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皂荚植物胶提取工艺及其在鲜切果蔬中的应用
被引量:
4
1
作者
陈妍
王登宇
+6 位作者
符少见
谭丹儒
刘倩
张和斌
肖华武
钟义丽
刘进
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第20期80-85,共6页
以皂荚种子为主要原料,对料液比、提取温度、搅拌速度、搅拌时间进行研究,利用四因素三水平的正交试验,获得皂荚植物胶最佳提取条件,即料液比为1∶20(g/mL),提取温度为60℃,搅拌时间90 min,搅拌速度为24 r/min。在此条件下得到的植物胶...
以皂荚种子为主要原料,对料液比、提取温度、搅拌速度、搅拌时间进行研究,利用四因素三水平的正交试验,获得皂荚植物胶最佳提取条件,即料液比为1∶20(g/mL),提取温度为60℃,搅拌时间90 min,搅拌速度为24 r/min。在此条件下得到的植物胶,配制成不同浓度的溶液对鲜切苹果和土豆进行涂膜处理,并在4℃下贮藏。以感官评定、失重率、褐变度指标验证皂荚植物胶在涂膜保鲜中应用的效果,证明其能抑制果蔬褐变和腐败变质。此研究为鲜切果蔬的保鲜提供新思路,对皂荚植物胶的综合利用具有积极意义。
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关键词
皂荚植物胶
提取
工艺
鲜切果蔬
涂膜保鲜
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职称材料
题名
皂荚植物胶提取工艺及其在鲜切果蔬中的应用
被引量:
4
1
作者
陈妍
王登宇
符少见
谭丹儒
刘倩
张和斌
肖华武
钟义丽
刘进
机构
怀化学院生物与食品工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第20期80-85,共6页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201710548006)
文摘
以皂荚种子为主要原料,对料液比、提取温度、搅拌速度、搅拌时间进行研究,利用四因素三水平的正交试验,获得皂荚植物胶最佳提取条件,即料液比为1∶20(g/mL),提取温度为60℃,搅拌时间90 min,搅拌速度为24 r/min。在此条件下得到的植物胶,配制成不同浓度的溶液对鲜切苹果和土豆进行涂膜处理,并在4℃下贮藏。以感官评定、失重率、褐变度指标验证皂荚植物胶在涂膜保鲜中应用的效果,证明其能抑制果蔬褐变和腐败变质。此研究为鲜切果蔬的保鲜提供新思路,对皂荚植物胶的综合利用具有积极意义。
关键词
皂荚植物胶
提取
工艺
鲜切果蔬
涂膜保鲜
Keywords
gleditsia plant gum
extraction
process
freshly cut fruits and vegetables
film preservation
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
皂荚植物胶提取工艺及其在鲜切果蔬中的应用
陈妍
王登宇
符少见
谭丹儒
刘倩
张和斌
肖华武
钟义丽
刘进
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
4
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