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Concentration-Dependent Inuence of Silver Nanoparticles on Amyloid Fibrillation Kinetics of Hen Egg-White Lysozyme
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作者 Wei Fan Xiao-dong Chen +4 位作者 Li-ming Liu Ning Chen Xiao-guo Zhou Zhi-hong Zhang Shi-lin Liu 《Chinese Journal of Chemical Physics》 SCIE CAS CSCD 2021年第4期393-405,I0002,I0013-I0018,共20页
Understanding the inuence of nanoparticles on the formation of protein amyloid brillation is cru-cial to extend their application in related biological diagnosis and nanomedicines.In this work,Ra-man spectroscopy was ... Understanding the inuence of nanoparticles on the formation of protein amyloid brillation is cru-cial to extend their application in related biological diagnosis and nanomedicines.In this work,Ra-man spectroscopy was used to probe the amyloid brillation of hen egg-white lysozyme in the pres-ence of silver nanoparticles(Ag-NPs)at di erent concentrations,combined with atomic force mi-croscopy and thioavin T(ThT)uorescence assays.Four representative Raman indicators were utilized to monitor transformation of the protein tertiary and secondary structures at the molecular level:the Trp doublet bands at 1340 and 1360 cm^(-1),the disul de stretching vibrational peak at 507 cm^(-1),the N-Cα-C stretching vibration at 933 cm^(-1),and the amide I band.All experimental results con rmed the concentration-dependent inuence of AgNPs on the hen egg-white lysozyme amyloid brillation kinetics.In the presence of AgNPs at low concentration(17μg/mL),electrostatic interaction of the nanoparticles stabilizes disul de bonds,and protects the Trp residues from exposure to hydrophilic environment,thus leading to formation of amorphous aggregates rather than brils.However,with the action of AgNPs at high concentration(1700μg/mL),the native disul de bonds of hen egg-white lysozyme are broken to form Ag-S bonds owing to the competition of electrostatic interaction from a great deal of nanoparticles.As for providing functional surfaces for protein to interact with,AgNPs play a bridge role in direct transformation from-helices to organized-sheets.The present investigation sheds light on the controversial e ects of AgNPs on the kinetics of hen egg-white lysozyme amyloid brillation. 展开更多
关键词 Amyloid brillation Silver nanoparticles hen egg-white lysozyme Raman spectroscopy
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光谱法研究鸡蛋溶菌酶热变性与免疫原性的关系 被引量:8
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作者 吴序栎 朱倩倩 +3 位作者 成小娟 吴晖 徐宏 刘志刚 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第2期198-202,共5页
利用圆二色性光谱和荧光光谱对鸡蛋溶菌酶的热变性过程进行了系统的光谱学研究,得到了鸡蛋溶菌酶热变性过程的光谱学特征;通过酶联免疫吸附实验测定鸡蛋溶菌酶热变性过程的免疫原性变化;结合生物信息学方法,分析了热变性过程中鸡蛋溶菌... 利用圆二色性光谱和荧光光谱对鸡蛋溶菌酶的热变性过程进行了系统的光谱学研究,得到了鸡蛋溶菌酶热变性过程的光谱学特征;通过酶联免疫吸附实验测定鸡蛋溶菌酶热变性过程的免疫原性变化;结合生物信息学方法,分析了热变性过程中鸡蛋溶菌酶蛋白结构改变与其免疫原性变化之间的关系,建立研究食品过敏原蛋白热变性的光谱学方法。 展开更多
关键词 鸡蛋溶菌酶 免疫原性 热变性 光谱学 生物信息学
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鸡蛋清中溶菌酶的提取工艺研究 被引量:9
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作者 迟玉杰 高兴华 孔保华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期44-46,共3页
应用阳离子交换树脂吸附法直接从鸡蛋清中提取溶菌酶,采用超滤方法将溶菌酶提取液浓缩及脱盐并进一步纯化。所得酶活力为15834U/mg,最终酶得率为56.57%。
关键词 提取工艺 药用鸡蛋清 溶菌酶 树脂吸附法 溶菌酶活力
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不同类型多不饱和脂肪酸对产蛋鸡免疫功能及肝脏脂质过氧化的影响 被引量:22
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作者 陈士勇 呙于明 +1 位作者 夏兆刚 袁建敏 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期383-388,共6页
目的 : 研究不同类型多不饱和脂肪酸 (PUFA)对产蛋鸡体液免疫功能、淋巴细胞前列腺素 E2 合成及机体脂质过氧化的影响。方法 :  360只 60 w龄的海兰褐产蛋鸡随机分为 1 0个处理组 ,各组试验日粮为 :对照组 (不添加油脂 ) ;鱼油三个添... 目的 : 研究不同类型多不饱和脂肪酸 (PUFA)对产蛋鸡体液免疫功能、淋巴细胞前列腺素 E2 合成及机体脂质过氧化的影响。方法 :  360只 60 w龄的海兰褐产蛋鸡随机分为 1 0个处理组 ,各组试验日粮为 :对照组 (不添加油脂 ) ;鱼油三个添加水平 (1 %、3%、5% ) ;胡麻油三个添加水平 (2 %、4%、6% ) ;玉米油三个添加水平 (2 %、4%、6% )。结果 : 添加不饱和油脂均可以提高血清抗体效价 ,其中鱼油和胡麻油添加组与对照组相比差异显著 (P<0 .0 5) ;添加玉米油组的血清溶菌酶含量显著低于其它油脂添加组和对照组 (P<0 .0 1 ) ;添加鱼油和胡麻油组的外周血淋巴细胞 PGE2 的合成量显著低于添加玉米油组 (P<0 .0 5) ;不同水平多不饱和脂肪酸的添加影响了肝脏组织脂质过氧化分解产物丙二醛 (MDA)的含量 ,随着不饱和油脂添加量的提高 ,MDA含量呈上升的趋势 ,但是 6%玉米油组显著低于鱼油 5%添加组 (P<0 .0 5)。结论 : 在本试验条件下 。 展开更多
关键词 多不饱和脂肪酸 产蛋鸡 免疫功能 肝脏脂质过氧化 丙二醛 前列腺素
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蛋清溶菌酶对枯草芽孢杆菌芽孢萌发的影响 被引量:3
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作者 白艳红 赵电波 +3 位作者 杨公明 吴小强 毛多斌 张文叶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期213-216,共4页
研究了在不同培养温度下溶菌酶对枯草芽孢杆菌芽孢萌发的抑制作用。溶菌酶浓度为0.5mg/mL,采用胰蛋白胨大豆营养肉汤培养基进行培养,用稀释平板计数法测定36h内的生长曲线。结果表明:在33℃条件下添加溶菌酶的处理组的迟滞期比对照组延... 研究了在不同培养温度下溶菌酶对枯草芽孢杆菌芽孢萌发的抑制作用。溶菌酶浓度为0.5mg/mL,采用胰蛋白胨大豆营养肉汤培养基进行培养,用稀释平板计数法测定36h内的生长曲线。结果表明:在33℃条件下添加溶菌酶的处理组的迟滞期比对照组延长了8h,传代时间延长了15min;在25℃条件下,处理组的迟滞期比对照组延长了10h,传代时间延长了12min。到达稳定期后,处理组的菌落总数始终低于对照组水平。在10℃条件下,对照组芽孢的萌发也经历了较长的迟滞期,传代时间延长至194min;但在36h内处理组始终没有观察到芽孢萌发后的指数生长期,芽孢一直处于被抑制的状态。研究结果表明,溶菌酶对枯草芽孢杆菌芽孢的萌发具有明显的抑制作用,而且在低温条件下溶菌酶仍然具有抑菌活性。 展开更多
关键词 蛋清溶菌酶 抑菌 芽孢 萌发
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蛋清溶菌酶与渗透剂对大肠杆菌的协同抑菌作用 被引量:14
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作者 尹金凤 史锋 王小元 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第11期176-180,共5页
为了提高溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑菌性能,研究蛋清溶菌酶和渗透剂甘氨酸、EDTA-Na2复配对大肠杆菌ATCC25922、DH5α的抑菌效果,及细胞外膜渗透性和细胞表面形态的变化。结果表明:大肠杆菌ATCC25922对溶菌酶的敏感性明显强于DH5α,其外... 为了提高溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑菌性能,研究蛋清溶菌酶和渗透剂甘氨酸、EDTA-Na2复配对大肠杆菌ATCC25922、DH5α的抑菌效果,及细胞外膜渗透性和细胞表面形态的变化。结果表明:大肠杆菌ATCC25922对溶菌酶的敏感性明显强于DH5α,其外膜渗透性也高于大肠杆菌DH5α。当溶菌酶分别和渗透剂甘氨酸或EDTA-Na2复配后,对大肠杆菌ATCC25922和DH5α的抑菌性能都显著提高;三者共同作用时,对大肠杆菌ATCC25922的抑菌能力从101.0提高到103.45,对大肠杆菌DH5α则从100.35提高到103.15,表现出协同抑菌作用。细胞外膜渗透性的N-苯基-1-萘胺(NPN)测定结果表明:溶菌酶与甘氨酸、EDTA-Na2复配后,两种大肠杆菌的外膜渗透性相应提高,TEM电镜结果也证实溶菌酶与渗透剂对大肠杆菌细胞表面有协同破坏作用。因此改善大肠杆菌的外膜渗透性有助于增强溶菌酶对其抑菌效果。 展开更多
关键词 蛋清溶菌酶 甘氨酸 EDTA-Na2 大肠杆菌 外膜渗透性
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鸡蛋清中溶菌酶的提取与抑菌作用 被引量:16
7
作者 黄敏 孔明航 王丽明 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2010年第3期154-157,共4页
研究从鸡蛋清中提取与精制溶菌酶的方法,观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制作用。从鸡蛋清提取溶菌酶的方法:取出鸡蛋清,过滤,用蒸馏水溶解,加氯化钠,调节溶液pH至5.0,加入溶菌酶晶种,4℃下静置结晶,过滤,可以得到溶菌酶粗品... 研究从鸡蛋清中提取与精制溶菌酶的方法,观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制作用。从鸡蛋清提取溶菌酶的方法:取出鸡蛋清,过滤,用蒸馏水溶解,加氯化钠,调节溶液pH至5.0,加入溶菌酶晶种,4℃下静置结晶,过滤,可以得到溶菌酶粗品。将粗品溶菌酶溶解,按上述步骤溶解后结晶,重复3次,可以精制溶菌酶。用滤纸片法观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑菌作用。结果表明,鸡蛋清溶菌酶提取的较优条件是:酶液pH 10.0、氯化钠加入量5%、蛋清液用2倍体积蒸馏水稀释。70℃下保温5min,鸡蛋清溶菌酶的精制率最高。鸡蛋清溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,80℃加热30min对鸡蛋清溶菌酶的抑菌作用影响很小。 展开更多
关键词 溶菌酶 鸡蛋清 提取 抑菌作用
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肿瘤坏死因子新型免疫抑制剂的构建、表达和鉴定 被引量:2
8
作者 韩苇 赵宁 +2 位作者 颜真 石继宏 张英起 《免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期397-400,405,共5页
目的 用鸡卵清溶菌酶(Hen egg-white lysozyme,HEL)T辅助细胞表位序列替换hTNF-α3’末端序列,构建和表达hTNF-α新型免疫抑制剂。方法 将重组的hTNF-α HEL克隆、表达、纯化后进行初步的生物学活性鉴定。结果 DNA测序分析表明,重组的hT... 目的 用鸡卵清溶菌酶(Hen egg-white lysozyme,HEL)T辅助细胞表位序列替换hTNF-α3’末端序列,构建和表达hTNF-α新型免疫抑制剂。方法 将重组的hTNF-α HEL克隆、表达、纯化后进行初步的生物学活性鉴定。结果 DNA测序分析表明,重组的hTNF-α HEL3’末端序列与设计序列完全相同。将其插入pBV220表达载体中,重组菌经42℃诱导4h做SDSPAGE分析,结果显示该免疫抑制剂获得了表达,M_r为17000,其表达量为菌体总蛋白量的30%。Western blot结果证实,该表达蛋白可与抗TNF-α抗体产生免疫反应。对该表达蛋白进行了阴离子交换柱纯化,获得的重组蛋白的纯度可达95%以上。对该蛋白的体外杀伤活性检测表明,该蛋白已完全丧失了TNF-α的体外杀伤活性。结论 上述实验结果证明,TNF-α免疫抑制剂的构建获得了成功,该免疫抑制剂既保持了与TNF-α抗体结合的能力又失去了TNF-α的杀伤活性,为其下一步治疗作用的研究奠定了基础。 展开更多
关键词 TNF-Α 鸡卵清溶菌酶 T辅助细胞表位序列 免疫抑制剂
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脲和盐酸胍诱导的卵清溶菌酶分子去折叠过程中各稳定构象态的分布和过渡 被引量:5
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作者 张潭 边六交 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期1497-1505,共9页
以内源荧光光谱和荧光相图法研究了脲和盐酸胍诱导的卵清溶菌酶分子的去折叠过程,结果表明,当变性液中脲和盐酸胍的浓度分别约为4.0和3.0 mol/L时,卵清溶菌酶分子的去折叠过程均存在一个折叠中间态,这两个去折叠过程均符合"三态模... 以内源荧光光谱和荧光相图法研究了脲和盐酸胍诱导的卵清溶菌酶分子的去折叠过程,结果表明,当变性液中脲和盐酸胍的浓度分别约为4.0和3.0 mol/L时,卵清溶菌酶分子的去折叠过程均存在一个折叠中间态,这两个去折叠过程均符合"三态模型".在卵清溶菌酶分子"三态"去折叠过程的基础上,通过变性剂分子和卵清溶菌酶分子之间的缔合-解离作用,给出了一个定量描述此去折叠过程中卵清溶菌酶分子残余活性率随溶液中脲和盐酸胍浓度变化的方程.该方程包含两个特征展开参数,一个是蛋白质分子从一个稳定构象态过渡到另一个稳定构象态的热力学平衡常数k,另一个是在此过渡过程中平均每个蛋白质分子所结合的变性剂分子数目m.通过这两个特征展开参数能够定量描述脲和盐酸胍诱导的卵清溶菌酶分子天然态、折叠中间态和完全展开态随变性液中脲和盐酸胍浓度的分布和过渡. 展开更多
关键词 卵清溶菌酶 去折叠 盐酸胍 特征展开参数
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DMSO对鸡蛋白溶菌酶溶液变性的影响(英文) 被引量:1
10
作者 方盈盈 胡新根 +3 位作者 于丽 李文兵 朱玉青 余生 《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2007年第7期1025-1031,共7页
利用差示扫描量热(DSC)和温度调制差示扫描量热(MDSC)研究了鸡蛋白溶菌酶在纯水及二甲基亚砜(DMSO)/水混合溶剂中的热变性过程,探讨了酶的浓度、扫描速率和共溶剂的含量对热变性行为的影响规律.在纯水溶液中,溶菌酶的变性焓("Hm)... 利用差示扫描量热(DSC)和温度调制差示扫描量热(MDSC)研究了鸡蛋白溶菌酶在纯水及二甲基亚砜(DMSO)/水混合溶剂中的热变性过程,探讨了酶的浓度、扫描速率和共溶剂的含量对热变性行为的影响规律.在纯水溶液中,溶菌酶的变性焓("Hm)随酶浓度的增大而增大.而在DMSO/水混合溶剂中,变性温度(Tm)随DMSO体积分数的增大向低温方向移动,变性峰变低变宽;当DMSO体积分数达到70%后,热变性曲线变成了一条光滑的直线.另外,在纯水溶液中溶菌酶的MDSC图除了出现DSC中可观察到的主吸热峰(I)外,在峰(I)的前面还出现一个小而对称的吸热峰(II),并且当体系中有DMSO存在时也未能观察到此峰.当溶菌酶浓度增大时,Tm(II)移向低温,"Hm(II)减小,Tm(I)与Tm(II)之间的距离变长.吸热峰(II)的出现被认为是由于水溶液中溶菌酶二聚体的可逆离解造成的. 展开更多
关键词 DSC MDSC DMSO 鸡蛋白溶菌酶 热变性
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盐酸胍诱导的变性卵清溶菌酶分子重折叠过程及其各稳定构象态的分布和过渡 被引量:1
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作者 冯瑄 张潭 边六交 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期336-345,共10页
采用变性和非变性电泳、高效凝胶排阻色谱、内源荧光发射光谱和荧光相图以及生物活性测定等方法,研究了盐酸胍诱导的变性卵清溶菌酶分子的重折叠过程及此过程中卵清溶菌酶分子各稳定构象态的分布和过渡.结果表明,当复性液中盐酸胍浓度... 采用变性和非变性电泳、高效凝胶排阻色谱、内源荧光发射光谱和荧光相图以及生物活性测定等方法,研究了盐酸胍诱导的变性卵清溶菌酶分子的重折叠过程及此过程中卵清溶菌酶分子各稳定构象态的分布和过渡.结果表明,当复性液中盐酸胍浓度分别约为5.0和2.4 mol/L时,变性卵清溶菌酶分子的重折叠过程各存在1个稳定折叠中间态,重折叠过程符合'四态模型'.在卵清溶菌酶分子四态重折叠过程基础上,结合盐酸胍与卵清溶菌酶分子之间的缔合-解离平衡,给出了一个定量描述变性剂诱导的蛋白质分子复性过程中蛋白质分子复性率随溶液中变性剂浓度变化的方程.该方程包含2个特征折叠参数,一个是蛋白质分子从一个稳定构象态过渡到另一个稳定构象态的热力学过渡平衡常数k;另一个是在此过程中平均每个蛋白质分子所结合的变性剂分子数目m.通过这2个特征折叠参数能够定量描述盐酸胍诱导的变性卵清溶菌酶完全去折叠态、折叠中间态和天然态分子随复性液中盐酸胍浓度变化的分布和过渡情况. 展开更多
关键词 卵清溶菌酶 盐酸胍 重折叠 特征折叠参数 荧光光谱
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卵清溶菌酶淀粉样纤维形成的研究
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作者 胡青莲 周兵瑞 梁毅 《生物学杂志》 CAS CSCD 2009年第5期13-17,共5页
淀粉样纤维与老年性痴呆症、帕金森病和非神经性组织淀粉样变性病等人类疾病相关。运用ThT荧光、刚果红结合、远紫外圆二色、透射电镜的方法研究了不同条件下卵清溶菌酶(HEWL)淀粉样纤维的形成。实验结果表明pH值2.0是HEWL淀粉样纤... 淀粉样纤维与老年性痴呆症、帕金森病和非神经性组织淀粉样变性病等人类疾病相关。运用ThT荧光、刚果红结合、远紫外圆二色、透射电镜的方法研究了不同条件下卵清溶菌酶(HEWL)淀粉样纤维的形成。实验结果表明pH值2.0是HEWL淀粉样纤维形成的必要条件,HEWL淀粉样纤维的形成是一个典型的浓度依赖型过程。三氟乙醇(TFE)对HEWL淀粉样纤维形成影响结果表明中低浓度(低于40%)的TFE加速了溶菌酶淀粉样纤维的形成,其中5%~15%(v/v)的TFE促进效果最为显著,大大缩短了淀粉样纤维的成核期;而高浓度的TFE(50%)则完全抑制了溶菌酶淀粉样纤维的形成。透射电镜直接观察了溶菌酶淀粉样纤维的形态,不加TFE时溶菌酶淀粉样纤维聚集成簇,形成相互缠绕的成熟纤维,而10%的TFE存在时,观察到的形态则主要是短的原纤维,且没有发生纤维的相互交联实验。结果表明溶菌酶形成相互缠绕的成熟纤维主要由弱的疏水相互作用来驱动。 展开更多
关键词 卵清溶菌酶 淀粉样纤维 三氟乙醇 圆二色光谱 透射电子显微镜
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碘乙酰胺改性溶菌酶抑菌效果研究 被引量:2
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作者 金茜 智秀娟 +1 位作者 姜怀玺 仝其根 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期750-754,共5页
在单因素实验的基础上,应用正交分析,优化碘乙酰胺改性溶菌酶的条件,并测定此改性条件下溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑菌活性。结果表明,0.06 mol/L碘乙酰胺与5 mg/mL溶菌酶改性时对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果最好,在45℃,反应时间30 min... 在单因素实验的基础上,应用正交分析,优化碘乙酰胺改性溶菌酶的条件,并测定此改性条件下溶菌酶对革兰氏阴性菌的抑菌活性。结果表明,0.06 mol/L碘乙酰胺与5 mg/mL溶菌酶改性时对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果最好,在45℃,反应时间30 min,pH=5的条件下改性后的溶菌酶,其对大肠杆菌的抑菌圈直径为25.7 mm,是改性前抑菌圈的2.7倍。在55℃,反应时间70 min,pH=6的条件下改性后的溶菌酶对大肠杆菌的抑菌圈直径为24.1 mm,是改性前抑菌圈的2.6倍。这充分说明蛋清溶菌酶经过碘乙酰胺改性后,可以用于对革兰氏阴性菌(大肠杆菌K12、沙门氏菌)抑菌,而且效果良好。 展开更多
关键词 蛋清溶菌酶 碘乙酰胺 大肠杆菌 沙门氏菌 抑菌
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蛋清溶菌酶的改造及其抑菌活性 被引量:7
14
作者 李颖 冯自立 +2 位作者 白瑜 张宇航 任雪怡 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期1094-1102,共9页
本研究旨在探讨高温酸性改造的蛋清溶菌酶对两种革兰阳性菌G^(+)(金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus、枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis)和两种革兰阴性菌G^(-)(大肠杆菌Escherichia coli、鳗弧菌Vibrio anguillarum)的抑制作用。采用... 本研究旨在探讨高温酸性改造的蛋清溶菌酶对两种革兰阳性菌G^(+)(金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus、枯草芽胞杆菌Bacillus subtilis)和两种革兰阴性菌G^(-)(大肠杆菌Escherichia coli、鳗弧菌Vibrio anguillarum)的抑制作用。采用高温(57.0±0.1)℃、pH 2.0条件对蛋清溶菌酶进行改造,透射电镜观察改造蛋清溶菌酶的超微结构,8-苯胺基-1-萘磺酸(ANS)测定蛋清溶菌酶改造前后疏水性的变化,圆二色谱法与BeStSel软件分析改造后溶菌酶二级结构的改变,并采用牛津杯法测量改造后蛋清溶菌酶对供试菌的抑菌直径,生长曲线测定法测定改造后蛋清溶菌酶的最小抑菌浓度,Western blot检测4种供试菌菌液与菌体中溶菌酶含量变化。透射电镜结果显示,改造后蛋清溶菌酶为短杆状纤维结构;ANS和圆二色谱法结果显示,改造后蛋清溶菌酶疏水性增强,β折叠含量提高31.7%;牛津杯法显示,改造后蛋清溶菌酶对试验菌的抑菌强弱为鳗弧菌>枯草芽胞杆菌>金黄色葡萄球菌>大肠杆菌;生长曲线测定结果发现,鳗弧菌最小抑菌浓度为8μmol·L^(-1),大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽胞杆菌的最小抑菌浓度为6μmol·L^(-1);Western blot发现菌液中改造蛋清溶菌酶分子质量未发生改变,而菌体中溶菌酶含量和分子质量发生改变,革兰阳性菌和阴性菌均在10 ku处出现条带,且革兰阳性菌在22 ku处溶菌酶含量增加,但菌液上清均仅在14.3 ku处有条带。结果提示,改造蛋清溶菌酶对革兰阳性菌和阴性菌均具有较强的抑菌效果,为改造蛋清溶菌酶在畜牧业中的应用提供了基础数据。 展开更多
关键词 改造蛋清溶菌酶 疏水性 二级结构 抑菌活性 溶菌酶含量
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利用光谱技术定量研究蛋清溶菌酶结构与功能关系 被引量:2
15
作者 罗双华 张筱蕾 +5 位作者 唐俊妮 刘骥 赵燕英 陈娟 潘春凤 朱丹实 《渤海大学学报(自然科学版)》 CAS 2018年第4期351-359,共9页
通过对蛋清溶菌酶(hen egg white lysozyme,HEWL)热处理过程中圆二色谱(CD)和紫外差谱(UV diff.)信号测定,利用蛋白质去折叠二态转变模型,对CD和UV diff.信号进行最小二乘法非线性拟合,定量获取蛋白质稳定性热力学数据.实验结果表明:随p... 通过对蛋清溶菌酶(hen egg white lysozyme,HEWL)热处理过程中圆二色谱(CD)和紫外差谱(UV diff.)信号测定,利用蛋白质去折叠二态转变模型,对CD和UV diff.信号进行最小二乘法非线性拟合,定量获取蛋白质稳定性热力学数据.实验结果表明:随pH下降,蛋白质构象稳定性降低.功能性质分析发现:随pH下降,HEWL的酶活性降低,但表面活性(乳化性和乳化稳定性)升高.进一步,将蛋白质构象稳定性(ΔG_(25℃,water))数据和酶活性、乳化性和乳化稳定性数据进行相关性分析发现:蛋白构象稳定性与酶活性、乳化活性和乳化稳定性呈较好的相关性.这些结果说明:蛋白质构象稳定性降低引起蛋白质柔性增加,使其铺展到油水两相界面能力提高.该研究为从分子水平定量研究食品蛋白结构和功能关系奠定了基础. 展开更多
关键词 鸡蛋清溶菌酶 CD/UVdiff.谱图 蛋白质稳定性 结构功能关系
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不同pH对蛋清溶菌酶形成淀粉样纤维的影响 被引量:3
16
作者 李颖 白瑜 冯自立 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2021年第4期1466-1471,共6页
试验旨在研究不同pH对淀粉样纤维形成的影响。以蛋清溶菌酶(hen egg-white lysozyme,HEWL)为模型蛋白,在不同pH的甘氨酸(50 mmol/L)溶液中(57.0±0.1)℃孵育0~8 d,使其形成不同聚集程度的淀粉样纤维,pH设为2.0、6.5、7.5和8.0;用透... 试验旨在研究不同pH对淀粉样纤维形成的影响。以蛋清溶菌酶(hen egg-white lysozyme,HEWL)为模型蛋白,在不同pH的甘氨酸(50 mmol/L)溶液中(57.0±0.1)℃孵育0~8 d,使其形成不同聚集程度的淀粉样纤维,pH设为2.0、6.5、7.5和8.0;用透射电镜定性观察淀粉样纤维生成状况,采用硫磺素T(ThT)荧光法和刚果红染色法测定淀粉样纤维生长状况,8-苯胺基-1-萘磺酸(ANS)荧光法测定淀粉样纤维疏水性变化,圆二色谱法测定二级结构转化,BeStSel软件预测β-折叠含量。结果显示,透射电镜下观察第8天纤维生长状况发现,pH为2.0时HEWL形成了大量的短杆状淀粉样纤维,同时ThT荧光法结果表明淀粉样纤维生长状况最好(P<0.01),且生长趋势呈时间依赖性;刚果红染色法显示,在490~510 nm出现红移、540 nm出现特征性肩峰,疏水性显著增强,并且二级结构转化明显,β-折叠含量从天然HEWL蛋白的6.1%增加到37.6%;pH 6.5组仅在透射电镜下观察到极少量的淀粉样纤维,pH 7.5组在视野中未观察到明显的淀粉样纤维,仅观察到大量的球状或杆状蛋白聚集体;pH 8.0组未产生淀粉样纤维。高温条件下,HEWL在强酸性(pH 2.0)条件较易形成淀粉样纤维,且此时疏水性和二级结构转化程度最高,这为解释朊病毒病及其他淀粉样变性疾病的淀粉样纤维形成机制提供了理论基础。 展开更多
关键词 淀粉样纤维 朊病毒病 蛋清溶菌酶 二级结构转化 Β-折叠
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甘氨酸促进蛋清溶菌酶形成淀粉样纤维 被引量:1
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作者 王碧 王武 +2 位作者 白瑜 李颖 冯自立 《陕西理工大学学报(自然科学版)》 2022年第3期47-52,共6页
为了探讨甘氨酸在淀粉样纤维形成中的作用,将模型蛋白蛋清溶菌酶(HEWL)分别置于pH 2.0的甘氨酸和盐酸溶液中,(50±0.1)℃孵育8 d后采用硫磺素T、刚果红荧光、ANS荧光、圆二色谱、透射电子显微镜和Western-blot方法检测HEWL在两种溶... 为了探讨甘氨酸在淀粉样纤维形成中的作用,将模型蛋白蛋清溶菌酶(HEWL)分别置于pH 2.0的甘氨酸和盐酸溶液中,(50±0.1)℃孵育8 d后采用硫磺素T、刚果红荧光、ANS荧光、圆二色谱、透射电子显微镜和Western-blot方法检测HEWL在两种溶液中的纤维生成情况及蛋白表位变化。结果显示:HEWL在pH 2.0甘氨酸溶液中形成了大量短杆状淀粉样纤维,纤维疏水性显著增强,二级结构β-折叠含量提高了27.8%,且特异抗体识别到的蛋白量明显减少,纤维化蛋白的表位已发生改变;而在pH 2.0盐酸溶液中未形成淀粉样纤维。表明酸性溶液中甘氨酸的存在促进了HEWL形成淀粉样纤维,这为解释朊蛋白及其他蛋白形成淀粉样纤维的机制提供了线索。 展开更多
关键词 淀粉样纤维 蛋清溶菌酶 甘氨酸 Β-折叠
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溶菌酶对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标及免疫指标的影响 被引量:8
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作者 李悦伊 廖莹 +5 位作者 李春 刘巍 李家明 黄易明 尹翠凤 沈水宝 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第23期49-53,共5页
试验旨在探究溶菌酶单体和溶菌酶多聚体对蛋鸡生产性能、蛋品质以及孵化性能的影响。选取体重、生理状态基本一致的23周龄广西麻鸡蛋鸡360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮,处理1组、处理2组在基础日... 试验旨在探究溶菌酶单体和溶菌酶多聚体对蛋鸡生产性能、蛋品质以及孵化性能的影响。选取体重、生理状态基本一致的23周龄广西麻鸡蛋鸡360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮,处理1组、处理2组在基础日粮中分别添加500 g/t溶菌酶单体及500 g/t溶菌酶多聚体。预试期7 d,正式试验期49 d。结果显示:与对照组相比,处理2组蛋鸡的产蛋率显著提高(P<0.05),处理1组和处理2组的蛋合格率显著提高(P<0.05);处理2组的蛋形指数显著提高(P<0.05),处理1组和处理2组的蛋壳强度显著提高(P<0.05);处理1组和处理2组的受精率显著提高(P<0.05),处理2组的受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率显著提高(P<0.05);处理K1组和处理2组蛋鸡血清低密度脂蛋白含量显著降低(P<0.05);处理2组蛋鸡血清免疫球蛋白M和免疫球蛋白A含量均显著提高(P<0.05),处理1组蛋鸡血清免疫球蛋白M含量显著提高(P<0.05)。研究表明,与对照组和溶菌酶单体组相比,溶菌酶多聚体可以更有效地提高蛋鸡产蛋率,改善蛋形指数,提高蛋鸡孵化性能以及机体免疫功能。 展开更多
关键词 蛋鸡 溶菌酶 生产性能 蛋品质 血清生化指标
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座滴法制备鸡蛋白溶菌酶晶体与生长因素探究
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作者 张晓婷 唐建国 +8 位作者 张羽 王瑶 黄林军 刘继宪 王彦欣 张晓琳 李潇 Matt J.Kipper Christopher D.Snow 《当代化工》 CAS 2017年第4期573-576,共4页
蛋白质晶体学的不断发展,使得蛋白质晶体的结晶方法也日趋增多。首次采用了座滴法结晶法,探究不同浓度鸡蛋白溶菌酶溶液,不同温度、NaCl浓度,是否添加mPEG对晶体形貌尺寸的影响。通过显微镜以及扫描电镜观察蛋白质晶体形貌特征,不同条... 蛋白质晶体学的不断发展,使得蛋白质晶体的结晶方法也日趋增多。首次采用了座滴法结晶法,探究不同浓度鸡蛋白溶菌酶溶液,不同温度、NaCl浓度,是否添加mPEG对晶体形貌尺寸的影响。通过显微镜以及扫描电镜观察蛋白质晶体形貌特征,不同条件下的晶体形貌变化,最终获得晶体生长的最适温度以及浓度条件。 展开更多
关键词 鸡蛋白溶菌酶(HEWL)晶体 座滴法结晶 温度 沉淀剂浓度 MPEG
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银杏内酯B对淀粉样纤维诱导神经细胞SH-SY5Y毒性的抑制作用 被引量:1
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作者 王武 白瑜 +2 位作者 冯自立 王碧 李颖 《陕西理工大学学报(自然科学版)》 2022年第6期45-51,共7页
探讨银杏内酯B对蛋清溶菌酶淀粉样纤维诱导神经细胞SH-SY5Y毒性的抑制作用。以蛋清溶菌酶作为模型蛋白制备成淀粉样纤维,首先使用2μmol/L淀粉样纤维损伤SH-SY5Y细胞48 h,然后以不同浓度银杏内酯B处理SH-SY5Y细胞。MTT法测得100μmol/L... 探讨银杏内酯B对蛋清溶菌酶淀粉样纤维诱导神经细胞SH-SY5Y毒性的抑制作用。以蛋清溶菌酶作为模型蛋白制备成淀粉样纤维,首先使用2μmol/L淀粉样纤维损伤SH-SY5Y细胞48 h,然后以不同浓度银杏内酯B处理SH-SY5Y细胞。MTT法测得100μmol/L银杏内酯B修复细胞24 h和48 h均显著提高了细胞活力,细胞活力从52.59%±10.61%分别提高到了72.04%±6.59%和79.18%±14.53%(P<0.01);形态学观察证实了银杏内酯B能促进细胞生长,神经细胞突起增长、增多。结果表明银杏内酯B对蛋清溶菌酶淀粉样纤维诱导的神经细胞SH-SY5Y毒性具有一定的抑制作用,这为解释银杏内酯B保护神经细胞提供了理论基础。 展开更多
关键词 银杏内酯B 淀粉样纤维 蛋清溶菌酶 神经细胞SH-SY5Y
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