Estimation of Heavy Metal Levels in the Muscle, Gizzard, Liver and Kidney of Broiler, Layer and Local (Cockerel) Chickens Raised within Awka Metropolis and Its Environs, Anambra State, South Eastern Nigeria

65 chickens (layer, broiler and cockerel) from different farms within Awka metropolis and its environs were purchased, processed and analyzed for the levels of heavy metals (Pb, As, Cd, Ni, Cr, Hg, V and Cu) in the internal organs (muscle, gizzard, liver and kidney) of the chickens using flame atomic absorption spectrometer after nitric/perchloric acid digestion. The ranges of mean concentrations of the metals in the internal organs of the chickens in mg/g were Pb;(0.046 - 0.478) As;(0.053 - 0.318), Cd;(0.027 - 0.649), Cr;(0.045 - 0.234), Hg;(0.052 - 0.740), Ni;(0.038 - 0.534), V;(0.037 - 0.053), and Cu;(0.146 - 0.445). About 10% - 40% of Pb, Cd and Hg exceeded the permissible level of 0.5 ppm set for these metals in the liver and kidney of the chickens. Anova analysis revealed significance of the heavy metals in the internal organs of the chickens at p < 0.05.

基于网络药理学探究国医大师孙光荣教授治疗不孕症的用药经验

目的总结国医大师孙光荣教授应用丹参-鸡内金治疗不孕症的经验,重点分析其治疗不孕症的思路并预测核心药对的作用机制。方法检索2012年1月-2015年1月期间孙光荣教授门诊病历,纳入含丹参-鸡内金的处方,使用Cytoscape 3.7.1和Vosviewer进行数据可视化,分析总结孙光荣教授应用丹参-鸡内金的经验;从TCMSP数据库、中国知网等中获得丹参-鸡内金的主要化学成分及作用靶点,从OMIM、GeneCards数据库中获得不孕症的相关靶点,建立“疾病-中药-活性成分-靶点”网络,通过蛋白互作网络分析和KEGG富集分析,预测丹参-鸡内金治疗不孕症的作用机制。结果丹参-鸡内金这一药对在临床为孙光荣教授广泛使用,在妇科病的治疗中用法较为特殊;孙光荣教授治疗不孕症以活血化瘀、健脾和胃为主;丹参-鸡内金是孙光荣教授治疗不孕症核心用药,丹参-鸡内金的主要活性成分共有70个,与治疗女性不孕症相关的靶点有78个,是丹参-鸡内金治疗不孕症的潜在作用靶点,磷脂酰肌醇3-激酶(Phosphoinositide 3-kinase,PI3K)/p-PI3K蛋白激酶B(AKT)信号通路是丹参-鸡内金治疗不孕症的潜在作用机制。结论国医大师孙光荣教授在临床治疗中主张调气血、护脾胃,特别使用丹参-鸡内金这一对药治疗不孕症;丹参-鸡内金有潜在的促进卵泡发育、调控子宫内膜蜕膜化过程,进而治疗不孕症的作用。

重构本草——鸡内金

通过古籍文献调研、中药现代研究进展及其研究成果的梳理,结合中医临床及中药学等学科领域内的专家学者的认识及应用经验,经讨论认为鸡内金的功效主要为健胃消食,涩精止遗,通淋化石。症靶为消化不良。标靶为消化道结石。现代药理发现鸡内金及其有效成分具有促进胃肠蠕动、促进消化系统分泌、降糖、降脂、缓解心肌缺血、抗结石等作用。本品无毒,安全性相对可靠,无论在古籍记载还是现代药理学研究中均未见明显毒副作用的报道,其大剂量使用(300 g)时亦未见毒副作用。临床使用剂量为1~300 g,内服时当根据不同疾病,或同一疾病的不同阶段进行辨证使用,并积极探索鸡内金用量与症靶、标靶的量效关系构建。

鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响

该研究以鸡内金炮制品为原料,通过对消化率、酶活性、粒径大小以及相对分子质量分布的分析,比较不同方法制备的鸡内金炮制品对大豆分离蛋白体外消化特性的影响。结果表明:在不加外源酶时,鸡内金炮制品中的蛋白酶可能是引起蛋白质降解的主要原因。在加入外源蛋白酶时,添加鸡内金能提高大豆分离蛋白消化率,炮制品对蛋白质消化率的影响效果依次为:麸炒>醋炒>生品>砂炒>清炒,炮制品对蛋白质消化率的影响效果与其对酶活性的促进效果一致。麸炒和醋炒鸡内金在消化1 h时对蛋白质消化率的促进消化最显著,使大豆分离蛋白消化率由36.78%提高到41.33%和40.99%。体外消化表征结果也表明,添加鸡内金也会使蛋白质消化产物粒径减小、粒径分布的最大峰值左移、蛋白质相对分子质量分布向小分子范围偏移。鸡内金对消化产物的影响主要发生在消化前1 h内。该研究为鸡内金的深入研究提供新思路。

鸡内金不同炮制品对米饭体外消化特性的影响

以籼米饭和糯米饭为底物,研究不同鸡内金炮制品对米饭淀粉消化率、酶活性、淀粉各组分含量、血糖生成指数、粒径大小以及黏度效应的影响,比较不同鸡内金炮制品对提高米饭体外消化特性的作用及可能原因。结果表明:添加鸡内金可以促进米饭消化,炮制品对米饭消化率的影响效果依次为麸炒>醋炒>生品>砂炒>清炒,其中麸炒和醋炒鸡内金在消化60 min时对米饭的促消化效果最好,使籼米米饭消化率由47.79%分别提高到53.33%和52.11%,使糯米米饭消化率由50.01%分别提高到54.38%和52.43%;与对照组相比,添加鸡内金会使米饭中抗性淀粉向快消化淀粉和慢消化淀粉转移,血糖生成指数增加;添加鸡内金会使淀粉粒径减小百分比增加、消化初期样品的黏度降低。

金樱子和鸡内金对饲高糖高脂兔血中糖、脂和胰岛素水平的影响

观察金樱子和鸡内金对实验性高糖高脂兔的降糖降脂作用及胰岛素含量的影响。用糖脂颗粒饲料 (含蔗糖 37%、猪油 10 %、基础饲料 5 3% ,简称糖脂饲料 )饲养新西兰大耳白兔。正常组 4只饲以普通饲料 ;对照组 7只喂饲糖脂饲料 ;治疗组 7只喂饲糖脂饲料 135d后 ,糖脂饲料中加金樱子 5 0g (kg·d) ,鸡内金 2 7g (kg·d) ,2 5d为一个疗程 ,共 2个疗程。葡萄糖氧化酶法检测葡萄糖 ,甘油三酯磷酯酶法检测甘油三酯 ,放射免疫法检测胰岛素。数据用SPSS 10 .0统计软件进行重复测量数据的方差分析。实验前组间比较 ,葡萄糖、甘油三酯、胰岛素无差异。饲以糖脂饲料 135d后 ,对照组、治疗组与正常组比较 ,葡萄糖、甘油三酯都升高 (P <0 .0 5 ) ,胰岛素变化无统计学意义 (P >0 .0 5 )。加金樱子和鸡内金治疗 2个疗程后 ,治疗组与对照组比较 ,葡萄糖、甘油三酯都降低 (P <0 .0 5 ) ,胰岛素无显著性差异 (P >0 .0 5 )。提示金樱子和鸡内金有降葡萄糖、甘油三酯的作用 。

超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响

为了揭示超高压处理对卤制鹅胗灭菌保鲜与品质的影响,以100、200、300、400、500、600 MPa的压力对卤制鹅胗进行处理,保压15 min,以未经高压处理的样品为对照,室温(20±5)℃存放至第1、5、9天测定样品的菌落总数、大肠杆菌及沙门氏菌等微生物指标,同时对样品的pH值、嫩度、色差等理化指标以及感官指标进行分析。结果表明:400 MPa以上压力保压15 min可以有效抑制大肠杆菌和沙门氏菌的生长;200～500 MPa处理对pH值的影响不显著(P>0.05),在9 d存放期中,pH值整体呈下降趋势,鹅胗样品中心点pH值高于边缘部位;超高压处理对嫩度没有显著影响(P>0.05);超高压处理对表面色差有显著影响(P<0.05)。从感官上分析,高压处理对卤制鹅胗的口感、气味及质地等感官品质影响不显著。超高压处理不仅具有较好的杀菌效果,而且最大限度地保证了卤制鹅胗的品质。

金樱子和鸡内金对饲高糖高脂兔腹部脂肪及血糖血脂的影响

目的 观察金樱子和鸡内金对实验性高糖高脂兔腹部脂肪及血糖、血脂含量的影响。方法 将新西兰大耳白兔随机分为 3组 ,正常组 5只 ,饲普通饲料 ;对照组和加药组各 9只 ,饲糖脂颗粒饲料 135d后 ,加药组加金樱子 5 0 g/ (只·d)、鸡内金 2 7g/ (只·d) ,2 5d为 1个疗程 ,共 2个疗程。实验期末放血处死兔 ,分离肠系膜及腹壁脂肪 ,称质量。同时检测血清葡萄糖 (GLU)、甘油三酯 (TG)及胰岛素 (INS)浓度。结果 饲糖脂饲料 135d后 ,GLU及TG均升高 (P <0 .0 5 )。加金樱子和鸡内金治疗 2个疗程后 ,加药组与对照组比较 ,GLU及TG均降低 (P <0 .0 5 ) ;体质量与腹壁脂肪质量组间比较无统计学意义 ;肝及肠系膜质量加药组与正常组比较有显著性差异 (P <0 .0 5 ) ,对照组与正常组比较亦有显著性差异 (P <0 .0 1)。

大鸨胃的超微结构研究

目的 研究大鸨前胃及肌胃超微结构 ,为大鸨人工饲养提供理论基础。 方法 超薄切片透射电镜观察。 结果 在前胃粘膜柱状上皮细胞核上方分布着大量直径约 0 2～ 0 8μm的致密颗粒 ,核周围可见许多泡状结构。前胃乳头内腔上皮细胞则为柱状粘液细胞 ,核上方胞质中充满着大量的粘原颗粒。深腺细胞根据核形态及线粒体结构差别可分两种。肌胃粘膜及直管腺上皮细胞的圆形核上方形成许多分泌颗粒 ,根据其分泌颗粒的结构分为两种细胞 ,一种分泌颗粒为均质圆形 ,另一种为纤维状的。两种细胞形成的分泌物参与类角质膜的形成 ,在腺管底部至粘膜表面形成的类角质膜的超微结构有所不同。

结冷胶溶胶在橙子砂囊悬浮饮料中的应用研究

研究了低浓度结冷胶溶胶的塑性流变学特征,在此基础上优化了结冷胶在橙子砂囊悬浮饮料中作为悬浮稳定剂使用的最适条件,并考察了结冷胶与其他胶体复配作为悬浮稳定剂的效果.结果表明:低浓度结冷胶溶胶具有屈服-假塑性的流变学特征,浓度为0.1%的结冷胶溶胶的屈服应力为0.405 Pa,足以克服橙子砂囊下沉所形成的剪切应力.优化的橙子砂囊悬浮稳定剂配方为:结冷胶0.008%+Ca2+160μg/g结冷胶+黄原胶0.05%.在此悬浮稳定剂条件下,橙子砂囊悬浮饮料加速实验中静置90 d形成的砂囊下沉距离小于1.5 cm.复配胶体系的粘弹性测定结果表明,复配胶溶胶表现为以弹性为主的粘弹性体系,结冷胶是形成凝胶网络结构的主体,黄原胶的添加则有利于增大剪切时连续相的粘度.复配胶的使用还有利于橙子砂囊风味的保留,在加速储藏实验进行25 d后,柠檬烯的保留率为28.7%,而不加胶对照样的保留率仅为0.08%.

即食卤鸡胗的工艺研究

以鸡胗为原料,研究加工过程中静置腌制时间、香辛料添加量、微波功率和卤制时间对卤鸡胗的影响,通过质构仪和感官评价测定样品的弹性和风味口感,从而确定卤鸡胗加工处理的最佳工艺参数。研究结果表明,卤鸡胗产品加工较优的工艺参数是:静置腌制的时间为20min、香辛料添加量30%、微波功率为200W、卤制时间为4h,在此工艺条件下制作出的产品具有酱卤风味浓郁、肉质紧密、富有弹性的优点。

海螵蛸配伍鸡内金对小鼠骨折愈合影响的实验研究

目的通过X线、Micro-CT、ABH染色及血清学检测等方法观察海螵蛸配伍鸡内金提取液对小鼠胫骨骨折愈合过程的影响。方法12周龄C57小鼠40只,在无菌条件下胫骨横形骨折造模并髓内钉固定,术后胫骨X线正侧位片剔除不合格小鼠,余下随机分为对照组、治疗组,并随机分为3个不同时间点。治疗组予海螵蛸鸡内金提取液灌胃,对照组予以七厘胶囊水溶液灌胃,于干预后第1周、2周、3周取样,X线观察骨折愈合大体情况,Micro-CT测量ROI骨痂总体积(BV)、总体积(TV)、骨体积分数(BV/TV)和骨小梁模式因子(Tb.Pf)、结构模型指数(SMI),并对样本进行组织形态学染色及血清学检测评估海螵蛸配伍鸡内金对小鼠骨折愈合的影响。结果X线显示两组在骨折后1周两组骨折线清晰,在骨折后2周、3周治疗组骨折线较对照组模糊;MicroCT显示虽然两组间TV、Tb.Th在骨折后3个时间点均无显著差异,但治疗组BV、BV/TV、Tb.Pf、Tb.N和SMI在术后2周、3周均优于对照组(P<0.05);骨组织ABH染色发现,治疗组早期软骨骨痂明显多于对照组。治疗组小鼠血清在术后3个时间点VEGF、TGF-β1水平均高于对照组(P<0.05)。结论依据X线、Micro-CT、组织形态计量学及血清学检测,发现海螵蛸配伍鸡内金在骨折早期可促进血管新生,且在骨折中期有利于骨性骨痂生成,促进骨折的愈合。

福建省东山岛西埔湾港养斑鰶的繁殖生物学

本文研究了福建省东山岛西埔湾港养斑鰶性腺周期发育、成熟系数周年变化、个体生殖力以及雌雄同体。港养斑鰶能在半封闭式湾内发育成熟而且自然产卵。其卵细胞发育分为6个时相,精巢发育分为6期。卵膜由透明带、外放射带和内放射带组成,内有孔道结构。第4时相中期卵母细胞的内放射带有7～8层纤维状片层。产卵后鞘膜细胞和颗粒细胞分裂增殖变成游走的吞噬细胞。西埔湾港养斑鰶Ⅰ龄鱼初次性成熟,生殖季节从12月下旬至翌年3月下旬,生殖盛期为2月,雌鱼成熟系数高达17.88％。个体绝对生殖力为7575～72621粒,平均 35310粒,系属于分批产卵类型,第1批生殖力大于第2批。

基于特征荧光信号的去囊衣带芯橘瓣分选

为实现去囊衣带芯橘瓣的机器视觉分选,给去囊衣带芯橘瓣的机器识别提供直接、准确的判别信号,采用荧光分光光度计对50颗去囊衣带芯橘瓣的橘芯和砂囊分别进行三维荧光光谱扫描,通过对橘芯、砂囊平均三维荧光光谱分析,确定了橘芯相对砂囊的特征荧光信号,据此对带芯橘瓣荧光图像识别的可行性进行了验证。检测发现,在370~390 nm紫外光激发下,橘芯和砂囊在440 nm处的荧光强度差异较大;橘芯与砂囊在370 nm紫外光激发下,440 nm处荧光强度分布的箱线图表明两者荧光强度分布存在明显差异,且以橘芯在440 nm处荧光强度的下四分位数(Q1)与砂囊在440 nm处荧光强度的上四分位数(Q3)的平均值作为分类标准,去囊衣带芯橘瓣检出准确率可达85%。对(370±2)nm激发下得到的单色(440±5)nm荧光图像进行二值化及形态学处理后,可在以砂囊为背景的橘瓣图形中显现橘芯亮斑。利用橘芯与砂囊的荧光特性差异进行机器视觉成像分析,可作为识别去囊衣带芯橘瓣的一种有效方法。

下丘脑第三脑室和中缝核微注射5-HT对北京鸭肌胃电峰电位的影响

本实验探讨了５－ＨＴ对鸭肌胃电峰电位的中枢调节。实验用５～７周龄北京鸭１５只，雌雄不拘。以慢性手术方法分别在鸭肌胃的后腹薄肌和前腹厚肌浆膜表面各埋藏一对Ａｇ－ＡｇＣｌ乏极化电极。实验前预先禁食１６～１８ｈ，在清醒状态下利用多导生理仪记录肌胃电活动。进而将鸭头前倾４５°，固定在脑立体定位仪上，分别往第三脑室和延脑中缝核内微量注射５－ＨＴ和等量生理盐水，观察注射前后肌胃电峰电位串的平均幅度和相邻两峰电位串间隔时间的变化。注射位点用旁胺天蓝标记，取脑作冰冻切片，镜检确定标记位点的解剖部位。结果如下：往第三脑室注射２．１μｇ和１．０μｇ５－ＨＴ后肌胃电峰电位串平均幅度（ＡＳＰ）比注射前下降２１５μｖ和１６０μｖ（Ｐ＜０．０１），相邻两峰电位串间隔（ＩＮＳＰ）平均增加１９２．１ｓ和４６．１ｓ（Ｐ＜０．０１）。而注射０．１μｇ５－ＨＴ和等量生理盐水前后ＡＳＰ和ＩＮＳＰ的差异均不显著。提示正常情况下，下丘脑室周灰质５－ＨＴ免疫阳性神经元可能参与肌胃运动的抑制性调控。往中缝核注射１０μｇ５－ＨＴ后ＡＳＰ比注射前下降８４０μｖ（Ｐ＜０．０１），而注射１．０μｇ、０．１μｇ５－ＨＴ和等量生理盐水前后ＡＳＰ和ＩＮＳＰ的差异均不显?

儿童促消化酥性饼干的研制

鸡内金、陈皮、山楂是具有促消化作用的天然物质,采用L9(33)正交试验法确定它们在酥性饼干中的添加量,研制具有促消化功能的儿童酥性饼干。在基本配方的基础上确定的最佳配方为:鸡内金0.5%,陈皮1.5%,山楂10.0%。

洪泽湖风味野鸭肫的研制

本文介绍了洪泽湖风味野鸭肫的生产工艺和相关参数,并详述了各工序的操作要点,使其能够满足工厂化的生产要求。

汤爆鸭肫制作的工艺探讨

鸭肫营养丰富,能提供人体所需要的多种营养素,特别是富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等生理活性成分,对人体的健康具有重要的保健作用。鸭肫的铁元素含量较丰富,尤其适合贫血病患者食用。研究并论述了汤爆鸭肫的加工工艺流程,探讨了不同的汤爆时间、温度,以及加工形态对产品品质的影响。通过正交试验确定了该产品的最佳操作条件为:将鸭肫一开四锲兰花刀,在80℃的水温下加热2.5min。经感官评定,确认该产品合格。

鸡消化道电活动规律的研究

本工作研究了鸡肌胃以上消化道（包括肌胃）的电活动规律。结果表明：肌胃、腺胃禁食时有自发性肌电发放，而不由食道、嗉囊所引发。食道、嗉囊肌电发放与摄食、饮水、排空有关。肌、腺胃在肌电发放时序关系上肌胃领先于腺胃（与解剖构造顺序不同）。由此认为：肌、腺胃肌电自发放由肌胃引发，起着启动的主导作用。肌、腺胃肌电峰电簇频率量呈１：１的关系。摄食、饮水时两者肌电活动增强，停食后活动减弱，这是综合调节机制的结果。９０％的鸡在饱食后腺胃出现阵发性大峰电发放，可能与腺胃向肌胃大量迅速排空有关。禁食后出现腺胃峰电的连续发放（四联率，三联率，二联率），可能与腺胃连续排空有内在联系。肌、腺胃肌电活动频率，随禁食时间的延长而频率下降，我们认为是食物对消化道刺激强度减弱所导致的结果。

裸装卤制鸭胗中乳酸菌的生长预测模型研究

为快速预测裸装卤制鸭制品中微生物的生长,以不同温度下贮藏的裸装卤制鸭胗为试材,研究乳酸菌的生长变化与模型构建.结果表明,采用修正的Gompertz方程拟合获得的乳酸菌一级生长预测模型,准确因子和偏差因子分别为0.951 8和1.050 6;采用平方根模型描述温度对最大比生长速率和延滞期的影响,模型方程显示二者均呈现良好的线性关系.说明构建的生长模型能够有效预测5 ～25℃贮藏条件下乳酸菌在裸装卤制鸭胗上的生长.