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脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
被引量:
6
1
作者
罗志刚
高群玉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第12期91-93,共3页
抗性淀粉是一种极具重要功能性的食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质,对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。
关键词
颗粒态抗性淀粉
脱脂
单硬脂酸甘油酯
蔗糖脂肪酸酯
下载PDF
职称材料
脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
2
作者
罗志刚
高群玉
柯泽楷
《淀粉与淀粉糖》
2006年第4期17-19,37,共4页
抗性淀粉是一种极其重要的功能性食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质。对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。
关键词
颗粒态抗性淀粉脱脂
单硬脂酸甘油酯
蔗糖脂肪酸酯
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职称材料
题名
脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
被引量:
6
1
作者
罗志刚
高群玉
机构
华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第12期91-93,共3页
基金
国家自然科学基金(29906002)
广东省科技攻关项目(200330102)
+1 种基金
广东省科技攻关项目(2005B20401006)
广东省自然科学博士启动基金(05300170)资助。
文摘
抗性淀粉是一种极具重要功能性的食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质,对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。
关键词
颗粒态抗性淀粉
脱脂
单硬脂酸甘油酯
蔗糖脂肪酸酯
Keywords
granular
resistant
starch
degreasing
monoglycericles
sucrose
fatty
acid
ester
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
2
作者
罗志刚
高群玉
柯泽楷
机构
华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室
出处
《淀粉与淀粉糖》
2006年第4期17-19,37,共4页
文摘
抗性淀粉是一种极其重要的功能性食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质。对其研究具有重要意义。本文研究了脱脂、添加单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯对抗性淀粉形成的影响。
关键词
颗粒态抗性淀粉脱脂
单硬脂酸甘油酯
蔗糖脂肪酸酯
Keywords
granular resistant starch degreasing monoglycerides sucrose fatty acid ester
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
罗志刚
高群玉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
6
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职称材料
2
脂对颗粒态抗性淀粉形成的影响
罗志刚
高群玉
柯泽楷
《淀粉与淀粉糖》
2006
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