真空包装和冷藏保鲜对水果玉米贮藏品质的影响研究

目的研究真空包装和冷藏对水果玉米保藏品质的影响并筛选最佳保鲜条件。方法采用常温散装、常温袋装、真空常温袋装、低温真空袋装(空气预冷和冷水预冷)5种保鲜条件贮藏水果玉米14 d,评价品质评分、含水率、硬度、皱缩率、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)、色差以及内芯和外观等变化。结果常温散装组第4 d开始含水率和品质评分显著降低,皱缩率显著升高;常温袋装组第10 d开始硬度显著升高;真空常温袋装组第6d开始TSS显著下降;低温真空袋装(空气预冷和冷水预冷)在第14d时所有指标均保持较好,其中空气预冷组综合评分最高,表明可以将保质期延长至14 d。结论低温真空袋装组(空气预冷)是最佳贮藏方法,能最大限度地保留品质、含水率和营养物质,并延长保质期。

鲜食玉米果穗含水率近红外光谱无损检测影响因素

为了获取鲜食玉米果穗高质量近红外光谱,该研究基于近红外漫反射光谱技术开展试验参数对鲜食玉米果穗光谱特征影响及建模验证探究。根据果穗棒状特征,搭建多维度综合试验装置,采集光源类型、光强大小、探测距离和光源角度共4类不同参数下的900~1700 nm光谱数据,进行卤素灯杯与光纤光源、卤素灯杯功率20与40 W、探测距离10~50 mm和30°、45°及60°卤素灯杯夹角的对比试验,分析光谱差异及曲线分布规律,采用标准差和光谱面积极差指标进行光谱质量评价。进一步开展建模验证试验,针对30°和45°卤素灯杯夹角下的光谱,经多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)、标准正态变量校正(standard normal variate,SNV)、一阶导数(first derivative,FD)和趋势校正(detrending,DT)预处理后,应用偏最小二乘回归(partial least squares,PLS)和支持向量机(support vector machines SVM)方法建立了含水率预测模型,并对建模性能进行了对比。试验结果表明,卤素灯杯、功率20 W、探测距离40 mm对应所选果穗的光谱响应充分、干扰少,与果穗特征相匹配,曲线采用标准差和光谱面积极差分别为0.83和187.2,综合光谱曲线质量评价和建模性能对比,卤素灯杯夹角45°优于30°。通过SNV预处理后的SVM预测模型具有更好的性能,校正集和预测集决定系数分别为0.943、0.880,均方根误差分别为0.708、0.932,剩余预测偏差为2.956。该研究结果可为基于近红外漫反射光谱技术的鲜食玉米果穗内在品质无损检测提供技术支撑。

不同厚度聚乳酸复合保鲜袋对水果玉米的保鲜效果的研究

为研究不同厚度聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)基复合保鲜袋对水果玉米的保鲜效果,采用厚度为0.01 mm和0.02 mm的PLA(聚乳酸)/PBAT(聚己二酸)复合保鲜袋(25%PLA+70%PBAT+5%淀粉)包装水果玉米,并置于0℃/85%RH的环境中贮藏28 d,每7 d测定水果玉米的失重率、皱缩率、腐败率、籽粒硬度、可溶性糖、可溶性固形物、维生素C和总酸含量。结果表明,0.01 mm厚的PLA/PBAT复合保鲜袋可显著降低水果玉米的皱缩率、硬度和总酸含量,减缓可溶性糖、可溶性固形物、维生素C等营养物质的消耗,从而维持水果玉米的食用品质和商用价值,延长其货架期。该研究为聚乳酸基复合保鲜袋在水果玉米保鲜中的应用提供一定理论基础和依据。

常温气调包装条件下水果玉米品质变化研究

为探究水果玉米在常温气调包装条件下食用品质的变化,对不同贮藏时间样品的理化指标(水分含量、气体含量、总酸、质量损失)、微生物指标(菌落总数、霉菌和酵母菌总数)、感官评定等指标进行测定分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,在20℃气调包装中水果玉米各指标呈规律性变化,水分含量下降、质量损失上升;总酸含量、菌落总数、酵母和霉菌数在贮藏前期上升缓慢,后期上升较快,12 d时菌落总数大于10^(6)CFU/g;感官评分逐渐下降,6 d时仍符合鲜食要求;至第9天,评分为5分,不可鲜食。为进一步研究水果玉米气调贮藏的应用及贮藏过程中品质变化规律奠定了基础。

玉米芯多糖的提取及在果蔬保鲜剂上应用的研究进展

通过对从玉米芯深加工工艺的研究中选出最优产率的工艺流程,并从中提取多糖作为果蔬保鲜剂的主要成分,表面活性剂使用的是吐温80(Tween 80)和司盘80(Span 80),通过单因素实验控制变量法确定玉米芯多糖的最优提取率和对果蔬保鲜剂方面的最佳保鲜性能。实验选取玉米芯多糖水溶液(质量分数为2%)、表面活性剂Tween 80+表面活性剂Span 80(质量比为1:1)、油相液体石蜡、无水乙醇、壳聚糖溶液(质量浓度为10 g/L)、阿拉伯胶溶液(质量浓度为150 g/L)。大量实验证明玉米芯多糖制得的果蔬保鲜剂对降低果蔬的腐败率、调节果蔬水分活性、减慢果蔬的熟化过程具有很好的效果。

皖南地区鲜食玉米品种比较试验

为筛选适宜在皖南地区推广的高产优质、适应性好的鲜食玉米品种,在皖南地区试验点对引进的创甜1号、香甜糯828等16个参试鲜食玉米品种以及2个对照品种粤甜16号和凤糯2146进行比较试验,对比分析其生育期、主要农艺性状、抗性和产量等方面表现。结果表明,全生育期方面,各参试品种全生育期77~87 d;品种抗性方面,脆蜜90抗倒性、抗病性一般,荃甜58和科糯8号抗病性一般;产量方面,甜玉米组中隆平甜1502比对照组增产13.40%,糯玉米组中迪甜糯八号、凤糯211、彩甜糯1703、田福糯1号和东甜糯100较对照分别增产17.92%、19.52%、10.7%、26.65%和17.81%,这6个玉米品种综合表现较好,具有农艺性状较好、抗性好且产量高等特点,适宜在皖南地区推广种植。

白色水果玉米申雪甜1号的选育

为了改变当前白色水果玉米以进口为主,缺乏自主知识产权品种的现状,以WS02为母本,WS01为父本,在国内首次以SRG基因为遗传背景,选育出杂交白色超甜玉米新品种申雪甜1号。申雪甜1号春播出苗至采收77 d,株高156 cm,穗位高27 cm,果穗长锥形,穗长19.3 cm,穗粗4.5 cm,穗行数15.7行,行粒数32.4粒,籽粒白色,排列整齐,单穗净质量220~250 g,鲜百粒质量31 g,鲜出籽率63.9%,平均667 m^(2)产量高达788 kg;鲜食糖度可以达到18%~20%,综合品质评价90.3分,尤其蒸煮品质方面的风味、色泽、甜度、果皮厚度均优于对照金菲,与对照雪甜7401相当,是可以生吃的水果甜玉米,且皮薄渣少,适口性好;抗大斑病、小斑病和茎腐病,轻感纹枯病、南方锈病,综合抗性优于对照金菲和雪甜7401。适宜在上海、浙江等地区种植。

不同覆盖条件对水果玉米生长发育和经济效益的影响

本研究设置裸地(CK)、拱棚覆盖(处理1)和覆膜(处理2)3个处理,分析了不同覆盖条件下土壤水热环境的变化及对水果玉米出苗率、株高、产量、经济效益的影响。结果表明:与CK相比,处理1和处理2具有较好的抗寒增温保水作用,出苗率分别提高24.49个百分点和23.23个百分点,最终株高分别增加85.97 cm和83.97 cm,经济效益分别增加38 750元/hm2和36 250元/hm2,净利润分别增加27 700元/hm2和35 500元/hm2。综上,处理1和处理2对早播水果玉米出苗、生长都有保护和促进作用,可使水果玉米上市时间提前,增加经济效益;但是因处理1成本较高,故净利润以处理2最高。

水果玉米在常温和低温贮藏下的品质变化研究

【目的】‘雪甜7401’水果玉米籽粒皮薄多汁,爽甜可口,深受消费者倾心,研究其在常温和低温贮藏下的品质变化,可为水果玉米的采后贮运和适时加工提供理论参考。【方法】以‘雪甜7401’水果玉米为试材,每2 d测定其在25℃和4℃贮藏过程中的呼吸强度、失重率、苞叶与籽粒色泽变化、可溶性固形物、糖类和维生素C含量的变化。【结果】结果表明,与常温贮藏相比,低温贮藏可有效抑制采后水果玉米呼吸强度和失重率的增加,维持水果玉米苞叶和籽粒的外观色泽,延缓可溶性固形物、可溶性糖、蔗糖等营养物质和风味物质含量的下降。【结论】低温贮藏能有效保持水果玉米的食用品质和商品价值。

早熟水果型超甜玉米新特玉5号的选育研究

新特玉5号是新疆农科院粮食作物研究所选育出的早熟水果型超甜玉米新品种。该品种早熟性好，春播生育期（出苗至籽粒成熟，下同）100～105d，鲜穗采收期84．5d，复播生育期85～90d，鲜穗采收期74．5d。丰产性好，平均鲜穗产量943．32—1203．7kg／667m^2。营养品质好，鲜籽粒粗蛋白含量13．12％，粗脂肪5．7％；甜度高，可溶性总糖含量40．73％，蔗糖35．43％。甜脆可口，可生食，皮薄渣少，综合性状优良。适宜南北疆春播、复播两茬种植，所需≥10℃有效积温2000℃。

南宁水果玉米有机种植技术

为探索水果玉米的有机种植技术,按照GB/T 19630《有机产品》标准,进行了水果玉米有机种植试验,初步形成了南宁水果玉米有机种植技术操作规程,总结了其主要技术措施。着重介绍了水果玉米有机种植过程主要生产技术环节,包括产地选择和整地要求、水果玉米品种选择和种子处理方法、播种育苗、田间水分管理、追肥培土、病虫草害防治、收获贮运等方面。

水果玉米营养果冻的研制

以温州市农业科学研究院研发的"金玉甜1号"水果玉米为主要原料,通过单因素和正交试验,以感官评价作为评价指标,确定水果玉米果冻的最佳配方为:水果玉米采用榨后取汁的预处理方式,果冻粉0.9%,水果玉米汁含量24%,蔗糖8.0%,柠檬酸0.15%,。研制的水果玉米果冻,色香味甚佳,营养丰富。

日本水果玉米品比试验研究初报

2006年对4个水果玉米新品种(系)在天津农业示范园区内进行品比试验,初步总结了各参试水果玉米品种(系)的生育期、果穗产量、果穗性状及品质表现。

蔬果玉米新品种科湘甜玉1号的选育

科湘甜玉 1号是用自选系 HT0 1作母本 ,自选系 HT0 2作父本育成的超甜玉米新品种 ,经过品比、区域试验、生产示范、抗性鉴定和品质测试 ,该品种具有早熟、高产稳产、抗性较强、籽粒皮薄、甜度高、味道鲜美、营养品质好 。

果蔬型甜玉米新品种京科甜191的选育

京科甜191是以超甜玉米自交系T68为母本,自交系T6302为父本,通过杂交选育而成的果蔬型甜玉米品种。果穗筒型,穗长19.0 cm,穗粗5.3 cm,穗行数16~18行,行粒数36~38粒,粒行整齐。籽粒亮黄色,外观漂亮。平均每667 m2鲜果穗产量900 kg左右,出籽率约67.4%。鲜籽粒含粗蛋白2.98%,粗脂肪1.37%,总糖6.7%,口感甜脆清爽,皮薄无渣。播种至采收平均85.4 d(天),适宜京津冀及类似生态区种植。

夏播水果玉米干物质积累规律分析

研究了新疆南疆夏播水果玉米干物质积累的变化规律。结果表明,生育期较长的品种干物质一般最终积累总量较多,生育期较短的品种干物质积累总量相应较少;随着生育期的推进,干物质的积累不断增加,呈上升趋势,优势表现在生育中期和后期;苗期至大喇叭口期干物质积累较少,相对干物质积累量较小;从大喇叭口期开始,干物质积累加快;抽雄期开始干物质积累比较迅速,至青苞收获期达到一生中最大值;苗期至大喇叭口期干物质的分配规律是叶片>根系>茎秆,抽雄期是叶片﹥茎秆﹥根系﹥雄穗﹥雌穗,青苞收获期是雌穗﹥叶片﹥茎秆﹥根系﹥雄穗。因此,加强田间的后期管理有利于水果玉米果穗产量的提高。

海南鲜食玉米蛀果性害虫种类与发生为害调查

对琼海、乐东、三亚等主要鲜食玉米种植区为害玉米的蛀果性害虫进行调查。结果表明:海南鲜食玉米蛀果性害虫主要有4种,隶属鳞翅目夜蛾科和螟蛾科。其中为害最严重的是亚洲玉米螟[Ostrinia furnacalis(Guenée)],田间为害率最高达72.2%,其次顺序为粘虫、棉铃虫和条螟。

基于LabVIEW的玉米果穗立式烘干仓监测系统的设计

利用研华ADAM4000系列数据采集模块,在LabVIEW平台上开发出玉米果穗立式烘干仓监测系统。该系统是由主控、信号通道、文件操作、数字滤波、频谱分析、统计分析、系统监测等模块组成,当烘干过程中的种子接触的温度的数值除以10的值大于等于监测阈值4.3时,系统就实时完成报警,实现了温度、压力数据的采集、处理和监测。应用情况表明果穗接触温度在256.41K和484.71K之间变化,能达到玉米种子果穗烘干的安全要求,证明该监测系统有效的提高了果穗干燥的安全性。

鲜食糯玉米鲜果穗生长规律研究

为了确定生产上鲜食糯玉米适宜采收期,开展了研究。通过对2个鲜食糯玉米品种津农3和津农0802授粉后不同时期,研究籽粒中可溶性糖含量以及水分含量的变化,其中测定鲜果穗的穗长及穗粗采用直接测量法,测定可溶性糖含量采用蒽酮法,测定水分含量采用烘干法,结果显示在授粉后21～27天收获的鲜食糯玉米,可溶性糖含量与水分含量较高且稳定,此时收获的鲜食糯玉米口感较佳,适时收获。为鲜食糯玉米的适宜采收期提供了理论依据,并且可用于糯玉米的育种、生产和推广种植。

鲜食糯玉米葡萄醋饮料酿造工艺

为了丰富鲜食玉米种类,促进其产业发展,本文研究了鲜食糯玉米葡萄醋饮料的制备工艺。以鲜食糯玉米为主要原料,葡萄为辅料,综合运用米酒、果酒酿造技术以及醋酸发酵技术,制备鲜食糯玉米酒和葡萄酒。将二者按比例混合后进行醋酸发酵制备鲜食糯玉米葡萄醋,经调配后得到鲜食糯玉米果醋饮料。采用单因素试验和正交试验,优化发酵工艺条件和饮料配方,并按照国标的方法测定微生物指标。结果表明:鲜食糯玉米酒酿造工艺为:破碎玉米粒和玉米芯以5∶l比例混合,蒸煮糊化后,接入酒曲5%,25℃发酵5d;葡萄酒酿造工艺为:酵母接种量5%,初始糖度13.3%,发酵温度30℃,发酵时间4d;鲜食糯玉米葡萄醋醋酸酿造工艺为:将糯玉米酒和葡萄酒以4∶1混合后,接入15%醋酸菌,30℃,120r·min-1,摇床发酵6d;鲜食糯玉米葡萄醋饮料配方为:原醋20%,蔗糖10%,柠檬酸0.2%。所得鲜食糯玉米葡萄醋饮料呈琥珀色,澄清透明,具有玉米清香和葡萄香味,口感协调,风味独特;总酸≥5.2×10-3g·mL-1,可溶性固形物≥8×10-2g·mL-1;菌落总数≤100cfu·mL-1,大肠菌群≤3(MPN·mL-1),致病菌未检出。