气相色谱-热能分析仪法同时测定食品接触材料及制品中15种N-亚硝胺在酒精类食品模拟物中的迁移量

建立了气相色谱-热能分析仪法(GC-TEA)同时测定食品接触材料及制品中15种N-亚硝胺在酒精类食品模拟物中迁移量的方法。对气相色谱条件、前处理方法(液液萃取法)进行优化,以10%乙醇、20%乙醇、50%乙醇作为食品模拟物,浸泡液经稀释、液液萃取、浓缩、DB-FFAP色谱柱分离后,采用热能分析仪进行检测,外标法定量。在优化实验条件下,15种N-亚硝胺实现了良好的基线分离,线性范围为0.025~0.5 mg/L,相关系数(r^(2))大于0.998,检出限(LOD)为0.200μg/kg,定量下限(LOQ)为0.625μg/kg。加标回收率为85.7%~106%,相对标准偏差(RSD)小于10%。该方法具有操作简单、线性范围好、灵敏度和准确度高等优点,适用于食品接触材料及制品中15种N-亚硝胺迁移量的检测。

广东肝癌高发区顺德县饮食中的挥发性亚硝胺

采用ＧＣ－ＴＥＡ分析法测定了肝癌高发区顺德县４１份腌菜，７５粉米酒，１５份鱼肉馅，８份烤肉以及１６份饮用水中的挥发性亚硝胺。分析结果表明，顺德县上述饮食中主要含有４个挥发性亚硝胺，即二甲基亚硝胺，二正丙基亚硝胺，二异丙基亚硝胺和亚硝基吡咯烷。它们的含量均高于国际公认的环境食物中低分子量亚硝胺的最高允许含量（５－１０μｇ／ｋｇ）。当地居民有喜吃上述食品的习惯。