早熟金柚果皮挥发油的提取及GC-MS分析

采用水蒸气蒸馏法提取早熟金柚果皮挥发油,通过正交实验优选获得早熟金柚果皮挥发油提取的工艺参数,结果表明:早熟金柚果皮挥发油的最佳提取工艺是将柚皮粉碎60s,加水5倍,提取6h。采用GC-MS联用技术对早熟金柚果皮挥发油的化学成分进行分离鉴定,共分离出44个峰,鉴定出了其中的25种化合物,占峰面积的98.43%。用面积归一化法测定了各个组分的相对百分含量,其主要成分有柠檬烯(65.82%)、β-月桂烯(25.52%)、4-侧柏烯(1.78%)、紫苏烯(0.44%)、氧化芳樟醇(0.42%)。

梅州金柚深加工产品的研究进展

综述了梅州金柚深加工现状、金柚深加工技术及工艺流程,对梅州金柚综合利用中存在的问题提出对策。

梅州金柚深加工面临问题与对策

梅州金柚是广东省特色农产品,将柚皮制作成食品配料,使得加工副产品变废为宝,减少资源浪费,提高产品附加值,促进农民增收。

预贮处理对金柚耐藏力的影响

试验结果表明,与预贮4天和20天的处理相比较,预贮10—15天的金柚果实在贮藏期间失重较少,呼吸速率较低,可溶性固形物和总糖含量较高,枯水和腐烂率较低,果实较耐贮藏。

响应面优化复合植物水解酶提取梅州金柚皮可溶性膳食纤维

采用复合植物水解酶结合酸法提取梅州金柚皮中可溶性膳食纤维,以单因素试验为基础,以可溶性膳食纤维提取率为指标,选择酸法适合提取条件,再根据Box-Behnken实验设计原理,通过响应面分析得到酶法提取优化组合条件。得到最佳工艺为:稀硫酸p H3、物料比固定为1:20、酸解温度为50℃,酸解时间2 h,酶解温度为44℃,酶添加量为0.25 mg/g,酶解时间为2 h,此时可溶性膳食纤维提取得率为20.2438 mg/g。膳食纤维的持水力为9.397 g/g,溶胀性为11.25 m L/g,梅州金柚皮可以作为一种优良的膳食纤维来源。

Box-Behnken响应面法优化风味金柚膏配方的研究

以单因素试验为基础,以感官评价为指标,根据Box-Behnken试验设计原理,通过响应面分析得到优化组合条件。结果表明,风味金柚膏最佳工艺配方为m(金柚酶解液)︰m(金柚原果汁)比例为1.56,转化糖占总糖比例为42%、海藻酸钠用量为0.08%。在此配方条件下,验证试验得到感官评分值为92.12,接近预测值。