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HACCP在广汉缠丝兔生产中的应用 被引量：5
1
作者 李忠 周路明 +3 位作者 陈俊 邹萍 赵凤仙 刘凤兴 《肉类工业》 2009年第6期36-40,共5页
对广汉缠丝兔生产过程中可能产生的危害进行分析,找出控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准。
关键词 危害分析 关键控制点 广汉缠丝兔
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对广汉缠丝兔酸价超标的分析 被引量：2
2
作者 陈俊 冯吉 +2 位作者 何楠 潘志明 熊智惠 《肉类工业》 2011年第9期14-16,共3页
广汉缠丝兔的高酸价是与兔肉的特性有关,主要在烘干过程中形成,缠丝兔的高酸价未影响到该产品的色、香、味和营养性。由于缠丝兔的酸价对人体健康未造成影响,因此建议该产品的酸价限量定在正常范围之内或取消此项指标。
关键词 广汉缠丝兔 酸价 分析
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