不同摇青程度春闺闽北乌龙茶品质差异分析

为探讨春闺品种加工闽北乌龙茶的工艺特点,本文采用感官审评、生化分析、超高效液相色谱三重四级杆串联质谱(UPLC-QqQ-MS)及顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术(HS-SPME-GC-TOF-MS),研究不同摇青程度春闺闽北乌龙茶在感官品质、理化品质、儿茶素组分、氨基酸组分、挥发性物质等方面的差异。结果表明:轻摇处理外形紧结,花香显,滋味鲜爽,感官品质总分90.6;重摇处理外形稍松,花香显,滋味浓醇,感官总分88.0。轻摇春闺各儿茶素组分均显著高于重摇(P<0.05),氨基酸含量总体高于重摇处理,氨基酸组分含量中谷氨酰胺及精氨酸存在极显著差异(P<0.01),重摇处理后茶氨酸与谷氨酸含量降低较多。随着摇青程度的增加,橙花叔醇、香叶醇、己酸叶醇酯、苯甲醇、己酸己酯含量显著增加(P<0.05),吲哚、α-法呢烯、茉莉内酯、苯乙醇、二氢猕猴桃内酯及脱氢芳樟醇含量显著减少(P<0.05)。综上,春闺茶轻摇青处理,茶汤滋味鲜爽,收敛性强,香气高扬且花果香显,茶多酚、儿茶素及氨基酸含量高;重摇青处理,滋味浓醇回甘好,香气层次丰富花香显,黄酮含量高,儿茶素与氨基酸含量明显下降。这可为闽北地区春闺乌龙茶加工定向品质调控提供理论依据。

物联网技术在闽北乌龙茶初制中的应用与展望

闽北乌龙茶初制加工工艺复杂,机械化、自动化、数字化程度低,劳动强度大。文章简述了物联网的概况、在茶叶加工及茶产业中的应用,从实际工作角度分析物联网技术在闽北乌龙茶初制设备中的运用及原理,并提出开发物联网关键技术实现闽北乌龙茶柔性生产线的展望,以期能提升闽北乌龙茶的初制水平,促进闽北乌龙茶初制朝着自动化、信息化、智能化方向发展。

不同造型工艺对闽南乌龙茶品质的影响

以台茶品种翠玉为试验材料,以"速包+平板"作对比,研究"全速包"造型工艺对闽南乌龙茶造型过程中物理特性、生化指标及毛茶品质的影响。结果表明:采用全速包造型工艺,造型过程中在制茶叶的叶温、含水率、容重、茶多酚、氨基酸含量变化与"速包+平板"造型工艺存在显著差异;而水浸出物、咖啡碱、黄酮的含量与"速包+平板"造型工艺差异不显著。两种不同造型工艺所制得的毛茶品质相近。

闽台乌龙茶感官审评方法应用分析

茶叶感官审评技术是评定茶叶品质的主要方法,根据不同区域,乌龙茶感官审评方法有福建、台湾和广东之分。随着两岸茶叶交流不断加强,各种茶事等活动逐步增多,为保证评茶活动科学、有序地进行,两岸乌龙茶感官审评方法的标准研究势在必行。本文通过对比大陆与台湾乌龙茶感官审评方法的主要内容及评茶操作程序,分析了两种感官审评的特点,阐述了当前两种乌龙茶感官审评存在的优点和不足,并提出可改进参考方案。

福建乌龙茶的品牌忠诚影响因素实证研究——以福州消费者为例

以福州消费者问卷调查数据为基础,利用结构方程模型对福建乌龙茶的品牌忠诚影响因素进行计量分析研究。结果表明:福建乌龙茶的感官品质、价格合理性、购买便利性、广告,以及"消费者对自我形象的态度、对风险厌恶程度"都对福建乌龙茶的品牌忠诚具有极显著的正向影响;"消费者对相关群体的重视程度"呈显著的负向影响,而"消费者对时间的重视程度"没有显著的影响。并在此基础上,提出相应的对策。

福建乌龙茶区域品牌忠诚的影响因素分析——以福州消费者为例

以福州消费者问卷调查数据为基础,利用双对数模型对福建乌龙茶的区域品牌忠诚影响因素进行计量分析。研究表明:福建乌龙茶感官品质、知名度、消费者饮茶年限、消费者收入水平都对乌龙茶区域品牌的忠诚具有极显著的影响,而销售价格、购买便利性、文化环境因素对福建乌龙茶区域品牌忠诚的影响没有达到显著。在此基础上,提出相应的对策。

福建乌龙茶多重保护体系的构建

福建乌龙茶独具特色,产业经济地位突出,但却面临生态环境恶化、产品质量下降和其他省乌龙茶冲击等挑战,必须通过构建生物学、生态学、法律、茶文化等多重保护体系进行保护。福建乌龙茶的生物学保护包括保护种质资源、品种性状和遗传的多样性;生态学保护包括建设生态茶园及以循环经济为指导延伸产业链;法律保护以地理标志产品保护为主;福建乌龙茶文化保护包括保护加工工艺、功夫茶艺、茶俗、茶礼、茶传说等。

以海峡西岸经济区战略带动闽台茶叶共同市场建设

通过阐述闽台茶业合作的基础及新形势下两地茶业发展面临的新挑战,本文提出海峡西岸经济区战略下建设闽台茶叶共同市场的构想。闽台茶叶共同市场建设要坚持与海峡西岸经济区战略紧密相连,以科技、文化为切入点,实施项目带动,提倡和谐与健康的理念,注重循序渐进。闽台茶叶共同市场建设是系统工程,必须通过乌龙茶消费市场体系、区域核心市场体系、品牌支撑体系和利益共享体系等整体建设实现。

福建乌龙茶产业可持续发展的对策建议

通过对福建乌龙茶产业及相关产业链发展现状的调研,分析该产业存在问题,查阅相关资料,提出福建乌龙茶产业的可持续发展不仅要注重茶园的生态建设和休闲旅游开发,提高茶叶的品质及安全,将茶产业与旅游业有机结合,实现茶产业从第一产业向第三产业的跨越升级,更要借鉴国际茶产业应用精深加工开发茶叶副产品的先进经验,重视精深加工技术的研发,提取茶中含有的各种既有"有效成分"又有"活性成分"化学物质,发挥茶的医疗效能,弘扬中医和茶文化结合的茶疗生态文化,为"十二五"实现福建乌龙茶产业的可持续发展提出对策建议。

闽南乌龙茶及其产地稀土信息二阶聚类研究

本研究基于闽南乌龙茶某主产区收集的毛茶、鲜叶及对应土壤中的稀土含量进行样本系统检测,通过二阶聚类分析。从阈值特征上可将干毛茶采集区归入四个特征组:低稀土含量区(产地代码2、3,下同),次低稀土含量区(1、8)、次高稀土含量区(4、9)和高稀土含量区(5、6、7);鲜叶采集区分三个特征组:低稀土含量区(2、4),中稀土含量区(1、3、7、8、9、10),高稀土含量区(2、4、5、6、7),2、4、7三地样本中稀土含量有异化趋势;土壤采集区归为四类:低稀土含量区(3、8),次低稀土含量区(2、5、7、9),次高稀土含量区(4),高稀土含量区(1、6、10)。明确了该乌龙茶主产区稀土含量水平镇域细分的集群特征,并据此实现了基于产地稀土信息的镇域化聚类,可为闽南典型乌龙茶产区低稀土茶园选建及茶园稀土管控提供支撑和依据。

福建乌龙茶加工技术发展的问题与对策

近年来,福建乌龙茶产业发展迅猛,效益高涨,但总体上科技对产业的贡献率不高,严重制约着福建乌龙茶产业的国际化拓展。从根本上看,在培育优良乌龙茶茶树品种的前提下,加强我省乌龙茶现代化加工关键技术的投入和研发至关重要。鉴于乌龙茶加工标准化、自动化乃至智能化的产业需求,及福建乌龙茶加工的现代化水平仍然偏低的现状,尊重传统加工技术、加强现代加工成套技术与装备的自主研发、培养新型职业茶农、加强闽台乌龙茶产业合作与交流等不失为福建乌龙茶加工技术的发展良策,也是实施福建省茶业现代化发展战略的重要举措。

海峡两岸乌龙茶产业带建设的构想

区域经济发展理论的核心是充分发挥产业带内各区的比较优势,形成合力,推动产业的发展,进一步提升产品的市场竞争力。本文从乌龙茶的地位入手,探讨构建福建、广东和台湾两岸三省乌龙茶产业带的设想和具体内容,并就该产业带的建设提出了对策建议。

福建乌龙茶生产现状及闽台茶业合作建议

本文从闽台茶业合作交流的实际出发,在简介了福建乌龙茶的生产现状,归纳了福建乌龙茶业调整优化方向的基础上,提出了今后一个阶段闽台茶业实现优势互补,互惠双赢的合作交流建议:①品种资源共享;②精深加工互通;③国茶文化共举。

响应面法优化闽北乌龙茶CCD色选机的工艺参数

以闽北乌龙茶CCD色选机为研究对象,通过单因素试验探明色选机茶叶流量、一号色选灰度阈值和二号色选灰度阈值3个因素对台时产量、选别率和带出比的影响,再根据Box-Behnken设计原理和响应面法优化色选的工艺参数.结果表明,3个因素对选别率和带出比影响显著,最佳工艺条件为:流量3.0×10-4m3·s-1、一号色选灰度阈值170和二号色选灰度阈值180.以色选机初始生产工艺参数作对照进行模型验证试验得出:验证值与预测值相接近,相比对照组的选别率提高了11.590%,带出比下降了5.748%,表明该优化工艺参数适用于CCD色选机拣剔闽北乌龙茶作业.

安溪乌龙茶产业资金需求及其融资的特殊性

乌龙茶发展的历史已经十分悠久,就当前的市场形势来看,其销售范围已经从国内到国外在世界范围的市场上享有盛誉。安溪乌龙茶品种多样,品牌具有独占性。但资金缺口较大。安溪乌龙茶产业发展对资金的需求和安溪乌龙茶产业发展中融资的特殊性是当前制约产业发展的主要因素。

闽北乌龙茶区灰茶尺蠖性信息素诱捕器最佳悬挂密度试验研究

为探索灰茶尺蠖性信息素诱捕器在闽北乌龙茶区最佳悬挂密度及其对后代幼虫的防治效果,设置每667 m^(2)茶园放置2套、4套、6套诱捕器和不放置诱捕器等不同处理,调查各处理下灰茶尺蠖成虫诱集数量和后代幼虫种群数量。试验结果表明,不同悬挂密度下诱捕器平均诱虫数量为(14.33±5.24)头/周,4次调查诱捕害虫总数达到102头;其中,以每667 m^(2)放置4套诱捕器为闽北乌龙茶茶园灰茶尺蠖性信息素诱捕器的最佳悬挂密度,最佳悬挂密度处理区内的第一代幼虫种群数量最低,平均为(2.00±0.58)头,而CK为(4.33±1.86)头。

新形势下的闽台乌龙茶产业合作与交流

从闽台合作交流史与成效入手,概述了新形势下闽台乌龙茶产业合作的必要性,分析了闽台茶产业合作的优势条件,提出了深化两岸合作交流方向的思路和对策。

闽北乌龙茶寡肽的活性研究

以闽北乌龙茶为原料制得茶寡肽粗提物,并采用膜分离方式制得500~1500 Da分子量段乌龙茶寡肽,探究其降血糖、降血脂、抗氧化等生物学活性。结果表明,乌龙茶寡肽对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC_(50))为0.093 mg·mL^(-1);与胆酸钠、牛磺胆酸钠和甘胆酸钠的结合率分别为24.26%、24.10%和23.66%;对DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基的IC_(50)为0.033 mg·mL^(-1),高于谷胱甘肽对DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)自由基的IC_(50)(0.099 mg·mL^(-1)),揭示了乌龙茶寡肽具有降血糖和抗氧化能力。本研究从寡肽构成的全新角度,对茶叶功效物质基础进行了初步探究。

气相色谱-质谱法测定福建大田东方美人茶中芳樟醇类物质的含量

建立福建大田东方美人茶中芳樟醇类含量的检测方法。样品采用全自动凯氏定氮仪蒸馏,经乙酸乙酯萃取,气相色谱-质谱联用技术测定。在0.010~10μg•mL^(-1)浓度范围内,芳樟醇类物质呈现良好的线性关系(r>0.999),定量限(LOQ)为0.030 mg•kg^(-1)。以福建大田东方美人茶为基质,在0.10~10 mg/kg加标水平下,加标回收率在52.6%~107%之间,相对标准偏差(RSD)<10.0%。结果表明,本方法灵敏度高,重现性好,能够满足茶叶中芳樟醇类物质检测的要求。此外,将该方法应用于福建大田东方美人茶及其他茶叶中芳樟醇类物质的测定,同时比较东方美人茶与红茶、乌龙茶中芳樟醇类物质的含量差异,结果显示,东方美人茶中芳樟醇类香气物质的含量更高。

福建省乌龙茶消费者购买行为分析

基于对福建省1229位乌龙茶消费者的问卷调查,从样本消费者的个体特征、茶叶认知度、消费习惯和购买情况等方面对福建省乌龙茶消费者的购买行为进行分析,并对乌龙茶产区与销区进行对比分析,总结福建省乌龙茶消费者购买行为特征,提出加大乌龙茶知识普及力度、加强茶叶质量安全体系建设、关注消费需求差异、线上线下渠道融合的对策建议。