Tianjin Goubuli Baozi Food Service Group Co.

Goubuli baozi (steamed stuffed bun) originated in 1858. At that time there was a peasant named Gao in Wuqing County, Hebei province. At the age of 40, he got a son. In order to ensure the boy’s safety, he named him "Gouzi" (meaning: small dog), so he would be fed easily, like a small dog.

生物气调保鲜狗不理包子的工艺

通过正交试验方法研究生物气调保鲜狗不理包子的最佳生产工艺,试验结果表明:通过单因素试验和正交试验,生物气调保鲜狗不理包子的最佳工艺条件是蒸制中心温度95℃,达到温度保持60 s,气调包装用保鲜气体比例为∶氮气N2∶二氧化碳CO2=65∶35。通过小试和中试试验验证,证实工艺参数合理有效。

狗不理包子常温贮藏稳定性的研究

在狗不理包子中添加复合生物防腐剂及复合天然抗氧化剂并采用气调包装技术,对包子的常温贮藏稳定性进行监测,结果显示:试验组明显好于对照组,对照组在贮藏至2d时,酸价和过氧化值急剧升高,包子表面干裂或析油严重,已失去商品价值;试验组贮藏至30d时,包子的各项指标均符合企业产品标准。