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酿制灵芝功能饮料醋工艺参数的优化
被引量:
2
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作者
孙祖莉
刘玉田
郭明恩
《食品工业》
北大核心
2005年第5期27-29,共3页
通过自分离的醋酸工程菌在灵芝深层发酵液中的生物反应,对生产灵芝功能饮料醋的工艺条件进行了实验研究。采用正交实验与神经网络相结合的方法,建立了灵芝功能饮料醋生产工艺因素之间的非线性映射模型。通过优化获得最佳生产工艺条件是...
通过自分离的醋酸工程菌在灵芝深层发酵液中的生物反应,对生产灵芝功能饮料醋的工艺条件进行了实验研究。采用正交实验与神经网络相结合的方法,建立了灵芝功能饮料醋生产工艺因素之间的非线性映射模型。通过优化获得最佳生产工艺条件是:酒精加入量:6.5±0.2%;灵芝液加入量:30±1%;生物反应时间:72h;醋酸茵接种量:10%。
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关键词
灵芝功能饮料醋
工艺参数
分离技术
酿制工艺
发酵液
生物反应
原文传递
题名
酿制灵芝功能饮料醋工艺参数的优化
被引量:
2
1
作者
孙祖莉
刘玉田
郭明恩
机构
烟台大学食品与科学研究所
烟台大学机电学院
出处
《食品工业》
北大核心
2005年第5期27-29,共3页
基金
山东省教育厅资助课题(J98H51)
文摘
通过自分离的醋酸工程菌在灵芝深层发酵液中的生物反应,对生产灵芝功能饮料醋的工艺条件进行了实验研究。采用正交实验与神经网络相结合的方法,建立了灵芝功能饮料醋生产工艺因素之间的非线性映射模型。通过优化获得最佳生产工艺条件是:酒精加入量:6.5±0.2%;灵芝液加入量:30±1%;生物反应时间:72h;醋酸茵接种量:10%。
关键词
灵芝功能饮料醋
工艺参数
分离技术
酿制工艺
发酵液
生物反应
Keywords
ganoderma lucidum functional seasoned vinegar orthogonal experiments modeling optimization
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酿制灵芝功能饮料醋工艺参数的优化
孙祖莉
刘玉田
郭明恩
《食品工业》
北大核心
2005
2
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