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GB 10769标准下挂面和米粉中关键营养素的研究
1
作者
孟金凤
张智勇
+3 位作者
张雨琦
刘斌
王黎明
应剑
《中国食物与营养》
2023年第8期36-43,共8页
目的:分析GB 10769标准下等质量的挂面和米粉的营养素含量、淀粉和锌元素吸收的差异,为深入研究辅食营养和选择辅食提供科学依据。方法:选取4个符合GB 10769的挂面和米粉,采用营养素检测、体外模拟消化、低温超声裂解细胞、人结肠腺癌...
目的:分析GB 10769标准下等质量的挂面和米粉的营养素含量、淀粉和锌元素吸收的差异,为深入研究辅食营养和选择辅食提供科学依据。方法:选取4个符合GB 10769的挂面和米粉,采用营养素检测、体外模拟消化、低温超声裂解细胞、人结肠腺癌细胞系Caco-2模拟营养素的吸收。结果:等质量的挂面和米粉中挂面的蛋白质总量约为米粉的1.2~1.8倍,挂面的婴幼儿的必需氨基酸约为米粉的1.3倍。品牌1、品牌2中米粉添加糖约占0.97、0.56 g/100 kJ,粒径由小到大分别为:品牌2米粉<品牌1米粉<品牌2挂面食糜<品牌1挂面食糜,对应其体外模拟消化的淀粉水解率分别为(98.85±5.32)%、(85.7±5.70)%、(90.32±5.32)%、(81.91±1.91)%。葡萄糖的吸收率基本均接近100%。等量锌含量下,Caco-2细胞受挂面组的消化产物比受米粉组的消化产物中的锌元素摄取的含量较高。组氨酸和谷氨酸均能促进Caco-2细胞对锌的摄取。结论:等质量的挂面和米粉,挂面中含有更多的必需氨基酸,更少的添加糖,更高的锌元素吸收率。
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关键词
gb
10769
挂面
米粉
淀粉
锌
模拟消化吸收
下载PDF
职称材料
我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分使用现况调查
被引量:
2
2
作者
屈鹏峰
邓陶陶
+1 位作者
赵浩吉
潘京海
《中国食品添加剂》
CAS
2019年第9期187-193,共7页
目的:了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分添加情况和含量分布,为修订《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)可选择营养成分提供参考依据。方法:通过线下实体店和网店收集婴幼儿谷类辅助食品标签信息,将产品信息及可选择营养...
目的:了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分添加情况和含量分布,为修订《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)可选择营养成分提供参考依据。方法:通过线下实体店和网店收集婴幼儿谷类辅助食品标签信息,将产品信息及可选择营养成分录入Excel表格,用SPSS 21.0统计各可选择营养成分添加率及含量分布,用秩和检验比较不同类别谷物辅助食品含量差异。结果:55家企业的247例婴幼儿谷类辅助食品纳入分析。现行标准中规定的所有可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量整体处于标准范围值的较低区间。维生素B2和烟酸添加率最高,分别为70.8%和70.0%;添加率最高的矿物质磷为54.2%,添加率最低的酪蛋白磷酸肽为3.6%。婴幼儿高蛋白辅助食品中的维生素E、维生素B6、维生素B12、泛酸、维生素C和磷含量高于其他3类婴幼儿谷物食品中的含量,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)规定的可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量总体处在标准范围值的低区间。
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关键词
婴幼儿
谷类
谷类辅助食品
可选择营养成分
gb
10769
下载PDF
职称材料
我国市售婴幼儿谷类辅助食品现状调查——聚焦营养成分
被引量:
2
3
作者
赵浩吉
邓陶陶
+2 位作者
屈鹏峰
李冬梅
韩军花
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第2期328-332,共5页
通过商超、母婴店收集符合标准GB 10769—2010和GB 13432—2013要求的婴幼儿谷类辅助食品,了解中国婴幼儿谷类辅助食品中基本营养成分的含量分布情况,可选择营养成分的使用情况及分布,为今后相关国家标准修订提供参考依据。调查共收集...
通过商超、母婴店收集符合标准GB 10769—2010和GB 13432—2013要求的婴幼儿谷类辅助食品,了解中国婴幼儿谷类辅助食品中基本营养成分的含量分布情况,可选择营养成分的使用情况及分布,为今后相关国家标准修订提供参考依据。调查共收集到包括国内外55个企业66个品牌共247例婴幼儿谷类辅助食品样品。结果表明,基本营养成分中脂肪、铁、锌的含量多聚集在标准限量值的下限处,其他营养素分布相对均匀,个别无上限值的营养成分标示值较高,值得引起关注。可选择营养成分中使用频次较高的是维生素B2和烟酸,维生素B6的使用频次较少。铁和锌含量普遍偏低,建议标准修订时计算实际摄入量以确定最适宜含量;对于标准中没有规定上限值的营养成分,应搜集更多科学证据,并综合考虑是否有必要制定上限值。
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关键词
婴幼儿谷类辅助食品
基本营养成分
可选择营养成分
gb
10769
—2010
原文传递
题名
GB 10769标准下挂面和米粉中关键营养素的研究
1
作者
孟金凤
张智勇
张雨琦
刘斌
王黎明
应剑
机构
中粮营养健康研究院有限公司
营养健康与食品安全北京市重点实验室
江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
中粮粮谷控股有限公司
北京联合大学旅游学院
出处
《中国食物与营养》
2023年第8期36-43,共8页
基金
十三五航天特殊食品制造关键技术研究与新产品创制(项目编号:2017YFD0400501)。
文摘
目的:分析GB 10769标准下等质量的挂面和米粉的营养素含量、淀粉和锌元素吸收的差异,为深入研究辅食营养和选择辅食提供科学依据。方法:选取4个符合GB 10769的挂面和米粉,采用营养素检测、体外模拟消化、低温超声裂解细胞、人结肠腺癌细胞系Caco-2模拟营养素的吸收。结果:等质量的挂面和米粉中挂面的蛋白质总量约为米粉的1.2~1.8倍,挂面的婴幼儿的必需氨基酸约为米粉的1.3倍。品牌1、品牌2中米粉添加糖约占0.97、0.56 g/100 kJ,粒径由小到大分别为:品牌2米粉<品牌1米粉<品牌2挂面食糜<品牌1挂面食糜,对应其体外模拟消化的淀粉水解率分别为(98.85±5.32)%、(85.7±5.70)%、(90.32±5.32)%、(81.91±1.91)%。葡萄糖的吸收率基本均接近100%。等量锌含量下,Caco-2细胞受挂面组的消化产物比受米粉组的消化产物中的锌元素摄取的含量较高。组氨酸和谷氨酸均能促进Caco-2细胞对锌的摄取。结论:等质量的挂面和米粉,挂面中含有更多的必需氨基酸,更少的添加糖,更高的锌元素吸收率。
关键词
gb
10769
挂面
米粉
淀粉
锌
模拟消化吸收
Keywords
gb 10769
dried noodle
rice flour
starch
zinc
simulated digestion and absorption
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分使用现况调查
被引量:
2
2
作者
屈鹏峰
邓陶陶
赵浩吉
潘京海
机构
国家食品安全风险评估中心
辽宁省卫生健康服务中心
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2019年第9期187-193,共7页
文摘
目的:了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分添加情况和含量分布,为修订《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)可选择营养成分提供参考依据。方法:通过线下实体店和网店收集婴幼儿谷类辅助食品标签信息,将产品信息及可选择营养成分录入Excel表格,用SPSS 21.0统计各可选择营养成分添加率及含量分布,用秩和检验比较不同类别谷物辅助食品含量差异。结果:55家企业的247例婴幼儿谷类辅助食品纳入分析。现行标准中规定的所有可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量整体处于标准范围值的较低区间。维生素B2和烟酸添加率最高,分别为70.8%和70.0%;添加率最高的矿物质磷为54.2%,添加率最低的酪蛋白磷酸肽为3.6%。婴幼儿高蛋白辅助食品中的维生素E、维生素B6、维生素B12、泛酸、维生素C和磷含量高于其他3类婴幼儿谷物食品中的含量,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论《婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)规定的可选择营养成分均有使用,不同类型的婴幼儿谷物辅助食品添加的可选择营养成分不同。各可选择营养成分含量总体处在标准范围值的低区间。
关键词
婴幼儿
谷类
谷类辅助食品
可选择营养成分
gb
10769
Keywords
young children
cereal-based
cereal-based complementary foods
optional ingredients
gb
10769
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
我国市售婴幼儿谷类辅助食品现状调查——聚焦营养成分
被引量:
2
3
作者
赵浩吉
邓陶陶
屈鹏峰
李冬梅
韩军花
机构
国家食品安全风险评估中心
辽宁省卫生健康服务中心
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第2期328-332,共5页
基金
《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》修订项目(spaq-2017-012).
文摘
通过商超、母婴店收集符合标准GB 10769—2010和GB 13432—2013要求的婴幼儿谷类辅助食品,了解中国婴幼儿谷类辅助食品中基本营养成分的含量分布情况,可选择营养成分的使用情况及分布,为今后相关国家标准修订提供参考依据。调查共收集到包括国内外55个企业66个品牌共247例婴幼儿谷类辅助食品样品。结果表明,基本营养成分中脂肪、铁、锌的含量多聚集在标准限量值的下限处,其他营养素分布相对均匀,个别无上限值的营养成分标示值较高,值得引起关注。可选择营养成分中使用频次较高的是维生素B2和烟酸,维生素B6的使用频次较少。铁和锌含量普遍偏低,建议标准修订时计算实际摄入量以确定最适宜含量;对于标准中没有规定上限值的营养成分,应搜集更多科学证据,并综合考虑是否有必要制定上限值。
关键词
婴幼儿谷类辅助食品
基本营养成分
可选择营养成分
gb
10769
—2010
Keywords
cereal complementary food for infants and young children
essential nutrients
optional ingredients
gb 10769
— 2010
分类号
D922.16 [政治法律—宪法学与行政法学]
TS216 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
GB 10769标准下挂面和米粉中关键营养素的研究
孟金凤
张智勇
张雨琦
刘斌
王黎明
应剑
《中国食物与营养》
2023
0
下载PDF
职称材料
2
我国市售婴幼儿谷类辅助食品可选择营养成分使用现况调查
屈鹏峰
邓陶陶
赵浩吉
潘京海
《中国食品添加剂》
CAS
2019
2
下载PDF
职称材料
3
我国市售婴幼儿谷类辅助食品现状调查——聚焦营养成分
赵浩吉
邓陶陶
屈鹏峰
李冬梅
韩军花
《食品工业》
CAS
北大核心
2020
2
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