真菌α-淀粉酶制剂的提纯及保存方法

要以米曲霉ZLF13菌株经固态发酵生产的真菌α-粉酶粗制品（发酵曲）为原料，对其提纯、精制的工艺条件和保存方法进行了研究。其最佳提纯工艺条件为：培养好的发酵曲采用40℃温水，pH值7．5左右。加水比为1：4。浸泡3h。压滤滤液经超滤浓缩后，在10～15℃，pH6．0～6．5，与食用酒精混合为酒精体积分数为70％的溶液中静置沉析，过滤后于40℃低温干燥。采用该工艺条件进行粗酶提纯，产品综合回收率稳定在70％以上，最高达到74％，产品酶活力最高达25416u电，平均达16608u／g，卫生标准达到食品级标准。通过精制酶的保存试验研究，确定了一种真菌α-粉酶稳定剂配方，其添加至精制酶后，常温下半年的酶活力保存率达到95％以上，1年的保存率可达到90％以上。