1
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炸制工艺对冻藏过程速冻预制油条品质的影响 |
党文谦
刘玫
武小楠
马豪
孙乐
李洁
郑学玲
李利民
刘翀
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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多糖类亲水胶体对速冻油条面团特性及油条品质的影响 |
柳欣雨
管军军
徐照勇
郑明军
朱锦凤
宋世佳
高枫
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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3
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预冷冷冻过程对速冻油条加工品质的影响 |
张康逸
康志敏
温青玉
高玲玲
盛威
吕晓冉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
8
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4
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非发酵型速冻油条配方的响应面优化 |
张令文
王雪菲
李莎莎
计红芳
毕继才
马汉军
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2019 |
6
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5
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冷冻无铝油条面坯关键工艺技术研究 |
王振伟
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《黄河水利职业技术学院学报》
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2018 |
4
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6
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冻结方式对油条中淀粉特性的影响 |
雷萌萌
贾若南
黄婉婧
艾志录
潘治利
黄忠民
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
2
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7
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食品添加剂对冷冻油条品质的影响研究 |
李汶玥
付群梅
杨雪
杨浩
刘庆庆
包清彬
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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8
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冷冻面团制作油条的工艺条件研究 |
张剑
高继伟
杨俊俊
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《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
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2014 |
11
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9
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基于油条品质的速冻油条生坯关键技术研究 |
朱锦凤
管军军
徐照勇
郑明军
杨国浩
柳欣雨
宋世佳
高枫
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2022 |
1
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10
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冻融过程对速冻油条水分分布与品质相关性的研究 |
康志敏
张康逸
高玲玲
温青玉
宋范范
盛威
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2018 |
2
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