不同改良剂对冷冻面团及面条品质的影响

该文以面条冷冻面团为实验对象,研究硬酯酰乳酸钠、黄原胶、谷朊粉、维生素C这4种添加剂的不同添加量对面条冷冻面团的可冻结水含量、稳态-流变学特性、析水率以及冷冻面团面条质构特性的影响。结果表明,添加不同量的改良剂能显著降低面条冷冻面团的可冻结水含量,增强面团的抗形变能力,小麦粉析水率在一定范围内显著降低,面条的硬度、弹性、咀嚼性均随着添加量的增加有显著的变化。结果显示通过添加一定量的改良剂能够较好地改善冷冻面团的品质以及最终产品冷冻面团面条的品质。

经皮雌二醇凝胶在血栓前状态患者冻融胚胎移植中的应用

目的探讨经皮雌二醇凝胶在血栓前状态患者激素替代周期(HRT)冻融胚胎移植(FET)中的应用价值。方法选取2021年2月至2023年2月在郑州大学第二附属医院生殖医院行HRT-FET助孕的血栓前状态患者68例为研究对象,其中采用经皮雌二醇凝胶进行内膜准备者为研究组(n=32),采用口服芬吗通进行内膜准备者为对照组(n=36),两组均在胚胎移植后给予低分子肝素治疗。比较两组HRT情况和FET妊娠结局,并比较同组胚胎移植前、移植后14 d以及组间移植后14 d的纤维蛋白原(FIB)、凝血酶原时间(PT)、活化部分凝血酶原时间(APTT)、凝血酶时间(TT)及D-二聚体(D-D)水平。结果研究组孕酮转化日子宫内膜厚度及A型子宫内膜比例显著高于对照组(P<0.05)。两组患者间移植胚胎数、移植优胚率、HCG阳性率比较均无显著差异(P>0.05),研究组临床妊娠率显著高于对照组(65.63%vs.41.67%,P<0.05),研究组早期流产率较对照组有所减低(9.38%vs.16.67%)但无显著差异(P>0.05)。两组患者胚胎移植后14 d的FIB及D-D水平均显著低于移植前(P<0.01),且胚胎移植后14 d研究组D-D及FIB水平显著低于对照组(P<0.01)。结论在血栓前状态患者HRT-FET周期中,与口服芬吗通比较,采用经皮给药的方式更能降低血栓前状态风险,提高子宫内膜容受性,改善助孕结局。因此针对这类患者,建议选择经皮雌激素进行内膜准备,并辅以肝素对症处理。

冰冻病理切片技术在评估保乳手术中切缘状态的应用价值

目的:探讨冰冻病理切片技术在评估乳腺癌保乳手术中切缘状态的应用价值。方法:选取2020年4月-2023年10月于贵州医科大学附属肿瘤医院行乳腺癌保乳手术患者100例作为研究对象,术中使用冰冻病理切片、石蜡切片评估切缘状态。以石蜡切片病理结果作为“金标准”,评估冰冻病理切片检查效能。结果:100例患者石蜡切片病理结果显示,切缘呈阳性状态24例。冰冻病理切片检查准确率为95.00%(95/100),灵敏度为87.5%(21/24),特异度为97.37%(74/76),阳性预测值为91.30%(21/23),阴性预测值为96.10%(74/77)。结论:冰冻病理切片技术在评估保乳手术中切缘状态的应用价值较好,能准确评估切缘状态,便于医生了解患者病情,制定适合的后续治疗方案。

不同预煮时间的面条冻藏过程中水分的迁移规律

利用低场核磁共振(LF-NMR)检测冷冻熟面内部不同结合状态水分的弛豫时间和比例,分析预煮时间和冻藏时间对冷冻熟面复煮前、后水分状态及分布的影响。结果表明:冷冻熟面中水分以强结合水(T_(21),0.20~0.69ms;A21,3.97%~11.14%)、弱结合水(T_(22),1.44~3.77ms;A_(22),5.87%~15.24%)和自由水(T_(23),33.36~67.20ms;A_(23),73.62%~89.68%)3种状态存在。熟面冻藏120 d内,水分与面条内部大分子物质的结合强度降低,面条的持水能力下降,面条中心与边缘含水率的差值逐渐缩小,水分梯度趋于平缓。预煮7 min和9 min的面条冻藏至28 d,复煮后中心与边缘含水率仍存在显著差异(P<0.05),保持中心含水率低于边缘含水率的水分梯度;预煮11 min的面条冻藏至第7天,复煮后中心与边缘含水率无显著差异,水分梯度消失。适当缩短面条预煮时间可延长冻藏过程中面条水分梯度的保持时间,进而提升冷冻熟面的品质。本研究结果为冷冻熟面加工和物流环节品质提升提供理论参考。

冻结砂不同应力路径三轴试验强度和变形分析

为研究冻土在复杂应力路径下的力学特性,利用自主研发的冻土三轴仪,进行了广义三轴压缩应力状态、平面应变应力状态和真三轴应力状态下的压缩试验,分析了冻结砂在不同应力状态下的强度演化规律和变形特性。试验结果表明:当小主应力相同时,冻结砂在广义三轴压缩应力状态、平面应变应力状态和真三轴应力状态下的强度和应力-应变曲线的斜率依次增大,小主应力对冻土的强度起到提高作用;小主应力方向始终产生膨胀变形;体应变随着大主应变的增加呈现先剪缩后剪胀的趋势,且在同一试验类型下,小主应力对体应变影响程度较小;同一试验加载条件下,小主应力越小,偏应力与球应力之比的位置越高;从广义三轴压缩应力状态至平面应变应力状态再到真三轴应力状态,试样的破坏强度依次提升。

磁场辅助冻结对冷冻熟制面条冻藏品质的影响

在食品的冻结方式中,磁场是一种新兴的物理方法,其特点是在食品原料中具有很强的穿透性,加快产品的冻结速率,进而改善产品品质。该文采用磁场辅助冻结熟制面条,并利用质构仪、扫描电子显微镜、差示扫描量热仪、低场核磁共振、傅里叶红外光谱仪等探究了其在冻藏期间的品质变化。当磁场强度为12 Gs时,整个冻结过程缩短4 min。与不经过磁场辅助冻结的冷冻熟制面条相比,在冻藏12周时,其感官总评分高出5.10%,硬度、胶着性、咀嚼性和剪切力分别提升7.58%、12.00%、11.43%和16.41%,蒸煮损失降低14.04%,微观结构中,其冰晶的尺寸更小,可冻结水含量降低5.34%,水分分布状态中,结合水的含量高出12.38%,淀粉分子的老化程度降低0.21%,且都存在显著性差异(P<0.05)。磁场辅助冻结加快了冷冻熟制面条的冻结速率,抑制了其内部水分转移和冰晶生长速率,从而降低了冷冻熟制面条内部造成的机械损伤,延长了其冻藏周期。

应力波在冻结状态白桦活立木中传播速度的试验

在哈尔滨林业示范基地对应力波在冻结状态白桦活立木中的传播速度进行了测试,并运用SPSS统计软件包对测试结果进行了分析,与国内外已有的常温下应力波在活立木中传播速度的研究结果进行比较的结果表明:应力波在冻结状态白桦活立木中的径向传播速度明显高于常温情况;其纵向传播速度受含水率影响较大,二者成负相关。

冻结状态下应力波在长白落叶松立木中传播速度的研究

为进行冬季活立木健康检测和伐后原木内部缺陷无损检测,该文在冻结状态下,研究了应力波在长白落叶松活立木中的传播速度,以及光照条件对含水率及应力波在活立木中传播速度的影响。在室外温度0℃以下,利用FAKOPP Microsecond Timer等仪器测试了应力波在30棵树干通直且无缺陷的长白落叶松活立木中的纵向和径向传播速度。经过软件包SPSS统计分析,得出阴阳两面应力波的纵向传播速度分别为4 238.7和4 210.6 m/s,径向传播速度均值为1 834.5 m/s。同时,利用成对t检验法分析了光照条件对含水率及应力波在活立木中纵向传播速度的影响,并建立了回归方程。结果表明:①光照条件对含水率和应力波纵向传播速度有一定的影响,阴面含水率均值比阳面含水率均值低约1.6%,阴面应力波纵向传播速度均值比阳面的高约28.1 m/s。②含水率与应力波纵向传播速度呈显著负相关,阴阳两面的负相关系数分别为0.90和0.91。含水率每增加1%,阴阳两面应力波的纵向传播速度分别减小25.1和22.9 m/s。

寒区高速铁路路基粗颗粒填料大型直剪试验研究

为研究寒区高铁路基粗颗粒填料直剪特性,本文进行高压实度状态下级配碎石和A组土在不同垂直压力、含水率和温度条件下的直剪试验。由于粗料含量影响,试验中的粗颗粒填料抗剪强度主要决定于粗料、细料之间的共同作用。粗颗粒土冻结强度由土中已冻结孔隙冰、颗粒间的黏聚力和咬合力、粗细颗粒本身强度共同贡献。试验结果表明:非冻结和冻结状态下的粗颗粒土剪切应力-剪切位移曲线从应变软化逐渐向应变硬化过渡;试样垂直压力、冻前含水率和温度明显影响粗颗粒填料的抗剪强度及其指标。垂直压力增大,粗颗粒土抗剪强度明显提高。在冻结状态下,随着含水率增大、温度降低,粗颗粒土抗剪强度和C值逐渐增大,内摩擦角变小。由于细颗粒和粗颗粒间的共同作用更强,与A组土相比,级配碎石在冻结和非冻结状态下抗剪强度及其指标有相似的变化规律,但有更大的C值和内摩擦角。

应力波在立木冻结与常温状态下的传播速度比较

为提高冬季木材缺陷判断的可靠性和准确性,实现冬季木材利用的最大化,选择来自哈尔滨林业试验基地的10个东北林区的主要树种,进行应力波在立木冻结与常温状态下传播速度的比较研究。结果表明:冻结状态下立木的应力波纵向传播速度高于常温状态约16.50%,径向传播速度高于常温状态约22.48%,且应力波在冻结与常温状态下的立木内传播速度二者之间存在较强的线性关系;冻结状态下,应力波的传播速度受含水率的影响显著(相关系数多数在0.8以上),而常温状态下没有显著影响。

东北林区十个树种冻结活立木中应力波传播速度试验研究

基于应力波的检测方法是一项相对成熟的无损伤质量评估技术。该技术在木材质量检测领域被广泛的应用,并已逐步扩展到活立木的野外测量当中,用以更为有效的提高木材利用率。在我国东北林区,野外采伐工作在冬季持续作业,此时树木正处于冻结状态。而应力波技术在冻结活立木质量检测方面的研究还鲜有报导,这也为低温下应用应力波技术进行木材质量检测与评估的准确度提出了疑问。因此,为了解应力波在冻结活立木中的传播情况,本文通过试验方法,选择哈尔滨林业示范基地10个东北地区常见的主要树种,在冬季-10℃以下进行应力波在活立木中传播速度的测试以作为基础研究。试验结果显示,冻结状态下应力波在十个活立木树种中的纵向传播速度总体平均在4 187 m/s,径向传播总体速度的平均值为2 013 m/s。冻结状态活立木中的含水率与应力波纵向传播速之间存在显著的负相关关系,相关系数多数在0.8以上。测得的径向传播速度受含水率的影响不是十分显著。

解冻方法对冷藏部分玻璃态西兰花品质的影响

为获得高品质的速冻蔬菜，采用微波解冻、高静水压解冻、真空解冻和空气解冻4种方法，分析不同解冻方法对冷藏部分玻璃态西兰花解冻品质的影响，结果表明：微波解冻法、高静水压解冻法解冻时间短，分别为1．8min和1．1min，而且解冻复水性好，汁液流失少、Vc损失少；同时明确了微波解冻时采用功率420W和高静水压解冻时采用压强50～150MP解冻的西兰花品质的最佳。

腐朽杨树冻结与常温状态应力波横向传播速度比较

为了比较在冻结与常温状态下,应力波在不同腐朽类型杨树中的横向传播速度。选择8棵有腐朽的杨树活立木,分别于2009年5月和2011年12月,应用应力波检测仪对其进行了应力波横向传播速度的测量分析。结果表明:应力波在腐朽杨树冻结状态下的横向传播速度高于常温状态下的传播速度,但其差值(234～469 m/s)小于健康活立木冻结状态下与常温状态下的应力波传播速度的差值(400～600 m/s);腐朽会导致冻结状态与常温状态下杨树中应力波的横向传播速度的相关性降低,其中边腐的影响较小,心腐的影响较大。因此,在不同的季节用应力波对腐朽杨树进行测量时,结果会有差异。

我国速冻食品产业发展及存在的问题

速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品。速冻食品主要分为速冻畜禽类、速冻水产类、速冻果蔬类、速冻烹饪调理类四类。近年来,全球速冻食品市场总量在不断增加。以欧盟、美国、日本等为代表的发达国家,速冻食品工业发展迅速,年消费量大,人均占有量高。而我国速冻食品工业起步较晚,但是发展迅速,已成为一个"朝阳产业",目前形成了年产量1500万t的规模,并且正以每年20%的速度递增,同时产生出一批知名品牌。速冻食品工业的发展有力推动了我国的农业产业化发展。但是我国速冻食品行业发展也存在管理标准不完善等方面的问题,还有待提高和加强。随着我国速冻零售业的继续发展和饭店、快餐等批发市场的开拓,我国速冻食品行业将有巨大的发展空间。

冻土的力学性质及研究现状

中国具有广大的季节冻土和多年冻土区,在冻土地区进行工程建设,就必须深入研究冻土的力学特性,以确保冻土地基上工程建筑物的稳定性。本文首先,简要介绍了我国冻土的分布状况和冻土区别于融土的基本特性,广义的冻土力学可分为冻融作用和已冻土力学性质两方面,冻胀、融沉和冻融循环引起的土力学性质的变化属于冻融作用的范畴。对于冻胀的研究较为深入,人们先后提出了多个理论来解释冻胀产生的机制,有的应用于计算分析中。对融沉的研究尽管具有较长的历史,但是多数停留在经验方法上,融化固结理论目前还有较大的局限性,因此提出一方面可以用人工神经网络法提高经验方法的精度和适用范围,另一方面应当发展融化固结大变形理论;冻融循环可以改变土的力学性质,介绍了作者的最近研究进展。针对已冻土的力学特性,从3方面进行了分析。冻土的强度主要沿用融土的强度理论,很难反映高应力下的压融现象;冻土动力学特性主要针对温度对动力学参数的影响,近年来冻土层对场地动力响应的影响越来越受到重视;冻土的本构关系多集中在蠕变研究,以经验公式法为主。最后,分析了多年冻土地区工程变形所涉及的物理力学过程。

非线性电路唯一稳态的冻结系数法

以往确定非线性非自治电路唯一稳态条件 ,要求电路中元件的成分关系是严格递增的 .而大量的电路元件不能满足该条件的实际电路 ,至今尚无理想方法 .本文采用一种新型冻结系数法 ,得到了确定电路的唯一稳态新条件 ,即仅要求电路元件的成分关系斜率有限即可 .这便大大放松了目前已有的经典结果中对电路元件的限制 ,扩展了已有的成果及运用范围 .

冷冻面制品中的玻璃体转化现象及乳化剂的控制作用

冷冻面制品中存在的玻璃体转化现象，易使制品结构遭到破坏，合适的乳化剂可以有效保护制品的结构，提高面制品的品质。

冻土工程国家重点实验室的回顾与展望

冻土工程国家重点实验室是我国唯一的一个以冻土工程为主要研究内容的综合性实验室，其建设和发展对促进我国冻土学的发展有非常重要的意义在迎来兰州冰川冻土研究所建所４０周年之际，冻土工程国家重点实验室也走过了近９年的历程回顾昨天，展望未来，只有紧紧把握冻土学科前沿，创新超前，解决国家在寒区经济和社会发展中提出的基础性、关键性和综合性的工程和资源环境问题，才能创建一流的国家重点实验室。

卸载状态下深埋黏土层冻结壁与周围土体共同作用理论研究

根据Mises屈服准则、冻土的流变理论及偏张量虎克定律,推导出了卸载状态下考虑冻结壁-周围土体共同作用的非线性黏弹塑性冻结壁的应力场和位移场的解析表达式,并得到了冻结壁外载和接触应力的计算公式以及确定黏塑性区大小的方程。结合工程实例,分析了冻结壁外荷载、接触应力、黏塑区、径向位移的发展规律,得到:①冻结壁承受的土体压力小于土体的原始水平应力;②地压较大时冻结壁开始产生黏塑区和黏塑区扩展到外部边界的时间极短;③黏塑区范围越大,径向位移随时间的变化越剧烈,黏塑性变形是导致冻结管断裂的主要原因。该模型能更好地反映冻结壁力学性质的本质。

卸载状态下冻结壁外载的确定

基于冻结壁处于卸载状态的事实 ,在卸载状态下冻结壁 -周围土体共同作用的冻结壁力学模型下论证了冻结壁外载不是固定不变的原始水平地压 ,而是由冻结壁与周围土体共同作用的结果决定、与冻结壁弹塑性状态密切相关的变量 .计算结果表明 ,冻结壁外载比原始水平应力要低得多 。