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题名淡水鱼鱼茸标准化制作工艺研究与实践——以草鱼为例
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作者
颜忠
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机构
南京旅游职业学院
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出处
《现代食品》
2019年第13期79-81,共3页
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文摘
草鱼是我国的淡水鱼之一,其本身具有相当丰富的营养。在我国,淡水鱼资源己经得到了广泛应用,例如:鱼糜及鱼糜制品的传统工艺制品得到了人们的一致热爱。而草鱼茸作为鱼糜制品中发展最迅速的产品,其加工技术要求也相对较高,随着水产加工技术的发展与消费者的迫切需求,有必要改进传统草鱼茸加工工艺,筛选合适的加工辅料,进行标准化制作,从而提高草鱼茸的质量。
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关键词
草鱼茸
标准化制作
工艺
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Keywords
grass carp antler
Standardized production
Technology
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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