为供试品种,每个品种设置直栽(S)和水平栽(H) 2种栽插方式,各栽插方式下设置不同栽插密度37 500(D1),52 500(D2),67 500株/hm^2(D3),研究了不同栽插方式和密度对鲜食型甘薯干物质积累分配、产量和品质的影响。结果表明,增加密度可提高两品种生长中后期植株干物质积累量,显著降低相同栽插方式下济薯26生长中期侧枝叶的干物质分配比例。相同栽插方式下,D2处理可降低龙薯9号生长后期侧枝茎干物质分配比例,并显著提高两品种生长中期的块根干物质分配比例。直栽方式下,D2和D3处理显著提高济薯26生长后期块根干物质分配比例。相同栽插方式下,D2和D3处理显著提高两品种块根可溶性糖含量和淀粉含量,D2处理可显著提高两品种块根产量。与直栽相比,水平栽显著提高济薯26生长前期D2处理和后期D2和D3处理下、龙薯9号生长中期相同密度下的植株干物质积累量;有利于提高济薯26 D1处理下、龙薯9号各密度下的块根可溶性糖含量,提高两品种单株薯重和块根产量。综合考虑产量和品质,水平栽+D2处理是本试验条件下的最优处理组合。

抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸对鲜切甘薯保鲜护色效果的影响

以二郎苕甘薯为试验材料,研究在4℃贮藏条件下,抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸2种绿色保鲜剂及其复合处理对鲜切甘薯褐变度、菌落总数、总酚含量、苯丙氨酸解氨酶(Lphenylalanin ammonia-lyase,PAL)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性等的影响。研究结果表明,与对照相比,5%抗坏血酸钙+0.03%ε-聚赖氨酸浸泡10min能够有效降低鲜切甘薯贮藏期间的褐变度和菌落总数,保持鲜切薯块较高的总酚含量,抑制鲜切薯块PAL、PPO、POD活性的升高,对提高鲜切甘薯贮藏品质和延长贮藏周期具有一定效果。

鲜甘薯原料的运动发酵单胞菌快速乙醇发酵条件

对运动发酵单胞菌232B同步糖化发酵(SSF)鲜甘薯快速生产燃料乙醇的条件进行了研究.通过单因素试验和正交试验获得了乙醇发酵的最佳参数为:初始pH值6.0～7.0,硫酸铵5.0g/kg,糖化酶量1.6AUG/kg淀粉,初始总糖浓度200g/kg,接种量φ=12.5%.经过21h发酵,乙醇浓度为95.15g/kg,发酵效率可达94%.同时对不灭菌发酵也进行了研究,发酵效率可达92%.残糖的HPLC分析结果说明,发酵液中已没有葡萄糖存在,经酸水解后又出现了葡萄糖、半乳糖、甘露糖等成分,说明发酵结束后的残糖是多种低聚糖.

施氮量对鲜食型甘薯产量、品质及氮素利用的影响

探讨施氮量对甘薯产量、品质及氮素利用的影响,为甘薯氮肥管理提供理论参考。以鲜食型甘薯(龙薯9和烟薯25)为试材,通过盆栽试验研究了不同施氮量对鲜食型甘薯生物学指标、产量、品质及氮素利用的影响。结果表明,鲜食型甘薯的蔓长、分枝数、节间长度、叶柄长和叶宽等生物学指标均随施氮量的增加而增加。适当增施氮肥可显著提高薯块产量、商品薯率和单株薯块数。适量的氮肥可显著提高薯块中可溶性糖和Vc含量,薯块中可溶性蛋白、粗蛋白以及硝酸盐含量均随施氮量的增加而增加。通过二次曲线模拟可知:龙薯9和烟薯25的最高产量施氮量分别为166.60,153.13 mg/kg。甘薯的氮素积累量随施氮量的增加而增加,氮素吸收效率和氮素利用效率均随施氮量的增加而下降,且品种间氮素吸收效率表现为短蔓品种(龙薯9)小于长蔓品种(烟薯25),氮素利用效率表现为短蔓品种(龙薯9)大于长蔓品种(烟薯25)。减少氮肥施用量可显著提高甘薯氮肥利用率。

7个鲜食型甘薯产量、产量构成及主要品质性状分析

在田间试验条件下,以不同鲜食型甘薯为试材,研究了7个甘薯品种的鲜薯产量、产量构成、主要品质性状之间的差异。结果表明,不同鲜食型甘薯鲜薯产量、品质均有较大差异。鲜薯产量以宁薯192、遗字138和黄皮苏薯8较高,与其他品种差异显著;鲜薯产量与单株薯块重、商品薯率呈极显著正相关。7个鲜食型甘薯品种中,红香蕉、北京553的6种营养元素含量均较高,宁薯192、黄皮苏薯8的6种营养元素含量则相对较低;品种间营养元素含量变幅较大者是Ca,变幅最小者是Cu。不同鲜食型甘薯品种鲜薯中VC、可溶性糖、可溶性蛋白和淀粉含量差异较显著,VC含量的品种间差异较大,而可溶性蛋白含量的品种间差异则相对较小。