牛奶中农药残留研究进展及其HACCP控制体系的确立

本文着重综述了国内外牛奶中农药残留的研究进展、存在问题以及牛奶HACCP控制体系的确立。

水厂HACCP体系的关键控制点确定及在臭氧投加控制中的应用实践

文章介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的基本原理及其在城市供水系统中应用进展,为建立稳定的制水全过程控制方法和预防为先的风险管控手段,上海某水厂引入了HACCP体系,并详细论述其体系建立、贯标和实施的全过程,详细阐述了关键控制点(CCPs)的辨识确立过程以及闭环控制措施,并以水厂过程工艺CCPs后臭氧投加量为例,通过全光谱分析仪作为在线实时检测手段,有效实现臭氧投加与过程水水质的反馈闭环控制,达到了实时纠偏并即时验证效果,余臭氧值稳定控制在0.07~0.10 mg/L,较传统液氧投加成本下降5.1%,体现了HACCP体系在水厂生产过程中的质量管控和降低安全风险的重要性,为水厂精细化管理提供了参考,并提出了进一步结合先进的数字化技术及数学模型赋能提高CCPs的预测和预警能力的设想。

食品安全管理中HACCP体系的有效实施与应用探讨

食品安全管理在食品行业中至关重要。危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种预防性管理体系,对建立现代化食品安全管理系统具有指导意义。本文对HACCP体系的内容和在食品安全管理中的应用进行综述,分析其应用优势以及在食品安全监管中的重要性,以期为HACCP体系在食品工业中的应用与发展提供理论参考。

HACCP体系在柠檬酸生产加工中的应用

本文重点介绍了危害分析和关键控制点(HazardAnalysis Critical Control Point,HACCP)体系在柠檬酸生产中的应用,对柠檬酸生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确定了柠檬酸生产中的3个关键控制点及其关键限值,以期达到稳定柠檬酸的生产和保证产品安全的目的。

米糠油精炼中HACCP质量控制体系的实施

论述了米糠油的营养价值 ,米糠油的精炼中HACCP质量控制体系的实施 ,精炼过程中各个环节危害分析、监控和控制 ,保证米糠油食用的安全性。

HACCP质量控制体系在龙眼酒生产过程中的应用

探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在龙眼酒生产过程中卫生质量控制的应用,以提高龙眼酒产品的卫生质量和安全性。

真空冷冻干燥食品HACCP质量控制体系的研究

(上接2002年12期) 2.1.2对清洗和消毒过程中存在化学危害、微生物危害的可能性分析及对策 这种化学危害是指加工过程中有可能人为导致的危害,主要是化学消毒剂污染.微生物危害是指经过初步冲洗之后浸泡过程中仍然存在的致病菌.

HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用

低糖圣女果脯经过挑选、烫漂、增硬、真空渗糖、浸泡、烘干,并以小包装形式出售。本文详细阐述了HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的实施方案。

探究HACCP质量控制体系在产品质量检验中的应用

任何能满足人们使用、消费及某种需求的东西均可被称为“产品”,比如硬件设施、软件设施、日用品、家具、电器、食品等等以及各种服务。与以往相比,我国经济水平已取得非常显著的进步,这在推动产品加工业发展方面起到了举足轻重的作用。产品质量检验是产品研发过程中以及上市之前不可缺少的环节,其能引导技术人员及时发现产品存在的不合格之处,真正达到减少库存、提高出厂合格率的目的。文章围绕目前产品质量检验过程中存在的问题进行阐述,并就HACCP这类新型质量控制体系的优势展开分析,以明确其在提高产品质量检验效果方面起到的作用。

板栗低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究

以陕西镇安县板栗为试验材料,通过低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究,对冷藏工艺的各个环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了板栗低温冷藏新工艺以及初步的HACCP质量控制体系。按此工艺操作进行板栗保鲜贮藏,贮藏6个月时好果率为98.68%,失水损耗3.9%,对板栗具有良好的保鲜贮藏效果。

推进饮用水HACCP体系建设实现水质全过程管控的探索与实践

在服务市民的公用事业中,饮用水安全一直是社会关注的焦点。危害分析与关键控制点体系(hazard analysis critical control point,HACCP)是国际上认可和接受的食品安全保证体系。在发达国家,应用HACCP管控理念保障水质已有多年的实践,深圳水务集团借鉴先进供水管理经验,对水质管理现状及存在的问题进行深入分析,对供水全流程、管理全链条潜在的水质危害进行全面识别与评估,探索建立了饮用水HACCP体系,实现全过程水质管控,强调预防性管理。实施过程中以信息化为支撑点、以监督检查为着力点,在提升供水水质和供水管理模式的探索上取得了良好成效,可为供水行业水质管理提供借鉴。

1例真空包装卤鸭制品细菌污染的分析和工艺控制

[目的]对某企业生产的真空包装卤鸭制品进行微生物检测与分析。[方法]按国标方法对抽样产品进行菌落总数测定,运用聚合酶链式反应(PCR)技术扩增分离菌株16S rDNA序列并测序,序列比对后用邻位相连法构建进化树。[结果]产品中污染有耐热的巨大芽孢杆菌和不耐热的大肠杆菌、溶血性葡萄球菌等细菌。建立了SDS-酶裂解法提取卤鸭制品细菌总DNA,并分析致病菌。通过分析HACCP体系的关键控制点,给出了纠偏措施。[结论]试验结果为探索HACCP体系和现代生物学技术在传统卤制品加工行业中的应用提供了技术依据。

中国水产品突破美国FDA“自动扣留制度”的对策研究

中国是水产品生产大国,水产品产量占世界总产量的1/3左右,位居世界第一位,而且质优价廉,拥有一定的综合竞争力。但是,美国近年来对中国水产品实施了"自动扣留制度",使中国水产品出口遭遇了沉重的打击。"自动扣留制度"是一种苛刻的技术性贸易标准,必须注意从两方面来破解:其一是,要了解美国有关法规和要求,变被动接受为积极进取,提高水产品出口的风险防范意识和水平;其二是加强标准化管理,变压力为动力,以管理来破解技术性贸易标准的难题。

探究危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系在 餐饮企业中的应用

本文以探究危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系在餐饮企业中的应用为主要内容进行阐述,结合当下危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系定义以及发展历史和危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系实际应用为主要依据,从要对食物进行危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、对关键控制点的监控、对对策进行合理纠正、做好 HACCP 数据记录这几方面进行深入探讨和分析,其目的在于加强危害分析和关键控制点 (HACCP) 管理体系在餐饮企业中价值,旨意为相关研究提供参考资料。

福建农林大学多个果树项目成果参加中国·福建项目交易会

笔者从6月18日举行的第五届中国·福建项目成果交易会获悉，福建农林大学有10多个果树项目成果参加了本届交易会，这些项目成果主要有香蕉保鲜及贮运技术，龙眼、葡萄缺素（镁、氮和铁）胁迫生理研究，荔枝果汁加工技术研究与HACCP质量控制体系的建立，永春芦柑浓缩汁的开发，膜法加工雪柑柚子复合系列果汁技术，银杏叶用、果材兼用丰产栽培及加工技术产业化示范，锥栗果外壳划口机械，