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添加糖化酶与HAADY对小曲米酒出酒率及洒质影响的研究
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作者 李发盛 邓品娟 《广西科学院学报》 1993年第1期92-95,共4页
在小曲米酒酿造过程中添加糖化酶及HAADY可提高出酒率492%~9.55%,并可提高酒的总酸。
关键词 糖化酶 haady 小曲米酒 出酒率 酒质
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