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Geotrichum sp. SYBC WU-3脂肪酶的双水相萃取和酶学性质 被引量:3
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作者 王蕾 蔡宇杰 +2 位作者 廖祥儒 张峰 张大兵 《生物加工过程》 CAS CSCD 2009年第2期57-62,共6页
初步研究双水相体系对Geotrichum sp.SYBC WU-3脂肪酶的萃取分离效果,选用PEG4000/NaH2PO4作为成相系统进行系统研究,考察影响脂肪酶萃取的各种因素(如PEG相对分子质量及质量分数、NaH2PO4质量浓度、pH),并采用正交实验进一步优化实验条... 初步研究双水相体系对Geotrichum sp.SYBC WU-3脂肪酶的萃取分离效果,选用PEG4000/NaH2PO4作为成相系统进行系统研究,考察影响脂肪酶萃取的各种因素(如PEG相对分子质量及质量分数、NaH2PO4质量浓度、pH),并采用正交实验进一步优化实验条件,确定双水相萃取体系为PEG质量分数为30%、NaH2PO4质量分数为20%、体系pH为6,在此条件下Geotrichum sp.SYBC WU-3脂肪酶经硫酸铵沉淀和双水相萃取两步纯化的纯化倍数达到最大,较Geotrichum sp.SYBC WU-3脂肪酶粗酶纯化了22倍。Geotrichum sp.SYBC WU-3脂肪酶纯酶为低温碱性脂肪酶,最适反应温度为15℃,最适pH为9.5,相对分子质量为3.58×104。 展开更多
关键词 双水相 酶学性质 geotrichum sp. 脂肪酶 萃取
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甲醇耐受性脂肪酶产生菌Galactomyses geotrichum SXL-107发酵条件的优化 被引量:2
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作者 张志敏 王琰 +5 位作者 王斌 张月娟 訾静 张琨 王军 万一 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期318-324,共7页
对甲醇耐受性脂肪酶产生菌Galactomyses geotrichum SXL-107产酶条件进行了优化.通过单因素试验确定碳源、氮源和诱导剂,响应面法确定发酵培养条件,250 mL摇瓶培养和10 L发酵罐发酵试验进行验证.SXL-107菌株优化后的发酵培养基成分为黄... 对甲醇耐受性脂肪酶产生菌Galactomyses geotrichum SXL-107产酶条件进行了优化.通过单因素试验确定碳源、氮源和诱导剂,响应面法确定发酵培养条件,250 mL摇瓶培养和10 L发酵罐发酵试验进行验证.SXL-107菌株优化后的发酵培养基成分为黄豆粉25.56 g.L-1、橄榄油16.74 g.L-1、蔗糖4.78 g.L-1、蛋白胨10.00g.L-1,(NH4)2SO45.00 g.L-1,KH2PO41.50 g.L-1和Mg2SO41.00 g.L-1,培养温度30℃,起始培养基pH6.0,诱导剂橄榄油于发酵培养的第0,6,12 h分3批添加,在250 mL摇瓶发酵水平上,脂肪酶活性达到317.21U.mL-1,较初始发酵条件时脂肪酶活性提高了3.05倍;在10 L发酵罐放大试验中,脂肪酶活性在发酵培养38h时达到最大值332.03 U.mL-1. 展开更多
关键词 脂肪酶 Galactomyses geotrichum 甲醇耐受性 发酵优化
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浓香型白酒糟醅中酵母Geotrichum sp.的固态发酵特性 被引量:5
3
作者 游玲 谭壹 +3 位作者 隆清扬 陈宏 周荣清 赵东 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期55-61,共7页
为了解Geotrichum sp.酵母在浓香型白酒糟醅中的生长特征及发酵功能,根据高通量测序结果,从浓香型白酒糟醅中分离到2株Geotrichum sp.酵母菌株,开展序列鉴定及生长代谢特征研究。研究发现,这2株酵母与地霉属4个种的26S r DNA序列相似性... 为了解Geotrichum sp.酵母在浓香型白酒糟醅中的生长特征及发酵功能,根据高通量测序结果,从浓香型白酒糟醅中分离到2株Geotrichum sp.酵母菌株,开展序列鉴定及生长代谢特征研究。研究发现,这2株酵母与地霉属4个种的26S r DNA序列相似性高于99%,对糖的利用情况类似Geotrichum sp.,但不能形成假菌丝,可耐受p H 4. 0及6%(体积分数)乙醇,在乳酸YPD液体培养基中的最适生长温度为28℃。在固态发酵糟醅中,2株酵母启动发酵较慢,但持续发酵能力较好,发酵24 d消耗淀粉的量分别是酿酒酵母的2. 2倍及1. 3倍,乙醇产量分别为7. 91和6. 71 m L/100 g,是其液态发酵产量的2. 5倍及4. 5倍,风味物质总产量分别为液态发酵的91倍及340倍,其中乙酸乙酯产量分别为1. 5和3. 0 g/kg,乙酸异戊酯产量分别为216和573 mg/kg,β-苯乙醇产量分别为658和477 mg/kg。结果表明,Geotrichum sp.酵母对浓香型白酒固态发酵糟醅适应良好,可长时间持续发酵,改善浓香型白酒花果香气,具有开发为新型白酒商业酵母的潜力。 展开更多
关键词 geotrichum sp.酵母 浓香型白酒 生长特征 发酵特性
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Galactomyces geotrichum Y25产脂肪酶条件的优化 被引量:4
4
作者 阎金勇 杨江科 闫云君 《生物加工过程》 CAS CSCD 2007年第2期46-51,共6页
应用响应面法对Galactomyces geotrichumY25液体发酵产脂肪酶的条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman设计对影响产酶因素的效应进行评价,筛选出黄豆粉、玉米浆和发酵时间3个对产酶影响显著的因素。用最陡爬坡路径逼近最大产酶区域后... 应用响应面法对Galactomyces geotrichumY25液体发酵产脂肪酶的条件进行了优化。首先采用Plackett-Burman设计对影响产酶因素的效应进行评价,筛选出黄豆粉、玉米浆和发酵时间3个对产酶影响显著的因素。用最陡爬坡路径逼近最大产酶区域后,利用响应面设计对显著因素进行优化,得出黄豆粉、玉米浆最佳质量分数分别为2.51%、2.12%,最佳发酵时间101.95 h。优化后液体发酵液中脂肪酶活力提高到34.65 U/mL,比初始酶活力9.6 U/mL提高了3.61倍。表明响应面法可显著优化Galactomyces geotrichumY25液体发酵产脂肪酶条件。 展开更多
关键词 脂肪酶 GalactomycesgeotrichumY25 PLACKETT-BURMAN设计 响应面法 优化
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A new cyclodipeptide from the cultures of Geotrichum candidum 被引量:1
5
作者 Ya Nan Liu Jing Hua Xue +3 位作者 Na Feng Ping Wu Xing Zhong Liu Xiao Yi Wei 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2007年第9期1081-1083,共3页
A new cyclodipeptide, cyclo(phenylalanyl-N-methyltyrosyl) 1, was isolated from the mycelial solid cultures of Geotrichum candidum. Its structure was elucidated by spectroscopic methods. The antifungal activity of the ... A new cyclodipeptide, cyclo(phenylalanyl-N-methyltyrosyl) 1, was isolated from the mycelial solid cultures of Geotrichum candidum. Its structure was elucidated by spectroscopic methods. The antifungal activity of the new compound against Peronophythora litchii was assessed by microplate Alamar blue assay (MABA). 展开更多
关键词 Cyclo(phenylalanyl-N-methyltyrosyl) Cyclodipeptide geotrichum geotrichum candidum Peronophythora litchi Antifungal activity
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产脂肪酶菌Geotrichum candidum NS3的固定化及其稳定性 被引量:8
6
作者 段学辉 欧阳军梅 +1 位作者 高鹤 傅奇 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期224-228,共5页
从南昌地区含油土样中,筛选到一株脂肪酶产生菌白地霉(Geotrichum candidumNS3)。菌株摇瓶发酵的水解酶活为321 U/g干细胞,合成酶活为0.54 U/g干细胞。以聚氨酯泡沫为载体对菌株Geotrichum candidumNS3进行固定化培养和稳定性研究,结果... 从南昌地区含油土样中,筛选到一株脂肪酶产生菌白地霉(Geotrichum candidumNS3)。菌株摇瓶发酵的水解酶活为321 U/g干细胞,合成酶活为0.54 U/g干细胞。以聚氨酯泡沫为载体对菌株Geotrichum candidumNS3进行固定化培养和稳定性研究,结果显示,聚氨酯泡沫颗粒尺寸6 mm×6 mm×6 mm,密度27 kg/m3,摇瓶培养60 h,有73.8%的细胞进入聚氨酯泡沫中生长固定,载体固定细胞干重达到2.32 g/g载体。电镜图片显示白地霉(GeotrichumcandidumNS3)在载体孔隙内和脊壁上缠绕充盈,生长良好,固定结构稳定。固定化细胞颗粒连续5批次催化反应,相对水解酶活保持率和固定细胞干重保持率分别达到63.1%和71%,具有良好的细胞固定稳定性和酶活保持率。 展开更多
关键词 脂肪酶 地霉 聚氨酯泡沫 固定化
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对映选择性Geotrichum sp.GXU33脂肪酶的筛选、产酶及酶学性质研究 被引量:1
7
作者 韦晗宁 申佩弘 +1 位作者 石玲玲 武波 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期30-36,共7页
利用溴麝香草酚蓝作为反应指示剂,快速地筛选到产对映选择性脂肪酶菌株GXU33(Geotrichumsp.),此酶能够拆分外消旋扁桃酸甲酯产生(S)-扁桃酸。此菌株最适生长、产酶条件为橄榄油10 g/L,酵母粉5 g/L,Na2HPO4.12H2O3.5 g/L,KH2PO41.0 g/L,M... 利用溴麝香草酚蓝作为反应指示剂,快速地筛选到产对映选择性脂肪酶菌株GXU33(Geotrichumsp.),此酶能够拆分外消旋扁桃酸甲酯产生(S)-扁桃酸。此菌株最适生长、产酶条件为橄榄油10 g/L,酵母粉5 g/L,Na2HPO4.12H2O3.5 g/L,KH2PO41.0 g/L,MgSO4.7H2O0.2g/L,pH7.0,28℃,200 r/min。PMSF和蛋白酶K对菌株生长没有影响,PMSF显著抑制酶活,蛋白酶K具有保护酶活力的作用。该脂肪酶最适作用pH为7.5,最适作用温度为30℃;Ca2+,Mg2+,Zn2+不同程度提高酶活性,Cu2+,Co2+,Mn2+,Fe2+,Fe3+严重抑制酶活性。当以5%DM-SO为助剂,消旋扁桃酸甲酯20 mg,GXU33脂肪酶1500 U,25 mmol/L磷酸钠缓冲液(pH7.5)加至总体积2 mL,32℃,100 r/min,反应8h,得到最佳拆分效果:转化率为44.8%,(S)-扁桃酸对映过量值为83.5%。 展开更多
关键词 外消旋扁桃酸甲酯 (S)-扁桃酸 脂肪酶 地霉
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Peritonitis due to <i>Geotrichum candidum</i>in Continuous Ambulatory Peritoneal Dialysis
8
作者 José Ramón Cacelín Garza Rafael Sebastián Cacelín Miranda +3 位作者 Ana María Cacelín Garza Alejandra Paula Espinoza Texis Erick Guzmán Díaz Ulises Salas Juárez 《Case Reports in Clinical Medicine》 2018年第3期232-240,共9页
This paper is a report of a 34-year-old man with chronic renal failure undergoing Continuous Ambulatory Peritoneal Dialysis which developed peritonitis due to Geotricum candidum. The diagnosis was established by cultu... This paper is a report of a 34-year-old man with chronic renal failure undergoing Continuous Ambulatory Peritoneal Dialysis which developed peritonitis due to Geotricum candidum. The diagnosis was established by culture of dialysis fluid. The purpose of this report is to provide data on a fungal peritonitis due to a non-common agent. 展开更多
关键词 PERITONITIS Fungal PERITONITIS geotrichum candidum Continuous AMBULATORY PERITONEAL Dialysis
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酱香大曲中Geotrichum candidum MTBD菌株筛选及发酵产物研究 被引量:4
9
作者 张应莲 黄永光 《酿酒科技》 北大核心 2012年第12期31-33,36,共4页
对从酱香大曲中分离的白地霉菌株Geotrichum candidum MTBD进行了鉴定,并对该菌株的固态发酵和液态条件下产蛋白酶及其产酶条件进行了研究,以及该菌株利用酿酒原料的固态和液态发酵产物分析。结果表明,该菌株能产较高活力的蛋白酶,发酵... 对从酱香大曲中分离的白地霉菌株Geotrichum candidum MTBD进行了鉴定,并对该菌株的固态发酵和液态条件下产蛋白酶及其产酶条件进行了研究,以及该菌株利用酿酒原料的固态和液态发酵产物分析。结果表明,该菌株能产较高活力的蛋白酶,发酵代谢产物包括酸类、酯类、芳香族化合物、醛酮类、含氮化合物等多种成分,与茅台地区酱香型白酒的风味成分分析结果进行比较分析,结果表明,该菌株也是酱香型白酒生产的主要功能菌株,对提供发酵动力和风味形成具有重要的贡献。 展开更多
关键词 白地霉 蛋白酶 固态发酵 液态发酵 发酵代谢产物分析
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溶磷白地霉P14(Galactomyces geotrichum P14)的分离鉴定及其溶磷特性研究 被引量:1
10
作者 吴迎奔 贺月林 +3 位作者 陈薇 王震 许丽娟 尹红梅 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第4期625-630,共6页
从湖南浏阳磷矿厂周边的红壤土中筛选分离到一株具有高效溶磷能力的真菌P14,结合菌株形态、生理生化结果和18S r DNA序列同源性分析,结果显示真菌P14与白地霉属处于一个分支,将其命名为溶磷白地霉P14(Galactomyces geotrichum P14)。真... 从湖南浏阳磷矿厂周边的红壤土中筛选分离到一株具有高效溶磷能力的真菌P14,结合菌株形态、生理生化结果和18S r DNA序列同源性分析,结果显示真菌P14与白地霉属处于一个分支,将其命名为溶磷白地霉P14(Galactomyces geotrichum P14)。真菌P14能溶解磷酸三钙、硫酸锌、羟基磷灰石等,特别是对磷酸三钙的溶磷量(P2O5)最高,达1 252.1 mg·L-1。溶磷白地霉P14对不同产地的5种磷矿石溶解度不同,对湖南浏阳、云南晋宁、湖南石门的磷矿石溶解能力较强,溶磷量分别为105.52,83.04,78.82 mg·L-1,而对四川雅安、湖南沅陵的磷矿石溶解效果较差。 展开更多
关键词 解磷真菌 白地霉 鉴定 溶磷活力
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几种地霉(Geotrichum)的鉴定 被引量:1
11
作者 方心芳 严自正 乐靜姝 《微生物学报》 CAS 1966年第1期64-73,共10页
我们研究了186株地霉,鉴定出4个种,其对12种糖类的同化性能如下: 1.白地霉(Geotrichum candidum Link AS2.361):只同化葡萄糖、半乳糖、山梨糖、木糖及L-阿拉伯糖(弱)。 2.果香地霉(G.suaveolens (Krzemecki)comb.nov.AS2.364):只同化... 我们研究了186株地霉,鉴定出4个种,其对12种糖类的同化性能如下: 1.白地霉(Geotrichum candidum Link AS2.361):只同化葡萄糖、半乳糖、山梨糖、木糖及L-阿拉伯糖(弱)。 2.果香地霉(G.suaveolens (Krzemecki)comb.nov.AS2.364):只同化葡萄糖、半乳糖、山梨糖及木糖(弱)。 3.鲁氏地霉(G.ludwigii(Hansen)comb.nov.AS2.363):只同化葡萄糖、半乳糖及蔗糖。 4.健強地霉(G.robustum sp.nov.AS2.621):只同化葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖、木糖、山梨糖(弱)、L-阿拉伯糖及D-阿拉伯糖。 展开更多
关键词 白地霉 AS 悬滴培养 酵母菌 木糖 山梨糖 戊糖 己糖 geotrichum 麦芽汁 生酸
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Effect of Different Ratios of DL-type Starter Culture: Mould Geotrichum candidum on the Viscosity and Sensory Properties of Fermented Milk
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《Journal of Food Science and Engineering》 2011年第5期395-399,共5页
关键词 最佳比例 粘度测量 感官性状 发酵乳 白地霉 起动机 DL型 文化
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Bacterial signal C10-HSL stimulates spore germination of Galactomyces geotrichum by transboundary interaction
13
作者 Xin Lu Yue Wang +2 位作者 Zhixuan Feng Liang Fu Dandan Zhou 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2023年第4期374-377,共4页
The coevolution and coexistence of bacterial–fungal consortium have been widely reported in various natural ecosystems. The transboundary communication mediated by bacterial acyl–homoserine lactone signals probably ... The coevolution and coexistence of bacterial–fungal consortium have been widely reported in various natural ecosystems. The transboundary communication mediated by bacterial acyl–homoserine lactone signals probably is the driving force of fungal spore germination. This study aimed to report a functional bacterial signal molecule, C10-acyl homoserine lactone, which could be sensed by Galactomyces geotrichum. The spore germination rates of G. geotrichum increased by 22%. Meanwhile, carbohydrate production improved by 1.0-to 2.5-fold. G. geotrichum signaled to C10-HSL through receptor gene Rho1and made a response in cell wall assembly and carbohydrate biosynthesis by the upregulated expression(above 1-fold) of functional genes, such as Smi1, Utr2, and Chs2. It contributed to spore germination and morphology transformation together. This study provides a novel perspective for understating the transboundary cooperation between fungi and bacteria by cell-to-cell communication. 展开更多
关键词 Cell wall C10-HSL Galactomyces geotrichum Spore germination Transboundary communication
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絮凝剂产生菌Geotrichum candidum的絮凝特性研究 被引量:4
14
作者 万鹰昕 徐婧 +1 位作者 杨雪静 李睿 《地球与环境》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期111-116,共6页
本文研究了活性污泥中分离出的絮凝剂产生菌J-5的絮凝特性。通过形态学、理化特征、18SrDNA序列和G+C含量研究,鉴定J-5为Geotrichum candidum。培养3d,G.candidum的生长量达到最高,但其絮凝活性在1d培养后即达到最大值。絮凝活性分布研... 本文研究了活性污泥中分离出的絮凝剂产生菌J-5的絮凝特性。通过形态学、理化特征、18SrDNA序列和G+C含量研究,鉴定J-5为Geotrichum candidum。培养3d,G.candidum的生长量达到最高,但其絮凝活性在1d培养后即达到最大值。絮凝活性分布研究表明G.candidum的胞外分泌物是起主要絮凝作用的物质。培养液的上层清液通过乙醇沉淀和去离子水渗析后得到粗制生物絮凝剂。利用化学分析、紫外分析和红外分析研究生物絮凝剂的化学组成,发现其主要由多糖构成,其中占主要成分的是中性糖和糖醛酸,生物絮凝剂分子含羟基、羧基和甲氧基官能团。 展开更多
关键词 geotrichum candidum 生物絮凝剂 絮凝特性
原文传递
不同诱导物对白地霉中高级醇脱氢酶的影响
15
作者 朱静 杨晓聪 +4 位作者 陈亚蓝 刘海波 陈龙 郑雪珂 师俊玲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期128-141,共14页
化学或物理因子作为诱导物,能够直接或间接影响菌体基因转录表达。为探索高级醇底物对白地霉的诱导效果,以分离自土壤的白地霉S12为对象,采用五种高级醇(正丙醇、正丁醇、异丁醇、正己醇和异戊醇)作为诱导物,研究不同高级醇的诱导剂量... 化学或物理因子作为诱导物,能够直接或间接影响菌体基因转录表达。为探索高级醇底物对白地霉的诱导效果,以分离自土壤的白地霉S12为对象,采用五种高级醇(正丙醇、正丁醇、异丁醇、正己醇和异戊醇)作为诱导物,研究不同高级醇的诱导剂量、诱导时间对菌体S12降解不同高级醇活性及脱氢酶活力的影响。结果表明,当正己醇和异丁醇分别作为诱导剂时,胞内酶活力较高。正丙醇、正丁醇、异丁醇和正己醇作为诱导剂时,最适诱导时间均为6 h;而以异戊醇为诱导剂时,最佳诱导时间为12 h。以正丙醇和正己醇为诱导剂时,最适的诱导浓度为1.5 g/L;以正丁醇、异丁醇和异戊醇为诱导剂时,最适诱导浓度分别为1.0、0.5和2.5 g/L。NativePAGE电泳结果表明,以五种高级醇为诱导剂均能使菌体合成分子量为223 kDa左右的脱氢酶。其中,以正己醇为诱导剂时所得菌体同时降解多种高级醇的能力最强,其降解产物均为其相应的酸类和酯类物质。 展开更多
关键词 白地霉 高级醇脱氢酶 诱导物 酶活性 诱导条件
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Microbial reduction of sulfur-containing ketones by Geotrichum sp.
16
作者 魏志亮 李祖义 林国强 《Chinese Journal of Chemistry》 SCIE CAS CSCD 2000年第2期249-251,共3页
Bioreduction of some β-carbonyl phenyl sulfides, sulfoxides and sulfones (1, 3, 5, 8, 11 and 13) by Geotrichum sp. was studied. Reduction of β-carbonyl phenyl sulfoxides (5 and 8) gave anti-Prelog sulfoxide alcohols... Bioreduction of some β-carbonyl phenyl sulfides, sulfoxides and sulfones (1, 3, 5, 8, 11 and 13) by Geotrichum sp. was studied. Reduction of β-carbonyl phenyl sulfoxides (5 and 8) gave anti-Prelog sulfoxide alcohols. (S,Ss)-3-Chloro-1-phenylsulfinylpropan-2-ol (9) WBP obtained in high yield with 95% e. e. after recrystallization from methylene chloride petroleum ether. 展开更多
关键词 BIOREDUCTION sulfur-containing ketones geotrichum sp.
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香叶醇对柑橘酸腐病菌的抑菌机制 被引量:5
17
作者 翁甜 王昱晴 龙超安 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期14-21,共8页
为研究香叶醇对柑橘酸腐病菌(Geotrichum citri-aurantii)的抑菌机制,用不同质量浓度的香叶醇处理柑橘酸腐病菌,通过生理生化分析及微观结构观察研究其对酸腐病菌孢子和菌丝体的影响。结果表明,香叶醇对柑橘酸腐病菌的最小抑菌质量浓度(... 为研究香叶醇对柑橘酸腐病菌(Geotrichum citri-aurantii)的抑菌机制,用不同质量浓度的香叶醇处理柑橘酸腐病菌,通过生理生化分析及微观结构观察研究其对酸腐病菌孢子和菌丝体的影响。结果表明,香叶醇对柑橘酸腐病菌的最小抑菌质量浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌质量浓度(minimal fungicidal concentration,MFC)均为0.500 g/L;MIC香叶醇处理酸腐病菌12 h后其孢子萌发率仅为(3.28±1.28)%,显著低于对照组的(92.17±1.88)%(P<0.05)。透射电子显微镜观察发现,香叶醇处理破坏了酸腐病菌细胞的完整性,细胞壁与细胞膜发生质壁分离,细胞器无法分辨,呈现空泡化。细胞通透性发生改变,碱性磷酸酶和核酸发生外泄,相对电导率升高,膜脂质过氧化反应增强,活性氧积累。综上所述,香叶醇通过抑制柑橘酸腐病菌孢子萌发和菌丝生长、破坏细胞结构、促进脂质过氧化和活性氧积累从而影响其正常生理功能,本实验可为有效防治柑橘酸腐病提供新思路。 展开更多
关键词 柑橘 酸腐病菌 香叶醇 抑菌机制
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白地霉S13固态发酵白酒条件优化 被引量:2
18
作者 张阳阳 赵筱岑 +4 位作者 王荣荣 朱静 李建芳 汪清美 王斯源 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第5期196-200,共5页
为提高固态发酵法酿造白酒中的总酯含量和出酒率,本试验以前期研究保存的白地霉(Geotrichum candidum)S13及白酒曲为试验菌种,以总酯含量和出酒率为检测指标,采用单因素、响应面试验对固态发酵法酿造白酒发酵条件进行优化。结果表明,最... 为提高固态发酵法酿造白酒中的总酯含量和出酒率,本试验以前期研究保存的白地霉(Geotrichum candidum)S13及白酒曲为试验菌种,以总酯含量和出酒率为检测指标,采用单因素、响应面试验对固态发酵法酿造白酒发酵条件进行优化。结果表明,最优发酵条件为发酵时间26 d,初始pH值6.2,白地霉接种量14%、发酵温度28℃,白酒曲添加量0.5%。在此优化条件下,白酒澄清透明,无杂质沉淀,口感醇厚绵甜,香味协调,总酯含量为2.12 g/L,出酒率为20.42%,酒精度达到56%vol,感官评分为82.7分。 展开更多
关键词 白酒 出酒率 固态发酵 发酵条件 白地霉S13
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反式-2-己烯醛与可溶性盐联用对柑橘酸腐病菌和酸腐病的抑制作用 被引量:1
19
作者 欧阳秋丽 吴垚焱冰 +3 位作者 刘洋梅 葛云舒 陶能国 袁星星 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第19期164-170,共7页
由酸腐病菌引起的酸腐病是柑橘采后贮藏的主要病害之一。本研究主要通过体外和体内实验探讨反式-2-己烯醛与可溶性盐联用对柑橘酸腐病菌的抑制作用及对酸腐病的防控效果。结果表明:磷酸钠对酸腐病菌的抑制作用较强,最小抑菌浓度(minimal... 由酸腐病菌引起的酸腐病是柑橘采后贮藏的主要病害之一。本研究主要通过体外和体内实验探讨反式-2-己烯醛与可溶性盐联用对柑橘酸腐病菌的抑制作用及对酸腐病的防控效果。结果表明:磷酸钠对酸腐病菌的抑制作用较强,最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimal fungicidal concentration,MFC)分别为4.00 mg/mL和16.00 mg/mL;双乙酸钠的抑制作用较弱,MIC=MFC=16.00 mg/mL;而丙酸钙质量浓度达到16.00 mg/mL时仍无法完全抑制酸腐病菌生长。反式-2-己烯醛与脱氢乙酸钠、磷酸钠、双乙酰钠、丙酸钙两两复合处理的离体实验结果表明,反式-2-己烯醛与磷酸钠、双乙酸钠和丙酸钙联用为协同作用,MIC和MFC均为0.23 mg/mL;反式-2-己烯醛与脱氢乙酸钠联用的MIC=MFC=0.46 mg/mL,为相加作用。活体应用实验结果表明,5×MFC和10×MFC反式-2-己烯醛+脱氢乙酸钠复合处理对接种酸腐病菌的柑橘果实防腐效果最好,处理6 d时其腐烂率为0%,显著低于对照组果实(100%)。结论:反式-2-己烯醛与脱氢乙酸钠联用可有效抑制酸腐病菌生长,降低柑橘酸腐病的发生率。 展开更多
关键词 反式-2-己烯醛 可溶性盐 酸腐病菌 抑制作用
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开菲尔粒中白地霉的分离鉴定及挥发性成分分析 被引量:2
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作者 李智昊 莫海英 +2 位作者 陈鑫 银蒙芳 杜刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期123-131,共9页
从云南昆明地区的开菲尔粒中分离得到K2、Z7-1和Z8-4菌株,3株菌发酵产物可产生愉悦的花果香味。在基因组重测序基础上,分析菌株K2、Z7-1、Z8-4与白地霉(Geotrichum candidum)LMA-244基因组相似度,DNA杂交分析相似度分别为99.50%、99.40%... 从云南昆明地区的开菲尔粒中分离得到K2、Z7-1和Z8-4菌株,3株菌发酵产物可产生愉悦的花果香味。在基因组重测序基础上,分析菌株K2、Z7-1、Z8-4与白地霉(Geotrichum candidum)LMA-244基因组相似度,DNA杂交分析相似度分别为99.50%、99.40%、99.50%;平均核酸一致性分析,相似度分别为98.66%、98.65%、98.68%。结合形态特征和26S rDNA序列同源性分析,K2、Z7-1和Z8-43株菌均鉴定为白地霉。利用基因本体论、京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)、直系同源簇等数据库对白地霉K2进行基因功能注释,注释基因中40.74%与细胞组成相关,47.54%与生物过程相关,11.73%与分子功能相关。KEGG代谢途径分析发现萜类合成的相关基因,白地霉K2具有合成挥发性香味成分的遗传基础。采用气相色谱-质谱联用仪对白地霉K2菌株的发酵液挥发性成分进行检测分析,共检出50种挥发性成分,其中3-蒈烯、α-蒎烯和对伞花烃呈花香,L-α-松油醇呈松木香,4-萜烯醇、(-)-4-萜品醇呈丁香味,乙酸α-松油酯呈清甜香。推测白地霉是开菲尔酸奶香味物质的重要贡献菌株。本研究为白地霉K2用于发酵乳制品及其他发酵食品提供了理论基础。 展开更多
关键词 开菲尔粒 全基因组测序 白地霉 挥发性成分
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