灰树花液体培养过程中底物利用与菌丝超微结构的变化

研究了灰树花深层发酵过程中底物利用与菌丝超微结构的关系。发酵的不同时期菌丝利用的底物不同,菌丝的超微结构也呈现出相应的变化。发酵早期的菌丝主要利用碳水化合物,结构上表现为线粒体丰富,液泡化程度低。发酵中期,菌丝开始分化,液泡增多增大,并通过内吞作用积累了一些脂质物质。这一时期超微结构上最大的特征是菌丝分化出顶囊以及膜边体,细胞内的膜系统分化出圆球体、初级溶酶体、次级溶酶体等结构,其中溶酶体内的各种水解酶负责水解蛋白质、脂肪等大分子;发酵后期菌丝高度液泡化,积累并利用脂质体,主要通过脂类分解代谢维持生命活动。

灰树花子实体与深层发酵菌丝体营养组分分析

灰树花子实体与深层发酵菌丝体的氨基酸、粗多糖、微量元素的分析结果表明 ,灰树花子实体与深层发酵菌丝体的营养组成相近 ,深层发酵菌丝体中As、Pb的含量大大低于子实体中的含量 ,而Hg的含量与子实体的相近 。

灰树花菌丝体与子实体的营养功能成分分析

灰树花子实体与深层发酵菌丝体的氨基酸、粗多糖、微量元素分析比较显示,灰树花深层发酵菌丝体与子实体的营养组成相近,重金属(除Hg外)相近,深层发酵菌丝体中As、Pb的含量大大低于子实体的含量,由此说明灰树花深层发酵菌丝体可以代替子实体作为产品开发的原料。

深层发酵液优化提高灰树花中多糖产量的研究

食用菌深层发酵中含有多种免疫活性物质。以灰树花菌种为试验材料,通过碳源和氮源单因素优化、碳氮组合筛选以及L（16）（4~5）正交试验4个过程得到最优培养基配方。在相同的发酵条件下,按不同培养基中对灰树花深层摇瓶发酵液中的胞内多糖以及总多糖产量进行比较研究。以胞内多糖为优化指标,优化后的深层发酵培养基为2.0%蔗糖、0.6%麸皮、0.055%KH2PO4、0.060%Mg SO4·7H2O和0.001 2%V（B1）。在优化的深层发酵培养基配方条件下进行了3组平行验证试验,得到胞内多糖和总多糖产量分别为0.3702g/100 m L和0.489 6 g/100 m L,分别比优化前增长了56.57%和51.97%。