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赤霉素A_3与赤霉素(A_4+A_7)对麦芽质量影响的比较研究
被引量：
1
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作者
汪志君
方维明
顾振新
《江苏农学院学报》
CSCD
1998年第3期72-75,共4页
用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０～１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋ...
用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０～１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，糖化力最高的是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，无水浸出率最高的也是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，色度最低的是０．
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关键词
麦芽
GA3
ga4
+
ga7
Α-氨基氮
糖化力
无水浸出率
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职称材料
题名
赤霉素A_3与赤霉素(A_4+A_7)对麦芽质量影响的比较研究
被引量：
1
1
作者
汪志君
方维明
顾振新
机构
江苏农学院食品科学系
出处
《江苏农学院学报》
CSCD
1998年第3期72-75,共4页
基金
江苏省科委"九五"农业重点攻关资助
文摘
用赤霉素Ａ３（ＧＡ３）与赤霉素Ａ４＋赤霉素Ａ７（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理苏农２１啤酒大麦，并在１０～１２℃下发芽。结果发现，ＧＡ３与ＧＡ４＋ＧＡ７都能抑制呼吸、根芽生长，制得的麦芽中α－氨基氮含量最高的是０．１５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，糖化力最高的是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，无水浸出率最高的也是０．２０ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）处理，色度最低的是０．
关键词
麦芽
GA3
ga4
+
ga7
Α-氨基氮
糖化力
无水浸出率
Keywords
malt
GA 3
GA 4+GA 7
α AN
diastatic power
extraet
colority
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
赤霉素A_3与赤霉素(A_4+A_7)对麦芽质量影响的比较研究
汪志君
方维明
顾振新
《江苏农学院学报》
CSCD
1998
1
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职称材料
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参考文献
引证文献
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