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HACCP体系在贵州红酸汤加工中的应用
被引量:
1
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作者
裴彦军
程琨
《农产品加工》
2023年第5期70-72,77,共4页
为了从原料到加工过程控制贵州红酸汤产品的质量安全,将HACCP危害分析与关键控制点体系应用到生产过程中。通过进行危害分析、关键控制点的确定、关健限值的设立和监控、纠偏措施等程序的实施,确保提高贵州红酸汤制品的品质和质量安全。
关键词
HACCP
贵州红酸汤
应用
下载PDF
职称材料
题名
HACCP体系在贵州红酸汤加工中的应用
被引量:
1
1
作者
裴彦军
程琨
机构
安顺职业技术学院
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司
出处
《农产品加工》
2023年第5期70-72,77,共4页
基金
贵州红酸汤加工中乳酸菌的应用研究(安职院重点基金N202201号、安职院字[2022]58号)。
文摘
为了从原料到加工过程控制贵州红酸汤产品的质量安全,将HACCP危害分析与关键控制点体系应用到生产过程中。通过进行危害分析、关键控制点的确定、关健限值的设立和监控、纠偏措施等程序的实施,确保提高贵州红酸汤制品的品质和质量安全。
关键词
HACCP
贵州红酸汤
应用
Keywords
HACCP
guizhou red acid soup
application
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
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1
HACCP体系在贵州红酸汤加工中的应用
裴彦军
程琨
《农产品加工》
2023
1
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