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HACCP系统在无公害冷却肉生产及品质控制中的应用
被引量:
5
1
作者
吕峰
林勇毅
苏秀桃
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2004年第4期59-63,共5页
为了提高和保障冷却肉的卫生安全品质,采用HACCP的理论与方法对无公害冷却肉生产中的各种危害进行详细地分析与检测,确定了生产的关键控制点;探讨了HACCP体系在无公害冷却肉生产及品质控制中的实施和应用效果。结果表明:在无公害冷却肉...
为了提高和保障冷却肉的卫生安全品质,采用HACCP的理论与方法对无公害冷却肉生产中的各种危害进行详细地分析与检测,确定了生产的关键控制点;探讨了HACCP体系在无公害冷却肉生产及品质控制中的实施和应用效果。结果表明:在无公害冷却肉的生产中,通过对生猪收购、检验检疫、去除内脏、整形分割、冲洗与冷藏6个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质。
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关键词
冷却肉
品质控制
haccp
系统
关键控制点
haccp
体系
冷藏
卫生安全
无公害
生产
应用效果
原文传递
HACCP系统在冷却肉生产及品质控制中的应用
被引量:
8
2
作者
苏秀桃
庄俊杰
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第7期50-52,60,共4页
HACCP是一种预防性品质控制系统,探讨了HACCP体系的原理及其在冷却肉生产及品质控制中的实施和应用。结果表明:在冷却肉的生产中,通过对收猪系留、去除内脏、冲洗、冷藏4个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质与安全。
关键词
haccp
冷却肉
品质控制
危害分析
关键控制点
原文传递
题名
HACCP系统在无公害冷却肉生产及品质控制中的应用
被引量:
5
1
作者
吕峰
林勇毅
苏秀桃
机构
福建农林大学食品科技研究所
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2004年第4期59-63,共5页
文摘
为了提高和保障冷却肉的卫生安全品质,采用HACCP的理论与方法对无公害冷却肉生产中的各种危害进行详细地分析与检测,确定了生产的关键控制点;探讨了HACCP体系在无公害冷却肉生产及品质控制中的实施和应用效果。结果表明:在无公害冷却肉的生产中,通过对生猪收购、检验检疫、去除内脏、整形分割、冲洗与冷藏6个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质。
关键词
冷却肉
品质控制
haccp
系统
关键控制点
haccp
体系
冷藏
卫生安全
无公害
生产
应用效果
Keywords
haccp unpollution cooling pork quality control
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
HACCP系统在冷却肉生产及品质控制中的应用
被引量:
8
2
作者
苏秀桃
庄俊杰
机构
福建漳州农业学校
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第7期50-52,60,共4页
文摘
HACCP是一种预防性品质控制系统,探讨了HACCP体系的原理及其在冷却肉生产及品质控制中的实施和应用。结果表明:在冷却肉的生产中,通过对收猪系留、去除内脏、冲洗、冷藏4个关键控制点实施监控,能够有效地确保冷却肉的品质与安全。
关键词
haccp
冷却肉
品质控制
危害分析
关键控制点
Keywords
haccp
cooling
flesh
quality
control
hazard analysis
critical
control
point
分类号
TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
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被引量
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1
HACCP系统在无公害冷却肉生产及品质控制中的应用
吕峰
林勇毅
苏秀桃
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2004
5
原文传递
2
HACCP系统在冷却肉生产及品质控制中的应用
苏秀桃
庄俊杰
《食品科技》
CAS
北大核心
2003
8
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