HACCP体系在虾滑生产中的应用

应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控制点,并制定相应的预防和控制措施,体系的运用可以有效、全面、系统地监控虾滑产品的质量,确保食品安全。

HACCP体系在扬州老鹅工业化生产中的应用

为保障扬州老鹅的质量与安全,应用危害分析及关键点控制(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系原理对扬州老鹅工业化生产全过程进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,并提出控制措施。经分析,确定扬州老鹅加工工艺的关键控制点为原辅料验收、卤水制作、煮制、真空包装、两次巴氏杀菌及人工灯检。通过构建扬州老鹅生产的HACCP体系,为企业保障扬州老鹅生产安全与产品质量提供参考依据。

中小企业食品生产中HACCP体系的实施障碍与对策分析

在全球化的市场背景下,食品企业的食品安全管理质量不仅直接影响消费者的身体健康,而且关乎企业自身的市场信誉,乃至企业自身的存亡。HACCP体系作为一种科学且系统的管理方法,被广泛认可为保障食品安全的有力手段。然而,中小企业在执行HACCP体系时,常常因资源有限、技术短板和管理不当等问题遭遇重重困难。本文全面剖析中小企业在推行HACCP体系过程中遇到的难题,并提出具体的解决策略与建议。

HACCP体系在中小学食堂中的应用研究

本文阐述HACCP体系应用的意义,采用HACCP体系对加工过程进行危害分析,确定原材料验收、贮存、烹调加工、餐具洗消、食品留样和从业人员6个关键控制点及关键限值,建立监控程序、纠偏措施和验证程序,旨在加强中小学食堂食品安全管理提供思路,保障中小学生饮食安全。

HACCP体系在功能性鸡肉松生产中的应用研究

目前,我国的食品安全形势依然严峻,微生物污染、非法使用有毒添加剂等有害因素依然是食品加工过程中需要面对的难题。HACCP体系(危害分析及关键控制点体系)是国际上通用的质量安全保证体系,安徽昊东食品科技有限公司作为国家高新技术企业、安徽省农业产业化龙头企业、安徽省科技型中小企业,积极开展产品研发创新和质量创新,通过国家ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、HACCP体系认证,并应用HACCP体系严格加强对食品生产加工、包装运输过程的质量监控,有效识别食品生产过程中可能存在的风险隐患,建立和完善监控程序及监控标准等有效措施,在维护食品安全和消费者健康方面做出了积极有益的探索,本文对HACCP体系在生产工艺上的具体应用过程分析如下。

HACCP体系在彭泽鲫成鱼池塘养殖中的应用

探讨了HACCP体系在彭泽鲫成鱼池塘养殖中的应用。通过分析彭泽鲫成鱼养殖中可能出现的危害点,提出了有效控制措施。结果表明:HACCP体系的应用对养殖水质监控、疾病防控和日常管理等各方面都起到了积极效果,对试验鱼的品质、成活率和养殖产量均有正向促进与提高作用,降低了养殖成本,减少了病害发生,提高了养殖效益,为彭泽鲫养殖产业化发展提供了理论依据。

HACCP体系在固体饮料生产中的建立与应用

以固体饮料为研究对象,对生产过程中的各个工艺过程进行危害分析,确立了配料、预混和混合、金属异物探测、包装4个关键控制点,并制定了关键限值、监控计划及纠正措施,通过建立固体饮料HACCP体系,为固体饮料生产的质量安全控制提供参考。

HACCP体系下企业食堂餐饮食品安全卫生管理策略研究

在人们对食品安全的认识不断提高以及有关法律不断健全的背景下,企业食堂的食品安全与健康问题越来越引起人们的关注。HACCP是目前世界范围内普遍认可的一种有效的食品安全控制手段,在我国餐饮业中也得到了越来越多的应用。本文阐述了HACCP系统在我国企业食堂中的应用,从企业食堂餐饮食品安全现状入手,对可能存在的风险进行了分析,并以HACCP为指导,建立了一种较为系统化的控制对策,包括危险分析、识别关键控制点、确立临界极限值、监测程序、纠正行动、确认程序、保存档案。

池塘养殖凡纳滨对虾HACCP体系构建与应用初探

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points,危害分析与关键控制点)是国际上公认的食品安全质量保证和预防控制管理体系,笔者对黄河三角洲地区池塘养殖凡纳滨对虾HACCP体系的构建和应用进行了研究,旨在通过该体系的实施,提升当地凡纳滨对虾养殖的标准化、安全化和优质化水平,为HACCP体系在凡纳滨对虾养殖领域的推广应用提供参考。

水厂HACCP体系的关键控制点确定及在臭氧投加控制中的应用实践

文章介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基本原理及其在城市供水系统中应用进展,为建立稳定的制水全过程控制方法和预防为先的风险管控手段,上海某水厂引入了HACCP体系,并详细论述其体系建立、贯标和实施的全过程,详细阐述了关键控制点(CCPs)的辨识确立过程以及闭环控制措施,并以水厂过程工艺CCPs后臭氧投加量为例,通过全光谱分析仪作为在线实时检测手段,有效实现臭氧投加与过程水水质的反馈闭环控制,达到了实时纠偏并即时验证效果,余臭氧值稳定控制在0.07~0.10 mg/L,较传统液氧投加成本下降5.1%,体现了HACCP体系在水厂生产过程中的质量管控和降低安全风险的重要性,为水厂精细化管理提供了参考,并提出了进一步结合先进的数字化技术及数学模型赋能提高CCPs的预测和预警能力的设想。

食品安全管理中HACCP体系的有效实施与应用探讨

食品安全管理在食品行业中至关重要。危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种预防性管理体系,对建立现代化食品安全管理系统具有指导意义。本文对HACCP体系的内容和在食品安全管理中的应用进行综述,分析其应用优势以及在食品安全监管中的重要性,以期为HACCP体系在食品工业中的应用与发展提供理论参考。

HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用——以山东某高校为例

食堂是高校的重要组成部分之一,担负着为师生提供餐饮保障的重要任务,具有用餐场所广、就餐人数多、开餐时间集中、经营环境相对封闭、风险性高等特点,高校食堂食品安全管理好坏直接关系到广大师生的身心健康以及学校的稳定发展。危害分析及关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系是生产(加工)安全食品的一种控制手段,已得到世界各国的普遍认可,被认为是控制食源性疾病最为经济有效的预防性食品安全管理体系。

HACCP体系在短保预制菜加工中的应用——以短保大颗粒牛肉酱为例

为了保证短保预制菜的食品安全,本研究应用HACCP体系,以短保预制大颗粒牛肉酱为案例,对其生产全过程的物理性、化学性和生物性危害进行潜在危害分析,最终确定原辅料验收、配料和直接包装物验收过程为关键控制点,以期为短保预制菜肉酱类企业生产过程质量管控提供有力保障。

食品安全管理体系与HACCP体系确认过程要求之异同

ISO 22000:2018标准与《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》对确认过程各有表述,ISO22000:2018标准规定的确认对象是“控制措施和控制措施组合”,《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》规定的确认对象是HACCP七项原则的各要素,二者存在一定的区别和联系,本文对此进行解析。

小学食堂食品安全管理中HACCP体系模型初建

本文结合小学生餐饮食品安全和营养膳食的管理要求及特点,采用HACCP体系对小学食堂食品加工过程进行危害分析,确定关键控制点和关键限值,建立具体监控措施、纠偏措施和验证程序,为加强小学食堂食品安全管理提供了参考。

HACCP体系在酱卤肉制品生产中的应用

为保障酱卤肉制品质量与安全,应用HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)原理对熟肉制品生产全流程进行危害分析,确定关键控制点,并提出控制措施。经分析得出,酱卤肉制品加工过程中的关键控制点为原辅料验收、卤煮熟制、高温灭菌和人工灯检。通过构建酱卤肉制品质量控制HACCP体系,为熟肉制品的生产管理和食品安全提供参考依据。

基于HACCP体系在食品用香精生产中的应用分析

在食品的生产加工过程中,食品用香精经常会作为一种添加剂影响食品的安全性。HACCP体系是对食品生产加工过程中的生物危害、物理危害和化学危害进行分析并控制的预防性体系,可以使食品香精的生产达到安全标准。基于此,本文以HACCP体系为基础,对于其在食品用香精的应用过程进行深入研究。

HACCP体系在凤爪食品生产中的建立及应用

运用HACCP体系中的7项重要原理分析凤爪食品的加工生产过程,寻找并发现凤爪食品生产加工过程中的显著性物理、生物和化学危害,进而确定对应的控制措施并用以控制关键控制点。经分析得出,凤爪食品加工过程中的关键控制点,具体即为煮料水煮制和加热杀菌3个关键控制点。通过建立凤爪的HACCP体系,以期为凤爪食品生产质量安全和管理水平提供参考依据。

HACCP体系下凡纳滨对虾工厂化循环水养殖初探

HACCP体系是一个食品预防控制体系,能最大限度地降低安全风险,在世界上已得到广泛应用和认可。本文将HACCP体系运用到凡纳滨对虾工厂化循环水养殖中,以期通过HACCP体系的管理,提高养殖的成功率、安全性和效率。一、HACCP体系原理HACCP是英文名称Hazard Analysis and Critical Control Point的简写。

食品企业管理中HACCP体系的建设研究

在现代食品行业发展过程中,HACCP体系的构建与应用是一项极为重要的食品企业管理内容,能够帮助企业有效降低食品安全风险,全面提升食品安全控制管理水平,从而促进食品企业和谐健康发展。由于社会民众对于食品安全的关注度越来越高,因此,深入研究食品企业HACCP体系的建设也变得尤为重要。